大門醸造の畑です。写真はディルというサーモンなどの魚料理に合うハーブです。醤油はもろみを布に入れしぼって、液体の醤油と残りの醤油粕とに分かれます。この醤油粕昔は冬の間に田んぼにまいて、雨ざらしにした後、春になって耕すとよい土の肥やしになったという話から、畑の土に混ぜて処理をしています。チッ素分が多い醤油のしぼり粕は、天然由来の肥料としても有用です。その畑から、希少なハーブなどを有機栽培して、農産物直売所で販売するというサイクルを生み出しています。大量生産では達成がむずかしい、自社で完結できるリサイクルを大門醸造では実践しています。

先日、インスタライブをご覧いただいた方の輪が広がったのでしょうか、ご支援が25%になりました！インスタライブの様子はこちらから！CAMPFIRE公式パートナーさんが、応援してくださいました！➡︎ 蔵にてインスタライブみなさま、応援してくださいましてありがとうございます！年末年始は、休日を日本で過ごそうと言う方々が来蔵してくださいました。私も奈良の地に居ながらにして、日本の良さを再認識する良い機会をいただいております。太陽の暖かさがあふれるような1日のスタートです。リターンでご用意しております。蔵見学や蔵主との座談会は、春の初めを予定しております。https://camp-fire.jp/projects/view/857213これを機会にディープな奈良に足を伸ばしてみませんか？

今日は蔵の事をみなさんに知っていただこうと、公式パートナーさんのライブ配信に参加させていただきました！↓動画視聴はこちらからインスタライブ配信木桶が鎮座している蔵の様子などをご覧いただけます！リターンには蔵見学や、経営困難を乗り越えてきた蔵主との座談会などをご用意しております。みなさんのご支援をお待ちしております！

2026年1月3日20時より、CAMPFIRE 公式パートナーの、みのりさんのインスタライブに参加させて頂くことになりました！彼女は既に複数のクラファンを開催した経験をお持ちの、私のメンターです！蔵のことやらどんな展開になるのか、私自身が楽しみにしています。クラウドファンディングを開催してよかったことのひとつに、いろいろな方とのつながりを持てたことがあります。私たちも、共通の友人が取り持ってくださったご縁で出会うことができました！フォローなしでもご視聴いただけますので、ご興味ある方はどうぞお越しくださいませ！視聴はこちらから↓https://www.instagram.com/daimonsoysaucebrewery?igsh=OG9qa2oyeDVudmZi&utm_source=qr

2026年、あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。蔵にも正月の神様をお迎えするために場を設えます。弊蔵では昔からこの場所にです。中央にお供えしているのは、お雑煮の中身でして、奈良のお雑煮は、丸もち、雑煮大根、里芋、白味噌の取り合わせです。野菜は「角が立たない」という奈良人の気質をよく表したまま、輪切りにします。先に神様にお供えをした後、家のものもお雑煮で元旦を祝います。代々受け継がれている、取り立てることもないような風習が続いていってます。後世に伝えたいものを選んでいきたいです。