青森のシードル醸造所の挑戦！白神山地の湧水×りんごの香る樽熟成アップルブランデー

過去にご支援頂いた皆様へ青森県も連日猛烈な暑さが続いています。皆様の地域も、今年は例外なく暑い日々が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。さて過去の皆様の温かいご支援のおかげで、ようやく第二工場も完成し昨日、アップルブランデーを熟成させるためのフレンチオーク樽（225ℓ）が100樽納品されました！いよいよ熟成の長い旅が始まります。このスタートラインに立てたのは、過去2回ご支援頂いた皆様が居てこその実現でしたので、感謝を胸に刻んで仕事に精進致しますので、これからもよろしくお願い致します。さて、いよいよ3回目のクラファンに挑戦をする準備が整いつつあります。本日、アイデアページを公開致しましたので、ぜひアイデアページから「気になる」登録でプロジェクト開始の通知を受け取ってもらえないでしょうか！↓↓↓こちらから！https://camp-fire.jp/projects/811007/ideaこの3回目の挑戦で実現させたいことが3つあります。①青森県産材を使った熟成樽を作りたい！今作っているアップルブランデーは青森県産りんご100％、そして仕込み水は世界自然遺産白神山地の天然水を使用しています。しかし熟成樽だけは海外から輸入しています。白神山地の何万年もの腐葉土を浸透して何十年もかけて採水している天然水と青森県産材の相性がいいことは言わずとも明白です。ミズナラや栗の木、ブナも使って様々なテクスチャーの原酒を作って未来ブレンドに備えます。そして世界No.1のアップルブランデーを世界の街に届けたいと願っています。②日本初のアップルブランデーウォッシュチーズを作りたい。この事業も青森県から新たな産業を作るための第一歩だと考えています。青森県産の良質な乳牛を使ったホールチーズを作り、そしてアップルブランデーで毎日洗いながら風味を加えていきます。このチーズは、未来熟成が進むアップルブランデーのペアリングフードとしてご支援頂いた皆様と楽しめる日を迎えられるよう挑戦してみたいと思います。青森県の魅力を、実は青森県に住む人は意外に感じていません。青森県産乳牛とアップルブランデーの饗宴を是非お楽しみに！③りんごの搾りかすを乾燥機を購入しアップサイクル事業に挑戦します。私達はシードル・ブランデー工場の隣に温泉施設も経営しています。この温泉の源泉温度は52度あり、施設内でも冬は床暖に使用して重油などの使用もなくCO2排出も少ない事業をしています。この温泉排熱を活用してりんごの搾りかすを乾燥させる機材を購入したいと考えています。搾りかすを乾燥させると、近隣の家畜の餌にも提供できます。昨今、餌代が高騰して事業をあきらめる事業者様も増えています。私は少しでも地域の課題解決につながる未来を創りたいと思い、乾燥機購入を計画しました。家畜の餌以外にも肥料として、修正材の材料として、また合成レザーに練りこんだアップルレザー（ヴィーガンレザー）などの未来もあります。この3つのプロダクトを実現させるために、3回目の挑戦に挑みます。今回のリターン品は、かなり幅広く展開しています。もちろんお酒関連のリターン品もあります。その他、アップルブランデーを染み込ませてアップルフィナンシェも新登場しました。お酒の苦手な方でも楽しめます。また工場隣の温泉施設で宿泊も9月から開始します。工場見学をして試飲体験をして、そして宿泊もセットになったリターン品もご用意いたしました！クラファン開始は2025年9月12日開始です。ぜひアイデアページから「気になる」登録でプロジェクト開始の通知を受け取ってもらえないでしょうか！↓↓↓こちらから！https://camp-fire.jp/projects/811007/idea皆さんのご支援をこのようにして形にして、青森県のりんご産業、そしてりんご酒事業を未来の子供達に残していきたいと思います。最初のクラファンの挑戦から2年足らずですが、ここまでたくさんのことが現実化させてきました。ぜひ私に未来の青森県の産業を託して頂けないでしょうか。一緒に100年、150年後の未来の子供達のために引き続き応援よろしくお願い致します。

