改修工事が無事完了し、明日7月31日（金）にリニューアルオープンを迎えます。約2年にわたり、建物の課題や資金面など多くのハードルがありましたが、一つひとつ向き合い、乗り越え、ようやくこの日を迎えられます。改修にあたっては、クラウドファンディングを通じて多くのご支援をいただきました。皆さまから寄せていただいたお気持ちとご支援が、店舗を前に進める大きな力となりました。心より感謝申し上げます。明日からは心機一転、スタッフ一同これまで以上に丁寧に、誠実に、皆さまに喜んでいただける店づくりに努めてまいります。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

店舗正面の足場が外れ、ようやくお店の顔が見える状態になりました。これまで囲われていたため、正直、私たち自身も「どんな雰囲気になるのか」掴めずにいましたが、ようやく全体像を確認できました。実際に見てみると、まだ装飾のないのっぺらぼうの印象。ここから本店らしさをどう表現していくか、改めて考える段階に入りました。現在、店舗正面中央のスペースに看板を設置する案を検討しています。これから看板屋さんと相談しながら、お店の顔としてしっくりくるものを決めていきたいと思っています。肴町本店は 7月31日再開予定です。看板は再開には間に合わない見込みですが、長く付き合える“平船精肉店の顔”を検討していきます。

バックヤードのシンク設置が2日間の作業を経て完了しました。【1日目】シンク本体の設置作業既存で使っていたシンクと、新規で購入したシンクを並べて設置しました。既存シンクは脚が錆びて回らず高さ調整ができなかったため、一度脚を切断して再度はめ直す必要がありました。新規シンクと高さを揃えるための微調整にも時間がかかりましたが、まずはシンク本体の設置まで完了しました。【2日目】水道管・排水まわりの調整シンクを並べたことで、水道蛇口の位置が合わない箇所が判明し、職人さんに配管の位置を調整していただきました。あわせて、排水ホースの取り回しや高さの微調整も行い、作業環境として使える状態まで仕上げています。2日間かかりましたが、バックヤードの設備がようやく形になってきました。引き続き、周辺設備の整備を進めていきます。

昨日・一昨日の2日間で、倉庫に一時保管していた既存の冷蔵設備と、新たに導入した冷蔵設備の店内設置が無事完了しました。一時的に雨に見舞われる時間帯もありましたが、作業は概ね順調に進み、店内の設備配置も大きく前進しました。店内は天井が低い構造のため、空調の調整をしながら快適な環境づくりを進めています。改修工事全体としては順調に進行しており、7月上旬に保健所の実地検査を受ける予定です。また、現在営業中のモナカ仮店舗は、7月18日（土）を最終営業日とする方向で進めています。その後の 7月19日〜31日 は、・モナカ仮店舗の原状回復・肴町本店での営業シミュレーションを行う期間となります。この期間中に、クラファンで「プレオープン見学」にご支援いただいた皆さまへ、再開前の事前公開（プレ公開）を実施します。7月中の本店再開に向けて、一つひとつ確実に前へ進んでいます。引き続き見守っていただければ嬉しいです。

本日は職人さんの作業はお休みでしたが、天井・壁・床の貼り作業がすべて完了しました。今後は、電気工事と水道工事が順次入る予定です。また、外して保管していたシンクやロースターなどの設備を戻し、取り付け作業も進めていく段階に入ります。本日の動画は店舗部分の様子です。暗くて見えづらいですがご容赦ください。引き続き、進捗をお伝えしてまいります。どうぞよろしくお願いいたします。