YouTubeチャンネル　世界に誇るニッポンの宝　MADE IN JAPANに出演しました。烏梅と月ヶ瀬の紹介が12分にまとめられています。https://youtu.be/Tt_0lZBMd-k?si=btz2loxVkkTWD3TWNHKとか向けにテレビ番組を制作する会社が始めYouTubeチャンネルです。以前『NHK遠くへ行きたい』で烏梅を撮影してくれた時の、同じディレクター。#烏梅#月ヶ瀬#メイドインジャパン#梅古庵

『婦人画報の美しいキモノ』新連載孤高の職人ファイル03に掲載されました。#美しいキモノ#婦人画報#ハースト婦人画報社#紅花染め#烏梅#職人#烏梅職人#梅古庵

今年の烏梅が完成しました。6月25日に作り始め8月16日完成。1240kgの梅を焼き、天日干しを経て完成した烏梅は222kgでした。烏梅重さあてクイズ結果ぴったり賞:無しプラマイ50kg賞:toku様　お食事券900円分プラマイ100kg賞:fiore様、eri様　お食事券700円分プラマイ150kg賞:nawo様　お食事券500円分プラマイ200kg賞:wiste様、ikuo様　お食事券300円分沢山の応募ありがとうございました。当選者にはDMを送ります。梅古庵店舗または出張料理人イベントなどでご利用下さい。#烏梅#選定保存技術#月ヶ瀬#梅古庵

先日の大人の寺子屋余白　烏梅コース料理　抹茶ティラミス　烏梅·オ·ショコラ静かに幕を閉じる最後の一皿です。和束・中井農園の有機抹茶が香り立ち、マスカルポーネをやわらかく包み込んだ濃厚ティラミス。その頂には──今宵の主役ともいえる「烏梅・オ・ショコラ」を添えました。姿はまるで烏梅そのもの。しかしひと口含めば、しっとりとほどける甘さとカカオの苦味が広がり、思わず頬がゆるみます。味わいよりも先に目がその小さな“いたずら”に驚き、そして心がくすぐられます。写真には始まりの一杯、酸梅湯も。烏梅を中心に五種類の薬草を合わせた夏の養生の一杯で、食前に飲むことで体を整え、コースの始まりを優しく導きます。その酸味と香りが静かに幕を開け、色と味が重なり合いながら物語を紡ぎ、最後はほのかな微笑みとともにそっと結ばれました。最初から最後のひと口まで、烏梅はまるで夏のひとときを語る影の語り部のように寄り添い、この夜のコース料理をやさしく彩ってくれました。この時間を共に創り、共に味わい、心を寄せてくださいましたすべての方に感謝申し上げます。その笑顔と温かな想いが、この一皿一皿の中に息づいております。#大人の寺子屋#余白#烏梅コース料理#烏梅#ドルチェ#ショコラ#抹茶#ティラミス#酸梅湯#出張料理人#梅古庵

先日の大人の寺子屋余白の烏梅コース料理、烏梅のリゾット鶏の手羽から丁寧に引き出した黄金色のブロードが、自家製コシヒカリをふっくらと包み、パルミジャーノレッジャーノの白がやわらかい陽の光のように溶けていく。千年樹の雫-青山産業のギリシャオリーブが青い草原を思わせる香りを運び、仕上げに添えた梅干しが、夏の香りをそっと伝える。ソース烏梅ヴァンルージュ。烏梅と赤ワインで紡いだ深紅のラインが皿の上に流れ、まるで烏梅の輪郭を描くよう。一口ごとに、季節と色が舌の上でほどけます。#大人の寺子屋#余白#烏梅コース料理#烏梅#リゾット#パルミジャーノ#パルミジャーノレッジャーノ#ブロード#梅古庵