皆様、チャオです！「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」、6月はとにかく卒論一本集中で、新たな州のマンマを訪ねるどころか、ボローニャにこもり、家と図書館とサンルーカの往復でした。そして、ついに、卒業論文を提出しました。人生で一番美味しいピザとビールでした。決して、決して平らな道ではなくて、人知れず（人知れても）沢山の涙を流しましたが、幾つもの日々を越えて、たどり着いた今があること、本当に嬉しく、今だけは少し誇りに思います。ボローニャ大学歴史学部の修士論文、全275ページ。テーマは「イタリア農家料理」。舞台は20世紀のエミリアのポー平原と、プーリアのムルジャ平原。文献に残らない’声なき’庶民の料理文化を、オーラル・ヒストリーのアプローチで解き明かします。家庭を訪ね、おばあちゃんの当時の料理を作ってもらい、彼らのライフストーリーを聞き、20世紀後半の農家料理の変化を考察しました。大好きなテーマだったはずなのに、プレッシャーと、自分の能力を超えた挑戦の負荷とで、辛くて苦しくて、何度も諦めかけました。しかし、支えてくれる方、料理を見せてくれた方々の応援のおかげで、最後までやり切ることが出来ました。今は、この挑戦ができたこと、やっぱり心からワクワクするテーマに出会えたこと、とても嬉しく思います。感謝を胸に、この経験を力に、次の挑戦に進みたいと思います。まだまだ審査はこれからですが、一旦提出できたこと、皆様に報告させて頂きます！2023年6月29日　Aoi Nakakoji帰国時お食事会のお知らせ：8月26、27日＠東京帰国時スペシャルお食事会、受付を開始しました！早くも残席残りわずかです。ぜひ皆様とお会いできるのを楽しみにしています！【帰国時スペシャルお食事会】日時：8月26日（土）27日（日）12時〜場所：六本木（レストラン貸切）☆8月26日（土）18時〜は「帰国時実地スペシャルの料理教室」です内容：私がマンマに習ったスペシャルフルコースの料理を振る舞います！その他、「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」の報告講演、イタリアお土産マルシェなど会費：9000円（食べ物、飲み物（もちろんワインも）、場所代など）☆料理教室とセットの方は片方7000円申し込み方法：私までご希望の人数と日時を、メールにてご連絡下さい。info@ciaobella.tokyo※人数が多い場合は先着順とさせて頂きます。今年も早くも残席わずかですので、お申込みはお早めにご連絡ください。「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！イタリア各地を巡る、最高にディープな旅を一緒に楽しみませんか？「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターを募集しています。サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。詳細・加入はこちらから：https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653

皆様、Ciaoです！先日、ついに、ついに、卒業論文を提出しました。決して平らではなかった道のり、何度涙を流したことでしょう。それでも、最後は皆様の応援を力に、やり切りました。卒論については、月末レポートで詳しくお伝えしますね！今回は、8月26日＆27日、帰国時スペシャル料理会＆実地料理教室のお知らせです！イタリア各地を回って習った、本当にディープな郷土料理をフルコースで振る舞います！直接お会いできる貴重な機会、ユニークな皆様が集まる最高に楽しい会です。本日、一般予約を開始します！お席が20と限られており、毎回すぐに埋まってしまうので、お早めにご連絡下さい。【帰国時スペシャルお食事会の詳細】日時：8月26日（土）27日（日）12時〜場所：六本木（レストラン貸切）食事会の内容：私が「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」で各地のマンマに習ったディープな郷土料理を振る舞います！その他、「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」の報告講演、イタリアお土産マルシェなど※8月26日（土）18時〜は「帰国時実地スペシャルの料理教室」です。イタリア北部、中部、南部の3種類の手打ちパスタとワインを囲みます！人数：20人会費：9000円（食べ物、飲み物（もちろんワインも込み）、場所代など）※お料理教室とセットの場合は2000円引き申し込み方法：私までメールにてご連絡下さい。info@ciaobella.tokyo※人数が多い場合は先着順とさせて頂きます。去年はすぐに満席になってしまったので、お申込みはお早めにご検討くださいませ。皆様に直接お会いできるのを、本当に楽しみにしております！お忙しい皆様と思いますが、ぜひこの機会にお会いできたら嬉しいです。去年の様子https://note.com/ciaobella_aurora/n/n93e2f92eb789何か分からないことがございましたら、何なりとご連絡下さい。では、Ciao!

