最高のクリエイティブチームで日本語”初”オールカラー「中東料理レシピ」書籍化

こんにちはサラームです。 雨ですね。引越から二週間経ち、部屋は9割がた片付いたし、西荻と（おまけで付いてきた）吉祥寺ライフを満喫していますが、なにかまだ落ち着かない。まだ二週間なのだから当然と言えば当然ですが、なんとなく「MEYHANE TABLE」が一段落するまではこんな気持ちで進むのかもしれません。確定申告が遅れそうなんてのも僕にとっては初めてです。 さて「MEYHANE TABLE」は地道に進めています。昨日の朝にはLD&Kの社内デザイナーの水野直人さんから超カッコ良い表紙デザイン案が幾つも上がってきました。すごく好きなものもあるんですが、実は元ネタがあるので（笑）、それは泣く泣くボツにして、我々だけのオリジナルを探っていきます。 本編のページデザインもビックリするほどカッコ良い。櫻井めぐみさんの写真、阿部まゆこさんのスタイリングがバッチリ効いてます。カッコ良すぎてウットリしてしまい、仕事が進みません！ そして、僕の仕事は最後に一つ残っていた、僕の写真で構成するページの料理選定と撮影でした。55品の料理のうち、僕が撮影した料理の写真が11品ほどあります。僕の中東料理コラムを多くした欄があり、そこに使うためです。 サラダの欄で最後の最後まで何を入れるか迷っていたのですが、レバノン料理のグリーンサラダ「ファトゥーシュ」にしました。余って乾いてしまったピタパンを混ぜ込む「残りモノ」飯です。ザータルとスマックというハーブを使っています。 ピタパンを作るのに、今までは電気オーブンで一枚7分くらいかけて焼いていたのですが、今イチ焼きが悪いなあと思っていました。それを新居のキッチンのために買ったガス台の両面焼き魚グリルで焼いたところ、ほんの数分で見事にプカーっとふくれあがりました。買って良かった！ 昨夜はそれを食べたのですが、今朝は残りものを乾燥させて、割って、オリーブオイルとスマックを塗りつけて、魚焼きグリルでカリカリに焼きました。そして用意しておいたレタスやラディッシュや黄パプリカ、きゅうり、トマト、イタリアンパセリのサラダに混ぜ込みます。ドレッシングはレモン汁、ザータル、オリーブオイル、岩塩、そしてざくろビネガーです。ざくろビネガーがない場合はバルサミコ酢を入れて下さい。あとは全部の材料に混ぜ込んでトスすれば出来上がりです。 と気がついたら、レシピを普通に書いてしまってました（笑）。 これで料理のテキストと写真は全て編集者に渡したはずので、後は僕は何をやればいいのかな？　おっと、オススメ中東音楽ディスクガイドのテキストがあった！　明日以降にやります！ 以上進捗報告でした！

サラームです。昨日の暖かさが嘘のように今日は冷え込んでますね。春が近づいているということでしょうが。 さて、進捗報告です。レシピは既に書いたことは伝えましたが、レシピ以外のテキスト要素が沢山あります。たとえば、はじめに、メイハネとは？　この本で取り上げる各国の料理の特徴、中東料理で使うスパイス、そして、55の料理に対する僕の思いやウンチクなどなどなどです。それらを先週末から書いていましたが、今、8割くらい終了しました。 それから、レシピと完成品の写真以外に本に散りばめる写真の選定。こちらも上に書いたテーマなどに沿って、「おいしい中東」「イスタンブルで朝食を」と出来るだけ被らないように選びました。 今のところ作業はここまで。この後は「僕のおすすめ中東音楽ディスクガイド」を書いたら、一旦編集者の岡村理恵さんに渡します。ここまで彼女のOKが出たら、一旦僕の手は離れ、今度はLD&Kの社内デザイナーの水野直人さんとのやりとりが始まります。 そして、ここで発表します！ 本の題名は「MEYHANE TABLE 家メイハネで中東料理パーティー」で行きます！ メイハネって何？　という方、次回以降に説明しますね。僕のイベント「出張メイハネ」にお越しいただいた方はご存じですよね。 チャイハネじゃないですよ。チャイハネは茶房ですからお酒を飲めませ〜ん！　念のため。

