皆様、チャオです！今月は、北のアルプスの渓谷、ヴァルテリーナに避暑に行き、高い山の上の料理を楽しんだり、ボローニャからアペニン山脈の山に行ったり、適度に涼みながら、研究をバリバリ進めたりしたひと月でした。そんな今月も、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2024年7月のレポートをお送りします！2024年7月のレポートアルプスの渓谷、ヴァルテリーナへ避暑にアルプスの渓谷ヴァルテリーナへ、5日間のミニ・バカンスへ。清流、新緑、そびえる山々、吹き抜ける風。「最高」の一言でした。しかし、なんと1日で4万歩歩いたり、2500mの雪山を登ったり、思ったより超体育会系な旅でした。笑でもその分、お疲れ様のビールの美味しいこと、山のユニークな郷土料理とワインの美味しいこと。「毎年ヴァルテリーナ行きたい宣言」をしました。笑味わった美食は帰ってきて早速に、オンライン料理教室で蕎麦粉を使った郷土料理2品を皆様にお伝えしました。ちなみにアレッサンドロのマンマはヴァルテリーナ出身、私たちが作った料理を試食して、故郷の味に思わず涙を流していました。ボローニャの山、ピアノーロの川、リミニの海日本帰国前の休暇を使い果たしてしまい、週末は近場で、と言っても近場に山、川、海があるのはせめてもの救い。というわけで、暑い夏はひたすら研究に勤しんでいます。月初に教授からカツが入り、インタビューも今月だけで7件、論文も1日1本のペースで読んだり。さらに嬉しいニュースとして、10月のポルトガルでのFood Studiesでの学会で研究を発表することが決まりました。9月のガストロノミー大学主催の学会に加え2つ目、1年目から2つも学会で発表できるなんて驚きですが、頑張ります！帰国時スペシャル食事会のお知らせ毎年大盛況、帰国時スペシャル食事会、来月に迫ってきました！！年に一度、皆様に直接お会いできるのを本当に楽しみにしています！イタリアのマンマに直接習った、本当に美味しいディープなお料理を用意してお待ちしています。なんと、ヴァルテリーナの郷土料理、蕎麦粉のパスタ「ピッツォッケリ」をアレッサンドロと作ります。まだ残席ございますので、ぜひお越し下さい！！詳細・申込みはこちら：https://note.com/ciaobella_aurora/n/n06c5474a1d07「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！イタリア各地を巡る、最高にディープな旅を一緒に楽しみませんか？「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターを募集しています。サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。詳細・加入はこちらから：https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653☆研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。

皆様、チャオです！今月は初の国際学会に参加するためにフランスへ行ったり、シチリアの美食の旅をしたり、東京都庁さんのスタートアップ・イノベーション事業のイタリア視察のアテンドをしたり、食科学大学UNISGのサマースクールに参加しにプーリア州に行ったり、、とても充実したひと月でした。そんな今月も、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2024年6月のレポートをお送りします！2024年6月のレポートロマーニャの丘のアグリツーリズムの家族のランチエミリア・ロマーニャ州の海側、ロマーニャの丘の上のアグリツーリズモで日曜日に家族とランチ。お父さんのお誕生日のお祝いのはずが、私がプレゼントを頂いてしまいました。25年もののバルサミコです！丘から見下ろす土地のユニークな景観、のんびりと流れる食事の時間、こだわりの詰まった本当に美味しい料理、溢れるばかりの家族の愛、なんともイタリアらしい日曜日で、考えれば、自分がこの場でこうした時間を過ごしていることが不思議ですね。フランス、トゥールでの初めての国際学会直前に決めたのですが、本当に行って良かったです。とにかく皆様の研究が知識として面白かった上に、自分と近しい研究をしている先生に出会えたり、学会発表の仕方を学べたり、自分の研究のヒントをもらえたり、Tours本部の「ヨーロッパ食の歴史文化研究」のプレジデントに教授に繋いで頂けたり。もっと研究頑張りたい！私も学会で発表したい！来年戻ってくる時はプレゼンターとして来たい！とモチベーション上がりました。ちなみに、その後朗報が入り、9月にプレゼンターとしてトリノのガストロノミーの国際学会で発表する機会をもらえることになりました！週末シチリア＠州都パレルモ＆トラパニ週末で西シチリアへ。今回のテーマは「美食と海とetc」。