みなさん、おはようございます！しゅりの森自然農園から、最高のご報告です。ついに……待望の「初卵（はつたま）」が生まれました！！手のひらに乗せた、小さくて、ずっしりと重い「生命の結晶」。その温かさに触れた瞬間、7年分の想いが一気に込み上げ、鶏舎の中で涙が止まらなくなってしまいました。農場を失い、すべてがゼロからの再出発。半世紀近くも眠っていた廃校の跡地に足を踏み入れ、草を刈り、笹や竹を切り、木材を組み直し、山から少しずつ水を引く……。泥だらけになりながらの、長く険しい開拓の日々でした。思い通りにいかないことばかりで、途中で何度も「もう無理かもしれない」と心が折れそうになりました。そんな暗闇の中で立ち止まりそうになった私を、いつも光の差す方へ引っ張り上げてくださったのは、他でもない「みなさん」です。「ずっと待ってるよ！」「一緒に夢を見させてね！」みなさんから頂いた数え切れないほどの温かい声援とご支援が、私の背中を押し、泥だらけのつるはしを握り直す力をくれ、再び立ち上がる原動力になりました。だからこそ、今日生まれたこの小さな「生命の結晶」は、私一人の力でできたものではありません。みなさんの応援がなければ、絶対に、絶対に生まれることのなかった「結晶」です。この温もりを両手で包み込んだとき、ずっと支えてくださったみなさんお一人お一人の顔が浮かびました。実は、今日産んでくれたのは、まだこの「１個」だけなんです（笑）これから3～4週間という時間をかけて、少しずつ産んでくれる数が増えていきます。そして、卵が産まれたからといって、すぐにお届けできるわけでもありません。今の段階では、まだ「ただの卵」です。ここから、私が毎日テイスティング（味見）と品質検査を繰り返す日々が始まります。持った時のズッシリとした重み。なかなか割れない、十分な硬さを持った強い殻。割った時に現れる、こんもりとした力強い盛り上がり。透明でクリアな白身と、濃厚な黄身にまとわりつく深い旨み。地元の豊かな素材を使ったこだわりの飼料。その配合を、毎日の味を確かめながら微調節していくためです。私が心から納得できるクオリティに到達して……そこでやっと胸を張って、６か月待ちの幻のたまごの完全復活「しゅりたま」を名乗ることができます。そのクオリティに達するまでに、お時間を要することをお許しいただければ幸いです。みなさんのお手元へお届けするまでには、もう少しだけお時間をいただきます。でも、今日のこの胸いっぱいの感動に対して、まずはとにかく、みなさんにお礼を伝えたかったのです。「あぁ、この農園を応援してきて本当によかった」みなさんにそう心から思っていただけるような、生命力にあふれた「最高のしゅりたま」を、一人の生産者として、大切に、大切にみなさんの元へお届けできるよう、ここからさらに全力を尽くします！みなさんと一緒に迎えることができたこの喜びを私は一生忘れません。ここからが、しゅりの森の本当のスタートです。どうかこれからも、私たちと一緒にこの森の成長を見守っていてください！本当に、本当にありがとうございます！

みなさん　おはようございます！しゅりの森の木漏れ日の下。先月19日にやってきた子どもたちは、今日も元気いっぱいに走り回っています。ふかふかの土をつついたり、大自然の風を感じたり。あんなに小さかった子たちが、少しずつ、でもたくましく成長していく姿を見ていると、わが子の成長を見守るような温かい気持ちで胸がいっぱいになります。さて、今日もみなさんに、この子たちの「ごはん」にまつわる、少しだけ専門的だけどとても大切なお話をさせてください。私たち人間が、赤ちゃんのミルクから離乳食、そして大人の食事へと変わっていくように。鶏の女の子たちも、成長のステージに合わせて必要な栄養が大きく変わります。いま彼女たちは、子どもから大人の「レディ」へと成長し、いよいよ「初めての卵」を産む準備を始める時期を迎えています。実はこの時、ほんの短い期間にだけ与える「特別な橋渡しのためのごはん」があるんです。それが「産卵準備段階用飼料」と呼ばれるものです。卵の硬い殻を作るためには、とてもたくさんのカルシウムが必要になります。でも、まだ卵を産んだことのない小さな体に、急にカルシウムたっぷりのごはんを与えたらどうなるでしょうか？腸や内臓がびっくりしてしまい、体に大きな負担がかかってしまうのです。だからこそ、本格的な卵づくりの季節を迎える前に、少しずつ、少しずつカルシウムの量を増やしていく。