函館のウイスキーブランドが挑戦する道産大麦モルト100%の小さなウイスキー蒸留所

BEHIND THE CASKです。引き続き沢山のご支援ありがとうございます。今回は原料の北海道産二条大麦について、もう少し詳しく記載します。ディ・トリッパー蒸留所は北海道産大麦モルト（乾燥麦芽）100%です。北海道中標津町で栽培された二条大麦の品種は「りょうふう」大麦の種苗規定に厳しい北海道では現在2種類しか栽培を許されていません。国産大麦には、特質な風味、地域性が出せる（当社ではヴィンテージ化）といったメリットがある一方、非常に原価が高いものであります。生産量が少ないため原料自体の価格が高価なのもそうですが、ウイスキー・ビール製造用に品種改良された輸入大麦（イギリス、ドイツ、オーストラリア等）とは、kg換算のアルコール収率が極めて低くなります。また製造においても、麦層（濾過層）が形成されにくく詰まりやすいので熟練の技術が必要とされます。結果ウイスキーにかかる原価が高くなってしまいますので、現在ジャパニーズウイスキー生産量のほとんどが輸入原料を使用されているのはそのためです。規模が大きくなればなるほど、国産モルト100%の蒸留所は不可能といえます。 ディ・トリッパー蒸留所は国産モルト（大麦（北海道産））100%で製造します。ディ・トリッパーは年間8,500本ほどしか生産しません。だからこそできる原料への向き合い、クラフトマンシップが反映されるウイスキー造りを目指します。

オーナーズカスクは非常に高価なリターンとなります。支援したいが少し心配というお問い合わせも入っております。（12月4日現在 在庫4あり）当社ではキャパシティ（管理数）を「30樽」と定めました。これは当社の運営規模でしっかりと世話をしてあげられる限界量として定めました。このキャパシティは今後も増減される予定はありません。樽は気圧の変化等で漏れ出すことがあります。これらは早期発見されず放置されれば、大切な資産が無くなってしまいます。オーナーズカスクは特に大事に管理したいと考えている当社では、毎日見回り、点検鏡等を用いて樽の状態を確認します。また映画館の座席表から着想を得た、オーナーズカスクページでは常にお手元のPC、スマホ等で更新される状態（アルコール度数、概要量、色調等）をチェックできます。安心して資産を預かり、熟成したタイミングでお客様へ届けたい。是非、ディ・トリッパー蒸留所「オーナーズカスク」をご検討頂き、世界に一つしかない樽をお楽しみください。https://ditripper.com/owners-cask/追記：瓶詰めに関してお問い合わせを頂きました。他社様では3年後に全量瓶詰め・・・が一般的ですが、当社では段階的な瓶詰めの要望もお応えします。（もちろん追加の費用はかかりません）6ヶ月で12本、1年で12本、3年で24本、あとはしばらく熟成等のご要望や、記念日に6本だけ欲しい等のご要望も柔軟に対応します。（原則6本から 350ml/ 700ml）一つの樽で色々な違いがお楽しみ頂ければ幸いです。

BEHIND THE CASKです。引き続き沢山のご支援ありがとうございます。支援のリターンにニューメイクのサンプルをご用意しております。当社のウイスキー商品は1年樽熟成で瓶詰めしていきます。そのためにはニューメイクの段階で完成に近い状態である必要があります。現在は試験製造をしておりますが、狙い通りの角が取れたライトで非常にフルーティな原酒が留出されております。これは原料が由来のエステルを連続蒸留でより凝縮させ、さらにミドルカット幅を小さくすることで実現します。このままモルトスピリッツとしても、とても美味しいです。（長期熟成は難しい原酒といえますが）一般的なモルトウイスキーのニューメイクとはまた違う、当社のスタイルを是非ご体験ください。〈対象リターン〉④【サポータープラン（一般向け）& ニューメイクサンプル 100ml 60.0%】⑥【サポータープラン大（一般向け）& ニューメイクサンプル100ml 60% & 熟成過程サンプル100mlセット 】※当蒸留所のニューメイクサンプルは本クラファン以外では販売しません。

BEHIND THE CASKです。目標達成どころか、支援の波は大きくなり開始24時間で4,000万円以上の支援が集まりました。本当にありがとうございます！！本日より活動報告として支援報告、製造風景、商品等、近況報告を頻繁に行いたいと思います。支援前、支援後に関わらず質問等があればコメント欄または当社に直接お問い合わせくださいませ。こういうものが見たい・教えて欲しいというようなリクエストも可能な限りお応えしますのでご連絡お待ちしております。目標は達成されましたが、クラウドファンディングはまだ始まったばかり、引き続きご支援のほどよろしくお願い致します。