今日も春のような陽気の世嬉の一。ぽかぽかでとても気持ちのよい天気です。今日から植木屋さんが一生懸命植木の剪定に来てくれております。春にご来店されるお客様に少しでも素敵な空間を提供したく、今から準備をしております。さて、世嬉の一では第一回の古酒祭りを開催しています。実は、昔から本格的に温度管理をきちんと行い、振動と光を遮断してしっかり熟成させる古酒づくりを行っていました。これは、ウィスキーやワインが時と共に価値が上がるのに対し、日本酒は時の経過とともに価値がさがるように見られているからです。日本酒ほど丁寧に育てたお酒を継時進化しないはずはないと思い、ただ、経営の大変さから毎年すこしづつだけ古酒づくりをしていました。ほぼ個人の楽しみのようなものです。ですので、当社の古酒は時間と共に変化するよう、生酒を古酒にしています。火入れ、殺菌してしまうとほぼ変化がなく面白くないからです。杜氏の杜氏さんの技術もたかく、火落ちなどしない丁寧な醸造をみていると絶対美味しくなると思い作り始めました・・・・ ・・・・が、今回それを一部販売することになりました。その理由は、当社が敷地内に新しい酒工場をつくり、新酒の置く場所がなくなってきたからです。冷蔵庫を新設する前に、醸造の方を先にしてしまったので・・・今回、一部古酒を販売しようということになりました。古酒を保存している冷蔵庫（震災前は別な冷蔵庫に入れておりました）古酒というと、蔵のすみっこに常温で売れ残ったお酒のように思えますが、これらは最初から古酒にする目的で温度管理をしておりました。年代ごとにくぎり冷蔵庫に保存しています。写真をとっているので、明るくしていますが、普段は電気もつけず、暗くしています。古酒にとって大切なのは適切な温度、そして酸素との遮断、振動を極力少なく、光を当てない。よく古酒で紹興酒のように茶色くなり、ちょっと醤油のような香りがするのは、私はあまりすきではないです。あれは光による劣化と参加による香りの変化とみています。そのため、当社の古酒はひね香がなく、まろやかになります。今回、そのような古酒を第一弾として販売して、冷蔵庫をあけようと思います。もっとも古いので29年古酒もあります。ただ、いくつかの古酒はすでに完売しました。どれもきちんとした精米歩合（精米歩合60%以下）ですので、これを期に飲んでみてはいかがでしょうか？ご注文サイトはこちらになります。https://www.sekinoichi.com/fs/sekinoichi/c/giftsake2世嬉の一は日々積み重ねながら今日も元気に営業中です！-----------PR----------------売切れごめんの古酒祭り、第一弾！清酒を蒸留してつくった、梅酒ジンソーダ、限定600本！2月のギフトパンフはこちら売上全額寄付。能登震災支援「恩送りプロジェクト」

今日も天気の良い世嬉の一。今日は渡り鳥が空高く飛んでおりました。このほかに白鳥や大勢の渡り鳥がいたのですが、飛ぶスピードがはやくて写真におさまったのはこれだけ・・・気持ち良い日です。さて、皆様からご協力いただいた「恩送りプロジェクト　for　能登」ですが、一旦1月31日までで締めるとお伝えしていましたので、結果をご報告します。1月31日までにご協力いただいた皆様の合計は下記のとおりです。・恩送りプロジェクト　世嬉の一大吟醸　73名様ご購入　109本　327,000円・恩送りプロジェクト　世嬉の一金箔入り吟醸酒　36名様ご購入　50本　100,000円・恩送りプロジェクト　特別純米酒　手造り　74名様ご購入　130本　195,000円・恩送りプロジェクト　いわて蔵ビール5本セット　95名様ご購入　135セット　405,000円・恩送りプロジェクト　いわて蔵ビール4本セット　26名様ご購入　33セット　82,500円計　304名様　457セット　計1,109,500円これに当社からの寄付を加えて　1,200,000円を第一回の寄付としてお送りします。この度は本当にありがとうございます。これは皆様からの応援の声だと思い、責任を持ってお届けします。