いつも温かいご支援をありがとうございます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶本日、沖縄タイムスにて玉那覇味噌醤油のクラウドファンディング挑戦☆をご紹介いただきました！創業約160年の味噌蔵が、戦後80年の節目に新しい木桶を導入し、地域の食文化を未来へ残していく挑戦。その背景や、県立芸術大学さんのご協力、手間暇のかかる木桶醸造へのこだわり、など多くの方にお伝えできればと思います。日頃から応援してくださる皆さまのおかげで、こうしてメディアにも取り上げていただけるようになりました。心より感謝申し上げます。クラウドファンディングも残りあと11日！！！引き続き見守っていただけますと幸いです。

いつも温かい応援・ご支援をいただき、本当にありがとうございます。本日は、現在公開中のリターン 「泡盛工場見学・豆腐よう・首里城探索ツアー」 について、より詳しい内容をお伝えいたします。● ツアー参加者だけが体験できる“特別な見学スポット”がここに●今回のツアーには、なんと 玉那覇味噌の『非公開の庭と井戸』の特別見学が含まれています。この場所は、普段は一般に開放していない貴重なエリア。実はここ、かつて NHK『ブラタモリ』でタモリさんが訪れた歴史あるロケ地でもあります。私たちの味噌蔵は、かつて琉球王国の中心・首里城のすぐそば、清らかな湧水に恵まれた“首里の台地”で160年以上続く味噌蔵です。味噌造りに欠かせない大量の水を、長い年月をかけてこんこんと湧き出る 敷地内の井戸が支えてきました。今回のツアーでは、この 伝統の源となる庭と井戸を特別にご案内します。歴史の重みと自然の息吹が同時に感じられる、まさに“時が止まったような場所”です。動画撮影中最後コケてますが大丈夫です(;^_^A●神村酒造の工場見学 — 沖縄でも珍しい特別体験1882年創業、泡盛業界で初めて“オーク樽熟成”に挑戦した 神村酒造さん。実際に仕込みが行われている蔵を見学できる場所は沖縄県内でも貴重で、発酵の香りが広がる空間は圧巻です。スタッフのみなさんの丁寧な仕事ぶり、職人技の数々、泡盛が生まれる瞬間──何度訪れても新しい気づきがあり、今回のツアーでも特別に詳しくご案内いただけます。●「豆腐よう」の世界へ — 深い旨みの秘密を学ぶ沖縄の伝統発酵食品「豆腐よう」。独特の香り・旨味の秘密や、歴史、製法についての解説を交えながら、実際に味わっていただきます。発酵文化の奥深さを知ると、いつもの一口が驚くほど特別に感じられます。● 首里城周辺をめぐる歴史散策ツアーでは、地元を知り尽くしたガイドが首里城周辺をご案内します。ただ“見るだけ”ではなく、そこに残る歴史や物語を知ることで、風景の見え方が変わるはず。首里の町を歩きながら、琉球王国の息吹を感じる——そんなひとときをご一緒しましょう。● 移動は安心の送迎付き集合場所（首里・沖縄県立芸大）からは、私たちが責任をもって送迎いたします。工場での試飲もありますので、ぜひ公共交通機関でゆっくりお越しください。ここでしか体験できない一日”をあなたに歴史、文化、自然、そして発酵、首里をつなぐ「食のストーリー」を、今回のクラウドファンディングをご支援いただいた皆さまだけに、特別な形でお届けします。ぜひ、この機会にツアーへご参加いただき、琉球の深い魅力に触れてみてください。みなさまと特別な時間を共有できることを、心より楽しみにしております。

本日（12月9日）の琉球新報にて、玉那覇味噌醤油のクラウドファンディング挑戦「伝統の味を100年先へ　木桶と共に未来へつなぐ」プロジェクトを記事として紹介していただきました。4年前から蔵を見守り支援してくださってきた「第32期かりゆし塾5班」の皆さんとのつながりにも触れていただきました。［かりゆし塾とは…］一般社団法人 沖縄県経営者協会が主催する、地域リーダー育成のための研修講座。専門家による講義・討議・グループ活動を通じ、実践的に地域課題解決に取り組む。プロジェクト本ページにもメッセージを寄せていただいたいます。(๑>◡<๑)ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ沢山の人に見守られ、支えられてきた160年です。心より感謝申し上げます。残り期間、最後まで走り切り、皆さまと一緒に“木桶のある未来”を実現できるよう全力を尽くしてまいります！引き続き応援のほどよろしくお願いいたします。

自家製麹の手づくり風景。一箱ずつ手作業で入れて、広げて、麹室に積み重ねていきます。玉那覇味噌醤油製品のパッケージに書かれている『手づくり』の文字は伊達じゃありません！いつもおいしい麹を育ててくれる麹箱。此処にも大切な麹菌が住み着いてるので、洗剤でガシガシ洗うことはできませんが、たまーにメンテナンスしつつ、休憩してもらってます。今日の見張り役は野良のみーちゃんです。頼んだよ！

8月にスタートした「新桶を迎えるにあたり予行演習を行います」のミニ桶王朝みそ。お味噌として十分発酵が進みましたので◎同じ日に、◎同じ材料で、長年蔵で使われてきた【古参桶】に仕込んだ王朝みそとの食べ比べを実施しました。那覇市泉崎にある『 #味噌めしやまるたま 』さんにご協力をいただきまして、おいしいお味噌汁を作ってもらいました。“味噌”の見た目の違いは正直、ほとんどありませんでした。若干古参桶の方が淡い？かな？という感じ。香りは区別がつきませんでした。（すみません、お味噌の比較写真は撮り忘れてしまいました(°▽°)）古参桶王朝みそのお味噌汁（画像:左/青い器）ミニ桶王朝みそのお味噌汁（画像:右/赤い器）お味噌汁の比較をみていただくとわかると思いますが、お味噌汁の見た目もほぼ同じ。ほぼ同じ！正直、同じです！玉那覇味噌醤油より中西と玉那覇、そしてまるたまのスタッフさんにも参加してもらって、実食！赤い器の味噌汁食べて〜青い器の味噌汁食べて〜フムフム…もう一度、赤の味噌汁〜青の味噌汁〜ムムム３人ともなかなか言葉が出てきませんでしたほとんど同じ味＼(^o^)／これは。。。！食べ比べとしてはなんとも語り甲斐のない結果ですΣ(-᷅_-᷄๑)違いを見つけなければと何回も食べ比べましたが、同じ？！？！しいていえば、やはり長年使った古参桶王朝みその方が柔らかくマイルドな感じがありました。これは３人とも同意です。「ミニ桶王朝みそは、まだ塩味が強いねぇ〜」とかそんな言葉を準備してたんですけど。ただ、この結果は新桶を迎える私たちにとっては☆朗報☆です！抱えている不安が少し、軽くなりました！迎える新桶にもしっかり玉那覇味噌醤油の家付麹菌が根付いてくれそうです。菌の底力が見えた気がします！ということで、予行演習は大成功と言っても良いでしょう！玉那覇味噌ファン、蔵ファンの皆様、乞うご期待ください！そして、ミニ桶では2回目の予行演習を始めます。次回はミニ桶王朝みそ（初仕込み）と（2回目仕込み）の違いはあるのか？！を比べてみたいと思います。