皆様、チャオです！今月は「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」、5月はイベントが盛りだくさんでした。イスラエル、パレスチナ、ブルガリアに行ったり、イタリアの世界最長寿の町ポリカを訪れたり、お誕生日を迎えたり。大学院の方もラストスパート。テストも全て終え、卒論提出まで残りわずかです。プレッシャーがかかり、辛いことも多いですが、1つ1つ、自分が成し遂げたいことを成し遂げられるように前に進めたら良いなと思います。そんな様子をお伝えします。今月のレポート：カンパーニャ州ポリカEtc南イタリアカンパーニャ州チレント地方にある小さな町ポリカは、世界最長寿の町。日本から来た、食関連の最高に面白い方々をお連れしました。まずはボローニャ、ウェルカム！夜はフードアルケミストで、バスクでガストロノミーの教鞭をとる、同僚Pacoの渾身のベジタリアンの美食ディナー。移動して、ポリカへ。古城を貸し切って「食×サステナビリティ」のイベントを行います。産学官、日本イタリア＋世界各国、様々なアクターを巻き込んでいきます。もちろん、チレント名物も頂きます。また詳しい旅、ディープな食の話はオンラインコミュニティ「マンマの台所」にてお話しています！今月のレポート＠番外イスラエル編イェルサレム、複雑な歴史が織りなす複雑な景色。仲良しのイスラエル人の料理研究家！今年、本も出して世界中をブックツアーで回っている友人。いつも刺激をもらってます。しまりかけのマーケットで出会った、少数民族Druzeのピタ。帰りにブルガリアへ。ブルガリアの家庭料理。ヨーロッパに帰ってきた、この感じ、そう、家庭料理ってこうなのだ、という安心感。時間をかけたマンマの味。お誕生日を迎えました。率直に今まで1番成長した年だったなと思います。日本から離れる時間も長く、本当にきついなと思うことも沢山あって、でもこうして色んな方々に助けられて、最後は笑って前に進もうと思える、そんな1年でした。20代もラストスパート、張り切っていきます！帰国時お食事会のお知らせ：8月26、27日＠東京帰国時スペシャルお食事会、開催が決定しました！予約を承ります。席数限定、予約は早い者勝ちです。去年は早くに満席になってしまったので、お早めにご連絡頂けますと幸いです！【帰国時スペシャルお食事会】日時：8月26日（土）27日（日）12時〜場所：六本木（レストラン貸切）※8月26日（土）18時〜は「帰国時実地スペシャルの料理教室」です内容：私がマンマに習ったスペシャルフルコースの料理を振る舞います！その他、「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」の報告講演、イタリアお土産マルシェなど会費：9000円（食べ物、飲み物（もちろんワインも）、場所代など）※料理会と料理教室、両方参加の場合は2000円割引。申し込み方法：私までメールにてご連絡下さい。info@ciaobella.tokyo※人数が多い場合は先着順とさせて頂きます。（受付開始：5月30日）去年はすぐに満席になってしまったので、お申込みはお早めにご検討ください。「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！イタリア各地を巡る、最高にディープな旅を一緒に楽しみませんか？「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターを募集しています。サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。詳細・加入はこちらから：https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653☆研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。

皆様、チャオです！今月は「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」、新たに15州目となるリグーリア州のマンマを訪ねることができました！4月はイタリアも祝日が続き、トスカーナ、プーリア、ジェノバと転々とし、各地の料理や文化を沢山学びました。が、さすが’人’が作る国、イタリア。地域ごとに文化が違う、その文化の中身を作るのは人。それぞれに温かい家族の形があって、人となりができて、たまにふとそれらが繋がって、まるで映画の一場面を見ているようだなと思います。大学院の方もテストを2つ終え、いよいよ残すところ2つになりました。卒論の執筆も本番に差し掛かりつつ、集中して頑張りたいと思います！そんな様子をお伝えします。今月のレポート＠リグーリア州「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」、新たに15州目となるリグーリア州を訪れ、ジェノバのマンマに料理を習いました。とにかく、ペスト・ジェノベーゼが絶品で。バジルのペストの美味しさにあらためて目覚めてしまい、マンマのもの、レストランのもの、専門職人のもの、4日間で浴びるほど食べさせて頂きました。リグーリアは、とにかく山と海ばかりなので庶民の間では限られた食材を生かしたシンプルな料理が発達する一方、中世にジェノバ共和国として繁栄を誇った貴族料理の流れも汲み、また、海洋国家としてライバルのピサやヴェネチアやアマルフィと競い合った結果、他の地域の料理が混ざり、大変興味深い料理になっておりました。このあたりは大好きなトピックで、話すと長いのですが、詳しくはマンスリーサポーターのオンライン・コミュニティ「マンマの台所」にてお伝えしております！その他、旅の様子日本からご家族で来てくれた一家を、ボローニャからフェラーラ、フィレンツェ、ヴィアレッジョと一緒に旅させて頂きました。