白だしの改良版テストを行ってます。イリコの内蔵を毎日400g取り除くのも非常に大変な作業ですので内蔵の苦味を出さず同じイリコの風味を実現する方法を試しています。昆布はとろみが出る前に取り除き、イリコは取り除くタイミングが非常に難しいのは確かです。とにかく頑張ります！

こんばんは。本日もお一人様からのご支援を頂き心から感謝致します。今後も活動報告も含め、最新情報をお届けさせて頂きますのでよろしくお願い致します。本日は日本政策金融公庫への融資依頼書類を作成しておりました。開業計画を含め、多くの書類作成が必要ですので1週間ほどかかりそうです！頑張ります。

本日は遠方からのご支援2名様頂き誠に有難うございます！ご期待以上の美味しい麺とダシをお送り致しますのでしばらくお待ち下さいますよう宜しくお願い致します。本日はダシ材料の調合量を少し変更し、3パターン程作り飲み比べをしています。瀬戸内海伊吹島付近で取れる最高品質のいりこ、北海道利尻の昆布、鰹節は九州・高知産のカツオを使い、ざつぶしは複数の魚を使って混ぜ合わせた旨味を引き出せるものを使っています。高級料理店の白だしに勝る美味しさを実現します！

本日もお一人様からのご支援頂きました！ありがとうございます。ご期待に添える最高に美味しいうどんをお届け致しますのでしばらくお待ち頂けますよう宜しくお願い致します。本日はうどんダシを更に美味しくする為にいりこの調合量を変え、うどんダシの要である返し醤油の品質向上に向け試行錯誤しておりました。テストで2種類のうどんダシを作り飲み比べを行いました。結果、原価率は少し上がりますがいりこの量を少し増やすという事で本日は試作を終えました。また最新の活動状況をお届けさせて頂きます。

本日のお昼は冷凍生麺解凍テストをしています。リターン商品お届けを最高の状態で行う為の茹で時間テストです。この後茹でた麺はざるうどんとして頂きます。