Confiture Saisonniere salzs の村上さんより応援メッセージをいただきました。ザルツさんの無添加、手作りにこだわった創作ジャムは、今やなんとDEAN＆DELUCA、シニフィアンシニフィエにも並んでいます。私の中ではジャムというより…ザルツというカテゴリー。フルーツだけでなくナッツやスパイス、リキュールでロマンチックな香りのジャムを作る村上さんに、先日クッキーのアドバイスを頂きました。一週間後のクラファン応援イベントで、ザルツさん監修クッキーを何も言わずにお渡ししたら「レシピ変えました？」とすぐに気付かれたのには驚き。味覚が神がかってます。私のナンバーワンはマロンフロランタンジャム。住所　仙台市青葉区木町通1-1-3-106BHP　https://jamsalz.wixsite.com/homeーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー【応援メッセージ】今から６〜７年くらい前。やっと仙台でもヴィーガンという言葉を聞くようになって、ローフードやマクロビなど食に関する事に改めて興味を持ち始めた頃、その調理法が気になって上杉にあったヴィーガンカフェに通い、半年くらい間借りカフェをしていた事があります。アレルギーや宗教上の食事制限などなかった自分は、自由に好きなものを食べる事ができない人が、こんなにも身近にたくさんいる事をそれまで知りませんでした。「大好きなんだけどアレルギーがあるから食べられないの・・・」もしこれが自分だったらと思うと、自由に食べたい物を食べる事ができる幸せを改めて感じましたし、食に制限がある人にももっと自由度の高い選択肢があればいいのにって思ったのを、CHOOSE FOODSさんの米粉クッキーを食べて思い出しました。ヴィーガンのティラミスってお豆腐を使って作る事が多いのですが、プロのレシピを参考に自作した時も、その味が正解なのか確かめる為に東京の有名なヴィーガンカフェでティラミスを食べた時も、美味しいとは感じる事ができず、やっぱり食材に制限があると味にも限界があるのかなって感じたのですが・・・CHOOSE FOODSさんのクッキーはやはり違いました。前回の試食からさらにレシピを変え、アドバイスさせていただい部分もさらに磨きがかかり、とても美味しいクッキーになっていて、正直びっくりしました。こんな短期間のうちにこんなに美味しくできるもんなんだと。もちろんそれは今までしっかり勉強されてきた下地があるからこそなのは十分理解しているつもりですが、細かな要望にも応えてくれる繊細さと柔軟さがあるからこそなんでしょうね。古典的なフランス菓子しか学んでこなかった自分は、小麦粉・卵・バター・砂糖を使わないで美味しい菓子を作るのはとっても難しいと思い込んでいましたが、そういった素材を使わなくてもこんなに美味しいお菓子が作れるんなら、食事制限のある方でも「美味しい」をちゃんと感じて、幸せや感動を噛み締めたり、だれかと共有したりする事ができる。これは本当に素晴らしいことだなって思いました。もしかしたらこれは些細な事なのかもしれません。でもヴィーガンカフェで間借りカフェをしていた時に出会った人達からしたら、本当に嬉しい事なんだと思います。そんな人たちにもぜひCHOOSE FOODSさんの存在を知っていただきたいし、CHOOSE FOODSさんように、本当に美味しいヴィーガンスイーツを作れる人が増えてくれたらいいなって思います。あとはやっぱりお人柄かな。ただ美味しいお菓子を作っているからではなく、いつも目をキラキラさせて、向上心のあるとても真っ直ぐな方です。だから応援したくなる。CHOOSE FOODSさんのこのプロジェクト。最後まで応援させていただきます。