優しく体を慣らしていくための「移行期間」がどうしても必要になります。それは彼女たちの体が「生命を生み出す体」へと劇的に変わるための、とてもデリケートで、大切な準備期間なのです。最近では、大人へ近づいている証拠である「しゃがみこみ」のポーズを見せてくれる子たちも増えてきました。その姿に「大きくなったね」と喜びを感じる一方で、生命を預かる身として「いよいよだな」と気が引き締まる思いです。彼女たちが、初めての卵を無事に産み落とせるように。そしてなによりも、その小さな体に決して無理な負担がかからないように。私は、こうした日々のわずかなサインを見逃さず、一羽一羽の様子をじっくりと観察しながら、ごはんの配合を少しずつ切り替えています。そのため、最近は日々の「体重測定」が欠かせません！お年頃のレディの体重を毎日量るなんて、とっても失礼ですよね（笑）でも、彼女たちが元気な卵を産むための、愛情を込めた健康チェックですのでどうかお許しください。すべては、この森で、彼女たちが健やかに、そして自然のままに生命の循環を全うできるように。これからも初心を忘れることなく、泥臭くも、ありのままの歩みをお届けしていきます。どうか引き続き、子どもたちの成長を、親戚のような温かい目で見守っていただけたら嬉しいです。それではみなさん、今日もよい一日をお過ごしください。

みなさん、おはようございます！養鶏という「天職」に出会い、かれこれ30年が経ちました。しかし不思議なもので、「これで正解だ」「ついに極めた」と思える瞬間は、今でもまったくありません。ただエクセルの数字とにらめっこしているだけでは、大自然の不思議を前にして、うまくいかないことばかりです（苦笑）だからこそ、30年にわたって愚直にデータを蓄積し、それでも読み切れない大自然の余白は、現場での泥臭い「経験」をプラスしてカバーする。常に挑戦。常に学び。そして、「試行錯誤の連続」です。しゅりの森自然農園の森の中を、毎日元気に走り回る子どもたち（鶏さんたち）。そんな彼らに「究極のごはん」を作ってあげたい！その一心で、今日もデータという「数字の根拠」と、現場の「経験」をすり合わせる日々を送っています。実は、鶏さんたちが１日に食べられるごはんの量は決まっています。「約115グラム」ほんの小さな、おにぎり一個分にも満たない量です。どんなに美味しくて、どんなに体に良いものをたくさん食べさせてあげたくても、彼らの小さな胃袋にはどうしても限界があります。だからこそ……その限られた、たった115グラムの中に、いかに栄養たっぷりな『生命の源』と愛情を込められるか？これが「鶏さんの管理栄養士」としての私の一番の腕の見せ所であり、理屈抜きの「親心」なのです。私たちの農園がある地域には、豆腐作りの過程で出る「生のおから」という素晴らしい未利用資源があります。栄養満点の宝物のような食材ですが、水分が多くてすぐに傷んでしまうのが最大の難点。これをなんとか、最高の形でおいしく食べてもらいたい。そこで試行錯誤の末にたどり着いたのが、生のおからと「米ぬか」を、重量比『１：１』で混ぜ合わせて発酵させるという挑戦でした。この比率で混ぜ合わせると、水分量はおよそ45%くらい。手でギュッと握るとおにぎりのように固まり、指で軽くつつくとホロリと崩れる……。発酵を大成功させるための、まさにドンピシャの固さになります。ここからが、私の体力勝負です！1日3回、汗を流しながら全身を使ってスコップで切り返しを行います。発酵の熱で、内部の温度はなんと50℃〜60℃にもなります！湯気がモワッと立ち込める中、48時間でピークを迎えた熱を、今度は床に薄く広げて一気に冷まします。発酵熱を利用することで水分を飛ばし、余分な雑味を抜きながら、旨味と栄養をギュッと一粒一粒に閉じ込める。実はここにも、私の大きなこだわりがあります。ボイラーのような人工的な機械の熱は、一切使いません。使うのは、目に見えない無数の微生物たちが、一生懸命働いて生み出す「生命の熱」だけです。甘く香ばしい発酵の香りがフワッと立ち上がる中、この大自然のエネルギーだけで水分が飛んだごはんは、魔法のように「サラサラ・ホロホロ」の極上の仕上がりに変わります。機械で強制的に乾燥させたエサとは、風味がまったく違います。生命力に溢れたこのごはんは、子どもたちの目の色が変わるほど食いつきが良く、小さな胃袋にも負担なくスッと優しくおさまるのです。まさに、大自然と二人三脚で作る『究極のふりかけ』です。