ご支援頂いた皆様へ青森県のシードル、アップルブランデーでご支援頂いた水口です。この度2025年7月2日に皆様のご支援のおかげで、第二工場が完成致しました。2024年1月6日からの挑戦から始まり1年半で想いが実現致しました！思い返せば、2024年1月の挑戦は、新型コロナで傷んだ我社でしたので、なかなか金融機関様からの融資も得られなかったことから起案した挑戦でした。せっかく美味しくて、みんなにも評判のアップルブランデーだったので、新商品のプロモーションコストが捻出出来たら、もっとたくさんの皆さんに喜んでもらえるのに…。このままだと長い時間だけが掛かってしまう…。そんな焦りからチャレンジ致しました。まさに背水の陣でした。重ね重ね、このクラファンでご支援下さった皆さんのお力が、この第二工場（CRAZY DAYS THE BASE）の誕生に繋がったと確信しています。この新工場の誕生で、弊社の生産能力は現状の3倍になり、いよいよ全国流通へ向けて歩みを進めることになります。そして、工場見学後の試飲体験ができるタップルームや商品購入できるSTOREも誕生しました。全国・そして世界中からたくさんのお客様をお迎え入れ致します！夕方の試飲体験ができるタップルーム（夜はパーティも利用可能）自社の生シードルを試飲できるタップハンドルそして間もなくフランスからフレンチオーク樽100樽が納品されます。ぜひ、ご支援頂いた皆様が青森県にご旅行に来る機会がございましたら、ぜひお立ち寄りください。そしてお気軽にお声をかけてください。私がいましたらご挨拶も致します。もし私が不在にしていても、私どものスタッフにちゃんと言ってください。「水口の最初の挑戦にCAMP FIREで支援したものです。」と。必ず弊社のスタッフが丁寧に工場見学や試飲体験などご案内致します。この工場見学や試飲体験の約1時間のコースは、これからお一人様1,500円の有料商品になりますが、クラファンでご支援頂いた皆様はお連れ様も含めて無料でご案内致します！ぜひ、お越しになる前にメールでも結構ですし、お電話でも結構ですのでご連絡下さい。皆様と長きにわたりご一緒させて頂き、そして弊社のアップルブランデーの熟成を一緒に楽しんでください。まだまだ長い時間はかかりますが100年後の地域の未来のために…。一緒に創造しながら、時の経過を楽しみましょう。それではまずは御礼と途中のご報告でした。心の奥底から感謝申し上げます。

いよいよCRAZY CIDERの第二工場（正式名称：CRAZY DAYS THE BASE）の完成が近づいてきました！建築関連のピークも過ぎ、いよいよ内装ディテール部分に入っています。一般的な工場建設でしたらディテールなどこだわらず、安全に工場建設が完了することと設備機材の納品を果たして、作業に落とし込むだけです。しかし私たちがチャレンジしていることは違います。せっかく青森県を代表する「りんご酒」メーカーを目指すのだから、工場見学や試飲体験、お土産物購入も出来る施設と併設させようという試みをしています。もちろん現在の製造能力の3倍にする計画なので本質はそこにあるのですが、地域の観光にも寄与できる事業になれば地域にお金が落ちる確率も高まります。あと1週間くらいが勝負になりますので是非お楽しみに！さて、それに合わせて7月2日に竣工を記念してレセプションパーティを予定しています。約140名規模のお客様をご招待して工場駐車場で開催されます。青森県知事をはじめ、各金融機関、そして私が公私ともにお世話になった皆さんをお招きしてささやかですがパーティを催します。このパーティは18:00から開催されますが、同時にCRAZY CIDER公式アカウントからインスタライブを開催致します！！https://www.instagram.com/crazy_cider/全国のCRAZY CIDERのファンの皆さんとも一緒にお祝いが出来ればと思い開催します。ぜひ当日に向けてECサイトからCRAZY CIDERをお買い求めいただき、一緒に乾杯しましょう！少し余談ですが、私は過去にウェディング事業を始め、各種パーティなどの運営事業も経験しています。 