今日の活動報告は、インスタグラムの投稿と同じ内容にさせて頂きます。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー先日のミズノエリカさん @meshibito のポストを読んでから、それと、ザルツさん @jamsalz にクッキーを試食して頂いた時のアドバイスから、CHOOSE FOODSのクッキーが原点回帰&再構築&進化しています。.ミズノさんがはじめて私のクッキーを召し上がって下さったのは、一昨年、CHOOSE FOODS初期の頃だったと思います。.その頃、スパイスを効かせた「チャイ」というショートブレッドを作っていて、それをミズノさんが「美味しい」とインスタグラムに載せて下さいました。.ミズノさんのような方に美味しいと言って頂けて感激で、「今度クッキー送ります」と言いながら…やっと先日、クッキー缶をお渡しできました。..あの頃、他で売っていないような香りのクッキーを作りたくて、ちょっと個性的なクッキーを焼いていました。スパイスをたくさん煎って挽いて混ぜ込んで、それをコクのある純黒糖と合わせたショートブレッド。ラベンダーをたくさん焼き込んだクッキー。フレッシュミントをたくさん刻んで入れたチョコミントクッキー。ちょっと「攻めてる」時期だったのかもしれません。.でも、だんだんと、委託先での売れ行きを鑑みて「皆が食べやすい」レシピに変えてしまったものもあり。.そして、先日。クラファンの応援イベント「和のパン会」限定ジャムを作って下さったザルツさん  に、クッキー缶を持ってご挨拶に行った時のこと。.ザルツさんはその場でクッキーを全種類召し上がって下さり、全てにコメントをくれたのですが…それが胸に突き刺さりました。「これはもっとカルダモンがはっきりしててもいいと思う」とか、「黒糖のクッキーはもっと黒糖が強くてもいいと思う」とか。(たぶんもっとステキな表現だったのですが、簡単に書くとこんな感じ).守りに入っていた部分を見事に指摘されました。そして言い訳がましい事を言う私に、「売れる売れないを考えてたら作るの楽しくなくなっちゃうでしょ？辛くなるでしょう？」と。(これももっと素敵な言い方でした…こんな上からの言い方でなく…だいぶ簡略化)..そして、その日はスパイスの使い方も相談して、グラインダーまでお借りしました。.私はスパイスは細かく挽くより粗く挽いた香りが好きで、パウダーは使いません。自分の粗いグラインダーと、ザルツさんにお借りした、細かく挽けるグラインダーの2種類を両方使って香り豊かにしました。.そして、何冊もある歴代レシピノートの初期の頃のを引っ張り出して見返しながら、黒糖の配合も変えました。.他にも、ザルツさんのアドバイスで見直したクッキーはあります。焼き時間をほんの1分短くしてみたり。.自分で言うのもなんですが、とても美味しくなりました。.先日の「和のパン会」のお土産のクッキーは、ザルツさん監修の新しいレシピです。.リターンのクッキー缶のレシピは完成に近づいています。.これからもスポイルされずに、美味しく作る努力を重ねていきたいと思います。皆さま、これからもどうぞご愛顧頂けますようお願いいたします。..最後に…ミズノさんが優しくてザルツさんが厳しいみたいになっちゃいましたが、ザルツさんは褒め上手な優しい方です！(笑)

TBCラジオ【ロジャー大葉のラジオな気分】でクラウドファンディングの取り組みをお話しさせて頂きました。13時30分からの10分間、生中継でした。緊張し過ぎて何を喋ったのか全く覚えておりません…直前は手が震えすぎてメールの返信もできないくらいでした！林田アナも、スタッフさん(音響さんというのでしょうか)もお優しくて「お水飲んでおいたら？」などと気遣ってくださるのですが…緊張は全くとけず…でもプロのフォローのおかげでクラウドファンディングの内容はお伝えできました。中継が終わってすぐにリスナーの方からご支援がありビックリです。メディアの力ってすごいんですね！コーディネートして下さったまなちんさん、聞いて下さった皆さま、ありがとうございました！今日は初対面の方との打ち合わせから始まり、いろいろ盛りだくさんで真冬なのに汗だくでした(笑)夜はパッケージの打ち合わせもあり、ほぼ出来上がった素敵なクッキー缶を見ることもできました。皆さまにご覧頂ける日もまもなくです^^

