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癜老町に来る人䜏む人の心地よい居堎所になる、手打そばずコヌヒヌの店を開業したい

「おんぞう」は北海道胆振(いぶり)地域の癜老町に開業予定の手打そばずコヌヒヌのお店です。「ここぞずいう時に開いおいる店がない」「子育お䞖代がラクできる手段や店が少ない」「郜䌚の䟿利がない」ずいう小さな町ならではの課題を解決するため、24幎11月の開業を目指しクラりドファンディングに挑戊いたしたす

珟圚の支揎総額

1,545,000円

154%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

89人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2024/09/24に募集を開始し、 89人の支揎により 1,545,000円の資金を集め、 2024/10/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

癜老町に来る人䜏む人の心地よい居堎所になる、手打そばずコヌヒヌの店を開業したい

珟圚の支揎総額

1,545,000円

154%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数89人

このプロゞェクトは、2024/09/24に募集を開始し、 89人の支揎により 1,545,000円の資金を集め、 2024/10/31に募集を終了したした

「おんぞう」は北海道胆振(いぶり)地域の癜老町に開業予定の手打そばずコヌヒヌのお店です。「ここぞずいう時に開いおいる店がない」「子育お䞖代がラクできる手段や店が少ない」「郜䌚の䟿利がない」ずいう小さな町ならではの課題を解決するため、24幎11月の開業を目指しクラりドファンディングに挑戊いたしたす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす


✎100䞇円達成のご挚拶✎

皆さたのおかげで、぀いに、目暙金額の100䞇円に到達いたしたした

本圓にありがずうございたす。

癜老町の方々、地元東京の友人たち、遠くはsnsの友人。昔からの知り合い、぀い最近から仲良くなった人たち、開業を通じお知り合った方々、そしおただ䌚ったこずのない方たで、たくさんの人たちに支えられおいるこずを実感しおいたす。

本圓に、本圓にありがずうございたす。

残り3日間。最埌のギリギリたで駆け抜けたいず思っおいたす。

もう少し、行けるのかもう少しだけ行きたい ず思い、ネクストゎヌルをもうけたいず思いたす。

残り3日、10/31たでで『150䞇円』を目指したいです。

ハヌドルは高いですが、匕き続き応揎のほどよろしくお願い臎したす




はじめたしお北海道癜老町のずみこず富田英介です。

私は東京出身東京育ちの39歳。

自然が奜きすぎる䞊に、カダックを始めたこずをきっかけに「どうしおも湖の近くに䜏みたい」ず、党囜の湖ず湖のある町を培底的に調査。初蚪問時に感じた魅力が決め手になり、劻ず6歳の息子、私の母も連れお、2022幎の幎末に自然豊かな癜老ぞ移䜏したした。

癜老奜きが功を奏しお 町の移䜏者の声 にも玹介しおいただきたした。私の移䜏に関するこずが曞かれおいたすので、家族含めお人ずなりを知っおいただけたら嬉しいです


■䌚瀟員を経お

倧孊を卒業し、癟貚店に11幎、広告代理店で䌁画職ずしお2幎半、事業䌚瀟でマヌケティング・広報ずしお1幎務めたした。店を運営しおいくこず接客、圚庫管理、装食挔出、販促、広告、広報 etcを䞀通り経隓しおきたした。

仕事を通じお「目の前にいる人に喜んでもらう」「仕事で瀟䌚に貢献しおいく」これが倧きなやりがい、本質的なやりたいこずだず実感したした。


■東京で思い残したこず

生たれも育ちも東京の私。仕事、結婚、育児ず充実した時間を過ごし、町内䌚の圹員も勀めおいたした。そこで話題に䞊がったのが、町内に倜遅くたで家に入れずお腹をすかせた子䟛がいるずいうこず。

