お待たせしております「エゾシカビリヤニキット」ですが、商品製造、梱包が完了し、本日より順次発送を開始しております。週末の山陰は大雪の予報となっており、それまでに発送が完了すれば…となんとか準備を進めてきました。今回のエゾシカビリヤニキットは、・缶詰・スパイスソース・バスマティライス・さらに、鍋で炊くためのレシピを同梱しております。特に、鍋ならではの「ビリヤニおこげ」の作り方も記載していますので、ぜひお試しください。皆さまのご自宅で炊いて、炊き立てを食べて、「美味しい」と言っていただけることを、何よりの目標にしています。お手元に届くまで、もう少しだけお待ちください。皆さまの台所に、ビリヤニの香りが立ち上がる瞬間を楽しみにしています。

こんにちは、石崎です。このたび「エゾシカビリヤニ」クラウドファンディングは、皆さまのご支援をいただき、募集期間を無事に終えることができました。本当に、ありがとうございました。今回のプロジェクトは、ただ商品を作るのではなく、缶詰とスパイスソースとバスマティライスで家で炊いて、炊き立てを食べてもらうという、“体験そのもの”を届ける挑戦でした。15年前、多摩川の河川敷で大澤さんとエゾシカのビリヤニを作ったところから続く時間が、こうして皆さんとつながったことを、深くありがたく感じています。これからは、スパイスソースやレシピの最終調整、そして皆さんの元へお届けする準備に入ります。一皿のビリヤニが、エゾシカという命や、森のこと、そして“炊き立ての香り”を思い出すきっかけになれば嬉しいです。また進捗は、ご報告していきます。引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは、石崎です。今日は、このエゾシカビリヤニプロジェクトにとってとても大事な動画をご紹介させてください。今回のビリヤニを監修してくださっている「ビリヤニ大澤」の大澤さんから、エゾシカビリヤニについてのメッセージ動画が届きました。お店も連日満席、最近はドバイの仕事もあり大忙しの大澤さんですが、それでも今回のプロジェクトについて「自分の言葉で伝えたい」と、この動画を送ってくれました。15年前、多摩川の河川敷でエゾシカ一頭まるごとを使ったビリヤニを一緒に作ったこと。そして今回、あらためてエゾシカでビリヤニを作る意味。なぜ、・この形なのか・なぜ炊きたてにこだわるのか・なぜ簡単にしすぎないのかその理由を、料理人としての視点で、率直に語ってくれています。文章では伝えきれない「声の温度」や「迷いのなさ」があります。ぜひ、動画でご覧ください。   このプロジェクトでお届けしたいのは、単なる食品ではなく、理由ごと、体験してもらう炊き立てビリヤニです。引き続き、応援・シェアをどうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは、石崎です。クラウドファンディングでお届けする「エゾシカビリヤニキット」は、・エゾシカ缶詰・スパイスソース・バスマティライスの3点セットでお届けする予定ですが、このたび、そのうちのひとつである「エゾシカ缶詰」が、ひと足先に完成しました。トマトをふんだんに使い、酸味を効かせ、香味野菜で優しい香りのトマトソースの缶詰です。実はこの缶詰は、今回のビリヤニ用としてだけでなく、今後、北海道のエゾシカをもっと日常的に楽しんでいただくための“基礎となる一品” としても位置づけています。そのため、今回、一般販売も同時にスタート しました。「クラファン中に販売？」と少し驚かれるかもしれませんが、クラファンでお届けするのは“缶詰単体”ではなく、スパイスソースとお米と合わせた“炊きたてビリヤニ体験”そのもの です。その体験の核になる缶詰が皆様のご支援をいただき、まずは形になった——そんな進捗報告として受け取っていただけたら嬉しいです。引き続き、スパイスソースやレシピの最終調整も進めていますので、また活動報告でお伝えします。ちなみにこの缶詰、ビリヤニだけでなくパスタと合わせれば、エゾシカのトマトソースパスタとしても、とても美味しいです。大澤さんの言葉を借りるなら、「そもそも“おいしい缶詰”を使うからこそ、おいしいビリヤニが完成する」まさに、その通りだと思っています。

こんにちは、石崎です。今日は、今回のビリヤニキットの「構成」に込めたこだわりを、少しお話しさせてください。今回のエゾシカビリヤニは、「いつでも炊きたての美味しさを味わってほしい」という想いから、あえて・エゾシカ缶詰・スパイスソース・バスマティライスという3つのパーツに分けています。なぜこんな手の込んだ形にしたのか？理由はとてもシンプルで、ビリヤニの本質は“炊きたての香り”だからです。（ここは、大澤シェフの受け売りです。耳にタコができるくらい聞かされました。）最近、ちょっとビリヤニはブームになっています。コンビニでもビリヤニ弁当は売っていますし、レトルトパウチのビリヤニもあります。それらも手軽で十分に美味しいのですが、本当に美味しいビリヤニは「鍋でも炊飯器でも、炊き上がり大事！フタを開けた瞬間の香り！！」が最大のポイントです。では、どうすれば誰でも失敗せずに、炊きたての香りを味わえるのか？最初に考えたのは、「しっかり味が付いたスパイシーなカレー煮込みの缶詰とお米さえあれば、ビリヤニができるのでは？」という案でした。けれど、それをやると……スパイスの一番大事な香りが、缶詰の中で飛んでしまう。そこがどうしても許せなかったんです。そこで、構造を見直しました。✔ スパイスは、スパイスのままテンパリングしてパウチ香りが飛ばず、そのまま閉じ込められる。✔ お肉は、スパイスと一緒にしっかり煮込んで「旨さをキープ」エゾシカのうま味は逃さず、お肉も崩れない。✔ 仕上げは“混ぜて炊くだけ”だから失敗しないし、時間もかかりすぎない。この3つパーツをバラバラで提供することで、家庭で再現しにくい「本格的な炊きたての香り」 を実現できました。ビリヤニは「カレーの炊き込みご飯」ですが、本当に大事なのはスパイスの香りを、いかに落とさず食卓に届けるかだと思っています。（耳にタコが......）だからこそ、この3点セットは多少面倒ですが必要不可欠でした。大手の食品会社はやらない、もしくはできない構成だと思います。「家で作るからこそ味わえる炊き立てビリヤニ、それもジビエ！」を届けたいと思っています。引き続きの応援、どうぞよろしくお願いします！