こんにちは！運営チームです。Japan Fermented Food Catalog 日本の発酵を世界へ！このクラウドファウンディングもまもなく終了を迎えます。（そして展覧会も会場準備が始まる…！）海外で「発酵」はどれぐらい盛り上がっているのか…？！実は展覧会会期中にも、ヒラクさんはフランスで講演会を行う（！）など引っ張りだこです。私達が「Fermentation Tourism Nippon」展を通じて、国内の様々な発酵文化や人、そして日本という風土を知っていくように、世界中でもまた発酵を通して自分たちの国の文化を知ったり、他の国から学ぶことが多いのかもしれませんね…！ということで！＼最後までクラウドファウンディング応援よろしくお願いします／オススメ＆会場で盛り上がりましょうということで提灯広告を引き続きプッシュします！【d47 MUSEUM館内 提灯広告プラン】 サポーター限定チケットと展覧会の内容を凝縮した公式書籍を1冊、さらに関連トークイベントの全てに参加できるパスポート（動画配信付き）に加え、「提灯広告」に企業名（お名前）を入れて設置します!!●お礼メール●47発酵サポーター限定チケット 1枚●展覧会公式書籍 1冊●関連トークイベントのパスポート●公式WEBページにサポーターとしてお名前掲載●d47 MUSEUM館内に設置する「提灯広告」 1枠和紙提灯にロゴマークを印刷。協賛企業名は手書きで名入れします！会期終了後はお申し込みいただいた皆様の元へお届けします！＼ よろしくお願いします！ ／

展覧会キュレーターの小倉ヒラクです。いよいよ残り一週間となった、渋谷ヒカリエ"Fermentation Tourism Nippon"展。またもやニュースです。4/26〜7/8の展覧会期中、会場に発酵デパートメントをオープンします。だってほら。展示見て帰るだけって寂しいじゃないですか。やっぱり実際に買えたり試食できたら嬉しいよね。なのでお店つくりました。もちろんハードコアな品揃えです。正直、ここまでローカル発酵に特化したお店、見たことない…！展示品の7〜8割くらいは実際に買えます。そしてそれ以外にもD&Dと発酵デザイナーセレクトの個性派発酵食品が山のように登場！例えば…☆愛知県岡崎 八丁味噌☆香川県小豆島 再仕込み醤油☆高知県嶺北 碁石茶☆京都府大原 リアルしば漬け☆石川県美川 ふぐの卵巣糠漬け☆山梨県峡東 甲州ワイン☆北海道標津 山漬け☆佐賀県呼子 松浦漬☆伊豆諸島 くさや＆あおちゅう☆奈良県奈良市 奈良漬☆鹿児島県奄美 ナリ味噌などなどなど、楽しいラインナップ満載！さらに、今回は食べ物だけじゃない！☆発酵消臭剤☆麹菌そのもの（種麹）などなど、発酵を活かしたプロダクトもお目見えします。この展覧会ではじめてお目見えの新商品も登場！展覧会見た後は、どうぞ発酵デパートメントでお買い物していってくださいね。そ、し、て！あと6日、4/25締切となるクラウドファンディングのご支援もお願いします！

こんにちは！運営チームです。ああもう来週には展覧会が始まっているんだな…と思うとなんとも不思議な気持ちになります。さてさておさらい！今回は47都道府県すべてかぶりません！すごい！千葉県出身の運営スタッフはイワシごま漬に歓喜しております…うふふ。山梨県の甲州ワイン鳥取県智頭町の柿の葉寿司岐阜県長良川流域・鮎のなれずしうーん、お腹がすいてきますね 笑d47食堂限定メニューにも登場しますのでお楽しみに！来週には展示直前の写真もお届けしたいと思いまーす！お楽しみに！！

