未来につなごう能登／restaurant ecoutieresの川本 紀男です。おはようございます。 ついに、この日が来ました。 私たちのクラウドファンディングは、本日23:59をもって終了となります。この期間中、本当にたくさんの方から温かいご支援と励ましの言葉をいただきました。 夫婦共々、胸がいっぱいです。本当にありがとうございます。最後の朝、皆様に何をお伝えすべきか、昨晩ずっと考えていました。 出てきた答えは、とてもシンプルで、切実な願いでした。■もう、断りたくないんです私たちがなぜ、リスクを背負ってまで大型キッチンカーを作ろうとしたのか。 その理由は、料理人としての「悔しさ」に尽きます。「500人いるんだけど、来てもらえないか？」震災後、そう電話で頼まれた時、断らざるを得なかった瞬間の、あの喉に刺さるような苦味。 受話器を置いた後の、無力感。 「ごめんなさい、行けません」という言葉は、もう二度と言いたくありません。私たちが今日、どうしてもゴールに辿り着きたいのは、記録を作りたいからではありません。 「次は必ず、行く」という約束を守れる自分になりたいからです。■「独り」じゃなかった正直に言えば、最初は怖さもありました。 「こんな大きな挑戦をして、誰からも見向きもされなかったらどうしよう」と。でも、それは杞憂でした。 今、私の周りには、背中を押してくれる皆様がいます。 「手伝いに行くぞ」と言ってくれる料理人仲間がいます。 「待ってるよ」と笑ってくれる能登の方々がいます。私はもう、独りではありません。 このキッチンカーは、私個人の調理場ではなく、皆様の「想い」を乗せて走る、希望の船そのものです。■最後のひと押しをお願いします準備は整いつつあります。 あとは、走り出すための燃料を入れるだけです。もし、まだ迷われている方がいらっしゃいましたら、どうか私たちのチームに加わってください。 皆様のその「ひと押し」が、能登の誰かの温かい食事になり、生きる力になります。悔いは残したくありません。 日付が変わる最後の一瞬まで、私たちは呼びかけ続けます。どうか、私たちに「届ける」力を。 最後まで、よろしくお願いいたします。未来につなごう能登／restaurant ecoutieres 川本 紀男

未来につなごう能登／restaurant ecoutieresの川本 紀男です。連日、私たちの挑戦を見守っていただきありがとうございます。 クラウドファンディングもいよいよ明日で最終日です。泣いても笑っても明日で終わり。最後まで駆け抜けます。今朝は、我々の愛犬「ルアン」を紹介しましたが、この投稿では、私たちの活動を支える「影のヒーローたち」についてお話しさせてください。■ 職業も住む場所も違う、ひとつの「チーム」「川本シェフが炊き出しに行くらしい」 震災直後、そんな噂を聞きつけて、本当に多様な背景を持つ仲間たちが駆けつけてくれました。大阪のフレンチの巨匠とマダム、ブーランジェ（パン職人）のシェフ、茨城のブーランジェのシェフなど、様々な方が仕事の合間を縫って遠方から夜行バスで金沢へ。早朝に着くやいなや、休む間もなく私たちと一緒に被災地へ向かい、精力的に動いてくれました。富山や近隣県からは、自家用車に支援物資を詰め込んで駆けつけてくれた仲間たち。「何か手伝わせてほしい」と、ガソリン代も手弁当で、何度も往復してくれたその姿にどれほど助けられたかわかりません。東京や茨城から有給休暇を取って来てくれた会社員の方、そして被災地元のボランティアの方々。 ここで紹介しきれないほど、様々な方が参画をしてくれました。住む場所も職業もバラバラですが、彼ら一人ひとりが、被災地に笑顔を届ける「チーム・未来につなごう能登」のかけがえのないメンバーです。■ 炊き出しの「8割」は準備にある「料理のプロじゃないと手伝えないんでしょう？」とよく聞かれますが、そんなことはありません。 炊き出しの現場は、実は「本番2割、準備8割」です。数百人分の野菜の皮をむく、お米を洗う、計量をする、容器を並べる……。 