※30年蓄積したデータから算出した詳しい成分推定値は、ぜひ添付の画像をご覧ください！計算で弾き出された「代謝エネルギー（ME）」と「粗蛋白（CP）」は、毎日のベースとなる飼料として、これ以上ないほど優秀な黄金バランスです。しかし、このごはんの本当の凄さは、決してエクセルの数字だけでは表せない「発酵の魔法」にあります。目には見えない大自然の小さな生命（微生物たち）の働きによって、圧倒的な付加価値が生まれるのです。① 胃腸にやさしい「事前消化」微生物が先にタンパク質や繊維質を細かく分解してくれているので、まだ小さな体でも、内臓に負担をかけることなくスムーズに栄養を吸収できます。② 骨を丈夫にする「有効リンの解放」米ぬかに含まれるリンの強固なロックを、微生物の酵素がパチンと外してくれます。しっかりとした骨格を作るための吸収率が、これで飛躍的にアップします。③ 病気に負けない「最強の腸内フローラ構築」乳酸菌や酵母菌が生きたまま腸に届き、これからやってくる夏の酷暑や病気を力強く跳ね返す、免疫力の土台になってくれます。そして極めつけは、有用微生物たちが自ら『ビタミン工場』となって働いてくれること！計算上でもビタミンB2や葉酸などの数字は出ますが、実際にはホカホカの発酵熱の中で、微生物が新しく作り出してくれるため、含有量はグンと跳ね上がります。特に、植物性のエサには本来含まれていないはずの「ビタミンB12」がわずかながら生成されるのは、発酵飼料ならではの本当に素晴らしい恩恵です。しっかりとした血液のベースを作る「鉄分」。その血液を力強く全身へ送り出し、生きるエネルギーに変える「ビタミンB群」。皮膚や粘膜を丈夫にし、厳しい暑さストレスから体を守る「ナイアシン」。これらが強力なタッグを組むことで、夏の酷暑の中でもバテにくい、赤々と立派なトサカを持った力強い鶏さんへと育っていきます。計算上で足りないカルシウムやビタミンは、お米はもちろん、化石サンゴや宗田かつお、そしてこの森の豊かな緑とたっぷりの日光浴で補ってあげる。これで、非の打ち所がないパーフェクトな自家製ごはんの完成です！先月19日にこの森へやってきてから、今日で24日目。年齢は136日令、人間にたとえると高校2年生の育ち盛りです。鶏さんの成長スピードはとても早く、1日1日が人間にとっての数ヶ月に匹敵するほど劇的です。いよいよ大人の体（産卵）に向けて完成していく、一番エネルギーに満ちあふれた「青春真っ只中」の時期です。この子たちが大自然の中で力強く生きていくための体づくりは、毎日のこの「115グラム」にかかっています。だからこそ、一切の妥協なく、究極のごはんを追求していきたい！「今日もよく食べたな！」と、空っぽになったエサ箱を見るために。明日もまた、子どもたちに語りかけながら、愛情を込めて究極のごはんづくりに専念します！それではみなさん、今日もよい１日を！

しゅりの森の木漏れ日が、やさしくふかふかの土を照らす頃。この森の主役である鶏さんたちは、今日も元気いっぱいに地面を掻き分け、思い思いの時間を過ごしています。そんな中、最近とても愛らしい、そして私にとって何よりも胸が熱くなる瞬間が訪れるようになりました。森の中で彼女たちの様子をそっと見守りながら、私が一歩近づいて手を伸ばしたときのことです。今まで元気に走り回っていた子が、突然ピタッと足を止めます。そして、スッと姿勢を低くして、背中を平らに保ちながら、両方の羽を少しだけフワッと広げて見せるのです。上目遣いでこちらを見つめ、じっと動かないその姿。まるで「ねえ、なでなでして！」と甘えてくれているような、本当に愛嬌たっぷりのポーズです。思わず「可愛いな」としゃがみ込み、その温かい背中を優しく撫でてあげたくなる衝動に駆られます。しかし、ただ人懐っこくなったわけではありません。実はこの愛らしい仕草、いよいよ彼女たちが「初めての卵」を産む日が近づいているという、決定的な「サイン」なのです。これは「しゃがみこみ」と呼ばれる行動。この森にやってきた彼女たちが、大自然の風と光の中で逞しく育ち、体の中のホルモンバランスを劇的に変化させている証拠です。卵巣や卵管といった命を育むための器官が、彼女たちの小さな体の中でしっかりと発達し、準備を整えています。「私、もう生命を生み出せる体に仕上がったよ」言葉を持たない彼女たちが、全身を使ってそう教えてくれている、とても神秘的で嬉しい合図なのです。ふと見上げれば、頭の上のトサカも以前よりずっと大きく、生命力を感じるような鮮やかな赤みを帯びてきています。