残念ながらコロナ禍に事業譲渡しました…。Food＆Drinkのケータリングなども得意としていました。だからこの手のイベントはどちらかというと得意分野ではありますが、まさかこんな場面で過去の経験値を生かすとは夢にも思いませんでした。以下の写真は私が運営していた「AMAZING WEDDING」という事業の一場面です。http://amazing-wedding.com/本当に素敵な一瞬を客様と一緒に歩みました。人生は無駄な事は一つもないと本当に思います！こんな経験が生かされるんですから。そして7月2日のパーティが終わった後は、いよいよショップ営業の準備に入ります。ショップでは現在販売しているシードル各種、アップルブランデー各種を販売する以外にもオリジナルTシャツ、オリジナルグラス3種、新商品「アップルブランデーフィナンシェ」などもラインナップ致します。我社のアップルブランデーをたっぷりアンビバージュ（フィナンシェに浸してしっとりさせる技法）させて召し上がって頂けます。また、12個入りの商品でお土産物としてもご活用頂けます。1ヵ月後くらいを目途に青森県内各種土産物店をはじめとして、青森空港や新青森駅などにも展開を計画しています。もちろんECサイトでもご購入いただけるように致しますのでお楽しみに！私はこの後、お酒を主体事業として成長を目指しますが、平行して関連商材の強化も目指します。今研究をしているのはアップルブランデーウォッシュチーズ、アップルブランデーチョコレート、アップルブランデーをたっぷり使ったアップルパイ等など…。この後にもどんどんオリジナルギフト、地域のスペシャルな特産品なども集めて素敵なセレクトショップにしていきます。ぜひこちらもお楽しみに！それとオープンに向けてオリジナルのソフトクリームも開発中です。ベースミックスになんと樽仕込しないアップルブランデーCRAZY DAYSを加熱処理してアルコールを飛ばし風味をまとわせます。そして大人の味わいにするためにクリームチーズもブレンドしてコクのあるリッチテイストなソフトクリームを販売しようと思っています！！ぜひ、青森県にお越しの際は、少し立ち寄って食べていってくださいね！もりだくさんですが最後に！7月にいよいよ3年越しで研究したオークチップフィニッシュの「CRAZY CIDER OAK Finish」が販売されます！ふじや王林、果肉の赤いレッドキューなどをベースに個性的なシードルを作り、最後にOakチップで樽仕込み風のCIDERを完成させました。これで7月に開催されるJAPAN CIDER AWARD 2025にエントリーします。いい成績になることを祈念しています。今までの様々なバラバラだと思っていた経験が、いよいよ「集約」され始めています。集中力を高めて、地域のお役に立てる事業を目指します。どうぞこれからも応援よろしくお願い致します。

青森からアップルブランデーで世界に挑戦するクラウドファンディングにご支援頂いた皆様にご報告申し上げます。いよいよアップルブランデー事業も2年目を迎え、初陣ではありますが世界三大コンペティションなどにエントリーし、ようやく結果が届きました。前回もご報告しました通り、世界は広く我々のような新参者が簡単に受賞出来るようなコンペではありません。それを知りながらも、まずは挑戦することで、自分たちの実力値を知ることから始まると思いエントリーした次第です。結果は…。①    IWSC2025「International Wine & Spirit Competition」88ポイントを獲得して銅賞(Bronze)賞を受賞！！！IWSC2025とは世界三大酒類コンペティションのひとつで、世界のワイン、スピリッツ、ウイスキーなど12000もの商品を対象に審査されます。世界各地から集まった審査員が、ブラインドテイスティングにより品質と味覚を審査した上で選出する品評会です。審査員の評価は「繊細な花の香りが、熟したリンゴのフレッシュな味わいとバランスのとれた蜂蜜の甘さへと導き、最後にアプリコットの微妙なニュアンスと滑らかな温かさが残る」という素晴らしい評価も頂きました。