私は純粋に餅が好きです。毎年いろいろな餅を買って試食してみます。写真は、今手元にある餅たちです。本文にも書きましたが、今はスーパーやコンビニで、大手の業者さんが作っている餅を簡単に買うことができるようになりました。餅好きの身としては、簡単に手に入れることができるので、とてもありがたいですし、年中餅があることは、餅文化を伝えるにも良いことだと思います。ただし、買って食べてみても、自分の作るような、餅の良い味と香りがほとんど感じられません。そのため、市販の餅でも、自分の作るものに似たもの、そして自分の作るものを超えるものがないものか、いつも探しています。特に、年末は、お正月用の餅の需要が高まるため、どこでもいろいろな餅が売っています。昨年、島根県に一種類、試食してみて気になる市販の餅を見つけました。そのため、年末に、その餅に使われているもち米を手に入れたくて島根県まで行ってきました。結果として、今回の旅ではその気になるもち米を見つけることはできませんでした。しめ縄の材料として栽培されている品種なので、食用になるものはほとんどないようでした。しかし、島根県の奥出雲の方は、良質な米の産地として名高い地域です。その地域には、たくさんの種類の餅が売っていました。それらを買い集めてきたものが、今回の写真の餅のほとんどです。未だ自分の作るものを超える味と香りには出会うことができていませんが、これからもたくさんの餅を試食して、良いものと出会うことができることを期待しています。

当初掲げた目標金額に到達しました。みなさまからの温かいご支援により、掲げておりました目標金額に到達することができました。本当にありがとうございます。このプロジェクトを始めるときに、他の方々の様々なプロジェクトを見て勉強しました。資金集めのクラウドファンディングということで、ある程度まとまった額を目標とされている方を多く見受けました。自分も50万円や100万円という目標金額を設定しようかと考えましたが、今回は設備投資などの大掛かりなことが念頭にあるわけではなく、あくまでも、多くの人々に自分がしていることを知っていただくことが主な目標です。なので、ここで集めるお金は、おおむね、ご支援いただいた方々へのリターンに係る費用に充てることにしようと考えました。今回一番の売りである高級茶餅セット、材料に限りがあるため、50セット限定としていますが、それをおひとり様１セットご購入いただいて、50人の方がご購入くださり、売り切れとなる金額が10万円になるので、その金額を目標の金額と設定してみました。実際プロジェクト開始以降一番売れているのがこの高級茶餅セットなのですが、他の商品もご購入していただく方、金額を上乗せしてご支援してくださる方などがいらっしゃるため、20日という期間を残して早々に目標額に達してしまいました。５０人という人数にはまだ到達していないですし、製造予定の餅の数にはまだまだ余裕がありますので、残り期間もこのままプロジェクトを続けて参ります。地味なプロジェクトではありますが、引き続きよろしくお願いいたします。

80％到達しました1月10日、今回目標としている金額の80％の金額まで到達しました。改めまして、みなさまの温かいご支援に感謝申し上げます。ありがとうございます。クラウドファンディングの歴史現在のクラウドファンディングクラウドファンディングという言葉は、英語のCrowd(群衆)とFunding(資金調達)を組み合わせた造語だそうで、一般の人々から広く資金を募るというような意味があります。私が今回利用している、このCAMPFIREのような、インターネットを使った仕組みのものは、2001年のアメリカから始まったと言われています。その仕組みが日本で使われるようになったのは、2011年の東日本大震災の復興支援からだそうです。クラウドファンディングは古くからある？現代でこそ、インターネットを使って、プロジェクトに共感してくださる世界中の方々から資金集めをすることができますが、似たような仕組みというのは古くからありました。西洋では、17世紀頃から、書籍の出版の際に寄付を募っていたといいますし、ニューヨークの自由の女神の台座も寄付を募って建設されたそうです。日本でも、中世の時代に、寺院や仏像などの新造・修復・再建の際に広く庶民から寄付を募る「勧進」という仕組みがありました。そのことを考えると、日本人にとってクラウドファンディングというものは、とても馴染み深い仕組みだということができるかもしれません。自分の先祖もクラウドファンディングをしていた？私は、今回のプロジェクトでみなさまからご支援をいただいている、餅、茶餅を作る度に、自分が管理している氏神神社に上げてお参りしています。今年もお正月に餅を上げましたこの氏神神社の八幡神社ですが、現在の拝殿の再建が明治22年です。冒頭の帳簿がそのときの物なのですが、これこそ正に日本に古くからあるクラウドファンディングの原型である寄付の記録だと思います。この帳簿の表紙をめくると、次の写真のような記述があります。文章の最後の方に、「村内並に四方の諸君多少に罹らず有信の輩は助力ありて御寄進せられんことを希望す」とあります。現代語にすると、「村内、そして他の地域の方々で、信心のある方々は、金額の多少に関わらず、お力添えをいただいてご寄付くださるようお願い申し上げます。」のような意味だと思います。実際に、この次のページからは、寄付者の氏名と寄付の金額が書き連ねてあります。主に神社の氏子の近縁の方々に呼び掛けていたようですが、結構離れた場所の方も寄付されていて、そのような場合はお名前のところに簡単な住所が書いてあります。この当時から我が家はこの神社の総代でしたので、130年以上前に、自分の先祖がこの寄付を募っていたことになり、クラウドファンディングの原型を行っていたことになります。そして、130年以上を経た現代、その子孫である自分が、インターネットという道具を使って、日本の食文化の継承のために、当時よりもずっと広い範囲の方々に訴えて共感者を集めています。今回のプロジェクト、この先どのようになるのかまだまだ分かりませんが、引き続きみなさまに見守っていただけると幸いです。

