限界集落での挑戦！幻の地鶏土佐ジローを炭火焼きで食べられる皆のお家を創りたい！

こんばんは。今日は畑山ジローの店のオープン3日目、初めての日曜日の営業となりました。どれくらいお越しいただけるかドキドキしながら、迎えた日曜日でした。テイクアウトのお弁当は今日はご用意できず…日替わりのお弁当を、こんな形でご用意してみました。土佐ジローの手羽と有精卵の甘辛煮をメーンにジローのお肉とカボチャの炊いたん、茎昆布の煮物やホウレンソウの煮びたしなど。10時台は、どれくらいお越しいただけるドキドキしながら、迎えた日曜日でした。11時前から、並んでいただき10分繰り上げて、オープンさせてもらいました。初日、2日目と、12時半を過ぎるとお客さんもまばらになっていたのでその頃にお越しいただいた方もいらっしゃったのですが…今日は、15時の閉店まで、行列が途切れず(;''∀'')皿洗いも間に合わず…相席をご案内しようにも皿が足らずコップが足りず、とにかく、ごはんとジローは途切れないようにしながら12時半ごろには、酸欠で倒れるかと思いながら15時を迎えたのでした。お待たせして、本当に申し訳ありませんでした<(_ _)>お山では３室で、予約限定で営業していたのでたくさんの方にお出しすることに慣れておらず(´；ω；`)…今日は、70名を超える方が、店内で土佐ジローを味わってくださいました。お待たせし過ぎて、お帰りになった方も20名を超えていらっしゃって大変申し訳ありませんでした<(_ _)>お待たせするのが申し訳ないのでメニューを絞って営業をした方が良いのかラーメンやオムライスも楽しみに来ていただいているのでメニュー数はそのままにした方が良いのか迷いながらですが土佐ジローを楽しんでもらえるよう頑張っていきます。明日の日替わり弁当（店内飲食、テイクアウトともに）は、土佐ジローの煮込みハンバーグをメーンに考えています。どうぞ宜しくお願い致します<(_ _)>

こんばんは。今日もご支援をいただき、ありがとうございます！スタート13日目で、目標額の30％に到達しました。畑山で暮らす住民は20人です。2週間弱で、住民の５倍を超える方から応援をいただいたことになります。本当にありがたいです<(_ _)>今日は、畑山で新しい宿ができるまでの間、ランチ営業をする「畑山ジローの店」のオープンでした。数日前から、お祝いのお花や観葉植物が続々とお店に届きとても賑やかな店内になりました♪ありがとうございました<(_ _)>京都からも、わざわざ今日に合わせて送っていただいています。ありがとうございました<(_ _)>今日は、１１時のオープン前から四万十町からわざわざ(株)四万十ドラマの畦地履正社長が来てくださってました。高知新聞さんも取材に来ていただいたり大家さんのTSUTAYAさんもTwitter等で宣伝するために写真撮影に来てくださってました。11時半くらいからは満席になりテイクアウトの親子丼もご注文いただくようになりました。今日の一番人気は、親子丼定食（↑写真）でした。＊今日は写真を撮れてないので、副菜は異なります。　今日は、ジローの皮とコンニャクの炊いたの、ホウレンソウのおひたし、大根の酢の物でした。大根の酢の物が好評でした(笑)はたやま夢楽の柚の酢を使ってるのがミソでしょうか。店内飲食用の日替わり弁当は、ジローのメンチカツでした。（これも写真は、昨日のなので、副菜は異なります<(_ _)>）まったくお客さんの人数が読めないので、５食作っていましたが早々に完売となりました。メンチカツ、美味しいんです♪12時ごろは、混雑して相席もお願いしましたがお待ちいただくのは難しいようで、12時半にはひと段落しました(;'∀')今日は卵焼き、そばねり、塩焼きはごめんなさい<(_ _)>をしましたがラーメンはご提供できました(^^)/ジローのラーメンは、ジローの鶏がらでスープをとってジローのお肉と卵を使ったALL土佐ジローです。テイクアウトのお弁当のお尋ねをちょこちょこといただいたので明日は、持ち帰りのお弁当もご用意してみようと思います。明日の持ち帰りお弁当は、唐揚げ弁当の予定です。意外なところで、ごはんが美味しいって言ってもらいました♪畑山産のコシヒカリです。ガス窯で炊くと美味しいです。でも、畑山のお水で炊くともっと美味しいので新しい宿でも、ぜひご飯を味わってもらいたいです。明日も１１－１５時でランチ営業をします。お近くの方はぜひ、お立ち寄りください!(^^)!明日は、フレッシュの土佐ジロー１羽とカット肉も少しご用意があります。お取り置きもできるので、ご連絡ください。「畑山ジローの店」安芸市久世町９－２０　スマイルあき１階電話　070-1494-7689

