みなさんおはようございます！先日、四万十市の保健所へ「鶏卵販売業」の届け出申請に行ってきました。いよいよ,卵をお届けするための大切な一歩を踏み出し、晴れやかな気持ちで農園に帰ってきたのですが……。なんと、農園の要である水が、ふたたび止まろうとしていたのです。水場を確認すると、溢れんばかりに水が出ています。しかし・・・鶏舎に行ってみると・・・今にも水が止まろうとしていました！！！農園での毎日は、本当にトライ＆エラーの繰り返しです。生命線とも言える「鶏舎の水」が止まるトラブルついこの間、「ろ過器にゴミが溜まって詰まったのだろう」と想定し、高圧洗浄機を引っ張り出して徹底的に掃除をしたばかりでした。綺麗になったからこれで安心！……と思ったのも束の間。やはり、突然ピタッと止まってしまうというハプニングが起きてしまったのです。今はまだ梅雨時で気温もそこまで高くないから良いものの、これが猛暑の真夏に起きたら、子どもたち（鶏）にとってはまさに「死活問題」です。今回のように、私が農園を留守にしているときに水が止まってしまったら……。そう想像するだけで、本当にゾッとしました。言葉を持たないこの子どもたちの生命を守ってやれるのは、私しかいません。「これは表面的な汚れなんかじゃない。絶対に「根本的な問題を解決しなければ」と、必死で原因を探りました。水場の水が勢いよく出ているということは、水源からの配管は問題なし。貯水沈殿タンクも問題なし。つまり原因は、ろ過タンクの取水口から、鶏舎へと続く配管にあるとしか考えられません！水源である「鎮守の雫」から農園までに及ぶ2㎞の配管。これまでもGPSを用いて、正確な高低差を測りながら慎重にパイプを繋いできました。このルートももちろん計算し、良かれと思って山の「いにしえの道」に沿って這わせたつもりだったのですが……。どうやら大自然を相手にする現場では、デジタルの数値だけでは測りきれないものがあったようです。データ上で高低差をつけても、実質的な水圧を生み出すには足りず、水が途中で力尽きてしまっていたのでした。GPSの数値に頼るあまり、大切なことを見落としていました。大自然の中では、何よりもまず、とにかく現場を「観察」すること。木の生え方や、わずかな地形の起伏。その土地の自然が語りかけてくるサインから、本来の「水の流れ」を想像し、大自然の理に沿わせなければいけないのだと痛感しました。そこで、自らの目でしっかりと山を観察し、少しでも確実な高低差をつけるため、ツルハシを片手に鶏舎までの配管をゼロからやり直す決意をしました！以前這わせた「いにしえの道」は、障害物が少なく、作業自体はとても引きやすいルートでした。しかし、今回しっかりと自然の地形を読み解き、水が生き生きと流れる高低差を出そうとすると、新しいルートは完全な「道なき道」。行く手を阻む木々や切り株を避け、生い茂る草をかき分けながらの過酷な区間を這わせる必要がありました。泥だらけになりながらの作業でしたが、待っている子どもたちの顔を思い浮かべながら夢中で手を動かし続け……。辺りが薄暗くなるころ。なんとか無事に新しい配管を完了させることが出来ました！勢いよく水が流れるのを見て、ようやくホッと一息。ふと見ると、子どもたちが水を求めて、必死に飲んでいます・・・「ごめんな・・・」思わず、声がこぼれました。待たせてしまった申し訳なさと、力強く生命の水を飲む姿への安堵。胸がギュッと締め付けられる思いでした。これまでの長い長い開拓生活。いつだって、どんな時だって、一度でうまくいったことなんて滅多にありません（苦笑）失敗から学び、学びから改良を行い、そしてうまくいく。きっと今回もそうです。とはいえ油断は禁物なので、本当にこれで止まらないか、しばらくはしっかり様子を見守り、改良を重ねたいと思います。これからも子どもたちが元気で快適に過ごせるようにしっかり気を配り、一人の生産者・開拓者として出来ることは全部やっていきます！それではみなさん、今日もよい一日をお過ごしください。

