このオレンジ色のソースは何のソースでしょうか？カンパラ焼きソースです！！オタフクソースポットに入れるとそれっぽく見えますね(笑)以前、オタフクソースの研修センターで教えて頂いたカンパラヤキソースを自分でも再現できるように、日々試作を重ねてます。回数を重ねるたびに美味しく作れるようになりますね^_^玉ねぎ、にんじん、アボカド、パイナップルなどの西洋野菜と果物が入るので異国の味ですが、オタフクソースっぽさもあります。めっちゃおいしいです！！クリーミー！うちの子どもたちは超！野菜嫌いなのですが、ハンバーグやトンカツにつけて美味しい！と言って食べてくれます。野菜と果物と塩コショウで煮込んだだけなので身体にもとても優しいソースです。このソースは、明日の子ども食堂でカンパラヤキの試作品を振る舞うので、そのソースとして使用します。日本の子どもたちも美味しく食べてくれたらいいな！※この写真のオタフクソースポットは、オタフクソースの楽天ショップで販売してます。お家でお好み焼きにもぜひ笑

インタビューその③どうしてお好み焼き？レシピに込められた知恵と想い 記事を読んでくださっている皆さん、こんにちは。埜根大河です。 今回はうりさんがウガンダでお好み焼きを作るに至った経緯、そしてお好み焼きの歴史を解説していこうと思います。またウガンダで実際に作ったカンパラ焼きについても触れていますので、プロジェクトに興味がある方はぜひ、ご一読ください。 『お好み焼きはサステナブルな食べ物！？』 お好み焼きの発展を辿っていくと、やはり戦後の日本へと到着します。 戦後、アメリカは自国の小麦の余りを活用し、日本に小麦粉を支援物資として配給、販売していました。 その小麦粉をできるだけ薄く水で伸ばし、それぞれの地域で採れる野菜などを入れて焼いた食事……それがお好み焼きです。お好み焼きは大きな鉄板で様々なメニューを調理できるため、女性一人でも商売しやすく、学校に通えなかった子どもに、生地で文字を教えたという話も伝えられています。 戦後の食糧難の中、お好み焼きで空腹をしのぎつつも、日本人は米食文化を守り続けました。昔の人たちの器用さと逞しさには頭が上がりません。そんなお好み焼きの歴史をウガンダ人に伝えると、「サスティナブル！」と目を輝かせていたそうです。限られた資源の中で工夫して生きる姿や、文化を守りつつ柔軟に対応する力に共感し、 「それはぜひ食べてみたい！！」 と目を輝かせたそうです。その時、たまたま現地を旅行していたうりさんの友人にそのことを伝え、日本のお好み焼きを作ってもらい、それを食べたウガンダの人たちは「日本にはこんな美味しい物があるのか」と驚いたようです。 今から2年前、はじめてお好み焼きを食べたウガンダ人のお二人それを見たうりさんに火がつきました。「現地の食材だけで、もっと安く、おいしく作る！！」うりさんは、普段、地元の子ども食堂で、寄付でもらった野菜を使ってお好み焼きを作るという活動をしていて、どんな野菜でもそこそこ美味しいお好み焼きを作れる技術を持っています。そうしてウガンダでお好み焼きを作る、うりさんの挑戦がスタートしました。 子ども食堂の休憩時間にカンパラヤキを作るうりさん『カンパラ焼きってどんな食べ物？』 日本には、明石焼きや今川焼きなど地名がついた粉もんが存在します。 ウガンダの首都カンパラで作られ、またその場所で採れる食材を使ったことからうりさんによって「カンパラ焼き」と命名されました。日本の一般的なお好み焼きとの違いを挙げるならば、生地に使われるのが小麦粉ではなくトウモロコシ粉であるという点です。 ウガンダのカンパラではこのトウモロコシ粉やキャッサバ粉が最も安く購入することができる粉ということでレシピに組み込むこととなりました。現地の野菜にはキャベツ、玉ねぎ、トマトやアボガドなどがあったようです。 現地でカンパラ焼きの作り方を伝えた翌日から、さっそく自分で作ってくれたようで、人参やピーマン、中にはお米を入れるというアレンジをした人もいるみたいですよ。 どんな味がするんでしょう。そのうち、ウガンダでも「カンパラ焼きをおかずにお米が食べられるか」論争が巻き起こるのかもしれません。 今回はお好み焼きの歴史、そしてカンパラ焼きについて解説しました。現在行っているクラウドファンディングでは、このカンパラ焼きをメインにしたお店「マンプクキッチン」を開業し、ウガンダに新たなビジネスを生み出す挑戦を行っています。 今回のプロジェクトのリターンの中に、「カンパラ焼き試食会＆座談会」があります。記事を読んでカンパラ焼きの味が気になった方にはドンピシャの体験ですね、正直書いている僕も味が気になって仕方ありません（笑）カンパラ焼きとグル焼き　試食会の様子 ここまで読んでくださり、ありがとうございました！