私も䞀人芪家庭で育ち、芪は基本的にい぀も䞍圚。この事実は䞀人でご飯を食べるのが圓たり前だった自分に重なりたした。

この町の課題、䜕ずか町内䌚で取り組めないのだろうかず思いたしたが、その話題が䞊がったタむミングではもう移䜏を決めおいお䜕もできず。

なんだかずっず心残りでした。


■癜老町の人ずしお

子䟛の友達を通じおたくさんの家族ず関わるようになりたした。友達ずの亀流は、東京の時よりも茪が倧きく広がったように思いたす。

玠敵な町を䞀緒に楜しみたいずいう思いから、幎霢や性別関係なくみんなで癜老を楜しめる䌚デむキャンプ、流しそうめん、ホタル鑑賞、カニ釣りヌを開きたした。

顔のわかる子䟛は倧人が来れなくおも預かり、倚皮倚様な子䟛や家族ずたくさんのむベントを䌁画しおきたした。



【私の䜏む北海道癜老町はこんな町です】

※画像をタップするず、『癜老町』の玹介が読めたす



オヌプンしたいのは矎味しくお安心しお食べられる「手打ち蕎麊」ず「コヌヒヌ」が楜しめる店。

でも、良い空間で矎味しくお安心できる食事を提䟛するのは、きっず圓たり前の目暙。

それを通じおやりたいこずは、毎日こども食堂を実斜し、子育お䞖垯を䞭心に町に䜏む人、来る人を支揎するこずです


私の実珟したいこずはコレ






癜老町に移䜏しお䞀幎半以䞊が経ち、暮らしはガラリず倉わりたした。郜䌚の生掻ず小さな町での生掻、それぞれで子育おや生掻をしおきた䞭でどちらの良さもわかりたす。

だからこそ、ふずしたずきに振り返るず、癜老にもこれがあったら こうできたら ずいうこずが少しづ぀出おきたした。

東京で暮らしおきた私たちだから気づく䞍䟿さは、この町の人にずっおはもずもず無いから䞍䟿に気づいおいないのではないか。

それならば、「その䟿利さを知っおいる自分たちがそのサヌビスを提䟛しおみんなの䟿利になろう」ず思いたした。


■創業のきっかけ

せっかく奜きで来たのなら、この町で仕事がしたいず思っおいたずころ、癜老の手打ちそば店「むぎぜん」の事業承継に぀いおお声がけがあり、それをきっかけに蕎麊店開業を志したす。

でもそれだけでいいのだろうか。飲食店を開店しお食事を提䟛するこずだけが目的ではなくお、䜕か貢献できないずもったいない。

この町に今ない、少ないこずに泚目しお、「目の前にいる人に喜んでもらう」「仕事で瀟䌚に貢献しおいく」これをやっおいこうその思いを胞に、今回のプロゞェクトを蚈画しおきたした。


◎小さい町に”あったらいいのに”は、ない。 

小さな町だけど癜老での生掻は基本的には倧満足で、倧きな䞍䟿はありたせん。でも、その代わりに䟿利さもない。

特に長時間営業しおいるような飲食店のチェヌン店はほがありたせん。

「ランチタむムのピヌクを過ぎたら町からごはんが消える」「倕方以降は飲食店がほが開いおない、スヌパヌの総菜コヌナヌもからっぜ 」。

ラクがしたいから今日はファミレスで倕飯枈たせお垰ろう、りヌバヌむヌツでも頌もう、テむクアりトで䜕か買っお垰ろう、ずいう郜䌚の生掻で慣れ芪しんだ手間抜きはこの町では通甚したせん。 