みなさん、おはようございます！昨日は、「しゅりたま」をみなさんの食卓へお届けするための大切な一歩を踏み出してきました。幡多福祉保健所へ、「鶏卵販売業」の営業届出に行ってきたんです！実は、以前の農場を失った際、当時の営業届出は「廃止」という扱いになっていました。そのため、今回は単なる手続きの再開や更新ではなく、「新規」として一から書類を出し直さなければなりません。文字通りの、ゼロからの再出発です。だからこそ、ただ「美味しい」と言っていただくだけでは不十分。絶対に失敗できない、そして何より、心から安心できるものを確実にお届けしたいという強い思いがありました。そのため、本格的に動き出すずっと前から窓口へ足を運び、販売に必要な新規の手続きや、たまごのラベルにどんなことを記載すべきなのか、担当の方と事前にしっかりと相談を重ねていたんです。大切なご家族が口にするものだからこそ、賞味期限や保存方法など、誰が手にとっても心から安心できるルールを、まずは私自身が完璧に理解しておきたかったからです。その事前の準備が実を結び、今回の「新規申請」はとてもスムーズに進みました。滞りなく手続きを終えられた瞬間は、これまでの苦難の道のりを思い出し、思わずホッと胸をなでおろしました。毎日、自然豊かな森の中で、はちきん娘たちと泥だらけになりながら向き合う時間。それは私にとって、とても幸せで、なによりも大切な日々です。でも、それと同じくらい、こうした「見えない裏側の決まり事」を一つひとつ実直にクリアしていくことも、生産者としての大きな責任なのだと痛感しています。たまごのパックに貼られる、小さな小さなラベル。そこには、「名称」や「賞味期限」、「保存方法」から、「生で食べる時の注意点」まで、絶対にお伝えしなければならない情報がギュッと詰まっています。もし万が一、この記載を少しでも怠れば、ルール違反になるだけでなく、なによりも「しゅりたま」を楽しみにしてくださるみなさんの「安全」と「安心」を脅かしてしまうことになりかねません。だからこそ、このラベルはただの「義務」ではなく、私からみなさんへの「絶対の約束」であり、「お手紙」のようなものだと思っています。前の農場を失ったあの日から、森での泥臭い開拓作業も、保健所での厳格な手続きも、すべては繋がっています。この小さなラベルに恥じないよう、これからも誠実に、生命ある恵みをお届けする責任と向き合っていきます。改めて、身が引き締まる思いです！こだわりの「しゅりたま」が、みなさんの食卓で笑顔を作る日まで、あともう少し。いよいよ形になっていく実感にワクワクしながら、これからも一つひとつの工程を大切に進んでいきます。どうか引き続き、温かい応援をよろしくお願いいたします！それではみなさん、今日もよい一日をお過ごしくださいね。

みなさん、おはようございます！1日でも早く、こだわりの卵「しゅりたま」をみなさんのもとへお届けしたい！！その思いを胸に、日々品質検査を重ねています。実は、当初はどうしても納得できなかった品質についても、試行錯誤を繰り返すなかで、少しずつですが着実に改善されてきています。あと10日くらいかな？私が胸を張って「これぞ」と完全に納得できる『しゅりたま』になるのは。効率を優先せず、天然素材の原材料のみでじっくりと調整していますので、どうしても時間がかかってしまうこと、どうかご容赦ください。7年間……。ずっと、ずっと待ちに待った初出荷にむけて……！これまで支えてくださったみなさんへ、最高のしゅりたまを！！この確かな手応えに背中を押されながら、今日も子どもたち（鶏たち）のための環境づくりに走り回る、忙しくもたまらなく充実した毎日を送っています。農園に元気いっぱいの「はちきん娘」たちがやってきてからというもの、毎日が新鮮な驚きの連続です。ここ三原村の豊かな大自然のなかを、のびのびと駆け回るかわいい娘たち。力強く土を蹴る姿や、物怖じしないたくましさは、まさに高知の「土佐のはちきん」そのもの！見ているだけで、こちらまで元気をもらえます。思えば20歳の頃。遠く海を渡った南米パラグアイの地で、初めて鶏たちと真剣に向き合ってから、気がつけば35年の月日が流れていました。これだけ長い間、鶏にかかわってきても、いまだに「鶏とはこういうものだ」と型にはめることはできません。好奇心旺盛ですぐに駆け寄ってくる子、少し臆病で慎重な子、群れをまとめる頼もしいリーダー格の子。いま目の前にいるはちきん娘たちも、驚くほど個性が豊かで、私にとってはかけがえのない大切な「子どもたち」です。そして、それは「土地」についても同じだと痛感しています。実は、今の農場は以前の場所からほんの2〜3キロしか離れていません。それなのに、この森の環境はまったくの別世界なんです。同じ三原村の空の下でも、吹き抜ける風の冷たさ、ふかふかな土の匂い、山の湧き水の流れ方まで……。「近いから、これまでのやり方がそのまま通用するだろう」そんな私の思い込みは、この森の偉大な自然によって、見事に、そして心地よく裏切られ続けております。