ただ、各蔵元直接送って大丈夫か、もしくはやはり酒造組合通しの方がいいのか、ブルワリー様も同様なので、一度そこの確認をしっかりとってすぐに送金したいと思います。ただ、このプロジェクトを開催している最中にも、他のブルワリーも被災しているよ・・とか、様々なご意見をいただきました。当社も小さい会社ですので、できることはそんなに大きくないのですが（自社の経営もしっかりやらねばならないので・・・）、とりあえず、この取り組みは延長して2月末まで再度行います。商品も途中で変わるかもしれませんがご理解ください。 ただ、皆様にご協力いただいた「温かい気持ちとお金」はしっかりと能登の蔵元・ブルワリーにお届けします。お届けした際もまたこちらのブログでご報告します。今日も世嬉の一は、恩送りの気持ち、ペイフォワードで元気に営業しています。ありがとうございました。2月末まで延長しますので中間報告でした。

今朝もきりっとした寒さの中、温かな太陽が光を注いでおります。さて、弊社で行っている「恩送りプロジェクト　能登半島地震・復興支援企画」が、広がりを見せています。嬉しい事です。善意の輪が広がることで世の中よくなっていく感じがします。【恩送りプロジェクトとは・・・】『恩送り』とは、当社が大変お世話になった作家　井上ひさし先生に教わった言葉です。『「恩送り」とは、誰かから受けた恩を、別の人に送る。そしてその送られた人がさらに別の人に渡す。』 という意味です。井上先生から教わり当社の考えの一つになっています。多くの恩は返そうと思っても、なかなか返すことができません。当社も沢山の方に震災時にご支援いただきましたが、 ご恩をお返しできているかはわかりません。 ただ、震災から行っていた恩送りプロジェクトも13年目を迎え、今回は能登の人たちにお渡ししたいと思いました。 今までは、ビール、清酒を販売したお金で被災地の商品を購入して、次のビールのご注文者にお渡しするという形をとりながら 被災地の復興の支援を行っていました。 今回はその形は難しいので、販売した金額の全てを被災した酒蔵（現在11蔵候補）・1ブルワリー様に寄付して復興資金の一助にしてもらおうと思います。また、お客様には、普段の家飲みのお酒・ビールなどを購入することで普段と変わらない費用ですが、 その購入金すべてが援助する形になります。普段の生活から無理しないで援助ができる仕組みです。 そして今日は、陸前高田市から車で90分かけて弊社に購入しに来てくれた人もいます。震災でいろんな方にお世話になったから・・ありがとうございます。そして多くの地域のマスコミの方々もこのプロジェクトを広めるため、紹介してくれました。地元新聞の岩手日日様　20231月19日の記事河北新報様　1月18日朝刊での紹介 そして、テレビ岩手様、ニュースプラス1いわて　1月18日夕方放送 こちら他の知り合いのブルワリーやビアバー様でも同様の動きがあり、このような活動がちょっとづつ広がれば、いい世の中になるのかなぁと青い考えかもしれませんが、思ったりもしています。昔、ペイフォワード　可能の王国という映画がありましたが・・・最終的には、能登半島で被災された方々も、今は大変ですが、どこかのタイミングで前を向けるようになれればと願わずにはいられません。さて、世嬉の一としてももちろんがんばって「恩送りプロジェクト」を行っていきます。今日もスタッフと「恩送りの精神」で元気に営業中です。

新年になってから、なぜかブログを更新しておりませんでした。一つは酒蔵での作業が忙しく事務所の机に向かわなかったことと・・・もう一つは正月からショッキングな事件でなかなかブログを書く気力が無かったのかもしれません。そうです。やはり能登の地震は私達にも大きく影を落としていました。今日も気持ちの良い晴れのなか、スタッフと仕事をしているのですが、震災時を思い出し能登のニュースを見るたびに心配だけど、支援物資も送ることができず、かといってまだボランティアに行けるわけでもない・・・何もすることができずモンモンとする日々・・・ただただニュースを見て涙を流すだけでした。でもそんな日々を送っても被災された方にはなんの意味もないなぁと反省。私達、世嬉の一ができることを一つ一つやっていくしかありません。