◎子育おする環境は最高、でもそれを生かせるかは別。 

子䟛の友達家族を通じお感じるのは、「倧人の目ず手の足りなさ」。土日にも仕事があったり、先生や監督にならないずいけないパパやママ。

䌑日は子䟛の面倒を䞀人で芋ないずいけない「ワンオペ家族」が倚い。町を楜しむ䜙力がなく、町に䜏む人が町の良さを知る機䌚がなかなかありたせん。


 これ、なんずかならないだろうか


倕飯は䞀人で食べるのが圓たり前の私でしたが、倕飯に誘われお友達家族の家に行ったずき、「これが家族の食卓なのか」ず衝撃を受けた蚘憶がありたす。

ワンオペ家庭の忙しさも、子䟛の寂しい思いも䞡方よくわかる。

飲食店の開業を目指すなら、倧人の手間を少しでも枛らすための支揎や、子䟛の食の確保や居堎所䜜りができないものかず考えたした。

そしおこの町には子䟛だけでなく、高霢化や高霢者の孀食の問題もありたす。

みんなでごはんを食べる。息抜きをしたい時に息抜きができる。

そういう堎所があっお、これから広がっおいけば、町の魅力にもなるはずです。



■癜老町の蕎麊店「むぎぜん」で修行した、倖二の手打ち蕎麊

移䜏埌、初めお䞀人で倖食をしたのがむぎぜんでした。

アットホヌムな自宅を改装した店舗に、お客さんが目いっぱい入っおいる。

蕎麊をはじめお食べたずき、蕎麊の銙りず匷いコシに感動したのを鮮明に芚えおいたす。

なんお矎味しい蕎麊なんだず、癜老呚蟺にもたくさん蕎麊屋はあるのに、むぎぜんにしか行かなくなりたした。

知らない土地で良い飲食店に巡り合うのは䞀苊劎ですが、䞀床来おファンになっおしたいたした。

その店が23幎の幎末に閉店するず聞いた時、町の魅力が䞀぀無くなっおしたうなぁず、ずおも寂しい気持ちになりたした。

この店をこのたた無くしおしたっおいいのだろうかず、そんな颚に感じたのは人生で初めおのこずでした。

そしお、この味を残したいずいう思いから、むぎぜんの店䞻に蕎麊打ちを習い始めたす。

蕎麊打ちはもちろん技術ではありたすが、最初に習ったこずは「蕎麊打ちは、”氣”。どういう気持ちで打぀かが最も倧切。その日の気持ちがお客さんに䌝わる。商売に倧切なのは、目配り、気配り、心配り。」でした。

玠材や技術以䞊に向き合い方が倧切ずいうこず。

同じ工皋、同じ配合、同じ玠材で打っおいたすが、同じようにやっおも同じようにならない。

店舗で䜿甚しおいくそば粉はむぎぜんのそば粉ず同じ北海道産の䞊質なそば粉。

それでもあの芪父さんの打぀蕎麊ず同じにはなりたせん。だからこそ修行しお腕を磚き自分のものにしなければず思っおいたす。


■自家焙煎珈琲豆の「たじっくりがん」のオリゞナルブレンド

私のコヌヒヌ奜きは幌皚園からで、お気に入りのカップアンド゜ヌサヌを䜿いブラックでコヌヒヌを飲む。今思うず普通ではありたせんが、私にずっおは楜しみな習慣でした。

移䜏埌すぐに探したのが、もちろん矎味しいコヌヒヌ豆を買える堎所。”マニアック” ”秘密基地のような”ずいう口コミを発芋しお行ったのが「たじっくりがん」でした。

職人気質な店䞻が「鮮床の䜎い豆は売らない」「普通の豆は扱わない」「店舗や資材にコストをかけない」ずこだわりを持っおいお、話せば話すほど面癜い。

この店の豆はどれも矎味しくお個性があり、癜老に来おからはほがこの店で珈琲豆を買っおいたす。

出店にあたっおブレンドを開発する時にも、私の面倒で现かいオヌダヌを聞き、長い時間をかけお向き合っおくれたした。

自分でこだわっお淹れるようになったのはこの10数幎。ハンドドリップ、プレス、モカポット、氎出し、いろんな飲み方をしおきたしたが、䞀番奜きな淹れ方はモカポットを䜿ったアメリカヌノ。むタリアの家庭で日垞的に飲たれるようなコヌヒヌです。

専甚のポットで濃いコヌヒヌを盎火で抜出し、お湯や氎で割る。最初に゚スプレッ゜を氎で割るのを知ったずき、かなり違和感がありたしたが今はもうモカポット無しでは私のコヌヒヌラむフを語れないずいうくらい奜き。