シチリアはイタリアの中でも異色。地中海の交差点として東西南北のさまざまな文化が混じりあって独特の文化が発展しています。パレルモの市場での食い倒れ、トラパニでの海の幸、アイランド・ホッピング、それから。。来年春は、シチリア・ガストロノミーツアー組むことに決めました！料理教室も2週連続シチリアの美食編、お楽しみに！東京都庁×ラツィオ州: スタートアップ＆イノベーション東京都庁様の通訳アテンドでローマ出張。ミーティング自体は、端的に、すごく良いミーティングでした。イタリア、スタートアップ＆イノベーション、アツイです。もちろんローマ名物カルボナーラを食べて帰ってきました。東京都庁×ボローニャ: スタートアップ＆イノベーション東京都庁のイノベーション＆スタートアップチームが、ボローニャのスタートアップ＆イノベーション界隈のキープレイヤーとひたすら会うという視察出張。4日間、東京都庁様のアテンド終了し、お見送りして、すごい充実感に包まれました。イタリアでも生きていけるなと思ったこともありますが、やっぱり日本のために仕事をするのは誇りに思いました。UNISGサマースクール＠プーリア州サレント食科学ガストロノミー大学（UNISG）がプーリア州サレントで主催するサマースクールに参加してきました。テーマは「粉とパン」。粉や酵母、パン作りについての講義はもちろん、各地のパン屋さん、製粉所、レストランを訪ね、それぞれ色のある生産者の方々の話を聞き、また自ら粉を触れてパンを作り、大変勉強になりました。リュック1つで行ったのですが、お洋服1/7以外全て粉とパンを詰めて帰ってきました。総勢20名弱の素敵な仲間たちにも出会えて、充実した4日間でした。「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！イタリア各地を巡る、最高にディープな旅を一緒に楽しみませんか？「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターを募集しています。サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。詳細・加入はこちらから：https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653☆研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。

皆様、チャオです！私事ではございますが、今月、お誕生日を迎え、30歳になりました！決して平坦ではなかったけれど、頑張ればどんな夢も叶えられること、人生は楽しむものであること、人の優しさに生かされていることを知った29年でした。お誕生日旅行で連れて行って頂いたエルバ島の海を前に、「まだ何者でもない」ということが、翻って自分の強みであると悟ったので、守るものはない！挑戦するのみ！と自分に誓いました。そんな今月も、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2024年5月のレポートをお送りします！イタリア食の最大の祭典「CIBUS」へイタリア食の最大の展示会が毎年パルマで行われます。今年もパルマの生ハム協会マーケティングディレクターのTinaより招待を受け、会場に足を運びました。日本のインポーターさんや輸入企業さんと、通訳アテンダントという形で橋渡しのお仕事をしています。コラボレーションにご興味ある企業様、お気軽にご相談下さい。また、個人の皆様にもコミュニティ「マンマの台所」にてマルシェを行います。選りすぐりを注文して、希望者の皆様にお届けしますね。ボローニャ・キャンドルナイト・コンサートお誕生日の前祝いで、サプライズでボローニャのキャンドルナイト・コンサートに連れて行って頂きました。会場は教会。心が洗われていくようなバイオリンの音色に、不覚にも涙ぽろぽろ。私は世界一幸せ者だと感謝の気持ちでいっぱいの、ロマンチックな夜でした。リミニの母の日家族を大切にするイタリア、母の日はアレッサンドロの実家へ。マンマの日に豪華なマンマの手料理。お花と一緒に、以前私の母が持って来てくれた畳のヘリのポシェットをプレゼントにお渡ししたら、嬉し泣きしておりました。家族一同揃い、愛に溢れたとても素敵なリミニでの日曜日でした。週末トレッキングボローニャからバイクで1時間、アペニンの山へトレッキングに。草をかき分け、川をいくつも超え、高低差1000m、18km。絶景でした。頂点で食べたパニーノが世界一でした。サプライズで水筒に入れて持って来てくれたキンキンのビールが最高でした。お誕生日はエルバ島で行き先シークレットでお誕生旅行を企画してくれて、バイクで5日間、旅に出ました。ボローニャからアペニン山脈を越えて南下し、海まで来たところでカミングアウト！なんと、エルバ島に行くとのこと。明日は海の向こうのあの島に行くのだと。そんな私たちを待っていたかのように雲がさーっと退いて、姿を現したまんまるの月は、とても、とても綺麗でした。