先程本日3人目のご支援者様に支えて頂きました。誠に有難うございます。コロナ禍において行動も制限され、非常に大変な時期にも関わらずご支援を頂けますこと感謝致します。ご期待以上に美味しいうどんをお届けさせて頂きますので発送まで少しお時間を頂きますが宜しくお願い致します。写真はお届け用の出汁を入れる新品のペットボトル容器です。安心安全な商品をお届けさせて頂きます。ご支援誠に有難うございました。

皆様、こんにちは。昨日の活動報告にて麺を切り出す画像を出させていただきましたが、中古製麺機を購入した為、刃がボロボロの状態で使い物にならなかった為、刃の部分を新品に入れ替えしました。刃は綺麗な麺を切り出す為に非常に重要で衛生的にも常に綺麗な状態でなくてはならないので、製麺機本体とほぼ変わらない高額出費ではありましたが交換しました。元の切刃はこんな状態でした。新品切刃はなんとこんなに綺麗な刃に！鋭い切れ味でこれで１日300食作れます！手打ちでももちろん延ばして包丁で切る事は出来ますが手打ちの弱点は品質が安定しない、作業に時間がかかり実際の店舗では不効率と難点があります。繁盛店を目指すには手打ちの製法を駆使した製麺機の存在は非常に重要になります。本日は製麺機の掃除をしています。香川県は非常に天気が良いので業務用の大きな練り機を清掃しています。

深夜にもかかわらずご支援を頂きまして誠にありがとうございます！本日で１月最後の日となりましたがまだまだ寒い日が続きますのでコロナ、インフルエンザなどにかからないよう予防を行って気をつけてお過ごし下さい。香川県はあまりコロナは出ておりませんが日本で一番有名なうどんの名所ですので県外からも多くの方々が週末になると来県され、うどん店は行列が出来ております。コロナはすぐに収まるものでは無いと思いますのでくれぐれもお身体を大切にお過ごし下さい。本日もご支援頂き誠に有難うございました！感謝致します。

本日も非常にありがたいご支援をなんと3名様からも頂きました！誠に有難うございます。公開終了まであと2週間足らずですがお一人でも多くのご支援を頂けますと幸いです。日々皆様にご満足頂けるうどんをお届け出来るように努力しております。今後ともよろしくお願い致します。※製麺は手袋を履くと怪我の恐れが高くなりますので、手指消毒をきちんと行い、製麺作業を行なっております。

おはようございます。本日は朝から製麺テストを行なってます。季節が冬の為、塩の量やその他変更を練り込みの段階で加えて昨夜練って一晩熟成したダンゴを製麺しています。とても綺麗に鍛えなおされたダンゴが出来ました！うどんは季節によって顔を変える生き物みたいなもので年中同じように作ると品質に差が生まれます。その差を極力抑える為に塩、水、温度など様々な変更を加える必要があります。ご支援頂きました皆様、最高の状態で生うどん、出汁をお届けし、ご期待以上に美味しいうどんを食して頂けるように致します。製麺機の音が少しうるさくてすみません。刃の調整中だった為異音が出ています。