こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今日は植田和宏シェフの経歴についてお話したいと思います。植田和宏シェフは名古屋の調理師学校を卒業後、マリオットアソシアホテルにて勤務しました。その後、ビストロイノーヴェ、レストランカルチェラタンで副料理長を務め、27歳で渡仏。フランスの美食の街と言われるリヨンで修行をしました。リヨンでは一つ星レストランで働いたのですが、最初は見習いとしての勤務でした。名古屋では副料理長をしていましたが、フランスで何のツテも無い中で飛び入りでシェフに頼んで働かせてもらい、1番下からのスタートです。そこでしばらく働いている中で、フランスではとにかく自分で主張をしていかなくてはいけないことに気づきました。実際に働きは見習い以上の充分な働きをして、シェフにも評価をされていたので、その事を伝えると……なんと次の日にシェフ・ド・パルティ(部門シェフ)に格上げされたのです！すごい飛び級じゃないですか？(笑)でもそれくらい旦那はフランスでのシェフに信用されて、右腕として働いていたのです。シェフは事故で右手が使えなかったので、文字通りの「右腕」として働いていました。帰国後は名古屋にて間借りでコムトゥヴを営業。また半年後にフランスに行かなければいけない予定があったので、半年間の幻の営業でしたが、半年間の間にお客様に恵まれて、たくさんの常連のお客様についていただけました。その後はフランス時代のシェフの新店舗の開業を手伝うために3ヶ月間フランス、イタリアに行き、次の新たなステージとして東京を選びました。東京では毎週末に「間借りレストラン ギニョール」を営業し、こちらもありがたいことに満席が続くレストランとしてたくさんのお客様にご愛顧いただけました。そして現在、間借りレストランギニョールを営業していた場所で、ついに「コムトゥヴ」として本格的に営業を開始することができます！ずっと夢だった、自分のお店を持つことを叶えられて本当に嬉しいです。しかしここからがスタート地点！お客様に感動を与えられるようなレストランをこれから作り上げていきます！
こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今日は午前中にとある撮影がありました！何のかはまだ言えませんが、言えるようになったらお知らせします♪今日のメニューはこちら！レタスです！！お客様の好きな物にレタスとラクレットがあったので、レタスを丸焼きにしてラクレットチーズをかけました。丸焼きといえばお肉を想像すると思うので、開けたらレタスが出てきてお客様もびっくり！そして松茸がお好きということで、和牛と松茸もお出ししました。そろそろ涼しくなってきて、松茸の時期になってきましたね！和牛と松茸の最高の組み合わせです！本日のお客様も皆様とても喜んでくださり、とても嬉しかったです！自分のために考えてくれたコースが食べられるのは感動すると言っていただけました。そんなお客様の笑顔を見るためにやっているので、嬉しいお言葉がいただけて感激です！さて、以前作ったお花をテーマにしたコースをnoteにまとめました↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n23148a039af8?sub_rt=share_pwとても美しいコースになったので、皆様見てみて下さい♪
こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今日も岩井主宰が来てくださりました！昨日に引き続き連日のご来店感謝です！今日のメインはステックオポワブル。牛のステーキと黒胡椒です！そしてアヴァンデセールがこちら美しい……！自家製カッテージチーズとシャインマスカット、フランス産はちみつを使用しております。
こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今日はカーテンの裾が長かったので少し縫いました！ぴったりの長さに完成♪そして今日は岩井主宰が食べに来てくれました！今日のメインはハンバーーーーグ！お子様舌な岩井主宰のためのメニューです。和牛とオニオンコンフィのハンバーグ。そしてポートワインも入れております。まずお肉の香りがすごい！私も試食で食べましたが、こんな美味しいハンバーグ食べたことない！！ソースはペリグーソース。トリュフを使用したソースです！最後は完全オールなお茶菓子と一緒に写真を撮ってもらいました！
こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今日は上着をかける場所にカーテンをつけました！打ちっぱなしの壁と色がぴったり！元々の店舗はカフェだったので上着をかける場所は無かったので、ハンガーかけを購入して、この場所を作りました。これでこれから涼しくなってきたらコート等をかけることができます♪今日のお客様はコムチキが気に入ったようで、コムチキをおかわりしてみえました！私もコムチキは前に食べましたが、何個でも食べたくなる味なんですよねぇ。たまにメインのお料理もおかわりされる方も見えるので、お腹に余裕があってもうひと皿食べたい！と思ったら追加注文も承れます！そして今日は毎週木曜！もくもくインスタライブ！オープン後初めてのインスタライブ。営業後なのでこれから22時前後スタートでやっていきます！