今日はSC3の取材で、CHOOSE FOODSのお菓子のことやクラウドファンディングのことをお話ししました。インタビュアーは、私と同じくTHE6に入居されている方で「まちプラ」の編集長さんです。SC3のお仕事もされていらっしゃるそうで、今日はいろいろお話を聞いて頂きました。お菓子を作り始めたきっかけから、現在の活動のこと、これからしていきたいことなど。お話の所々で、私の話を上手くまとめて、整理しながら進めてくださるのです。インタビュアーって頭の良い方でなければできないお仕事ですね…。クラウドファンディングをはじめてから、このような「自分の取り組みと今後の展望」を聞かれることが多くなりましたが、未だに上手く喋れません。そして明日は、TBCラジオです。きっとグダグタなので誰にも聞いて欲しくないのですが…一応告知させて頂きます。明日の13:30から10分間の出演です。お時間ありましたら、よろしくお願いいたします。

今日はCHOOSE FOODSのクラウドファンディングの応援イベント、【和のパン会】でした。ブレッドフェスの運営やパンシェア会を主催されているインフルエンサー「まなちんさん」がプロデュースして下さり、クラファンのご支援が条件だったのにも関わらず満席御礼でした。ご参加して下さった皆さま、今日は本当にありがとうございました。直接御礼をお伝えできる場だったのにも関わらず、やっぱり上手く喋れませんでしたので…この場をお借りして心より感謝申し上げます。グルテンフリーの米粉パン、どう感じられるかなととても心配でしたが、皆さまに美味しいと言って頂けて嬉しかったです！材料のご質問が多かったのですが、今日のパンは国産の米粉数種とお米(お粥のようなもの)で作っています。翌日まで柔らかく食べられる米粉パンです^^今夜、ご参加の皆さま全員が、まなちんさんの美味しそうなお料理を囲んで楽しそうにされているのは、なんだか感動的でした。帰ってからも参加者の方から「皆さんが温かい人ばかりで楽しかった」と、嬉しいメッセージを頂きました。こんな場に自分の身を置くとは、少し前には思いもしませんでした。まなちんさんのおかげで、今夜は今までにない経験をさせて頂きました。こんなにたくさんの人を集めて、楽しい時間をつくれるまなちんさんってすごいなと心底思います。まなちんさんにクラウドファンディングの応援をお願いしたのは、まなちんさんが私のクッキー缶をインスタに載せてくださったことがきっかけです。クッキー缶をとても褒めて下さっていたので、ダメもとでクラファンの応援メッセージをお願いしてみました。その頃はまなちんさんのことは「とんでもない影響力のある方」くらいしか知らなくて、ちょっと雲の上の人というか別世界の人でした。応援メッセージを快諾して下さった上に、「イベントもやろう」と言ってくださり、今日まで準備してきました。ちょっとした連絡を下さる時も、まなちんさんの言葉にはいつも優しさとユーモアがちりばめられていて、元気をくださって。こういうお人柄がファンを作るんだなぁと、人気の秘密が垣間見えました。いろんなメディアの方にもご紹介してくださり、「S-styleさん、早速インスタグラムにクッキー缶のせてくれたよ」だとか、「ラジオ出演決まったから、がんばってねー」だとか、毎回毎回、驚かされます。そして、そんなサプライズの中で私がとても感動したのが、まなちんさんが仰った「志のある方を応援するために築いてきたご縁だよ」という言葉です。私の去年の目標は「人に応援してもらいやすい自分でいること」でした。１人で何もできないのに、人にお願いしたり、自分を見せるのがとても苦手だったのでこんな目標を。それが今、まなちんさんや、まなちんさんを通して多くの方にこんなに応援して頂いています。(もちろん私の友人知人や御客様にも！)少し前の自分にはあり得ないような事で、ちょっと信じられないような気持ちです。クラウドファンディングはまだ半分ですが、私の中では正直なところ120%くらいの気持ちになってしまっています…。私もいつか、誰かを応援できるようにご縁を大切にしていきたいと思います。それから、私の聞いたまなちんさんの素敵な「お言葉集」をまた勝手に投稿していきたいと思います。