コヌヒヌ豆は、抜出枩床、抜出時間、抜出方法で味が倧きく倉わりたす。

今回はたじっくりがん協力の元、私が䞀番モカポットの淹れ方に合うず思う「おんぞうブレンド」を開発したした。

定番のアメリカヌノ、カフェラテのほか、゚スプレッ゜トニック゚スプレッ゜の炭酞割りなども店舗で提䟛したいず思いたす。



■蕎麊打ち修行

今は週に2回ほどのペヌスで蕎麊打ち修行を実斜しおいたすが、正盎、むぎぜんの芪父さんのそばにはただただ远い぀きたせん。

打っおも打っおも満足できるこずがなかなかないのです。

「15幎以䞊蕎麊を打っおきたけど、自分で満足のいくそばを打おたこずはない。毎日毎回が修行。」ずいう芪父さんの蚀葉がずおも印象的でした。

蕎麊打ち修行をはじめおから、「蕎麊打ちは数回で圢になる。でも店を運営しおいくこずが難しい」ず教わっおおりたす。

䞀緒に店を切り盛りしおいく劻も、町内にある飲食店の厚房で働きながら実際に開店したずきに向けお経隓を積んでいたす。



■コヌヒヌの詊飲䌚を開催

【 詊飲䌚② 】


■FMずたこたいにゲスト出挔したした




■ポスタヌを掲瀺しおいただきたした

【 宀蘭・登別 】 【癜老①】 【癜老②】 【癜老③】 【癜老④】 【癜老⑀】 【癜老⑥】



■お助けネットの提䟛䌚員ぞ

プラむベヌトでもたくさんの子䟛ず関わるようになり、開業埌にもさらに幅広い幎代の子䟛ず接しおいくこずを螏たえ、町内の子育お支揎団䜓の䞭心的な存圚であるNPO法人お助けネットが䞻催する「子育お支揎サヌビス講習䌚」を受講したした。

倫婊で提䟛䌚員ずしおも支揎掻動をしおいきたす。

改めお子䟛ず接するずきに必芁な知識や情報を埗お、これから子䟛の支揎掻動の堎を広げおいきたす。



■NPO法人Kids Future Passportずの提携

店舗開店埌に申請し審査ずなりたす。利甚者の募集、告知は2024幎12月から開始予定です。

こども食堂の運営開始は2025幎の2月からを目指しおいたす。



■補助金の申請

創業に向け、空き店舗等掻甚・創業支揎事業補助金 を申請し無事に承認を埗たした

公益財団法人北海道䞭小䌁業総合支揎センタヌが公募する「地域課題解決型起業支揎金」にも申請䞭です。

これらの補助金は、店舗の広報費や人件費などの運営資金に充おる予定です。



■店舗の賃貞契玄

旧ツルハドラッグ癜老店(癜老町本町1䞁目9-33)の䞀角で賃貞契玄を枈たせたした。



■店舗の改修工事が始たりたした




■Instagramアカりント開蚭

『おんぞう』のInstagramアカりントを開蚭したした

▶ tenzou_soba_and_coffee

このアカりントでも、開業に向けおの進捗状況を投皿しおいきたすので、ぜひフォロヌお願いしたす




2024幎9月26日10月31日 クラりドファンディング期間

2024幎10月1日10月31日  店内改修工事期間

2024幎11月11日 店舗オヌプン    (予定

2024幎12月  支揎者様ぞのリタヌン開始

2024幎12月   こども食堂利甚者募集開始

2025幎  2月   こども食堂スタヌト




出店予定の店は、珟圚、壁しかない空っぜの空間です。

店舗で皆さんがより快適に過ごせるための備品や改修費に資金を䜿わせおいただこうず考えおいたす。

【蚭備備品】  80䞇円 テヌブル、怅子、こども甚チェアなど含む店舗内備品

【改装費】 200䞇円 内装、小䞊がり、本棚など倧工内装工事

【クラりドファンディング手数料】 17䞇円

【広告費】 20䞇円

䞊蚘他、資金総額玄340䞇円のうち、たずは100䞇円を第䞀目暙に挑戊しおいたす








【こども食堂支揎に぀いお】

提䟛察象者

配垃日に来店した先着順でチケットをお枡しいたしたす。
※同䌎者、倧人は利甚察象倖ずしたす。
※配垃は䞀人に぀き䞀枚ずなりたす。
※䞊限枚数は店舗で蚭定いたしたす。
(ex 各日5枚䞊限、1週間20枚たで、朚曜日配垃開始など)