水はけ一つをとっても、一から山の「水の道」を読み解かなければなりません。大雨のたびに「これ以上水が浸水しないように」と泥だらけになって対策工事をしたり、廃材の瓦を活用して一つひとつ手作業で暗渠（水路）を作ったり。さらに、子どもたちが食べるこだわりのごはんのために、土佐清水から魚粉を運んだり、宿毛市でおからを集めたりと、原材料の仕入れに東へ西へと車を走らせる、泥臭い試行錯誤の連続です。一羽一羽の子どもたちに個性があるように、この土地にも固有の「性格」があるんですね。その性格とじっくり向き合い、自然と対話を重ねながら、子どもたちが最高に心地よく走り回れる環境を、手探りで築き上げていく。以前の経験をただなぞるだけではない、しゅりの森自然農園ならではの「新しい生態系づくり」への挑戦です。妻や、いつも力を貸してくれる地元の頼もしい仲間たちの支えがあるからこそ挑めるこの毎日は、「生産者」としては、正直、決して楽なことばかりではありません。でも、「開拓者」としては、これほどワクワクする挑戦はないんです（笑）35年の経験を胸の奥に抱きつつ、まっさらな気持ちで新しい森、新しい生命と向き合う日々。私の「50の手習い」は、まだまだ終わりそうにありません（笑）これからも、個性豊かな子どもたちの成長と、泥臭くも楽しい森の開拓の様子を、どうか温かく、一緒に見守っていただけると嬉しいです！それではみなさん、今日もよい一日をお過ごしください。

みなさん、おはようございます！今日も朝から、300羽の「はちきん娘」たちが元気いっぱいに走り回っています。彼女たちの健康と、みなさまにお届けするたまごの品質向上のため、毎日自家製の発酵飼料をブレンドしています。実はこれまで、納豆菌をメインにした発酵飼料を使っていたのですが……正直に言うと、これが本当に、本当に過酷だったんです。発酵のために空気に触れさせる必要があり、毎日重いエサを底から力いっぱいかき混ぜる「切り返し」作業。一人でやるにはかなりの重労働で、腕は毎日パンパン。おまけに水分が偏ってダマになったり、発熱しすぎて品質にバラつきが出たり。「娘たちに美味しいごはんを食べさせたい」という思いとは裏腹に、一人での作業には大きな壁がありました。「なんとかして、もっと安定して、私自身も無理なく続けられる方法はないか……？」毎日悩みながら、試行錯誤を繰り返していました。そんな時、思い切って【嫌気性発酵】（空気を完全に遮断する発酵）への切り替えを決断しました！そして、この新しい挑戦を助けてくれたのが、地元の素晴らしい「お宝」たちだったんです。四万十市の老舗「マルバン醤油」さんの、香り豊かな醤油粕。大月町備長炭生産組合さんの、上質な備長炭の粉。そして、宿毛市の「梶原食品」さんの、新鮮な生おから。これらを掛け合わせて空気を完全に遮断して発酵させる、新しい手法への移行。これがもう……想像をはるかに超える劇的な変化をもたらしてくれました！一番の感動は、あの過酷だった「毎日のかき混ぜ作業」が完全に不要になったこと！最初に材料を混ぜてポリバケツに密閉すれば、あとは「ほったらかし」でOKなんです。急激な発熱や乾燥のムラもなくなり、バケツ全体が均一でしっとりとした理想の仕上がりに。今では毎週末に「1回約60kg」をサクッと仕込むだけの週1サイクルになり、作業負担が嘘のように楽になりました。もちろん、はちきん娘たちが食べるごはんの栄養もパワーアップしています！高価な種菌を買うのではなく、身近な資源を最大限に活かした究極のローカルレシピです。醤油粕（全体の約7.5%）：たっぷり含まれる麹菌や乳酸菌、酵母菌が、そのまま強力な種菌に！密閉空間で菌が爆発的に増え、強力な整腸作用を発揮してくれます。醤油の食欲をそそるいい香りで、娘たちの食いつきも抜群です。生おから × 米ヌカ：高エネルギーな米ヌカと、高タンパクな梶原食品さんの生おからの最強コンビ。毎日たまごを産んでくれる娘たちの体を、しっかりと支えるプロテインフードです。備長炭の粉（全体の約1%）：炭のミクロの穴が、菌たちの快適な住みか（シェルター）に。さらに、腸内で発生するアンモニアを吸着して排出するので、鶏舎特有のニオイが完全に消え去りました！毎朝、この特製発酵飼料をいつものごはんにブレンドして（1日合計35kg！）、たっぷりの愛情と一緒に与えています。空気に触れてカビないよう、バケツから取り出した後は表面を平らにならしてピタッと密閉。品質管理もバッチリです。