本日は、くまのこ結膳についてお話したいと思います。今回の新事業を行う屋号は「くまのこ発酵スタンド」。その母体となる発酵料理教室「くまのこ結膳」は、大阪で行っている教室です。2022年12月12日の一粒万倍日に開業して、昨年末に3周年を迎えたばかり。路面店などではなく、個人経営の小さなアトリエにて日々Lessonを開催しています。元々、私は大手料理教室に勤務していました。そこから別の仕事を挟んでブランクはありつつも、夢だった料理教室を開業するに至りました。発酵調味料を使った、家庭料理からおもてなし料理まで幅広くLessonしています。なぜ発酵なのかというと、あまり身体が強くなかった経験から「食べる」原点に立ち返り、突き詰めた結果が発酵との出会いだったからです。最初は手作り味噌教室に参加しました。そして色んな発酵調味料や納豆などを醸しては喜ぶ生活。　でも、作るだけで満足して生活の中には馴染みませんでした。忘れた頃に冷蔵庫から発見され、さよならされる調味料。発酵は根付かないのか？そんな疑問が頭をよぎりました。でも、待てよ。もしかしたら、そんな人が多いのかもしれない。美味しくて簡単で、身体に優しい。そんなLessonなら喜んでいただける方がいるのではないか。そう思いました。それともうひとつ。「くまのこ」の由来は、母方の故郷である熊野からきています。世界遺産・熊野古道のエリアに程近い場所に家があり、私はこの場所が大好きなのです。ここにある風景や郷土料理と、「膳＝食べること」を通じて、皆様とのご縁を結びたい。そんな想いでこの屋号をつけています。そして、今では郷土料理のなれずしは、毎年リピーター様に恵まれ、高菜漬けも沢山の方に受講いただきました。そしてこの度、地域おこし協力隊という制度を活用し、滋賀県にて店舗開業のチャレンジをする運びとなりました。そこからの経緯は、本文をご確認いただけましたら幸いです。「くまのこ結膳」という名前を継承したくて、「くまのこ発酵スタンド」と命名しました。この先、沢山の人に愛される場所になりますように。そんな願いと決意を込めて、残りの期間を走り抜けたいと思います。皆様のご支援を、心よりお待ちしております。

今日も、リターンが選べない。見れていない。とのお声をいただきました。沢山並べた方が良いとの統計を元にラインナップを考えましたが、かえって混乱を招いている…反省。という訳で！Instagramには細かくリターン紹介をしましたが、まとめてざっくりご紹介致します！【来店型】愛荘町に遊びに行く！①プレオープンプレオープンパーティーのご招待！下記【無形】イベント先行予約とインスタ限定アカも付きます。日程が合わない方はミキに振替可能。②愛荘町地産ランチ会⭐︎⭐︎人気⭐︎⭐︎カフェでランチ♬オープン以降お好きな日程で来店可能です！③なれずしと発酵ごはんを食べる会⭐︎⭐︎注目⭐︎⭐︎コアなファンにはお馴染み。なれずしの世界を垣間見れる貴重な会。日程が合わない方はなれずし食べ比べセットに振替可能。【無形】①Instagram限定アカウント⭐︎⭐︎人気⭐︎⭐︎くまのこ結膳の教室アカウントは5月で終了→オープンまでの約1年半を綴る開業準備アカウント。これは4月16日の活動報告に掲載しています！②イベント先行予約＋①①に加えて、1年間イベントの先行予約権が付きます♬発酵ランチと組み合わせて、酒蔵見学や、農作業体験、近江上布機織り体験など他にもどんどん増える盛り沢山企画！【滋賀・愛荘町の野菜と発酵手しごと便】旬野菜（お任せ）と、下記発酵商品セット①冬ごもり→大根ずし、柚子胡椒麹②芽ぶき→高菜漬け、粒マスタード③涼風→赤紫蘇シロップ、青タバスコ④実り→豆板醤、お味噌⭐︎⭐︎人気⭐︎⭐︎⑤①〜④全部盛り【発酵文化商品】ミキからなれずしまで豊富なラインナップ①ミキ⭐︎⭐︎注目⭐︎⭐︎奄美大島のソウルドリンク。お米のヨーグルトのような味わい！②発酵ヴィーガンガトーショコラみりん粕を贅沢に使用したガトー。ヴィーガンなのに、奥行きのある逸品！③なれずし食べ比べセット⭐︎⭐︎注目⭐︎⭐︎秋刀魚とサーモンの2本セット。食べたことがない方は、「食べる会」がおすすめ。④コーヒーチケットがしがしコーヒー飲みにきてください。10杯分で11杯飲めます！【玉ねぎ麹オンラインLesson】その名の通り。ちゃんと習いたい方へ！【ミキ創業開発メンバー】商品開発に興味のある方へ。試作品の発送を通して、味の調整やパッケージ決定などの機会に携わっていただけます。以上が、ざっくり説明になります。ご自身に合うもの、食べてみたいもの。現地に行きたい方。ライフスタイルに合わせてご利用下されば幸いです♬引き続きの応援・ご支援ご協力を宜しくお願い致します！