インタビューその２こんにちは。ライターの埜根です。今回はこのクラウドファンディングでうりさんを知った方、あるいはその活動を初めて見るよという方に向けて、これまでの活動を記事にしたいと思います。今回お伝えしたいことは大きく2つです。・キッカケと現地での活動・今回のクラウドファンディングで成し遂げたいこと前回の記事では「人柄」という側面からうりさんを紹介しましたが、今回は「活動」「行動」という視点で見ていきます。 ①キッカケと現地での活動「アフリカを笑顔にしよう」うりさんがそう思い立ったキッカケは英会話レッスンでした。私たちのNPOでは、生活が苦しい子ども若者に対して、食糧支援の活動をしています。その中で支援を求めてやってくるのは日本人だけではありません。近くの日本語学校に通っている外国籍の学生さんなど、様々な国の方々が支援を求めています。そんな学生さんと意思疎通をスムーズに行えるようになりたいと、学び始めたオンライン英会話。そこで出会ったのがウガンダ人の『ベナッド』先生です。レッスンの中でウガンダの課題を聞くことが増え、「日本のお好み焼き」を提案したことが活動の始まりでした。英会話をはじめたこと、ウガンダの課題を聞いてアフリカに行こうというその行動力の高さはうりさんらしいな～と感じます。皆さんからのご支援もあり、うりさんは無事にウガンダへと足を運ぶことになりました。その一歩は現地での交流やリサーチといった成果に留まらず、活動報告に載せられた写真には、カンパラ焼きを食べた子供たちの笑顔が間違いない実績として輝いていました。 ②今回のクラウドファンディングで成し遂げたいこと皆さんからのご支援があり、大成功したといって過言ではないウガンダ支援プロジェクト。その第二弾をうりさんは行おうとしているのです。前回、ウガンダへ向かった目的は「カンパラ焼きを食べさせてあげること」だけではありませんでした。「現地のお母さん達にカンパラ焼きの作り方を実演し、日本の経済発展を支えたお母さんたちの歴史を知ってもらう」こと。 今回の活動におけるキーワードは『マンプクキッチン』。それはウガンダでうりさんと、共に活動する現地のお母さん達によって開業されるお店の名前で、メインの商品はもちろん、カンパラ焼きです。 前回の挑戦でカンパラ焼きとその作り方を伝え、次は現地の母親が事業として稼げる仕組みを作る。それがうりさんが考える次の目的です。ひとつの指針として、うりさんからお聞きしたことがあります。「カンパラ焼きの原価率 すごいで」うりさんいわく、富裕層向け商品としてのブランディングやセット商品など、すでに日本で実装されている粉もんビジネスの経営戦略を組み合わせれば、原価率15％を出せるんちゃうかとのこと。粉もんビジネスはもともと原価率15％〜20％と低コストで始められる飲食ビジネスですが、ウガンダでも同じような数字が出せるのではとのことです。現在、ウガンダにある他のローカルフードと比較すると驚異的な数値になるそうです。ウガンダの人口増加率、ジャパニーズブランドへの興味関心などの現地の状況は追い風になること間違いありません。顧客ターゲットを絞る、調理しやすいオペレーションを組む、さらには出店候補地の選定など着々と準備は進んでいるようでした。経営者の目線でうりさんが話されていると、この挑戦が「現実的な計画」へと変わっていくのを感じます。実現することへの期待感、このワクワクを伝えられる力こそが、経営者に必要な素質なのかもしれないと考えさせられる会話でした。今回の記事ではうりさんの活動、そして経営者として考えていることをご紹介しました。うりさんの人柄に続き、その活動を知ってもらうことで今回の挑戦を応援したいと思ってくださる方が増え、ウガンダでのプロジェクトが成功することを願うばかりです。 最後まで読んでくださり、ありがとうございました！ 

私は今年の4月、広島に本社があるオタフクソースさんを訪問しました。ウガンダのカンパラから持って帰ってきた「白とうもろこし粉」「キャッサバ粉」を持ち込み、「この粉を使っておいしいカンパラ焼きを作りたいんです！」これらは、カンパラで最も安く手に入る粉「ウガンダの小麦粉は少し高いんです」ウガンダはウクライナ産の小麦粉を輸入していて、ウクライナ戦争の影響で小麦粉の価格が高騰。手に入らないことはないけど、値段が少し高いのです。前回の渡航では、白とうもろこし粉、キャッサバ粉、小麦粉を混ぜて生地を作っていましたが、飲食店として安定した仕入れ価格は生命線。小麦粉を使わないで生地を固めてどう美味しく焼くか・・・というところが課題でした。そんな前代未聞な無茶振りに対して、快く対応してくださるオタフクさんほんとすごすぎ！水や生地の配合、鉄板の温度などをいろいろ比較実験して最良の焼き加減を検証。小麦を使わなくても作れる生地が完成しました。持ち込んだウィレット粉・キャッサバ粉・白とうもろこし粉カンパラで最も安く手に入る白とうもろこし粉とキャッサバ粉で生地が完成作り方は広島スタイル。玉ねぎ、にんじんもウガンダで安い食材ですもうすでにおいしそうさらに！