2025/1/21(火)～1/22(水)、設備移設担当のT社さんが、焙煎釜の解体調査を行いました。焙煎釜は、上部の鉄製の釜と撹拌機構（まんべんなく炒るためのまぜる仕組み）、下部の耐火レンガでできた炉の部分からなります。薪で焙煎する関係で、中の構造（煙道）を正確に把握する必要があるため、上部の撹拌機構を取り外し、耐火レンガ上部のモルタルを手作業で除去。モルタル内部に鉄骨が入っているため、非常に頑丈で、大変な苦労をしていただきました。その後、釜を吊り上げ。二日がかりで、やっと見えた炉の内部構造。かなり複雑な形状です。現在、耐火レンガにアスベストが含まれてないことの検査中で、含まれてなければ、耐火レンガをきれいに解体し、できる限り再利用する方向で移設を検討しています。

12/23(月)、会津保健所に３回目の事前相談に行ってきました。２回目の事前相談でのアドバイスと、工務店のO建築会社さん、設備の移設担当のT社さんとの打ち合わせに基づき、配置が変更になったためです。搾油施設は、蔵（上記図面左側）とそれに付随する下屋（右側）からなりますが、２回目のときの配置図では、下屋に焙煎器を配置していました。平出さんが、薪で焚く焙煎釜は夏は暑くなるので、別室の方においた方がよい、とアドバイスしてくれたためです。しかし、下屋の屋根は低いために煙突をどのように設置するかという問題が出て、蔵の内部（上記図面①焙煎器）に変更することになりました。また、蒸気ボイラーは、薪で焚く方式や廃食油を利用したものなどを検討しましたが、非常に高価になることがわかり、結局、電気ボイラーを採用することになりました。この古民家では、すでに会津電力(株)の再生可能エネルギー由来の電気が来ており、引き続きそれを利用します。コンパクトなので、これも蔵内に置くことにしました。上記図面では、④蒸しのところになります。結局、食品加工（搾油）関係はすべて蔵内に収め、下屋は、食品ではない油粕の粉砕などになりました。そのため蔵内のみ天井、耐水性の壁（石膏ボード）を張り、食品衛生法上の対応を取ることにしました。このような変更を保健所で確認してもらい、問題ないということで、事前相談は終了しました。あとは施設完成後、営業開始前に営業許可申請を提出することになります。移転作業の実務の方は、焙煎器の新規製造方法の検討、焙煎器からの煙突と取付方法の検討、油圧ユニットのメーカーに作動油（油圧機構の中の油）をナタネ油にする場合のテストの依頼、などを工務店のO建設会社さん、移設作業をお願いしているT社さんにお願いしています。これらの検討が終了して初めて移転計画と見積もりが確定することになります。2024/12/27記

昨日12/9(月)、機材の移設をお願いしているT社（会津若松）に、玉締め機の油圧シリンダに使用されている馬の革製のパッキンを確認するための取り外し作業をしてもらいました。馬の革のパッキンを製造しているところは今はないため、牛の革で製作してくれる業者さんに確認してもらうためです。玉締め機の上部についている「玉」を外し（かなりの重さ。30Kg以上？）、上下するシリンダロッドを抜き取り、油圧に使われている菜種油をくみ出して、シリンダにはめ込まれているパッキンを外すという面倒な作業で、数時間かかりました。並行して、ナタネを薪の火で炒る焙煎炉を調査するために、一部を解体する作業もしてもらいました。長年の加熱のためか、上部のコンクリートが非常に硬く、ごく一部の耐火レンガを外すことしかできませんでした。次回はさらに強力な機材を用意して再度解体作業をすることになりました。同じものを製作するためには、内部のつくりを確認する必要があります。2024/12/10記

平出油屋プロジェクトではありませんが、プロジェクト実施者の小原が１２月１日付の福島民報新聞で紹介されました。１１月９日に沖縄で発表された全国豆腐品評会で、とうふ屋おはらの「もめん豆腐」が全国５位、優秀賞に入賞した記事です。来年はさらに上位を目指して日々努力します。１１月１２日には、福島民友新聞にも掲載されたので、遅ればせながら一緒にご紹介しておきます。2024/12/2記