そして、嬉しいおまけがもう一つ！新しいバケツに切り替えるタイミングで、底に残った古い発酵飼料を鶏舎の床（もみがら・おが屑）にパラパラと撒くようにしたんです。すると、醤油粕の乳酸菌パワーで床がサラサラのパウダー状に分解！悪玉菌を強力にブロックしてくれて、鶏舎全体の衛生環境まで最高な状態をキープできるようになりました。大雨が降るたびに床を耕して悩まされていた日々が、すっかり過去のものになりました。今回の発酵システム大改造のおかげで、ついにワンオペでの300羽管理が軌道に乗りました。作業が楽になった分、生まれた時間はすべて「娘たち」のために。「いま、何をしてほしいのかな？」「今日はどんな気分？」じっくりと向き合い、観察し、心の距離がグッと近づいたのを感じます。美味しそうにエサをついばむ姿と、ニオイの無い快適な鶏舎。その場にどっかりと座り込んで、娘たちとお話タイムが、今の私の一番の癒やしです（笑）。いや～、地元の素晴らしい「お宝」と繋がりがあるからこそ！地域の恵みに、心から感謝感謝です！これからも、生産者として、はちきん娘たちと一緒に。最高に美味しくて、心から安心できるたまごをお届けできるよう、もっともっと頑張ります！長くなってしまいましたが、読んでいただきありがとうございました。それではみなさん、今日もよい一日をお過ごしください！

みなさん、おはようございます！このあいだの大雨と台風。私の農園」で、大自然の猛威を肌で感じる、本当に肝を冷やす出来事がありました。実は…農園にとって最も恐ろしい「断水」の危機に直面していたんです。しかも、時間差で２度も。水場の水は豊富に流れているのに、肝心の「ろ過システム」を通る水が、一時、完全に止まっていたのです。一見するといつもと変わらない、豊かな水の風景。だからこそ、発見を遅らせる本当に恐ろしい罠になりかけました。もし、「水場に水があるから大丈夫」と安心しきっていたらと思うと、今でもゾッとします。表面上は問題ないように見えても、見えない部分で泥や落ち葉が詰まり、娘たちの「命綱」が静かに絶たれようとしていた……。毎日現場に足を運び、娘たちの様子や環境のささいな変化に目を光らせているからこそ気づけた、まさに間一髪の出来事でした。私の農園は、山の豊かな恵みである湧き水を、炭とサンゴを使った特製の濾過システムで丁寧に浄化し、毎日娘たちに飲ませています。私にとって、大切で大切でたまらない「はちきん娘」たち。産卵が本格化し、体力を極限まで使う彼女たちにとって、美味しくて安全な水は、決して大げさではなく「命綱」そのものです。もし、あのまま水が完全に止まってしまっていたら……。これがもし、真夏の猛暑の時期だったら……。たった数分で「全滅」という、取り返しのつかない最悪の事態になっていたかもしれません。「私が、この小さな生命たちを預かっているんだ」大自然の中で命と向き合う生産者としての責任の重さを、改めて深く、深く痛感しました。そこで、急遽メンテナンスを決意！鶏たちへの負担が一番少ない涼しい時間帯を狙って、30分間の「計画断水」を決行しました。タンクの中に入っている炭とサンゴを、一度すべて外へ引っ張り出し、高圧洗浄機で一気に泥を洗い流す大掃除です。水をたっぷり吸ってずっしりと重くなった濾過材を出し入れするのは、正直、腕も腰も悲鳴をあげるほどの力仕事。でも、こうして泥まみれになりながら現場で手を動かし、この子たちが快適に過ごせる環境を死守することこそが、「とうちゃん」である私の使命です。高圧洗浄で本来の姿を取り戻した炭とサンゴから、再び冷たくて透き通った水が勢いよく流れ出した瞬間。ホッとした安堵感と、なんとも言えない達成感で、思わず胸がいっぱいになりました。幸い、森の木陰は涼しく、娘たちも口を開けて苦しそうに呼吸することもなく、いつも通り元気に過ごしてくれています。綺麗になった山の湧き水を、みんなで美味しそうにゴクゴク飲む姿。それを見た瞬間、重労働の疲れも、張り詰めていた緊張の糸も、すべて吹き飛んでいきました。大自然は時に、私たちに厳しい試練を与えてきます。でもそれ以上に、こうして生命を育む素晴らしい恵みを与えてくれます。これからも、どんなに泥臭くて手のかかる作業であっても、決して手間を惜しみません。娘たちが毎日安心して過ごせる最高の環境を、全力で守り続けていきます。どうかこれからも、しゅりの森の元気な娘たちと、泥臭く奮闘するとうちゃんを、温かく見守っていただけると嬉しいです。それではみなさん、今日もよい一日をお過ごしください！