半分まで来ました１月８日で、目標金額の半分に到達しました。みなさまの温かいご支援に感謝申し上げます。引き続き頑張って参ります！かまど蒸かし餅の製造工程に欠かせないのが、「蒸かす」「蒸す」という工程です。この工程、最近の家庭用の餅つき機では、電気が熱源となります。また、ほとんどの餅屋さんや和菓子屋さんでは、家庭用よりは多い分量のもち米を蒸かす必要があるので、設備が大きくなり、ガスやボイラーが熱源になると思います。私が引き継いでいる伝統製法では、熱源は薪で焚くかまどの火になります。この熱源の違いも餅の味や香りに影響してくるのではないかと感じています。市販の餅には自分の知っている餅の味や香りがあまり感じないのですが、最近、かまどで蒸かして機械の杵つき製法で作った餅を購入したので、試食してみました。自分で作ったものほどではありませんが、今まで市販の餅にはあまり感じてこなかった香りを感じました。この香りが釜の香りなのだとこの時改めて感じました。また、この餅は、市販の餅よりも味も良いように感じました。この経験から、餅の味を決める大きな要因となるのは、この「蒸かす」「蒸す」という工程で、薪焚きでかまど蒸かしすることなのではないかと感じています。※今回のお話も、科学的な根拠があるわけではなく、あくまでも自分が自分の味覚と嗅覚で感じることから推測したものです。私は、自分の一番好きな食べ物は何か？と聞かれたら、「かまどで蒸かしたもち米」と答えます。そのことについては、こちらのブログに書いてありますので、ご興味がありましたら、読んでいただければと思います。かまどで蒸けあがったもち米また、かまどで蒸かしたもち米を召し上がってみたい方は、現地でしか体験できませんので、ぜひこちらの現地にお出かけ頂きたく思います。今回のプロジェクトのリターンでは、茶餅作りの体験もご用意しておりますので、そちらをご選択いただければ味わうことができます。

３割到達しました。みなさまの温かいご支援をありがとうございます。おかげさまで、１月７日に目標金額の３分の１に到達しました。終了までまだ期間が残されていますので、引き続きよろしくお願いいたします。木製の臼と杵私は餅が好きで、市販の餅を方々から買って食べています。しかし、どの餅も自分の作るものとは違うと感じます。それぞれ個性はあるのですが、自分の好きな餅の味と香りが感じられません。中にはその味と香りが少し感じられるものあるのですが、それでも僅かに感じられる程度です。もち米だけを原料としたシンプルなものなのにその違いが出てくるのはなぜか？製造方法が違うということが主な原因なのではないか？とは考えているのですが、明確な理由は分かりません。違いを生むひとつの原因は、道具にあるのではないかと思います。手搗き餅の製造に使う道具は、木製の杵と木製の臼か石臼だと思います。我が家ではどちらも木製の物を使っています。杵はよくわからないのですが、臼は、以前、裏に「大正九年」と墨書きしてあるのを確認しました。１００年以上使っていることになります。昔は穀物の脱穀や精米にも使っていたそうで、結構な大型のものです。直径を計ってみたところ、75㎝ほどありました。この臼は、欅で作られています。年輪が細かいので、これだけ太い木に成長するまでには100年以上は間違いなくかかると思います。生を受けてから100年、臼になってから100年。200年以上の時の流れがここにあります。この臼には命が宿っていて、その影響で餅に良い味と香りが付くのではないかと感じます。石臼の材料は石なので、鉱物です。食べ物を作る道具としては、鉱物である石よりも、生物である木を使う方が、良いものができてくるのではないでしょうか。今回の内容は、科学的根拠があるわけではありません。あくまでも私個人の感じることを書いたものです。