いつもお世話になっております。返礼品で「純米吟醸酒」をまだお届けできていない方も多く、本当に申し訳ございません。現在、やっといい感じで醸造ができ始めました。そして新工場もペースを上げて製造を行うことができております。スタッフも1名入社し、2名体制で醸造再開できております。麹づくりが清酒の基本と言われますが、当社はすべての酒が大吟醸と同様の酒造りを行っております。箱麹ですね。酒米もだんだん気温がさがってきたので作りやすくなっています。タンクは特注タンクです。香りを閉じ込め、発酵しやすいようにもろみが循環しやすいように設計しました。日々の分析はクラシックな手法で行っています~今週末に純米吟醸酒が出来上がります。よろしくお願いします。今日も世嬉の一は元気に営業中です。-------------pr-----------ギフトパンフできました。横屋のスパークリングと純米酒は販売中です。

今朝も素敵な天気の世嬉の一です。雪柳が綺麗に咲いています。桜もきれいですよさて、大変お待たせしております。やっと清酒のボトリングが終了しました。まだこれからパストリゼーション（火入れ殺菌）や、ラベル張りなど作業がありますが、皆様に発送がもう少しです。時々、インスタライブで作業風景を流しているのですが・・・ボトリング風景もあります。ただただ作業を撮影しているので、お時間あるときに見てみてください。全部で1100本程度になりました。下記のサイト（インスタグラム）で瓶詰状況をライブ配信しました。特に会話するまでもなく黙々と詰めていますので・・・見ても面白くないかもしれません・・・https://www.instagram.com/p/Cqw-_mwpMpN/?utm_source=ig_web_copy_link 今回、ボトリングでこだわったのは、瓶の中の酸素を窒素に置換してから瓶詰めすることです。ビールでは二酸化炭素を使った瓶詰めするのですが、酸素がアルコール飲料と触れていると、アルコールの中の脂分（ビールだとホップの油（香り成分）、日本酒だと米の油成分など）が酸化してオフフレーバーになりやすいので・・・今回、時間がかかる瓶詰機を用意してひたすら詰めました。720ｍｌ1100本詰めるのに、8時間くらいかかりますね~詰める前の瓶です。詰める前の瓶です。詰めた後は、パストリゼーション（火入れ殺菌）を行い、ラベルを貼って出荷します。今回の清酒は、全てクラウドファンドの出資者にお送りします。一般販売はもうちょっと先になります。何卒よろしくお願いします。今日も世嬉の一は、新事業で元気に営業中です。–PR—–恩送りプロジェクトは引き続き行います。今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！今年も桜の香りのビール出荷スタートしています。こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

世嬉の一の敷地内にある梅の木もきれいに咲きました。梅が咲くと今度は桜が待ち遠しいですね。今日も世嬉の一は春の陽気に包まれています。さて、酒蔵ですが、共同醸造の酒の方は甑倒しも終わり、今期の酒はすべて醸造したのですが、この地での酒蔵復活においては、これからも続きます。四季醸造（年中作れる仕組みにしています）ただ、スタッフ不足のため、しばらく蔵人1名（自分）の黙々と作業しています。一人でもできるようにしたのですが、一人で黙々と作業していると寂しくなるので、その様子をみんなに共有したいと思います。ただ、作業しているところを動画にとっているだけなので、飛ばし飛ばしで見てください。今日は洗米している作業風景です。まだまだ機械の操作も含め、身体に入っていない感じがします。ちょっとづつ改善しています。動画は40分以上あるので・・・この醸造したお酒は第二弾の仕込になります。ぜひ楽しみにしていてください。今日も世嬉の一は、それぞれが力をだして元気に営業しています。–PR—–恩送りプロジェクトは引き続き行います。今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！今年も桜の香りのビール出荷スタートしています。こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。

岩手県でも梅の花が少しづつ咲き始めました。世嬉の一の梅はもうちょっと時間がかかりますかね。楽しみです。毎日暖かい日が続きます。さて、昨日、清酒のボトリングテストを行いました。ビールでも使用しているボトリングマシーンですが、窒素置換することで酒の酸化をなるべく防ぐために使用しています。ボトリングのテストはうまくいきました。その後、パスツリゼーション （熱殺菌）の試験も行いました。生詰めして、瓶殺菌という工程を行いたいと思っていたからです。しかし、熱で王冠が変形・・・温度低かったのですが・・・もう少し部材とやり方を変えないと・・・そんなことを考えていました。動画は、ボトリングするということで地元のテレビ局　テレビ岩手のニュースプラス1で取り上げられました。久しぶりの親子共演ですね。遅々として進まず申し訳ございませんが、来月には皆様にお届けできるようがんばります。ちなみにボトルは22日に到着しますが・・・王冠は再度今週中に実験しています。よろしくお願いします。–PR—–恩送りプロジェクトは引き続き行います。今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！今年も桜の香りのビール出荷スタートしています。こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。 

敷地内で1輪だけ水仙が咲きました。かわいいですね。春はやってきているようです。さて、皆様にご協力いただいております、トルコ支援（売上全額寄付）「恩送りプロジェクト」ですが、本日、駐日トルコ共和国大使館にお振込みしましたのでご報告いたします。駐日トルコ共和国大使館に集められた義援金は災害緊急事態対策庁（AFAD）に届けられ、被災地支援に使用されます。お振込み金額は927252円になります。振込手数料は当社が負担していますので、皆様からいただいた金額はそのままお振込みしています。 義援金の内容は下記のとおりです。①「恩送りプロジェクト」の売上高　合計853,720円（内訳）・特別純米酒「手造り」71件、89本　133,500円・特別純米原酒「手造り」62件、75本　112,500円・本醸造「世嬉の一」58件　87本　87,420円　清酒　計220件、251本、333,420円・ヴァイツェン　104件　288本　158,400円・こビール（ウエストコーストIPA）96件　257本　141,350円・真冬のこビール（アメリカンウィートエール）91件　229本　125,950円・スタウト　76件　172本　94,600円　ビール　計367件　946本　520,300円②店頭募金　73,532円義援金合計　927,252円（①+②）となりました。清酒1000本、ビール1000本拠出しますので、残り、日本酒749本、ビール54本販売しつつ、また送金したいと思います。まずは、ご協力いただいた皆様に感謝とご報告でご連絡しました。この度はこの「恩送りプロジェクト」にご賛同とご協力いただき本当にありがとうございます。尚、引き続き完売するまで続けたいと思います。何卒よろしくお願いします。 今日の世嬉の一もちょっとだけ優しさを伝え、元気に営業中です。—–PR—–恩送りプロジェクトは引き続き行います。今年もできました！東北魂ビールプロジェクト！今年も桜の香りのビール出荷スタートしています。こちらからご注文できます。ワンカップ、300mlのテイスティング容量もありますよ。WBA2021-2022、二年連続世界1位受賞、特別セット販売中！人気のセットです！今年りんご、ジョナゴールドとふじリンゴのセットも完成しました！ぜひお楽しみください。