こうした地味で膨大な作業を、「猫の手も借りたい」状況の中で、文句ひとつ言わず、むしろ笑顔で手伝ってくれるボランティアの皆さん。「自分も何かの役に立てた気がして嬉しい」 「シェフの料理で被災地の方が笑顔になる瞬間を一緒に作れてよかった」そう言って、何度もリピートして来てくれる方もいます。 彼らの存在がなければ、私たちの活動はとっくに破綻していたと思います。■ あなたも「チーム」の一員になりませんか？今回導入する大型キッチンカーが完成すれば、これまで断らざるを得なかった500人規模の避難所へも行けるようになります。 そうなれば、もっと多くの「人の手」が必要になります。今回のクラウドファンディングでご支援いただいた皆様は、もう私たちの大切な「チーム」の一員です。 もし、「現地に行って手伝いたい」「一緒に空気を感じたい」と思っていただける方がいれば、ぜひ声をかけてください。プロジェクト終了後、支援者の皆様には、今後の活動予定やボランティア募集を案内するLINEグループのご招待をお送りする予定です。 「いつか行ってみたい」という気持ちだけでも構いません。ぜひ、私たちの仲間になってください。＜次回予告＞ついに明日、クラウドファンディング最終日を迎えます。「もう、『ごめんなさい』とは言いたくない」明日の朝、私たちがこのプロジェクトにかけてきた本当の想いと、最後にどうしても叶えたい「約束」についてお話しします。明日、最後の最後まで、応援よろしくお願いいたします！

未来につなごう能登／restaurant ecoutieresの川本 紀男です。 連日のご支援、本当にありがとうございます。クラウドファンディングも、ついに残り2日となりました。今日は、皆様が心のどこかで気になっているかもしれない、けれどなかなか聞きづらい「お金（活動資金）」の話を、包み隠さず正直にお話しします。■「きっと誰かがバックにいる」という誤解私たちが被災地で炊き出しをしていると、時々こう言われることがあります。「すごいねぇ、これだけの材料、行政から補助金が出てるの？」 「どこかの大きなNPO団体の支援でやってるんでしょ？」確かに、300人分の温かい食事を、キッチンカーやトラックを使って提供しているわけですから、そう思われるのも無理はありません。 しかし、はっきり申し上げます。そのような公的な援助は、一切いただいていません。 ここまでの活動にかかった費用は、すべて私たちの「持ち出し（自腹）」と、見かねた仲間や個人的な繋がりからのカンパだけで賄ってきました。毎回、大量の食材を仕入れて向かいます■レストランのお客様が、支えてくれていたでは、その原資はどこから来ているのか。 それは、普段、私のレストラン「restaurant ecoutieres」に食事に来てくださるお客様から頂いた売上と利益です。私が被災地でスープを配ることができたのは、金沢のお店に足を運び、料理を楽しんでくださったお客様お一人お一人のおかげです。 今回のクラウドファンディングをご支援くださった方の中にも、常連のお客様がたくさんいらっしゃいます。この場を借りて、改めて感謝を伝えさせてください。 皆様がお店で食事をしてくださったその対価が、巡り巡って、能登の被災地での温かい一皿に変わっていました。 本当に、ありがとうございます。■自分たちの力だけでは、限界があるしかし、正直に言えば、一店舗の利益から活動費を捻出し続けることには、限界がありました。 「行きたいけれど、これ以上は店の経営に関わる…」と、歯痒い思いをしたこともあります。そんな中、今回のクラウドファンディングに挑戦し、私は大切なことに気づかされました。それは、「自分たちの力だけでやるのではなく、皆様の力を借りてもいいんだ」ということです。「応援させてくれてありがとう」 「一緒に活動できて嬉しい」そんな声をいただくたび、独りよがりな責任感で背負い込むのではなく、想いを持った皆様とチームになることこそが、復興支援の本来あるべき姿なのだと学びました。■今回の支援金は、すべて「車両」へ今回のクラウドファンディングで皆様から頂いた大切なお金は、日々の食材費には使いません。 