そんなエルバ島は全てが美しく、新鮮な魚介の美食を楽しみ尽くしました。今年の目標は、集中力、体力、人間力です！研究と仕事とプライベートと、どれも一生懸命楽しみながら、感性豊かに吸収し、社会に豊かな幸せが溢れるように尽くしたいと思います。今後ともどうぞ宜しくお願い致します！「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！イタリア各地を巡る、最高にディープな旅を一緒に楽しみませんか？「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターを募集しています。サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。詳細・加入はこちらから：https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653☆研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。

皆様、一時帰国のお知らせです！！毎年大盛り上がりの一時帰国スペシャルお食事会＆実地料理教室、2024年は【8月31日＆9月1日】に開催します！「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」、各地を回ってイタリアのマンマから直接習ったディープな郷土料理を振る舞います！今年はスペシャルゲストとして、愛しのアレッサンドロも伝統料理を本気で作ってくれますので、お楽しみに。年に一度、直接お会いできる貴重な機会、ユニークな皆様が集まる最高に楽しい会です。予約を開始しました！お席が20と限られており、毎回すぐに埋まってしまうので、お早めにご連絡下さい。【帰国時スペシャルお食事会の詳細】日時：8月31日（土）9月1日（日）12時〜場所：六本木（レストラン貸切）内容：「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」で各地のマンマに習ったディープな郷土料理を振る舞います！その他、「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」プロジェクトの報告講演、イタリアお土産マルシェ、クイズ大会など。【帰国時スペシャル実地料理教室】日時：8月31日（土）18時〜場所：六本木（レストラン貸切）内容：イタリア北部、中部、南部の3種類の手打ちパスタとワインを囲みます。人数：各回20人会費：9500円（食べ物、飲み物（もちろんワインも込み）、場所代など）※お料理教室とセットの場合は2000円引き（合計17000円）申し込み方法：私までメールにてご連絡下さい。info@ciaobella.tokyo※先着順とさせて頂きます。毎年すぐに満席になってしまうので、お申込みはお早めにご検討ください。※前年の様子https://note.com/ciaobella_aurora/n/nde6ea9459670https://note.com/ciaobella_aurora/n/n93e2f92eb789その他、質問など何なりとご連絡下さい。それでは、1年に1度、皆様に直接お会いできるのを、本当に楽しみにしております！いつも応援頂いている皆様より、直接応援を受け、本当に何より元気をもらえる会です。また大変なことも乗り越えられる！と思えます。皆様お忙しいと思いますが、ぜひこの機会にお会いできたら嬉しいです。では、夏に東京でお会いしましょう！Aoihttps://note.com/ciaobella_aurora/n/n06c5474a1d07

皆様、チャオです！鬼のように忙しく飛び回った4月でした。2024年一番忙しい月（そうでないと困る！）だったと思います。弟が来てくれたり、日本最大のオリーブ園様の出張アテンドで5日間トスカーナ中を回ったり、フードテック界の視察同行で南イタリアのカンパーニャ州に行ったり、、Etc、それでも、今月1番の目玉は、私のガストロノミー・ツアー2024春ですね。日本から「マンマの台所」のメンバーはじめ、大学の先輩、クックパッドの先輩と、本当に素敵な方々が来てくださり、ボローニャ近郊のガストロノミー・トリップや、プーリア州4日のディープな美食旅、最後は、世界一のミシュラン三つ星レストラン「オステリア・フランチェスカーナ」へ。今月は特に、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2024年4月のレポートをお送りします！弟がボローニャへ！まずは、1903年から続くボローニャで最も歴史あるレストランへお連れ。「歴史を感じる」「まじ来てよかった」「人生って最高だ」とボローニャの豊かさを全身で感じてくれたよう。なんといってもハイライトは、兄姉妹弟、4人集合！！！アレッサンドロ、私、アレ妹、私の弟、1歳ずつ違いの階段！