これは私が今日出勤する前にとった画像です。連日降り続いた雪が、平屋の家を呑み込もうとしています。北秋田の現実は、雪が降る音が聞こえるのではないかと思えるほど静寂に包まれています。人口はどんどん減り、店はどんどんなくなり、若者は住んでいないんじゃないかというほど見かけず、時折見かけるのは、高齢者と、そしてクマだけ。高齢者を山に捨ててこなくても町全体が「姥捨て山」と化す街。 人の出入りもほとんど見かけることなく、空き家なのか、高齢世帯なのか、一人暮らしなのかわからない、誰にも看取らることなく静かに去り、そして何日も気づかれることのない孤独な死。これでいいのだろうか？

こんにちは。メッセージをありがとうございました。農薬や添加物の摂取をすこしでも減らせるよう、冬以外は畑の雑草を料理して食べています。山菜は農薬も肥料もなく育つので、素晴らしいですね!山菜取りの折は、くれぐれもクマにお気をつけください。佐藤様のリターンを、楽しみにしております。早速、驚くほどホットな返信をいただきました！ありがとうございます。雑草料理すごいですね。雑草という言い方はちょっとなので野草ですよね。野草も山菜と同様栄養価が高く、現代人が不足がちはミネラル・ビタミンが豊富に含まれていますよね。サプリメントを摂取するより全然身体にいいですよね。サプリメントは薬が効きずらくなる副作用があったりしますから。そう最近は農薬であまり騒がなくなりましたが野菜は添加物・保存料のほかにも農薬がしみ込んでいる可能性もありますからね、生鮮食品といえども安心できないですよね。特にカット野菜・サラダなどは表示義務がないので表示されていないことがほとんどですが漂白剤・保存料など必ずといっていいほど入っています。魚卵なんかは皮以外は石油製品だけみたいなことがあります。ネギトロなんかも80％くらい石油製品でできていたりするらしい。海老とかを加熱したらびっくりするほど小さくなったって経験ありませんか、水なのか添加物なのか大量に含ませているからですね。表示義務がないといえば外食チェーン・スーパー・コンビニの店内調理も表示義務がありません。業務用の食材も正確な表示義務はいりません。ですから添加物・保存料以前に何から作られているか、すらわからないこともあります。教育されてないから作っている人すらわかってない。実はみんな接点がないから誰もわかっていない恐怖の連鎖ですよね。添加物が気になる人はとりあえず素材の厳選ですよね。あとは調味料ですね。農家や直売所に行くとか、ない場合は八百屋・肉屋・魚屋に行くのがよいと思います。なるべく生産から販売までわかるようなところがいいと思います。私もこれらのことをわかっているので経費とかの問題ではなく支援者様同様自分で採取するのが一番安心なので自分で採取して調理するわけです。返信できなかったのでこちらにて返信させてもらいます。本当に返信メールありがとうございました。

「「雪害からの再出発！北秋田の山菜とクマザサで挑む、健康と地域の『構造改革』」」プロジェクトオーナーの北秋田・食の構造改革 推進委員会　代表　佐藤功也です。＜本文＞この度は、私のプロジェクトにご支援をいただき、本当に、本当にありがとうございます！いま北秋田市は4日連続の大雪で寝不足に悩まされていますが、ご支援いただき目の覚める思いです。私も去年まではあまり見向きもしなかった山菜が非常に栄養価が高く、現代人が不足し私も含めいろんな病気の原因になっていることを知り、栄養素を全て補えて余りあることを再認識し、加工場を補修し本格的に山の幸・総菜の加工をすることを決意しました。そんな私にご協力いただきありがとうございます。プロジェクトの進捗や状況については、プロジェクトページの「活動報告」にて投稿していきます。目標金額達成のためプロジェクトのシェア等、支援者様のさらなるご協力をしていただけますと幸いです。こちらのリンクをシェアいただければと思います。https://camp-fire.jp/projects/906085/view

弁当店の宿命ですが、普段はあまり忙しくありません。それと弁当店はお客様の滞在時間が数秒から10分程度と短いためほかの業種と違い、いつもお客様がいないようにも感じられます。しかし、イベントなどがあるとまとまって注文が入ってきます。1日で400個、数日で1000個なんてこともあります。100個程度だったら普通に入ってきます。常にそこそこの在庫を持っている必要があるため、店舗は小さいですが、第2倉庫に米収納・冷凍庫・冷蔵庫を設置して備えています。今日もまとまった注文をいただいたのですが、先にも予約注文が入っており、ご飯がぎりぎりになってしまいました。急いでご飯を炊いてからの作業になりましたが、なんとか無事にお届けできました。数が多い場合は、できれば前日までに連絡をいただけると非常に助かります。ものにもよりますが季節によって食材が違いますので食材を厳選しながら作ることもあるので、できれば時間を頂ければと思います。できれば山菜の在庫があれば入れてあげたいんで。皆様の「活力」のために、一折一折、全力でパッキングさせていただきます！

弁当・総菜は作り置きされているもの、注文して買うものじゃない。「長いものには巻かれろ」「寄らば大樹の陰」「大きいことはいいことだ安全だ」というのは儒教の教えだよね。これって根拠がないことなんだよね。ただの数の原理なんだよね。「大企業が作っているから安全」「みんなが食べているから正しい」という、根拠のない安心感。それによっていつも引き起こされる未曽有の悲劇。公害問題・薬害問題・バブル崩壊・金融破綻、これら全部大企業が引き起こした悲劇ですよね。でも、いつでも社会が間違っていると変革を起こすのは少数の人たちなんだよね？だから数が多いからといって正しいとは限らない。これが歴史的なマインドコントロールです。戦前、世界各国では食糧難にあえいでいました。そこでドイツは不足分をおがくずで代用し、アメリカでは食べ物とは呼べない素材を「おいしい」と誤認させる、舌を麻痺させる添加物が開発されました。ですから「添加物＝素材として好ましくないものに使用するもの」なのです。戦後日本も食料難が続いたこともあり添加物を使うようになりました。ですが日本では取りざたされてもいませんが世界各国では添加物の使用は危険であるとの認識から法規制する国が多く出ています。これが私が作り立て・無添加にこだわっている理由なのですが、うちのメニューにも添加物の入ったようなメニューがあるじゃないかと思う人がいます。そのとおりです。うちの主力メニューは添加物の入ってないメニューですが主力でないメニューは一部少量ですが添加物の入ったメニューも存在します。なぜかというと先日活動報告の中で日本人の半分以上が添加物中毒である説明をしました。添加物の入ったものを食べないといけない人たちがいるからです。そういっても主力メニューの数品で売り上げのほとんどを占めています。6年間何度も言い続けていますが当店は保存料添加物をなるべく素材の厳選から始まり商品として出すまで使用しないようにしています。ですから作り置きをしないわけです。作り置きをするのが悪いのではなく保存料・添加物を使わなくて済むように作ればいいんです。できるだけ売り切るようにすれば保存料・添加物を使用しなくて済むはずです。作り置きの最悪なものは温めておくこと、菌の増殖・品質劣化を招きます。生鮮食品であっても安心してはいけません、保存料・添加物が含まれていることがよくあります。