そこで、今回も「恩送りプロジェクト」をスタートします。私達、世嬉の一酒造は、東日本大震災時多くの人々の応援とご支援により困難を乗り越え、今は幸せに日々を過ごすことが出来ております。一方、能登での出来事はニュースで報道されている通りです。特に、私どもの同業者、何代も続いた老舗酒蔵やブルワリーが被害を受け、避難している様子を見ると、13年前の出来事を思い出し心が痛くなります。今、私達が現地にいってお手伝いできることはかなわないし、物資の寄付も現場にご迷惑をおかけしてしまうかもしれません。そんな中、私達も何かお役に立てることがないかと社員と考えておりました。そこで、今回も微力ですが、「恩送りプロジェクト」を実施し、被害を受けた酒蔵やブルワリーに寄付をしたいと思います。今回、下記の商品のお客様からいただいた売上を全て寄付としてお送りします。 上限は設けておりませんが、2月にはお渡したいと考え、一旦1月31日までのお客様が購入した金額すべてを酒蔵・ブルワリーにわけて寄付をいたします。  ※上記の酒は新酒出はありません。令和5年製造の清酒になります。新酒（令和6年醸造）のものは現在、発酵中につきご了解下さい。※通常価格よりお安くしています。一つは支援金がわかりやすくするため、もう一つは通常で買うより支援酒の方をお求め頂きたいためです。※ビールより清酒の数が多いのは、被災した酒蔵が現在11蔵、ブルワリー1ブルワリーと聞いております。そのため、清酒の方を多くしております。 恩送りとは、当社が大変お世話になった作家　井上ひさし先生に教わった言葉です。『「恩送り（おんくり）」とは、誰かから受けた恩を、別の人に送る。そしてその送られた人がさらに別の人に渡す。』 という意味です。井上先生から教わり当社の考えの一つになっています。多くの恩は返そうと思っても、なかなか返すことができません。当社も沢山の方に東日本大震災時にご支援いただきましたが、 ご恩をお返しできているかはわかりません。ただ、震災から行っていた恩送りプロジェクトも13年目を迎え、今回は能登の人たちにお渡ししたいと思いました。 今までは、ビール、清酒を販売したお金で被災地の商品を購入して、次のビールのご注文者にお渡しするという形をとりながら 被災地の復興の支援を行っていました。今回はその形は難しいので、販売した金額の全てを被災した酒蔵（現在11蔵候補）・1ブルワリー様に寄付して復興資金の一助にしてもらおうと思います。また、お客様には、普段の家飲みのお酒・ビールなどを購入することで普段と変わらない費用ですが、 その購入金すべてが援助する形になります。普段の生活から無理しないで援助ができる仕組みです。■このプロジェクトを世嬉の一が行うのは・・・世嬉の一酒造の名前の由来は、「世の人々が嬉しくなる一番の酒造り」です。私達は、常に私達の商品で少しでも人々に笑顔をつくることができればと考えています。今回のニュースにより、蔵や古い木造建築が倒壊している映像を見ました。 同じ酒類醸造を行う者としてショックで、胸が締め付けられる思いでした。 そして多くの避難された光景が身体を寄せ合って寝ている姿を見ると13年前のことが頭をよぎります。様々な寄付も考えたのですが、今私達にできることと考え、長くご支援できる仕組みをつくりたいと思いました。 そのため、このようなプロジェクトの形にしております。 ■このプロジェクトを世嬉の一が行うのは・・・下記の商品を　「恩送りプロジェクト」商品として販売いたします。お客様はこの商品をご購入いただいたくと購入金額と同額を被災した酒蔵、ブルワリーに寄付をいたします。総額を寄付先で当分し支援金としてお送りします。寄付先と金額は、当社のホームページ（蔵人だより）でご報告させていただきます。上限は儲けておりませんが、寄付するタイミングが遅くなってもいけませんので1月31日までの売上金で一度締めませて頂きます。金額の合計と寄付先の酒蔵・ブルワリーは当社のHP「蔵元だより」にてご報告いたします。ご賛同いただける方はご協力いただければ幸いです。 このプロジェクトの売上金全額を被災した酒蔵・ブルワリーに復興支援としてご寄付をいたします。ご協力よろしくお願いします。