クラウドファンディングへのチャレンジが始まってから９日目を迎えました。途切れのないご支援、応援、ありがとうございます。新しい宿を楽しみにしてくださる方が多く、安堵しています。終了後までは、どこのどなたがご支援いただいているかは分からない仕組みなのですがニックネームやコメントから、あの人かな、あの時の泊まりに来てくれた人かな、と、想像しながらコメントを読ませていただいています。ありがとうございます。さて。このところ、曇天や雨の天気が多い畑山ですが昨日は、晴れ間がのぞき、新緑がまばゆいほどに輝いていました。畑山川沿いの新緑は、ぜひ見てもらいたいと思います。来春、宿のオープン時期は、きっとヤマザクラや新緑が皆さんを迎えてくれることと思います。写真では、伝わりづらいと思いますが土佐ジローの加工場からも、こんな風景が楽しめます。 加工場の前には、ボタンザクラがあります。サクラの木陰には、散った桜の花びらがじゅうたんのようで、綺麗です。はたやま夢楽には、ヤギのメェメェもいます。おもしろい恰好をしてくれます(笑)ボタンザクラは、まだもう少し楽しませてくれそうです。市街地の飲食店「畑山ジローの店」の営業許可が昨日、無事におりました。今朝、早速、許可証をいただきに保健所へ行ってきました。４月９日１１時のオープンとなります。安芸市久世町９－２０　スマイルあきの１階になります。「畑山ジローの店」看板を出してないので分かりづらいかも知れませんがＴＳＵＴＡＹＡさん、ダイソーさんの入っている商業施設です。建物の３階から上が駐車場になっているので駐車場に停車して、エレベーター（階段）で１階へ。エレベーターおりて直ぐ左手の店舗になります。今日は、オープンを前に練習がてら、カーテンをあけてみました。知り合いが早速食べに来てくれてジローを楽しんでもらました。ご新規の方も、入って来ていただいてランチを食べてもらったりテイクアウトのご注文もいただいたりしました。信恵さんの日替わり弁当も試作してみました。土佐ジローのメンチカツと安芸産の野菜・山野草のおかずたち。オープンから落ち着いたら、テイクアウトも始めようと思っていましてテイクアウトも練習してみました。テイクアウトは、親子丼とから揚げ（お肉と、手羽）をしようと思ってます。土佐ジローの美味しさが伝わる店舗になるよう頑張ります。

おはようございます。連日、たくさんのご支援・応援をいただき、ありがとうございます。おかげさまで、スタートからわずか1週間で86名の方から180万円ほどのご支援をいただいています。ありがとうございます<(_ _)>引き続き、気にかけていただければ幸いです。新しい宿の建設に向けて建物のイメージ図は、プロジェクトページに掲載をしているのでご覧いただいた方もいらっしゃると思います。木造の2階建てのお宿になります。はたやま憩の家からの撤退を公表した後、建物に関して、いろんな図面を引いてきました。図面を引くのは大好きなのでいろいろと引きながら、元大工の靖一さんからの指導が入り建築をお願いする（株）井上建築さんに見てもらって法律上の問題点を解消しながらいろいろと揉みこんで、お客さんの動線を考えたり畑山の見晴らしを考えたり図面が出来上がってきました。今後のスケジュールは土地の整地をした後に７月の着工を予定しています。建物の２階部分から見ると、こんな感じに風景が見られるようになるかと思います。川遊びしたいなぁ柚子の収穫体験もしたいなぁ稲刈りも手刈りしたいなぁ星空はここで見たらいいなぁキャンプも張りたいなぁそんなことを、あれこれ夢想しています。土地は、はたやま夢楽の会長である靖一さんの従兄の生家跡です。数年前から自宅を建てるならココが良い、と靖一さんが話していた場所です。その前は、現在の加工場を建てた場所に家を、と言って土地の交渉をしていましたが、加工場を建てることになり、加工場の土地となりました。今度こそ、家を建てたいね、と言って従兄に話していたところに、宿の話となりました。宅地の少ない畑山では、すぐに建物を建てることもできないので土地を見つけられていてよかったなぁと思うのです。嫁に来て10年。はたやま憩の家からの撤退から2週間あまり。豪雨の時は１か月ほど、お客さんを迎えられず炭火でジローを焼かない日が続きましたが今回は、それ以上の長時間、炭火を前にすることがない日々になります。早くまた炭火が焼きたいなぁと思います。新しい宿の建設に向けても進めているところですが建てるまでの間、営業予定の市街地でのランチ営業に向けてもオープンに向けて、練習を重ねているところです。ランチ営業は安芸市久世町9-20スマイルあき１階にて畑山ジローの店として皆さんをお迎えします。４月９日（金曜日）１１時オープンです。親子丼や唐揚げ、ラーメンなどを予定しています。土佐ジローの商品販売もできるようにしています。缶詰やレトルトの商品はもちろん冷凍のお肉、加工品もご用意しています。フレッシュのお肉は、事前予約にてご用意するようにしますのでお電話、メール等でご予約ください。写真は、親子丼定食です。親子丼と唐揚げ、副菜３品になります。副菜は日替わりです。お山でのコースで前菜としてお出ししていた料理をあれこれ、と思っています。営業時間は１１－１７時。（ランチは15時ごろまで。17時までは商品販売のみとなります）定休日は水曜日の予定です。お山に帰るまでの期間限定営業の予定ですが料理をしてくれる仲間が見つかれば市街地の店舗も継続したいと思っています。

