最近、マフィンやブリュレの投稿が多いですが、建物もちゃんと進んでいます。写真に写っているのは、味園 将矢 さんが手掛ける山猫の秘密部屋。なぐり加工の床板に、少し背の低い横長の大きな窓。床はついつい裸足で歩きたくなっちゃう心地よさ。腰を...

今回お届けする試作報告は夏野菜のカレーマフィン。オープンが夏ということで、お野菜も夏使用で考え中です。スパイスは社長の調合(社長が作るスパイスカレーは絶品というのは知る人ぞ知るお話…)。市販のカレー粉では出せないスパイスの風味が口いっ...

今日も料理担当は山猫のデザートとにらめっこしています。今回の相手はブリュレの飾り付け。山猫瓶詰研究所のカフェで提供予定のブリュレをどう出すか。「お客さんが出された瞬間に『わぁ…！』と声を漏らすブリュレ」を目指して試行錯誤を繰り返し中。...

先日、試作中のマフィンのホワイトチョコ問題に関して、皆さんからアドバイスと応援の言葉のいただき、応援してくださっている方々の存在を改めて近くに感じることができました。みんなで山猫瓶詰研究所を作っている感覚をより感じることができて心が温...

焼きたてマフィンの香りが事務所に漂う日々。抹茶の他にも黒ゴマバナナやブルーベリーのマフィンの試作も続きます。ゴマの風味が広がるようにペースト状の黒ゴマを使ってみたり、ブルーベリーの上にココナッツをのせてみたり。この日はお外に出ていた日...