こんにちは！運営チームです。いよいよクラウドファウンディング活動報告にもヒラクさんが降臨しましてドンドコ盛り上がってまいりましょ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜昨晩ブログも更新されてました！その名も“Fermentation Tourism Nippon”展ができるまで。時系列でフラッシュバック！http://hirakuogura.com/tourism_timeline/ヒラクさんいつ寝てるのかなあ…（ボソっ）あらためてたくさんのプロフェッショナルがこだわりを持って、この発酵ムーブメントを一緒に作っているのだな…と感慨深いです。そしてこのムーブメントをぜひみなさんと共有したい！ということで来週よりヒカリエで首をなが〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜くしてお待ちしております！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！クラウドファウンディングもあと6日！どうぞさいごまで応援よろしくお願いします〜〜〜〜〜

展覧会キュレーターの小倉ヒラクです。残り10日を切り、祭り感が高まってきた"Fermentation Tourism Nippon"。ここからクラファン最終日まで僕も色々お知らせしていくぞ！☆展覧会期中限定！発酵尽くし定食☆4/26〜7/8の展覧会期中、会場併設のd47 食堂にて、発酵デザイナーコラボのスペシャル定食が登場します。期間限定○○スペシャル！とか言ってるわりには大したことないケース、よくありますよね。でもね。今回は本当にスペシャルです。僕今まで色んな発酵定食見てきましたが、今回はとにかく過剰、やりすぎ、若干の狂気すら感じます。一般的なバランスを無視して、ローカル発酵食材を使いまくったスゴいレシピの数々を堪能してほしい…！今回タッグを組んだのは、d47食堂シェフの中山さん。僕からの無茶苦茶なお題に向き合うべく、キッチンの一角に色んな道具を持ち込み「中山発酵ラボ」を開設。そこでアヤしい実験を開始。写真は、青森県十和田の幻のレシピ『ごど』を再現した記念すべき瞬間。各地のメーカーから珍しい発酵食材を仕入れるのにとどまらず、自分自身で食材を加工しまくるやりすぎ感！それでは、気になるメニュー紹介！左から、「麹づくし定食」「珍味づくし定食」「旨味づくし定食」。麹づくし定食　4/24（水）〜5/14（火）1,680円麹のバリエーションの極限に挑戦したレシピ。▶青森県十和田の麹×納豆×乳酸発酵食品『ごど』▶福島県会津若松の麹漬け『三五八』▶新潟県妙高の唐辛子×麹調味料『かんずり』▶千葉寺田本家の熟成酒粕を使った粕汁▶中山シェフお手製、鶏肉のトマト塩麹漬けなお、スイーツを希望の方は別途、▶黄麹甘酒×黒麹甘酒×紅麹甘酒の利き甘酒セットもどうぞ。珍味づくし定食　5/27（月）〜6/11（火）1,680円展覧会中盤には、とても正気とは思えない最終兵器が登場！▶奈良の酒粕漬けの王様『奈良漬け』▶京都大原の公家の漬物『しば漬け』▶佐賀県呼子のクジラの軟骨の発酵珍味『松浦漬け』▶長野県木曽の激レア無塩乳酸発酵『すんき』▶熊本県阿蘇の畑の馬肉『あかど漬け』▶滋賀県琵琶湖のハードコア珍味『フナずし』の茶漬け漬物をお茶漬けにお好みで載せて食べるスタイルです。お昼でもお酒頼むしかないなこりゃ。旨味づくし定食　6/12（水）〜7/9（火）1,680円旨味調味料を過剰に使ったレシピ。▶愛知県岡崎の名産『八丁味噌』の味噌汁▶東海の濃厚旨味『たまり』で炊いたつくだ煮▶黒くない上品な『白たまり』のおひたし▶サバのみりん＆いしる（石川県能登の魚醤）漬け▶鮭のみりん＆しょっつる（秋田県日本海沿岸の魚醤）漬けちなみに展覧会期間中はヒラクセレクトの各種アルコール類も登場！定食とあわせてどうぞ。4/25締切のクラウドファンディングもぜひご支援ください！渋谷ヒカリエ8階で待ってるよ〜！※提供期間やメニューは、食材の収穫及び仕入れ状況などにより、内容を変更する場合があります。