全額、新しい「大型キッチンカー」の購入・製作費に充てさせていただきます。なぜなら、まずはこの「器（プラットフォーム）」を完成させないことには、何も始まらないからです。そして、この車が完成したあかつきには、食材の調達についても、自分たちの持ち出しだけに頼るのではなく、「支援したい人から食材を募る」仕組みや、「活動を長く続けるための資金循環」を作ることにチャレンジしていきます。皆様の力を借りて、持続可能な復興支援のモデルを作りたい。 このキッチンカーは、そのための最初の、そして最大の第一歩です。残り2日。 どうか、この「未来の基盤」を作るために、力を貸してください。未来につなごう能登／restaurant ecoutieres 川本 紀男＜次回予告＞明日はいよいよ、残り1日（終了前日）です。 明日は、これまであまり表に出してこなかった、私たちの活動を支える「特別な仲間」についてお話しします。被災地で多くの人の涙と笑顔を引き出してきた、私たちの愛犬「ルアン」の物語です。明日もまた、この場所でお会いしましょう。

未来につなごう能登／restaurant ecoutieresの川本 紀男です。 連日のご支援、本当にありがとうございます。クラウドファンディングも、いよいよ残り3日となりました。今日は、このキッチンカープロジェクトの「真の狙い」についてお話しします。 実は、私たちが目指しているのは、単に私が料理を作る場所を作ることだけではありません。 この車を拠点に、「全国のトップシェフたちが能登に集結する未来」を作ろうとしています。その原点となるのが、かつて私が走らせていた、あるバスの物語です。■シェフが運転するバス「青春ドリーム号」今から15〜20年ほど前のことです。 私は自前でマイクロバスを所有し、それを「青春ドリーム号」と名付けて走り回っていました。乗客は、東京や大阪から遊びに来てくれた、料理人仲間たちです。 運転手は私。 金沢を出発し、能登の漁港、塩田、酒蔵、そして農家さんの畑へ。「この魚、すごいだろう！」 「ここのお母さんの野菜、食べてみてくれ！」マイクを片手にガイドをしながら、私の大好きな能登の生産者さんを、全国のシェフたちに紹介して回るツアーを主催していたのです。当時は「川本は何を遊んでいるんだ」と笑われたこともありました。 しかし、その時蒔いた種が、今、思わぬ形で芽を出しています。■「キッチンカーができたら、すぐに行くぞ！」震災後、かつて「青春ドリーム号」に乗って能登を巡った仲間たちから、たくさんの連絡をもらいました。「川本、大丈夫か？」 「何かしたいけど、料理人ができることは料理をつくることだけだ。お前が拠点を作ってくれるなら、俺たちは体ひとつで手伝いに行くぞ！」彼らは皆、自分のお店を持つ一流の料理人たちです。 彼らが腕を振るいたくても、「調理する場所（保健所の許可が下りた厨房）」がなければ、被災地で本格的な料理を提供することはできません。だからこそ、この大型キッチンカーが必要なのです。■能登を「美食のプラットフォーム」に私たちが作ろうとしているのは、単なる移動販売車ではありません。 全国の志ある料理人たちが、能登に来てすぐに活動できるための「基地（プラットフォーム）」です。想像してみてください。 ある日は東京のフレンチシェフが、ある日は大阪のイタリアンシェフが、このキッチンカーの厨房に立ち、能登の食材を使って腕を振るう。 被災された方々が、「今日は何の料理かな？」とワクワクして集まってくる。かつて「青春ドリーム号」で能登の魅力を伝えたように、今度はこの「キッチンカー」が、全国の料理人と能登を繋ぐ架け橋になります。■一人ではできないことも、チームならできる私一人の力はちっぽけです。 でも、この車という「拠点」さえあれば、全国の仲間たちが力を貸してくれます。このプロジェクトは、私たち夫婦だけの挑戦ではありません。 能登を応援したいと願う、全国の料理人たちの想いを乗せたプロジェクトでもあります。そんな未来の「基地」を作るために。 ラストスパート、皆様のお力を貸してください。残り3日。 最後まで応援よろしくお願いいたします。未来につなごう能登／restaurant ecoutieres 川本 紀男＜次回予告＞「毎回20万円も持ち出しでやってるって本当？」 「どこかの団体から助成金が出てるんじゃないの？」明日は、皆様が一番気になっているかもしれない「お金の話（私たちの台所事情）」について、包み隠さず正直にお話しします。明日もまた、この場所でお会いしましょう。