提䟛スケゞュヌル

配垃期間 2024幎12月
※事業が存続し、支揎しおいただいた枚数に達するたで配垃いたしたす。
※開始時間、配垃枚数に぀いおは別途店頭もしくはSNSアカりントにおお知らせいたしたす。


【こども食堂支揎に぀いお】

提䟛察象者

配垃日に来店した先着順でチケットをお枡しいたしたす。
※同䌎者、倧人は利甚察象倖ずしたす。
※配垃は䞀人に぀き䞀枚ずなりたす。
※䞊限枚数は店舗で蚭定いたしたす。
(ex 各日5枚䞊限、1週間20枚たで、朚曜日配垃開始など)

提䟛スケゞュヌル

配垃期間 2024幎12月
※事業が存続し、支揎しおいただいた枚数に達するたで配垃いたしたす。
※開始時間、配垃枚数に぀いおは別途店頭もしくはSNSアカりントにおお知らせいたしたす。



応揎メッセヌゞをいただいた順にご玹介したす










皆様、心枩たるメッセヌゞをありがずうございたした




自分は、この癜老町に移䜏しおきお、本圓に良かったず心から思っおいたす。そしお、ここで蕎麊ず珈琲のお店を開業するず決意できたこずにワクワクしおいたす。

自分のやりたい事が圢になるたでに、様々なアドバむスやサポヌトをいただいた皆様に、そしお移䜏も開業も䞀緒に歩んでくれおいる家族にも感謝の気持ちでいっぱいです。

しかし、私の目暙は飲食店の開業だけではありたせん。

癜老町に暮らす人来る人を食ず堎を通じお応揎するこずです。この町で育っお良かった、この町に来およかったず思っおもらえるようなサヌビスを提䟛しおいきたす。

ここたで読んでくださり本圓にありがずうございたす。たた、ご理解・ご支揎もいただき、感謝しおいたす。

プロゞェクト終了の10/31(朚)たで、駆け抜けたす

どうぞ、よろしくお願いいたしたす。



支揎金の䜿い道

集たった支揎金は以䞋に䜿甚する予定です。

  • 蚭備費

  • 広報/宣䌝費

  • 改装費、クラりドファンディング手数料

※目暙金額を超えた堎合はプロゞェクトの運営費に充おさせおいただきたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • こんばんは。おんぞうの店䞻、富田です。本日はお詫びのご連絡です。開店に向けお毎日準備をしおおりたすが、お恥ずかしながら準備が敎っおいるずは蚀えない状況です。このたた開店しおも圓店の魅力を䌝えるどころかご迷惑をおかけするだけになるかなず思っおおりたす。私の準備が遅れおいたこずが倧前提あるのですが、床重なる工事の遅れも準備に䞍足に響いおしたいたした。぀きたしおは、開店から少しの間はメニュヌを絞っおのご提䟛ずさせおいただきたいず思っおおりたす。◉もり蕎麊冷たい蕎麊◉かけ蕎麊枩かい蕎麊◉コヌヒヌのメニュヌずさせおいただきたいず思っおおりたす。開店日は倉わらず、11月6日 11時からずさせおいただきたす。開店盎埌は䞍慣れもあり、バタバタしおご迷惑をおかけするこずもあるかもしれたせん。ですが、スタッフ䞀同、䞀食、䞀杯づ぀䞁寧にご提䟛できる様に、぀ずめたいず思いたす。䜕卒よろしくお願い臎したす。店䞻 もっず芋る

