先日の大人の寺子屋 余白では烏梅をテーマにしたコース料理の夜をひらきました。1300年前に薬として伝わった烏梅。いまは食卓の上で香りや酸味、奥行きをまとってやさしく語りはじめます。前菜からはじまりスープ、パスタ、リゾット、メイン、デザートまで、すべての皿に烏梅の気配を忍ばせて。しっかり主張するときもあれば、ふっと香るだけのときもある。でもどの皿も、心と体になじんでいく。そんな静かなコースになりました。香りと酸味、そしてもうひとつ、大切にしたのは色。火をくぐり煙にいぶされた烏梅の黒紅花がひらく澄んだ光を秘めた紅色二つの色が夜の皿に溶け合います。まさか、烏梅からこんな料理が生まれるなんてその驚きが笑みとなって浮かびました。食べ終えても、ふとした瞬間に思い出すようなそんな夜の味が、確かにそこにありました。コース·酸梅湯·マグロとアボカドのタルタル〜バルサミコ烏梅酢を添えて〜·じゃがいもの鳥梅冷製スープ『とりうめ』·烏梅墨スパゲティ·完熟梅のソルベ·サルシッチャヌーディー〜ソース烏梅ヴァンブラン〜·烏梅のリゾット〜ソース烏梅ヴァンルージュ〜·抹茶ティラミス　烏梅·オ·ショコラ·健一自然農園の有機和紅茶ドリンク·烏梅ジンフィズ·烏梅コーラ紹興酒·烏梅コーラカクテル·梅古庵の梅酒·赤ワイン·梅古庵の完熟梅ジュース·梅古庵の烏梅コーラ·中井農園の有機ほうじ茶#大人の寺子屋#余白#烏梅#コース料理#イタリアン#酸梅湯#出張料理人#出張シェフ#梅古庵

先日の大人の寺子屋余白では烏梅紅花染め実習を行いました。綿、麻、絹素材が変わると、紅の色も少しずつ変わります。同じ布を染めても、染める人によって生まれる色は違ってきます。力の入れ方、絞り方、染める手つきにじむ紅の濃淡は、その人自身の静かな輪郭を映しているかのようです。紅を絞る作業は、静かな時間。繰り返すうちに呼吸が整い、「ずっと続けていたくなる」と思えてくる、不思議な心地よさがあります。そして、紅花染めに欠かせないのが烏梅。本来は紅花の発色を支える控えめな存在でしたが、今では烏梅を使った紅花染め自体が少なくなり、その役割はより大切なものになっています。深い黒の中に、紅をやさしく導くちから。主張せずとも、染めの奥行きをそっと生み出してくれます。梅古庵の紅工房ではこうした紅花染めの体験をいつでもご案内しています。素材と向き合い、自分だけの紅に出会う時間。自然の色が語りかけてくるひとときをどうぞ味わってみてください。#大人の寺子屋#余白#寺子屋#紅花染め#烏梅#梅古庵

奈良さとやま　夏休みの宿題大作戦　キャンペーン中烏梅紅花染め体験烏梅ランチ付き8月31日まで夏休み宿題キャンペーン中#奈良市#さとやま#烏梅#紅花染め#体験#梅古庵

大人の寺子屋 余白　烏梅紅花染め 実習烏梅の墨、紅花の赤。異なる命の彩りが、ゆっくりと生地に沁みてゆく時間。静けさの中で、自身の美意識に向き合うひとときを。日時：2025年8月4日（月）13:00〜17:00会場：大人の寺子屋　余白　(滋賀県大津市)内容：烏梅・紅花による染め実習　　　染める生地をご持参下さい定員あり・ご予約制@terakoyayohakuお申込みはプロフィール欄のリンクからお願いします。備考欄に「中西の紹介」と記載いただくと入会金が免除されます染めの余韻が、日々の感性をそっと満たしていきますように。#大人の寺子屋#寺子屋#余白#烏梅#紅花染め#梅古庵

2025年8月4日（月）開催｜烏梅コース料理のご案内奈良・月ヶ瀬で仕込まれる“烏梅（うばい）”。この黒く美しい梅は、薬と染、そして料理へと広がる知恵の結晶。その烏梅を一皿ごとに織り込んだ、夏の一夜限りの特別なコースをご用意しました。Menu（予定）1｜酸梅湯（サンメイタン）2｜サーモンorマグロとアボカドのタルタル　　〜バルサミコ烏梅酢〜3｜じゃがいもの鳥梅冷製スープ「とりうめ」4｜烏梅墨スパゲティ5｜完熟梅のソルベ6｜サルシッチャ ヌーディー 〜ソース烏梅ヴァンブラン〜7｜烏梅のリゾット 〜ソース烏梅ヴァンルージュ〜8｜抹茶ティラミス 烏梅・オ・ショコラ9｜紅茶五感に沁みる烏梅の力と、香り高い余白の夜をぜひご一緒に。会場：大人の寺子屋 余白（滋賀県大津市三井寺町）開始：18時@terakoyayohakuご予約・詳細は プロフィールのリンクより（またはDMでも承ります）#大人の寺子屋#余白#烏梅#烏梅茶#酸梅湯#イタリア料理#出張料理人#梅古庵