長岡の美しい花火は、誰かを想う心。食も、人も、この花火も8月2日、3日は長岡花火。その冒頭に必ず打ち上がる「白菊」は、戦争で焼け野原になった長岡が、慰霊と復興、そして平和を願って打ち上げてきた特別な花火です。震災復興を祈るフェニックス花火、昔から見てきた三尺玉。どの花火も魅力的だけど、僕が一番好きなのは、「白菊」。長岡花火がなぜ美しいのか。それは、ただスケールが大きいからじゃない。誰かを想う気持ちが込められているから、心を打つ。長岡は、世界屈指の豪雪都市。昔は、ひとりじゃ生きていけなかったから、助け合いの精神が自然と根付いた。それが、この素敵な花火大会を支えてきたんだと思います。この精神は、食文化や暮らしの中にも息づいている。派手さはなくても、そこには、日本らしい美しい暮らしがある。僕は、長岡の食と向き合って約20年。この土地の魅力を考え続けて、たどり着いたのは、雪国の暮らしの中で育まれてきた「人の営み」そのものが美しいということ。味噌などの発酵食品も、その象徴。地域の循環の中で生まれた、当たり前だけど、本質的な豊かさがある。美しさは、人を豊かにする。これからも、食を通じて、この土地に根ざした“美しい暮らし”を、丁寧に伝えていきたい。鈴木

こんにちは！SUZU GROUPの鈴木です。このたび、業界誌「近代食堂」8月号の特集「ローカル最前線 ドミナント繁盛法」にて、SUZU GROUPの取り組みを紹介いただきました！！全国に数多ある飲食店の中から、私たちの事例を取り上げていただけたこと、本当に光栄ですし、活動を広く知ってもらえるきっかけとして、心から嬉しく思います！記事では、複数店舗を地域に展開する「ドミナント経営」について取材を受け、経営面や戦略についても深く掘り下げられています。ただ僕自身がこのプロジェクトを通して伝えたいのは、飲食店が「豊かな地域循環」の一部を担う存在であるということ。“歯車”というと小さな役割のように聞こえるかもしれませんが、僕たちは地域という大きな仕組みの中で、飲食が人をつなぎ、文化を伝え、自然と共にある暮らしを支えるものだと信じています。これからの時代に求められるのは、自己利益の最大化ではなく、「社会にどう機能するか」という視点。環境や文化、地域経済など、さまざまな課題を解決する装置として、飲食や味噌という身近な営みが機能する可能性を、僕たちは追いかけています。東京や都会のモデルをただ真似するのではなく、自分たちの足元にある文化や魅力に自信と誇りを持つこと。その先に、ほんとうの意味での豊かさがあると信じています。「味噌イノベーションプロジェクト」は、そんな想いがこもっています。応援してくださる皆さんと一緒に、次の社会に残すべき価値をつくっていけたら嬉しいです。現在、目標達成率69%！！86名もの方からご声援、ご支援を頂いてます！！本当にありがとうございます！！！引き続き、応援よろしくお願いいたします！鈴木

こんにちは！SUZU GROUPのこれえだです。本日木曜日は、The SUZUTIMES @ noteの更新日です。このプロジェクトに合わせて、noteでは柳醸造の内側をご紹介する記事を更新しています！第一弾でご紹介したのは、味噌職人として蔵の味を守る矢澤さん。味噌造りについてだけでなく、これからの柳醸造についても語ってくださいました。（矢澤さんの記事はこちらから！）今回インタビューを行ったのは、事務を担当されている相澤さん。個人的なお話ではありますが、広報を務める私とはやりとりすることが多く、“改めてお話を伺う”というのがちょっと不思議な感覚ではありました（笑）聞くと、相澤さんと柳醸造の出会いや、蔵のあゆみが見えてきて、柳醸造への解像度がまた少し上がったように感じました。ぜひ皆様も柳醸造ってどんなところか、それを支える方々のお話を聞くことでキャッチしていただけたらと思います。【やなぎのひと #2】 人と人のつながりでできている柳醸造。フランクに立ち寄れる蔵になりたい：相澤 みゆきぜひご覧ください！SUZU GROUPこれえだ

こんにちは、SUZU GROUPの鈴木です！おかげさまで、今回のクラウドファンディング、目標達成率50%を突破いたしました！応援いただいている皆さま、本当にありがとうございます。そしてこの節目に感謝を込めて、スペシャルイベントの開催が決定しました！長岡市出身アコースティックデュオ「ひなた」と行く味噌蔵ツアー＆スペシャルライブ！今回のプロジェクトで受け継ぎ・リノベーションを進めている歴史ある味噌蔵「柳醸造」を舞台に、1日限りのプレミアムイベントを開催します！【イベント詳細】開催日：2025年11月1日（土）場所：柳醸造（三島・現地集合）10:30〜 受付開始11:00〜 味噌蔵見学ツアー（蔵人による解説付き）12:00〜 SUZU GROUPオーナーシェフ・鈴木将による     発酵＆味噌を活かしたプレミアムランチコース（ノンアル発酵ドリンク付き）13:00〜13:30 アコースティックデュオ「ひなた」によるスペシャルライブ13:30〜14:00 小さな交流会※14:00 終了予定【リターン内容】参加費：30,000円（税込）先着10名限定の特別リターン！味噌蔵の空気を感じながら、音楽と食と交流を楽しめる特別な一日。クラファンでしか手に入らない、この贅沢な時間をお見逃しなく！引き続き、プロジェクトへのご支援・応援をよろしくお願いします！鈴木 

こんにちは！SUZU GROUPのこれえだです。公開から約二週間が経ち、50％を達成いたしました！！クラウドファンディングへの挑戦が初めてとなる柳醸造のスタッフをはじめ、内側からも喜びの声が上がっています。本当にありがとうございます。同時に、「発酵」「食文化」といったカテゴリーの世間的関心の高さや、声をあげて発信することの大切さを感じています。今日はこの場を借りて、より柳醸造についてを知っていただける過去の記事をご紹介します！前回、味噌職人である矢澤さんについてのnote記事をご紹介しましたが、今回は柳醸造の味噌作りについてをまとめた記事です。こだわりのみそを学び、お米2升をたいらげた・・・！？ 三島の味噌蔵【柳醸造】を見学レポートします！こちらは、SUZU GROUPの店舗スタッフが見学会に参加してまとめてくれた記事です。なかなか現地には足を運べないという方にも、蔵の雰囲気や香りが少しでも伝わると嬉しいです。引き続き、柳醸造に関する記事はこちらでもお知らせしていきたいと思いますので、どうぞお楽しみに！！SUZU GROUPこれえだ