おいしいこと、企んでいます。〜肉屋をもっと面白く〜

東京・戸越銀座の精肉店「MEAT & DELI 355」です。精肉を軸に、週末ラーメン、ワイン会、日本酒会など、肉屋だからこそできる“食の楽しみ”を広げるプロジェクトに挑戦します。

もうすぐ
終了

現在の支援総額

328,484

131%

目標金額は250,000円

支援者数

24

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募集終了まで残り

6

おいしいこと、企んでいます。〜肉屋をもっと面白く〜

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目標金額250,000

支援者数24

東京・戸越銀座の精肉店「MEAT & DELI 355」です。精肉を軸に、週末ラーメン、ワイン会、日本酒会など、肉屋だからこそできる“食の楽しみ”を広げるプロジェクトに挑戦します。

最近、なにやら「チャーシューエッグ」が流行っているらしい。ということで355も、ちょっと流行りに乗っかってみました(笑)ただし、そこは肉屋。せっかく作るなら普通には作りません。使うのは錦雲豚のバラ肉。丸めて、じっくり約3時間。そして煮込む調味料も本気です。醤油は「井上醤油店 古式じょうゆ」。みりんは「峯宝 本みりん」。さらに純米酒。チャーシューエッグに、そこまでやる必要ある?と思いつつ、やります(笑)じっくり煮込んだ錦雲豚バラチャーシューに、紅花たまごの目玉焼き。せん切りキャベツと特製ソースを添えて、お好みでマー油を少し。肉も、卵も、調味料も。シンプルな料理だからこそ、ちゃんと美味しいものを使いました。肉屋が本気で作る、チャーシューエッグです。【錦雲豚バラのチャーシューエッグ】税込 1,200円※ごはんは付きません※数量限定9月10日(木)より販売スタート。クラウドファンディングではラーメンの定期営業をひとつの目標にしていますが、355がやりたいのはそれだけではありません。肉屋だからできる料理。肉屋だからこそ、ちょっとやりすぎる料理。今回のチャーシューエッグも、そんな番外編です。「肉屋をもっと面白く。」クラウドファンディング挑戦中も、355はいろいろやっていきます。ぜひ食べに来てください!引き続き、クラウドファンディングの応援・拡散もよろしくお願いいたします!


今回はクラウドファンディングの活動報告、ちょっと番外編です。先日、スタッフのみんなから誕生日プレゼントとして、パエリア鍋をいただきました。せっかくなので、さっそく海老・イカ・アサリなど魚介をたっぷり使って、シーフードパエリアに挑戦。これが想像以上にうまくできて、かなり満足の仕上がりになりました。MEAT & DELI 355は精肉店ですが、肉だけではなく、ラーメンを作ったり、ワイン会や日本酒会を開催したり、今回みたいに新しい料理に挑戦したり。「ここに来ると、なんか面白いことをやっている。」そんなお店でありたいと思っています。今回のクラウドファンディングも、単純に資金を集めるためだけではなく、これからもっと料理やイベントの幅を広げて、355を楽しんでもらえる場所にしていくための挑戦です。今回のパエリアも、いつか店内イベントや特別メニューで登場するかもしれません。スタッフからもらった新しい相棒をしっかり使い倒して、またひとつ「おいしいこと」を増やしていきます。クラウドファンディングは現在もご支援受付中です。MEMBERS CARDやお食事券など、実際に355を楽しんでいただけるリターンもご用意しています。「これからの355、ちょっと楽しそうだな」と思っていただけたら、ぜひ応援していただけるとうれしいです。引き続き、MEAT & DELI 355をよろしくお願いいたします!スタッフのみんな、素敵なプレゼントをありがとう!尚、画像のパエリアは実物ですが、背景はAIですm(_ _)m


MEAT & DELI 355でこれまで提供した、肉屋が本気でつくる醤油らぁ麺。この一杯で大切にしたのは、**「旨味を重ねること」**です。鴨、鶏、牛、豚。そこに鰹と昆布。それぞれの素材をただ一緒に炊くのではなく、鴨の香り、鶏の旨味、牛のコク、豚の厚み、それぞれの役割を考えながら一杯に組み立てました。醤油ダレも複数の醤油を合わせ、香り、旨味、コク、余韻まで重なるように仕上げています。チャーシューや脂の使い方も、普段から肉に触れている精肉店だからこそできる部分。ラーメン専門店とは少し違う、肉屋ならではの一杯。こうしたラーメンを、イベントだけでなく、もっと気軽に楽しんでいただける機会を増やしていきたい。それも、今回のクラウドファンディングで目指していることのひとつです。引き続き、MEAT & DELI 355をよろしくお願いいたします。


MEAT & DELI 355に、黒毛和牛のハラミが入荷しました。ハラミは、一頭から取れる量が限られている希少な部位。しっかりとした肉の旨みがありながら、やわらかく、脂もしつこすぎない。焼いたときの香りまで含めて、個人的にもかなり好きな部位です。355では、その時々で状態の良いお肉を見ながら仕入れています。「今日はこんな肉が入った」「これはぜひ食べてもらいたい」そんな肉屋の日常も、このクラウドファンディングの活動報告を通して、少しずつお届けしていけたらと思っています。今回の黒毛和牛ハラミも数量限定。店頭で見かけたら、ぜひ一度お試しください。肉屋をもっと面白く。クラファン期間中も、MEAT & DELI 355はいつも通り、おいしいものを仕入れてお待ちしています。


今週のタン
2026/09/04 18:02

黒毛和牛タン、入荷しました!今日はお店の日常から、ちょっと嬉しいお知らせです。黒毛和牛のタンが入荷しました。タン元にはしっかりサシが入り、焼くと脂の甘みと肉の旨みがじわっと広がります。こういう良いお肉が入ってくると、肉屋としてやっぱりテンションが上がります。MEAT & DELI 355は、ラーメンやワイン会、日本酒会など色々なことをやっていますが、根っこはやっぱり「肉屋」。その時々で入ってくる良いお肉を、できるだけ美味しい状態で、できるだけ楽しんでもらえる形で届けていきたいと思っています。今回の黒毛和牛タンも数量限定です。お近くの方は、ぜひ覗いてみてください。クラウドファンディングへのたくさんの応援、本当にありがとうございます。引き続き、355をよろしくお願いいたします!


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