本日で、クラウドファンディング開始から丸1週間が経過しました。沢山の方々にご支援いただき、本当に感謝しております。このタイミングで、本日はクラウドファンディングに於ける人の心理についてお話したいと思います。CAMPFIREの統計によると、開始1週間で達成率が30%に乗っていると成功しやすいというデータがあります。ここに到達するには、あと16％必要になってくる訳ですが、ここを目指すには理由があります。まずはページビュー。沢山の人に見てもらうには、このプロジェクトに気付いてもらう必要があります。くまのこを応援して下さる方は、Instagramから直接飛んでいただいておりますが、達成率を100%とすると、その半数以上は全く知らない支援者様ということになります。その方々がくまのこのプロジェクトに気付くには、沢山あるプロジェクトの中に埋もれるのではなく少しでも上位表示させるのが肝心です。それには、お気に入り登録を増やしたり、毎日沢山の方にページを見に行っていただいたり、支援総額を増やすことが求められます。そうすると、人気のページだと認識されて上位表示されやすくなるのです。現在、検索ページで「滋賀県」で括ると1番上に出てきます。ありがとうございます！そして、もうひとつ、とても大切なこと。それは、達成率です。人は、人の集まるところが気になりますよね。ということは、数あるプロジェクトの中で目に留まるのは人気プロジェクトということになります。「このプロジェクト人気だな。みてみよう」という風に、人気だから気になる。という思考になりやすいのです。ちなみに、CAMPFIREサイトの一覧表示で見てみると…くまのこより達成率の高いプロジェクトが並んでいます。見出しもそうですが、こうやって見てみると、どうですか？達成率の高いものを、ちょっと見てみよう、という気になりませんか？このように、良いプロジェクトでも◯上位表示されない◯達成率が低いこの2点が重なると、成功に近づきにくくなってしまいます。でも！くまのこは、皆様のおかげで上位表示のグループにいます。あとは達成率です！まだあと30日もあるから、今すぐ支援しなくてもいいよね。そういう気持ちになると思います。忙しいし。実際、リターンがありすぎて、迷っちゃって決められなかった！というお客様もおられました。一生懸命考え抜いたリターンを、そんな風に迷って下さることは、とても嬉しいことです。でもそのことで、初速を伸ばしきれていない事にも気付かされました。このプロジェクトを成功に導くためには、皆様のお力が必要です。リターンをどれにするか迷っている方。最後の方でいっか。と思っている方。是非、1日でも早くご支援いただけると嬉しいです。そうすれば達成率が上がります。達成率が上がると、上位表示もされやすくなります。この２つが合わさると、通りすがりの方にも届きやすくなり、目が留まります。結果、ご支援が伸びます！そしてプロジェクトは成功にグンと近づくのです！皆様のご支援・ご協力をお待ちしております。引き続きの応援を、宜しくお願い致します。

料理教室は4月で一旦閉めて、滋賀で店舗オープンの際には再開する予定です。それでも、しばらくLessonができないのでまとめて受けたい方などが今月来られています。最近通い始められた生徒様で、先日色々組み合わせて習いに来ていただいた方がおられました。なんだか皆さんやっぱり、自然と滋賀の話になります。そしてその方も、滋賀に行きますね！と言って下さって。なんでも、好きな焼き物の先生が愛荘町の近くにいるらしく、そこを訪れる楽しみも含めて考えておられるそうです。滋賀は焼き物たくさんあるようなので、私もまわるの楽しみにしています。そんな話の中で、くまのこに置いているテーブルの話になりました。「このテーブル、フィオレさんのですよね？」