バジルの選果とは、収穫した葉を一枚ずつ丁寧に確認する作業のことです。葉の裏表を見ながら、虫食いや黒ずみ、キズがないかをしっかり検品しています。一見すると地味な作業ですが、ひとつひとつ手で確認するため、とても手間と時間がかかります。香りと鮮やかな緑色を保つため、収穫後はすぐに冷暗所で保存し、混み合った葉は間引いて風通しを確保します。こうして、色鮮やかで形の整ったものを良品として選び、お届けしています。こうしてお届けしたバジルが、これまでにご紹介したお店などで、ピザやパスタとなり、皆さまのもとへ届いています。ひとつひとつの作業を大切に、これからも丁寧にお届けしていきます。

バジル染めハンカチを担当しております、鈴木です。本日は活動報告を担当させていただきます。リターン品のひとつに、バジル染めのハンカチがございます。染めに使用するバジルは、選果の際に廃棄されてしまうものを使わせていただいております。先日、そのバジルたちを葉と茎に分けていたところ、茎から小さな葉が伸びているものがありました。いくつかをお水につけて、ちゃっかり自宅で育ててみようと思っています。茎は刻んでオリーブオイルに漬け、少し置くと香りの良い「バジルが香るオリーブオイル」になります。こちらも大切に活用させていただきます。こうしたバジルの恵みに感謝しながら、心を込めて制作しております。よろしければ、ホルスファームの挑戦ストーリーを改めてご覧いただけますと幸いです。

今回は、バジルの成長が早く感じられます。すでに花芽が出始めている株もあり、植物の勢いを実感しています。ただ、成長が早いぶん、収穫のタイミングもより丁寧に見極める必要があります。全体のバランスを見ながら、ひと株ひと株と向き合い、丁寧に収穫作業を進めています。今後もも良い香りとともに、農園からの恵みをお届けできるよう、大切に育てていきます。

夕方になっても、まだあたたかさが残る一日でした。穏やかな空気の中で、ふと立ち止まり、ここまでの日々を思い返します。人が水を求めるように、バジルもまた水を求めて、静かに育っています。その姿に重なるように、私自身も少しずつ前に進んでいます。支えてくださる皆さま、そばにいてくれる家族、そしてこの場所を残してくれた先祖への感謝を胸に。これからも、ていねいに、まっすぐに歩んでいきます。