こんにちは。クラウドファンディング６日目を迎えました。連日、切れ目ないご支援をいただき、ありがとうございます！！寄せられるコメントに励まされています！！今日は曇天、少し雨まじりの畑山です。以前のクラウドファンディングで応援いただき建設することができた土佐ジローの加工場からの眺めです。HACCPの取得も目指して建設しましたが先月、ようやく高知県版HACCP第二ステージを取得することができました！新しい加工場ができたことで作業効率もよくなりましたが衛生的にも管理できるようになり思い切って建設して本当に良かったと思っています。加工場建設の際に応援いただいた皆様、ありがとうございました。加工場の竣工式には、この桜が舞う中、餅まきをさせてもらいました。畑山では、もう云十年ぶりの餅まきになりました。全国的には珍しいかも知れませんが高知や愛媛では、新築や新造船の御祝に餅まきをします。まくのは、お餅だけではなくてはたやま夢楽の加工場にちなんで土佐ジローの燻製なども引換券をまいて、配りました♪建設をしてくれた井上建築さんからはまな板なども振る舞っていただき、珍しい餅まきになりました!(^^)!この後、泊まりに来たお客さんから「あれは楽しかったー」と言ってもらっていて今回も新しい宿ができたお祝いに、また餅まきをして祝いたいと思っています。高知新聞さんでの紹介連日、目まぐるしくいろいろとあるのですが2日前に、高知新聞さんが取材に来てくださって昨日の朝刊で、クラウドファンディングへのチャレンジを紹介してくれました！「土佐ジローの宿　復活へ　安芸市「はたやま夢楽」」「地元で新築　寄付募集中」「来年３月開業目指す　市街地で飲食店営業も」という見出しで、クラウドファンディングへの挑戦などを丁寧に紹介してくださっていました!(^^)!ありがとうございました<(_ _)>安芸市街地での店舗オープン日決まる畑山での新しい宿ができるまでの間安芸市街地でのランチ営業を行います。場所は、安芸市久世町にあるスマイルあきの1階になります。TSUTAYAさんやダイソーさんなどが入る複合施設です。昨日、保健所さんの立ち入り検査があり無事に問題ないことを確認していただきました。決済がおりてから、営業許可証が交付されるので週明けの正式決定となりそうです。９日（金曜日）のオープンは問題無いと言っていただけましたので４月９日１１時～オープンしたいと思います！親子丼や唐揚げ、卵かけご飯をメーンにランチのお食事を提供していきます。ご要望の多いラーメン等は、少し慣れてからの提供になるかも知れませんがお客さんの入り具合によって、対応させていただきます。席数は、４人掛けテーブルが４つです。お一人用のカウンターもおいおい設置したいと思っています。オーダーをいただいてから作るのでお待たせするかも知れませんがなにとぞよろしくお願いいたします。同時進行で、新しいお宿の設計も進めています(^^)/また、この場でも報告させていただきます！！