②    ITI「International Taste Institute」世界有数の味覚審査機関主催の 2025 年審査会において 78.6 % の高評価を獲得し、Superior Taste Award １ツ星を獲得しました。International Taste Institute（ITI）とは2005年設立、ベルギー・ブリュッセルに本部を置く世界的な味覚評価機関です。ミシュラン星付きシェフや名門ソムリエなど約200名が完全ブラインドで食品・飲料を「外観・香り・味わい・テクスチャー・後味」の5項目で審査し、基準点を超えた製品に「Superior Taste Award」を授与する審査会です。評価については「今回こちらの審査会にて、力強いアルコールにリンゴとシトラスの芳香、爽やかな酸味が高評価され、外観・香り・余韻もバランス良好」と評価をいただきました。③    Japan Cider Cup2025（Tokyo）日本最大のサイダーテイスティング・コンペティションにて「CRAZY CIDER CASSIS」がブロンズ賞、「CRAZY DAYSWHITE DREAM EDITION」と「CRAZY DAYS RED DREAM EDITION」がシルバー賞を受賞しました。本当にうれしい評価です。でも、このブロンズ受賞・一つ星・シルバー受賞ではっきりと目標設定が明確になりました。来年はシルバー以上、2年後はゴールドを目指します。やることは決まっています。沢山のりんごの品種ごとの原酒を作成し、しっかりとエージング（熟成）させていく。それとシェリー樽、バーボン樽などたくさんの樽にも仕込み味の個性のバリエーションを増やす。そして、最後に複雑で魅力的なセッティングのブレンドを経て世界に届ける。いよいよ皆さんと共に世界の最高峰のアップルブランデーを青森県から届ける旅が始まりました。長い道のりですが、どうぞこれからもお付き合いください！

ご支援頂いた皆様へいつも皆様応援頂き誠にありがとうございます！本日は2つのご案内です。実は明日（5月30日）の22:54から約5分間、BSテレビ東京の「アルバレスの空」で弊社が紹介されます。商品が全国にPRされたことはありますが、私が全国に出るのは初めてです。（ちょっと恥ずかしい…）ナビゲーターは早稲田大学ビジネススクール教授の入山章栄先生です。とっても多忙な中、事前のオンラインミーティングでも弊社の事業に非常にご興味を持っていただき、どんなコメントを頂けるか楽しみです。ナレーションは中井美穂（フリーアナウンサー）さん。フジテレビ時代から大好きなアナウンサーさんでしたので、ナレーションも楽しみです。見逃した方は、ユーチューブでも見られますのでぜひオンエアー以降にご視聴下さい。↓　5月30日以降はこちらから！https://www.bs-tvtokyo.co.jp/alvareznosora/video/?fbclid=IwY2xjawKksGtleHRuA2FlbQIxMQBicmlkETFCTFZiYk9pSFphVTJ1NlZFAR7Qxj8tCQ-jQ-nHldKbW0aFdlOb7SFNGqVLsfSzwS3R-WHVkwhp5cmh5h4knw_aem_rsoRPjqsGLoCn1O9re8v3Aそしてもう一つのご案内です。日本最大の国際的なサイダーイベント「JAPAN CIDER CUP」が今年も開催されます！私も「CRAZY CIDER」率いて出店致します！もしお時間がございましたら遊びに来てください！このイベントでは様々なサイダーが楽しめ、飲み比べが楽しめます。またアワード授賞式も行われ、審査を通して選ばれたサイダーが発表されます！授賞式のほかにも豪華サイダー賞品が当たる抽選会の実施もあり、お酒好きの方には嬉しいコンテンツが盛りだくさん！沢山の方のご来場お待ちしております！■概要日時：2025年5月31日(土)11:00～18:00場所：東京たま未来メッセ　東京都八王子市明神町3丁目19-2入場料：無料公式サイト: https://www.japancidercup.com/ja/それでは、今後ともよろしくお願い致します！！