ところで、こちらのレシピ本とは別ですが、年末から同時進行していたサラーム海上の六冊目の著作、「イスタンブルで朝食を オリエントグルメ旅」が来週双葉文庫から発売になります！ 昨日、そのサンプルというか初刷が手元に届きました！　昨日は朝からジムに行っても、お昼に近くのインド料理店にミールスを食べに行っても、なんとなくそわそわしているなあと思ったら、新刊発売ですよ！　うれしいですねえ！ 毎回、新刊が出る度に言っている気がしますが、本を出す、自分の書いたものが、本という形で自分の手元に届くときは、毎回初めての本の時と同じくらい嬉しいんですよ。音楽アーティストにとっての新作アルバムと同じなんですから！ 「イスタンブルで朝食を オリエントグルメ旅」は、前作「おいしい中東 オリエントグルメ旅」の続編で、基本的には僕が中東現地で食べたり、習ったりした料理を4000文字ほどの読み物とし、更に各項目にレシピを付けています。文庫なので白黒です。なのでこちらのクラウドファンディングレシピ本とは体裁はまったく異なりますが、僕にとってはどちらも中東料理についての本なので、兄弟姉妹のようなものです。ここに目次内容を載せておきますね。   第1章❖トルコ編イスタンブルB級グルメ ミディエ・ドルマスイスタンブルで朝食を メネメン国境の町エディルネは肉の町 ジャジュックアナトリア伝統料理の人気店『チヤ・ソフラス』鰯のぶどうの葉巻きグリル 夢にまで見た鰯の炊き込みご飯 ハムシリ・ピラウチェルケス人のパスタ料理ゲリス チェルケスのゲリス友人宅でホームパーティー カルヌヤルクカドゥキョイのお土産 レンズ豆、ひよこ豆、キョフテのチョルバトルコ南東部料理の名店『アンティオキア』 ルッコラとプチトマト、胡桃のサラダ、 ざくろビネガーのドレッシングトルコの餃子、究極のマントゥを探す旅 カッパドキアのマントゥエーゲ海の青空市場 じゃがいもと白チーズとオリーブのオーブン焼き 第2章❖レバノン編カファルキラ村のオリーブ工場再訪 チェリーケバブカファルキラ村でおよばれ アルナビーファーマーズキッチン『タウレ』再訪 タッブーレレバノン北部の村で家庭料理レッスン ケールのロールキャベツレバノンの朝食 モハラビーエ 第3章❖モロッコ編ジャジューカ村の家庭料理 鰯と小鰺のファルシフェズのリヤドで料理レッスン〈その一〉 トゥクトゥーカとザールクフェズのリヤドで料理レッスン〈その二〉 羊肉とツファイアのタジンフェズのリヤドで料理レッスン〈その三〉 鶏のファルシジ ャ ジ ュ ー カ 村 で 仔 牛 を 丸 一 匹 料 理 骨 付 き 仔 牛 の タ ジ ン港町タンジェ名物の魚料理 オレンジのモロッカン・サラダ  第4章❖イスラエル編ホモス・クレイジー・アゲイン! 玉ねぎとトマトのせホモスエルサレムおいしいものツアー ビーツとミントとバルサミコのペーストアダ母ちゃんのブハラ料理レッスン ポロ・ブハリテルアビブの海の幸レストラン コフタ・ビ・シニヤイスラエルのベジタリアン事情 グレープフルーツとりんご、胡桃のサラダ、スマックのドレッシング/ぶどうと玉ねぎとバジルのサラダ 第5章❖番外編美味しいロンドン バターナッツかぼちゃのグリル、ヨーグルトソース、香菜ソースかけ西瓜のサラダが日本でブレイク直前! 西瓜とスペアミントと白チーズのサラダイスタンブルでイスラエルの卵料理 シャクシューカ千葉でトルコ南東部ガジアンテプの家庭料理を習う 玉ねぎのヤフニー/ レンズ豆と米のチョルバ/イチリ・キョフテ/ヤランジュ・チー・キョフテ 双葉文庫 本体833円+税 全国の書店の店頭には来週中頃には並びます！　もちろんAmazonなどでも買えます！「５月まで待ちきれない！」という方、前作「おいしい中東」を読んでいただいた方、「中東料理についてもっとリアルに知りたい」という方、是非手にとって下さい！ 3月11日金曜の19時からサラームの新たな拠点である西荻の名店「旅の本屋のまど」にて発売記念トークショーを開きます。こちらもまだまだ席が余っていますので、下記リンクから、是非よろしくお願いします！ http://www.chez-salam.com/2016/02/3-11-fri-イスタンブルで朝食を%E3%80%80オリエントグルメ旅」/  