現地の素材で作れる「カンパラヤキソース」も・・・もう「プロ」としか言えない、おいしさスーパーに並んでいてもおかしくないくらいのおいしさ。すごい！本物のプロの味！！ええええーーーー！！こんな美味しく進化するなんて！！びっくり仰天のおいしさでした！！さらに、サイドメニューも考案いただきまして・・・・ピ、ピ、ピザ！？もちろん材料はカンパラヤキで使う食材と同じもの。上にチーズを乗せて最後に炙ります。これがまた激うま！！ウガンダのカンパラでは、今ピザが大人気！ケニアからピザチェーン店が出店していて、毎日行列ができるくらい！富裕層を中心に飛ぶように売れてるのだとか・・・。しかし価格がとても高いので、ベナッド先生も年に1回クリスマスで食べるくらいだそうです。もうこれは・・・売れる気しかしない！！このめっちゃ美味しくなったカンパラヤキ（そしてピザ）現地でいくらで作れるのか計算してみたところ・・・・え！？目を疑いました・・・。この数字、この原価率・・・すごすぎない！？富裕層むけアイテムとして販売したら・・・びっくり高利益！！こ、これは！！ウガンダに革命起きますやん！！今、日本で、私の身近な人たちに試食してもらっているのですが、「普通においしい！」「日本でも売れそう」と大好評をいただいています。私も本当にそう思います。こんなおいしいもん食べたら、ウガンダ人ひっくり返るで！！（いい意味でw）今こそ、この味をウガンダの人たちに届けたい！！だから私はウガンダに行くんです。これを広げるんです。だって、アフリカに革命起きますやん！！そして、支援してくださる皆さんにもぜひ食べていただきたい。（ということで、リターンの「試食会」がおすすめです！）今回は「おいしい」だけじゃなく、収益化の道筋がはっきり見えてきたことが大きな進化です。現地のママたちが本当に自立できる可能性が、すぐそこまで来ています。お好み焼きが、ただの粉もんじゃなくなった。これはもう、“世界を救うお好み焼き”です。そして、それを動かせるのは、まさに今しかありません。どうかあと少しお力を貸していただけたらうれしいです。一緒に、カンパラ焼きの未来を広げていきましょう！

私の祖父は戦争で亡くなりました。なので、会ったことはありません。祖母からよく戦時中の苦労話を聞かされました。「戦争だけは、もう二度としたらあかん」何度もその言葉を聞きました。大阪空襲で焼夷弾が飛んできた話。夫（祖父）が戦地へ行き、食べ盛りの息子3人(父含む)を育てなくてはいけないけど、食べ物がなくてとても苦労した話。子どもの頃から視力が弱くて学校に通えず、字も書けず、働くことにも苦労した話。やっと採用された製麺工場で働きすぎて身体を壊した話。戦争はあかん。もうあんな思いはしたくない。と、亡くなる間際まで語っていました。祖母が他界して30年ほどになりますが、今でも世界のあちこちでまだ争いが続いています。ニュースを見るたび、悲しい気持ちになります。私にできることは何かないかな〜と思いながら、戦争のない平和な日本でぬくぬくと育ってきました。2年前、人生初の英会話のレッスンで、アフリカの紛争の話や貧困の話を聞いた時、私の頭に浮かんだのが、今、私の子ども食堂で作っている「お好み焼き」でした。お好み焼きは、日本の戦後復興のシンボル。わずかな粉と野菜、鉄板があれば、笑顔が生まれる。食材はその土地にあるものなんでもいい。まずはおいしいもん食べようや！みんながお腹いっぱいになれば、きっと争う気持ちも少なくなる。おいしいものを分け合えたら、世界はもっとやさしくなれる。一緒においしい「お好み焼き」作って食べようや！このプロジェクトは、戦争のニュースを見ると心が痛くなる人。誰かが笑ってる顔が好きな人。そんなあなたに、ぜひ力を貸していただきたいです。資金が集まれば、もっと早く、もっと広く、この思いを現実にすることができます。もちろん事業にするなら100万円程度じゃ到底足りません。でも、このままでは「行くだけ」しかできず、現地で何かをしたくても、いろんな思いをセーブして帰ってくることになると思います。せっかくアフリカまで渡航するのだから、少しでも現地でできること、やれることをやって帰りたいなと思っています。美味しくなったカンパラヤキを多くの人に食べさせてあげたいし、よりおいしい作り方を多くの人に伝えたい。シングルマザーのママさんたちに「経営」と「金融教育」を伝えたい。現地でないとできないこと、現地で新たに挑戦したいことがたくさんあります。次回8月下旬の渡航を予定しています。だから「行くだけ」にならないように、今、皆さんのお力が必要なんです。お好み焼きを世界に広めたら、世界は変わると思います。「戦争はやったらあかん」そんな祖母の伝言を、世界の子どもたちにも伝えたい。みんな満腹になあれ！私にできることはないかな〜と思ってる人。ぜひ私と一緒に、世界を満腹に！おまけオタフクソースさんのYouTube「わたしの名はオオタフクコ」私、これを見るとモチベーションが上がります！お好み焼きの良さってここなんやろなー。美味しい笑顔は最高やで。