と。「え？そうです。ご存知なんですか？」「私、たまに一緒に仕事してるんですよ」「え？なんのお仕事されてるんでしたっけ？」「家具のデザインをしてるんです」フィオレさんというのは、フィオレ・フジイさんという国産無垢の一枚板を扱っているお店です。ずらっと板が並べてある姿は圧巻。なんでも、デザインの仕事のをする中でフィオレさんに木材を見に行ったりすることもあるそうで。オーダーのお客様って、こだわりがあるから木材見に行くとかもあるんですね。で、私もこのテーブルを買った時のことを話し始めて…モンキーポッドという木材の一枚板で作られているこのテーブル。この木は、「人が集まる木」と言われていて、「この木なんの木気になる木」の木なんです。あの大きな木陰に身を寄せて人が集まるっていうの、想像できますよね。「このテーブルもお店に置くんですか？」とご質問がありましたが、まだわかりません。物件も調整中で、設備導入もこれからなのでトータルの予算や店内の広さなども加味して考えていかなくてはいけません。でも、もし内装に予算がまわせそうであれば、この生徒様とフィオレさんと一緒に考えるという楽しそうな夢のようなひとときが実現するなと思いました。そんなことを、ふとその時に話し合って盛り上がりました。なんでも、口に出して発信していると、そこに繋がりが生まれてきます。世間って狭いな。よくそう言ってる人は、なにかしらいつも発信しているのだと思います。今回も、私が度々Instagramでフィオレさんのことを発信していたので、それが目に留まったのがきっかけだったそうです。好きなお店には、似た人が集まる。好きなお店の商品を使っているお店の味は、絶対に美味しい。そんな風に思っています。この先も、また色んな出会いがあることを楽しみに。

本日、目標金額の10%に到達しました！ここまでご支援いただいた皆様、本当にありがとうございます。今日、4月いっぱいで閉める予定の料理教室Lessonがありました。お越しいただいた生徒様が、リターンが選べなくて迷ってしまって、今日会って話を色々聞いてから決めたかったと仰って、Lessonしながらお話をしました。その中で質問にあがったのは、ひとつは「Instagram限定アカウント」のこと。今の「くまのこ結膳」のアカウントは、教室を閉めたら動かなくなります。オープン予定の「くまのこ発酵スタンド」のアカウントは既に作成しておりますが、こちらも公式な投稿のみで、しばらくは動きません。それとは別に、開業準備アカウントを作っています。これが「鍵アカ」で、ご支援いただいた方だけに開放する仕組みにしています。なにを発信していくかというと◯ロゴ投票このアカウントでは、新しい店舗のロゴデザインを投票で決めようと思っています。◯愛荘町の探検道の駅、野菜の売り場、地元のスーパー、湧水、酒蔵、工芸品など。◯地域おこし協力隊のメンバー交流ゆかりの他に2名着任と、現役の方が1名。この方たちとの交流や将来の展望などを綴ります。◯試作過程カフェで出す料理、ミキの試作、パッケージデザインなどなどのこぼれ話。◯物件のこと調整中の物件について、あれこれ。◯設備導入物件が決まれば改装計画になります。図面なんてわからない。そもそも平米と坪もピンと来ないゆかりが、どうやって設計していくのか◯日々のあれこれ雪が降った。タイヤは？雪かき珍道中。日々のごはん。どうでもいいことも、つぶやきます。お付き合い下さい。———先生、寂しくないんですか？と聞かれました。寂しいです！！めちゃくちゃ！！でも、きっと楽しい仲間ができるはずと信じて。そして、このInstagram限定アカウントで見守って下さる方が多いほど、投稿する喜びが増えます。地味に嬉しいご支援というのは、そういう意味です。もうひとつ。ご支援は、ひとつだけじゃなくてもいいんです。複数選べるようになっていますので、絞りきらなくても大丈夫です。実際に、「Instagram限定アカウント＋食べる会」を選択されている方もおられます。4月と5月にわけて支援しようかなという方も、ちらほら。ご検討の参考になれば。ご質問などございましたら、DMでもLINEでもお好きなところからご連絡下さい。引き続きの応援・ご支援を宜しくお願い致します。