しかも、一番上のアレと一番下の弟は、同じ9月4日生まれ。幾何学的に美しい。笑料理は、アレッサンドロ渾身の手作りラザニア。とても美味しくて、弟も感動。美味しいものに、大好きな人たち。これぞ「幸せの図」、これ以上望むものはないですね。オリーブ園視察5日間日本最大のオリーブ農園、大分県のクリーブガーデンさんの視察出張に、ボローニャ起点にコーディネート＆通訳アテンダントさせて頂きました。本当に色々書きたいこと山々ですが、まずはクライアントさんに頂いた言葉をそのまま載せておきます。ーーーーー国東に帰ってきました。羽田からはそれぞれ、皆も家に着いている頃かと思います。充実の五日間をありがとうございました！何から何までご準備・ご対応いただき、我々の数倍お疲れかと思います。感謝しています。イタリアの食文化はほんとうに豊かですね。歴史の厚み・重みに圧倒されました。圧倒されながらも、同じオリーブを仕事にできていることを、誇りに思ったりもしました。私たちにできることを、これから日本で国東でつくっていきます。中小路さんの仕事ぶりからも学ぶこと多々でしたよ。土地や食に対する理解・愛情の深さ。現地でお会いした生産者さんの言葉は、翻訳を通じてより魅力あるものに伝わっていました。国東のオリーブを、今後も注目していてください。完成したら招待します。ぜひまたお会いしましょう！ーーーーー日本を引っ張っていくオリーブ園さんのアグリツーリズモやテリトーリオを生かす試み。今後が楽しみです！週末トスカーナバイク旅出張から帰ってきた週末は、バイクでトスカーナの海へ行ったり。1000mの険しいアペニン山脈を越え、眼下にフィレンツェをとらえた瞬間、山の元メディチ家の館でのFuture Foodランチ、ほっとした1日目夜のピッツァ、朝の静かな海のひととき、ノンノとの海沿いの絶品ランチ、大理石カララ・ビアンコの白い山、アレッサンドロが昔仕事で住んでいた小さな村、最後の大雨、思い出の詰まった2日間に感謝です。カンパーニャ州にて食のリジェネレーションサステナブルの、その先へ。日本からフードテック界のトップを行く方々が来てくださり、カンパーニャ州の視察に通訳アテンドさせて頂きました。長寿の地中海食やリジェネラティブな町づくりなどを学ぶプログラムです。イタリア、食を起点に、伝統と革新を混ぜ込む動き、非常に興味深いところです。イタリア・ガストロミー・ツアー2024春私と巡る、ディープな美食旅、ガストロノミー・ツアー2024を実施しました。日本から「マンマの台所」のメンバーはじめ、大学の先輩、クックパッドの先輩と本当に素敵な方々が来てくださり、総勢12人くらいの最高に素敵なグループが結成！良く食べ、良く飲む、ユニークで本当に素敵な仲間で巡りました。まずは、ボローニャ近郊のワンデイ・ガストロノミー・トリップ。1日目は、バリニャーノにて、アグリツーリズモの優雅なランチとワイナリー見学＆ティスティング。テリトーリオを生かす、イタリアの美食を楽しんで頂きました。2日目はパルマへ。生ハム工場見学や、隠れ名物馬肉を楽しみ、気候と風土が生み出す食の芸術を感じて頂けたかと思います。そして、プーリア州4日のディープな美食旅へ！海の町バーリのストリートフード巡りから始まり、白い街々の散策、アグリツーリズモでの豊かな時間、世界一の朝食と皆さん言ってくださった心のこもった宿の朝ごはん、本物のマンマの料理教室、チーズ工房見学、ワイナリー訪問、郷土料理の数々と、書ききれないくらい、最高の旅でしたね。何より、プーリアの方々の温かさ、土地と食べ手を大切にする本当に美味しい料理と、青い空の下に広がる素晴らしい景色。皆様本当に豊かな時間をお過ごし頂けたようで、そんな最後に涙ぐむ皆様を見て、私が涙涙。感動の旅でした。世界一のミシュラン三つ星レストラン「オステリア・フランチェスカーナ」ガストロミー・ツアーの締めくくりに、世界一のミシュラン三つ星レストラン「オステリア・フランチェスカーナ」へ。伝説のシェフ、マッシモ・ボットゥーラ氏が今回のメニューに込めたテーマは「グローバル」。1皿1皿で世界を旅するうちに、食は国境を超え、文化を融合する、ゼロと無限の間の複素数の空間に、圧倒され、言葉にできない感動体験でした。というわけで、濃い1ヶ月となった4月でした。5月もお楽しみに！「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！イタリア各地を巡る、最高にディープな旅を一緒に楽しみませんか？「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」は、マンスリーサポーターを募集しています。サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。詳細・加入はこちらから：https://community.camp-fire.jp/projects/view/540653☆研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。