未来につなごう能登／restaurant ecoutieresの川本 紀男です。 連日のご支援、本当にありがとうございます。クラウドファンディングも、いよいよ残り4日となりました。昨日の記事では「聴く」ことへのこだわりをお話ししましたが、今日は私の本業である「料理人」としての、少し度が過ぎたこだわりについてお話しさせてください。■金沢から片道3時間、往復6時間震災が起きる前、私は毎週のように、金沢のお店から能登内浦の漁港まで車を走らせていました。朝4時に出発をして、片道3時間、往復で6時間。 仕入れのためだけに、1日の大半を移動に使っていたことになります。「電話一本で注文すれば、店に届けてもらえるのに」 「そんな時間があるなら、仕込みをした方がいいんじゃないか」同業者からもよくそう言われました。 確かに、経営効率だけを考えれば、これほど無駄な時間はありません。それでも、私は通い続けました。 なぜなら、私は単に「必要な魚」を買いに行っていたわけではないからです。■「その日一番の命」に出会うために私が欲しかったのは、発注リスト通りの魚ではなく、「その日、海がくれた一番の命」との出会いでした。漁港に並ぶ魚たちの、透き通るような目の輝き、張りのある肌、持ち上げた時のずっしりとした重み。 それらは、電話やFAXの文字情報では絶対に分かりません。「今日のブリは、昨日より目が合いますね」 「このカレイ、すごい生命力だ」現場で現物を見て、触れて、漁師さんと話をして。 そうやって五感で選んだ食材だからこそ、お客様の前に出した時、自信を持って「能登の海そのもの」を提供できるのです。 あの往復6時間は、私にとって料理のクオリティを決める、絶対に譲れない時間でした。■今度は、私が恩返しに行く番しかし、あの震災で状況は一変しました。その愛する漁港も震災で傷つき、氷の施設が壊れるなど、以前と同じようには稼働できなくなってしまい、道路状況も悪化し、以前のように頻繁に通うことは難しくなってしまいました。現在は電話などで注文し、送っていただくことも増えています。だからこそ、思うのです。 これまで散々、能登の海に素晴らしい食材をもらって、料理人として育ててもらった。 「今度は、私が恩返しに行く番だ」と。これまでは「食材をいただく」ために能登へ通っていました。 これからは「温かい料理を届ける」ために、キッチンカーで能登へ通います。■泥つきの野菜の「生命力」を食べてほしい今回のリターン品にご用意した「NOTO高農園（たかのうえん）さんの野菜セット」も、私のこのこだわりの延長線上にあります。高農園さんの野菜は、スーパーに並ぶような形が揃った綺麗な野菜とは違うかもしれません。 泥がついていたり、形が不揃いだったりします。でも、一度食べてみてください。 土の香り、野菜本来の濃い味、そしてみなぎるような「生命力」に驚くはずです。私が往復6時間かけてでも手に入れたかった「本物」が、そこにあります。この野菜を食べていただくこともまた、被災した能登の生産者さんを支える大きな力になります。 ぜひ、私の惚れ込んだ能登の味を、皆様の舌で確かめてみてください。残り4日。 能登への恩返し、最後まで一緒に走ってください。未来につなごう能登／restaurant ecoutieres 川本 紀男＜次回予告＞かつて私がハンドルを握り、全国のシェフ仲間を乗せて走らせていた「伝説のバス」をご存知でしょうか？明日は、このキッチンカー構想の原点とも言える、私のもう一つの夢と、それに呼応してくれた熱い仲間たちのお話をします。明日もまた、この場所でお会いしましょう。