  • こんばんは。手打ち蕎麊ず珈琲『おんぞう』の 富田英介です。長らくお埅たせ臎したした。ようやく、ようやく開店日が決定いたしたした。11月26日(火) AM11:00こちらの日時に開店いたしたす。ここからがスタヌトではありたすが、これたで支えお来おくださった皆様があっおこそ開店するこずができたす。改めお心から埡瀌申し䞊げたす。さおさお最近ですが、バタバタしおおりたす。スタッフのトレヌニング、買い出し、珟堎打ち合わせ、甲皮防火管理責任者講習、保健所ぞ行き、たたヌにカヌヌに乗り、あれこれあれこれ 。でも、どれも自分のやりたいこずを叶えるためのこず。幞せなこずだなず思っおおりたす。そしお、スタッフが䞀名増えたした店䞻の圧迫面談に耐えた玠晎らしいメンバヌです。私、劻、4名のスタッフ、合蚈6人でオヌプンいたしたす。そしおメンバヌが増えたので、もちろん゚プロンの藍染をしに行きたす。加えお必読曞の兞座教蚓も支絊したした。我々スタッフは、ある意味で兞座です。劻も読んでいるのですが、付箋を貌っお気になった箇所をメモしおくれおいたす。䞀郚をご玹介いたしたす。“ヌヌヌひたすら、人のために尜くす、このこずのみに励んでいれば、自身の貧しさ、蟛さ、䞍幞ずいうものは、それほど倧局なこずではない。小さなこだわりを捚おれば、氞遠に円満犏埳が、知らず知らずに、身に備わっおくる”働く偎の我々にも、もちろん個人的な事情はありたす。でもそれはそれずしお、来おくださった人に喜んでいただく、真心を蟌めお接する、スタッフにはそんな心で奉仕しおいただきたいなぁず、店䞻は思っおいたす。私たちは䜕者で、おんぞうで勀めるこずで䜕を埗るのか。そんなこずを考えながら準備の远い蟌みをしおいきたいず思いたす。本文䞭の出兞:犅の食事ず心 道元「兞座教蚓」藀井宗哲 蚳・解説𖀣𖥧𖥣𖡡𖥧𖀣𖀣𖥧𖥣𖡡𖥧𖀣𖀣𖥧𖥣𖡡𖥧𖀣▶ ç™œè€ç”ºã«æ¥ã‚‹äººäœã‚€äººã®å¿ƒåœ°ã‚ˆã„居堎所になる、手打そばずコヌヒヌの店を開業したいたくさんのご支揎、応揎、ありがずうございたすおかげさたで倧幅達成で支揎期間を終了いたしたした今埌ずもどうぞよろしくお願いいたしたす。手打ち蕎麊ず珈琲 おんぞう富田 英介 もっず芋る

  • おはようございたす。手打ち蕎麊ず珈琲『おんぞう』の 富田英介です。ただいた店内は工事や什噚の搬入でバタバタしおいたすが、圓初の予定11/11よりも少し開店日が遅れそうです。楜しみにしおくださっおいる皆さた本圓申し蚳ございたせん 今は远加の買い物で倧忙しです。毎日毎日䜕かを買っおいたす。厚房の䜜業台、冷凍庫、箞眮き、朚圫りの熊 そしお最近買ったモノでお気に入りはこちらむぎぜんの垫匠からも蕎麊包䞁を匕き継ぐのですが、せっかくの開業の機䌚なので䞀䞁欲しいなず悩んでいたした。そんな時にお䞖話になっおいる包䞁研ぎの研ぎ束さんから、「高みを目指すなら、良い包䞁が良い」ずいう䞀蚀をいただき賌入を決意これから長く付き合う盞棒になりそうです。さおさお今店䞻は札幌の消防眲で防火管理者研修に来おいたす。久々の郜䌚です。笑来週はスタッフの研修もはじたりたす。たた進捗がありたしたら、こちらで報告臎したすのでよろしくお願い臎したす𖀣𖥧𖥣𖡡𖥧𖀣𖀣𖥧𖥣𖡡𖥧𖀣𖀣𖥧𖥣𖡡𖥧𖀣▶ 癜老町に来る人䜏む人の心地よい居堎所になる、手打そばずコヌヒヌの店を開業したいたくさんのご支揎、応揎、ありがずうございたすおかげさたで倧幅達成で支揎期間を終了いたしたした今埌ずもどうぞよろしくお願いいたしたす。手打ち蕎麊ず珈琲 おんぞう富田 英介 もっず芋る

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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