サラームです。こんばんは。 まだまだ寒い日が続きます。僕の新居はすぐそばに善福寺公園の大きな池があるせいか、朝夜はものすごく冷え込みます。西荻の駅前とは３〜４度くらい違うんじゃないかと思います。 さて、昨日の午前中に、新大久保駅前すぐにあるムスリム横丁にある、僕の行きつけのハラルフード店Jannat Halal Foodに行ってきました。 中東料理に使う食材はインドやタイ料理よりは種類は少ないし、日本のどんな田舎にいてもインターネット通販で買えないものはないのですが、近くにハラルフード店があるならば、そちらのほうがずっと安く買えます。 例えば、ブラジル産の冷凍丸鶏（ハラル）が一羽550円！　冷凍のマトン骨付き肉が1kg850円。アメリカ産のレンズ豆が1kg300円、トルコ産の白チーズ420gが1000円です。僕が毎月1瓶買っているレバノン産の900gのタヒーニも1150円ですから！　小袋に分けたスパイスも100円から300円くらいと本当に安いので、ついつい買いすぎてしまいます。 この本の中には、僕がハラルフード店に行って実際に色々買い物するというページを作りました。 今ではハラルフード店は東京だけでなく、日本全国の都市部にも出来ています。先日伺った名古屋なんか、大須のド真ん中に東京でも見たことがないくらい巨大なハラルフード店が開いていました。トルコ系のお店でした。新大久保では南インド・ケーララ州出身のムスリムたちによるお店が多いのですが、最近は新大久保の南側や大久保駅の近くにも新たなお店が出来ています。池袋や上野、千葉のほうにもあると聞きました。 この本を手に入れた際には、是非お近くのハラルフード店に足を踏み入れて下さい。初めて訪れた国で何気に入ったスーパーマーケットで超楽しい思いをしたことのある方は多いと思います。日本のハラルフード店でも、それくらいの楽しい体験が待ってますよ！ しかし、オレ溶け込みすぎじゃ……ちなみに店主とは日本語だけでなく、ヒンディー／ウルドゥー語でも会話可能です。 写真は櫻井めぐみさんです！

サラームです。随分と長い間、報告がストップしていました。申し訳ありません。 6年住んだ経堂のマンションの契約が満了につき、先週末から自宅の引越をしていました。以前から期日は決まっていたのですが、経堂の自宅はリビングがなんと34畳もあり、ちょっとした料理撮影スタジオよりも広かったので、この本の撮影だけは経堂で済ませてから、引越ししようと決めていました。そこで撮影が終了し、その他の通常の仕事が一段落した先週末から引越作業を始めました。新居は西荻窪駅から北西に徒歩20分ほどの杉並と練馬の境にあるマンションです。 実はfbで何度か引越アルバイトを募集しました。すると先週金曜から毎日誰かしらが力仕事を手伝いに来てくれて、夜は彼らに手製の料理をふるまったり、新居に来てからは飲みに行ったりして過ごしました。 昨年末から二冊の料理本の執筆を抱え、年末年始も含め、全く休まずに突っ走ってきました。僕のライター人生において最も充実した期間だったと思います。忙しすぎても、休みを取りたいとも思わなかったくらいです。 それが、いざ引越作業を始めると、ポーンとまる一週間、本当に久々に仕事を忘れて、友人と飲んで楽しく過ごすことが出来ました。引越は過酷な肉体労働なので、身体は本当に疲れましたが、頭に関してはすっかりリラックスしました。それに何よりも毎晩、気の置けない友人たちとわいわいがやがや過ごすのが楽しいですね！ 手伝いに来てくれたのは僕のワールド音楽講座の受講生たちを中心に、小学校時代の同級生、日光から来た楽器制作者、売り出し中のタブラ奏者、そして弟まで、毎日毎日違う顔ぶれでした。 引越したマンションは近くに青梅街道が通り、幹線道路沿いのホームセンターや大型スーパーがあって、まるで郊外です。水木曜日がすごく冷え込んだせいもあって、自宅に一人でいると、妙に孤独に感じましたが、チャリに乗って西荻窪駅まで出ると別世界ですね。実際、自宅の周りと駅周辺では気温が2〜3度違いそう。 再来週に「イスタンブルで朝食を」のトークイベントを行う「旅の本屋のまど」はあるし、南口にはスパイス屋の「Nハーベスト」もあるし。カレー伝道師渡辺玲さんのキッチンスタジオもあります。ほかにも知り合いも沢山住んでいるし。南口を出たところにある古い飲み屋街にもいつか足を踏み入れたいなあ。 今日はさきほど南口を歩いていたら、このクラウドファンディングに申しこんでいただいた女性から話しかけられました。どうもありがとうございます！　西荻窪で僕を見かけたら、是非声をおかけ下さい（笑）。 さて、150箱に及んだ引越の段ボール、開けてないのは残り10箱以下となりました。インターネットも繋がり、家具も配置し、CD＆DVDも棚に並べ、オーディオも設置しました。幾つか見つからないものもありますが（お気に入りのマフラー＆スカーフ1ダース以上の箱が見つからない！　トルコ土産のざくろビネガー750mlの瓶も！）、ぼちぼち仕事に復帰します。 このレシピブック「MEYHANE TABLE」の次の仕事は「サラームの新大久保ムスリム横丁ショッピングレポート」です。中東料理で使う食材の多くはハラルフードショップで安価に手に入りますが、実際に足を運んだ方はまだまだ少ないのでは？　それを僕がレポートするページです。こちらでも報告しますので、楽しみにしていて下さい。 では、改めてよろしくお願いします。あと二ヶ月ほどですが出版までお付き合い下さいませ！