いよいよ、本格的な産卵期の幕開けがすぐそこまで迫ってきました。小さな生命の力強い成長を目の当たりにするたび、生命の循環に立ち会う生産者としての深い喜びを噛み締めています。でも、ここで決して焦ってはいけません！このしゅりの森自然農園で共に暮らす、大切な300羽の子どもたち。その中の1人や2人の「おませさん」がこのサインを見せてくれたからといって、急いで次のステップへ進むのはまだ早いのです。全体をじっくりと見渡して、群れの4割以上がこの「なでなでして！」のポーズをとるようになるまで。それぞれの成長のペースを尊重し、足並みがしっかりと揃うのを待つことが、彼女たちへの一番の思いやりになります。あの子も、この子も、みんなが揃って「生命を生み出す準備」を整えたのを見極めてから、いよいよ体への橋渡しとなる新しいごはんプリレイヤー用飼料（産卵準備段階用飼料）へと切り替えていきます。生命と向き合う生産者として、我が子の成長を喜ぶようにはやる気持ちをグッと抑える我慢の時。今日もただ静かに、そしてあたたかく、彼女たちの成長に寄り添っていきたいと思います。それではみなさん、今日もよい一日をお過ごしください。

みなさん、おはようございます！うちの食欲旺盛な子どもたち（ニワトリたち）、今日も元気いっぱいです。毎日よく食べて、よく遊び、広い鶏舎の中を思いっきり駆け回っています。夜明けとともに、ズッシリと重い35キロのごはん袋を肩に担いで鶏舎へ。雨が降ろうが、風が吹こうが、これは毎日の大切な日課です。正直、大雨の朝などは、足取りが重く感じることもあります。でも、「みんな〜、おはよう！」と扉を開けた瞬間、そんな疲れは一瞬で吹き飛びます。待ってましたとばかりに翼をパタパタさせ、300羽がいっせいに私の足元へ駆け寄ってくるんです。「ほらほら、そんなにがっつかないで。ゆっくり食べなさい！」そう声をかけても、みんな我先にと夢中でごはんをついばみます。その一生懸命な、ふわふわでつややかな背中。見ているだけでたまらなく愛おしくて、自然と顔がほころんでしまいます。ただ、昨日はちょっとした試練の時でした。先日の大雨の影響で水が湧き、鶏舎の床がぐっちゃぐちゃになっていたからです…。みんながフカフカの乾燥した場所で、気持ちよくお昼寝できるように。おが屑ともみ殻をたっぷり補充して、環境を急いで整え直さなければなりません。村内にあるコイン精米所や製材所を何度も何度も往復し、かき集めた大切な敷料。それを鶏舎まで、また何度も何度も運び込みます。固くなってしまった地面をクワで丁寧に耕しながら、袋いっぱいのもみ殻をサラサラと撒いていく。汗をぬぐいながらの力仕事ですが、足元で嬉しそうにしている子どもたちの気配に「うんうん、もう少しで綺麗になるからな」と応えながら作業をしていると、自然と力が湧いてきます。新しいもみ殻を敷き詰めていると……やっぱり、とうちゃんは大人気者です（笑）。「ねえねえ、とうちゃん！」「こっちも見て！」私には、本当にそんな子どもたちの声が聞こえています。いっせいに元気な真剣なアピールが始まるんです。とはいえ、とうちゃん1人に対して、子どもたちは300羽。本当は一羽一羽、ゆっくり丁寧に応えてあげたいのですが、すぐには順番が回りません。すると待ちきれない子たちは、「ねえってば！」と私の長靴やズボンをツンツン。なかにはバサバサッ！と肩や頭の上に飛び乗り、特等席を陣取って甘えてくる強者までいるんです。少し時間はかかりますが、順番に優しくなでなでしたり、首をカキカキしたり、そっと抱っこしたり。私にとってこの時間は、単なる「エサやり」や「掃除」ではありません。子どもたちの声に耳を傾ける、かけがえのないコミュニケーションタイムです。直接触れ合い、そのぬくもりを感じることで、「今日は少し元気がないかな？」「いい筋肉がついてきたな」と、一人ひとりの小さな体調の変化を、指先からスッと感じ取ることができます。毎日のちょっとしたサインを見逃さないこと。この温かなふれあいがあるからこそ、その日の状態にぴったり合った、栄養満点のごはんを準備してあげられるからです。今日も、元気な子どもたちの健やかな成長のために。そして、しゅりたまを「美味しい！」と笑顔で待ってくださっている、みなさんの食卓のために。とうちゃんは今日も、泥臭く、でもたっぷりの愛情を込めて子どもたちと向き合ってきます！それではみなさん、今日も良い一日をお過ごしください！