各地のディープな食ツアー、満喫頂けたら何よりです！それから、イースター休暇では、プーリア州のマンマの元へ。1年でクリスマスの次に大事な行事、あらゆるハレの日の料理が並びました。また、月末にはリグーリア州へ。ジェノバ、セストリ、レリチと海を楽しませて頂きました。夏の帰国のお知らせ満を持して、7月26日より帰国が決定しました！実に1年ぶりです。8月に、帰国時お食事会、スペシャル実地お料理教室を行いますので、詳細決まりましたらぜひご連絡させて頂きます。皆様にお会いできること、楽しみにしております！一言メッセージいつも応援いただき、ありがとうございます！こちらに来てから1年と3ヶ月が経過し、笑ったり、泣いたりしながら、いよいよイタリアという国の文化について理解が深まってきました。日本から来てくださる皆様をご案内頂く機会も頂き、ディープな食の旅はもちろん、こちらの人たちとお繋ぎして生の経験を共有しできることは、一生の宝物だと思いますので、私もとても嬉しく思います。また、満を持して、夏に帰国します！大きくなった姿で皆様にお会いできることを楽しみにしています！愛を込めて、ボローニャより。☆習った料理は、オンラインコミュニティ「マンマの台所」で紹介したり、オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」で一緒に作っています。☆私の研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！イタリア各地を巡る、最高にディープな旅を一緒に楽しみませんか？「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターを募集しています。サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。詳細・加入はこちらから：https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653

みなさま、チャオです！ボローニャはあっという間に春になり、ピクニックが気持ちの良い季節です。今週からサマータイムに変わったおかげで20時くらいまで明るく、日の出なかった冬がまるで嘘のようです。季節は巡りますね。「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」、今月もエミリアの村の農家さんの家庭を巡り、おばあちゃんたちから様々な独自の農民料理を習うことができました。卒論「イタリア農民料理のオーラル・ヒストリー」も、いよいよ執筆に取り掛かっているところです。200ページの大作、本にしたいなぁと思ったり。そんな様子をお伝えします！今月のレポート＠エミリア・ロマーニャ州イタリア農民料理を訪ねて三万里、村を回って元農家さんの家庭を訪ね、代々伝わる料理を教えて頂きました。＠Ozzanoエミリア・ロマーニャ州パルマ郊外の村Ozzano。郷土料理研究家のLiaに、驚くべき農民博物館に連れて行って頂きました。その後、彼女のお宅で、郷土パスタや馬肉料理など、パルマの家庭料理を様々ご馳走になりました。＠Borghetto di Nocetoパルマからさらに先に行った小さな村Borghetto。94歳のおばあちゃんの魂のこもった料理を教えて頂きました。木製の150年伝わる型を使って、特別な日の郷土パスタのAnolini を作って頂きました。熟成月数の違う3種のパルミジャーノが詰まったパスタは、本当に美味しくて、奥行きの深さに感動。@Sant'Apollinareフェラーラ郊外の村Sant'Apollinare。94歳、90歳のおばあちゃんにインタビュー。1時間鍋をかき混ぜ続けて、ポレンタを作ってもらいました。素朴な農民料理ですが、本当に美味しい。イタリアのおばあちゃん、本当にパワフル！私の3倍は食べていました。笑一言メッセージ皆様、いつも有難うございます。今月はテスト2つ、論文1つ！大学生活もなかなかハードで、卒論もギアチェンジ。色々とプレッシャーに押し潰されそうになったり、時に日本が恋しくなることもありますが、毎日挑戦と刺激に溢れる日々を過ごせること、色んな人に支えられているからこそできること。そう思うと、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。3月になり、日本人の方々も多くボローニャを訪ねてきてくれています。皆様もお待ちしていますね。それでは、来月もお互い頑張りましょう！愛を込めて、ボローニャより。☆習った料理は、オンラインコミュニティ「マンマの台所」で紹介したり、オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」で一緒に作っています。※オンラインコミュニティ「マンマの台所」https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653※オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」https://aurorapasta.base.shop/☆大学院での研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！イタリア各地を巡る、最高にディープな旅を一緒に楽しみませんか？「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターを募集しています。サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。詳細・加入はこちらから：https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653