こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪2周年イベントでバタバタしており遅れましたが、先日は岩井主宰の一周忌だったので岩井主宰の写真を見ながら思い出を振り返ろうと思います初めて岩井主宰に令虎ラウンジで会った時の写真名古屋に帰った時に、偶然名古屋駅で岩井主宰に遭遇！！偶然すぎてすっぴんでした(笑)丁度目の前から岩井主宰が歩いてきて、こんなことってある！？と驚きました！その後岩井主宰も何度も｢名古屋駅で偶然会ったんだよ！｣と話す程、本当に驚きでした！最後の審判として岩井主宰が初めてコムトゥヴに食べに来た日まだ条件付きで結果が分からない状態だったのでこの日まではずっとドキドキでした(場所は同じですが、オープン前なのでまだ間借りしている状態でした)最後の審判はこちらから↓https://youtu.be/gFkEneILrnM?si=eLEoDFm6xkHDE_w3最後の審判が終わったら岩井主宰はグループLINEで｢すぐに融資の契約を進めて｣と早々と融資を進めてくださりました後になって思い返すと、この契約の段階で上手くいかなかったり時間がかかったりする志願者を多く見るので、ここで早々と進めてくれた岩井主宰には本当に感謝です令虎ラウンジの岩井主宰ミニオフ会に行った時の写真｢予約入ってる？｣と聞かれて、｢実はそこまで……｣とお恥ずかしながら伝えると｢ダメじゃん！｣と言って、その場ですぐに予約を入れてくれましたまさか最後の審判が終わってもまた来てくれると思っていなかったので、この時は本当に嬉しかったですそしてオープンしてから初めて食べに来てくれた日ここから岩井主宰が入院するまでの期間でなんと17回も来てくれるようになるとは、この時は思いませんでした｢ランチが上手くいっていなくて…｣と相談したら、｢よし、じゃあ撮影に来よう！｣と早速話を進めてくれた岩井主宰今改めて考えても本当に面倒見が良くて、とても良くしてもらっていましたその時の動画はこちら↓https://youtu.be/3hlncEkqUQ8?si=FpZ84ovZPqbUfeXv令和の虎の登録者数が100万人を突破した時のお祝い！令和の虎オフ会をコムトゥヴで開催してくれた時の写真｢今日はみんな俺の好きなものばっかりを食べとるんや｣と誇らしげな岩井主宰何か令和の虎に因んだ物を用意しようと思い、タイガーシャンパンを準備｢そんなん準備されとったら入れるしかないやろ〜｣と言って入れてくれたボトルはまだうちに残してありますちゃんと注いでもくれる岩井主宰私が注いでいるといつも｢注ぎ方が下手やわ〜！見てみ、こうやってやるんや｣と見本を見せてくれました令和の虎100万人記念突破パーティーに招待していただいた日12月がフレンチの繁忙期で、忙しい時期だけどどうしよう…と少し悩みましたが、参加出来て本当に良かったです！この時に｢ここにまた来年も来れるように事業を頑張って｣と言われた言葉が胸に響いて、絶対に来年もここに来るために頑張ろうと決意しました何度食べに来ても、最後に写真を撮ってくださいとお願いすると快く応えてくれる岩井主宰今考えると、毎回写真を撮っていて本当に良かったです長くなったから次回へ続く！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪昨日は2周年イベント期間のフィナーレでした！この1週間、たくさんのお客様が2周年のお祝いに来て下さりとても嬉しかったです！この1週間の写真とダイジェストを今日は書きたいと思います♪初日はジビエ解体ショーwithトモハッピー社長子イノシシを解説しながら捌くかずおシェフと、興味津々で質問をするお客様たち。改めて命の大切さを知る時間となりました！2日目はエビ尽くしコース withアンナ社長＆あみ社長周年イベントを発表した瞬間から大人気だったエビ尽くしコース厨房がエビの香りで満たされて、私も食べたい気持ちを我慢しました…3日目は貴族の晩餐コース with茂木社長茂木王(？)を囲んで貴族の食べていた料理を食べて気分はマリーアントワネット♪4日目は植田和宏シェフスペシャリテコース去年より更にバージョンアップしたスペシャリテコース！得意のキメラは鳩の中にいのししとウサギキメラも更に複雑化してパワーアップ…！！5日目はビュッフェ交流会飲んで食べてみんなで交流！わいわい仲良く縁が繋がって嬉しいです♪6日目はオペラ×フレンチ新虎の津田社長と関口社長も来てくださりました！こうもりやロメオとジュリエットなど、オペラの名曲を披露しました周年の合間の15日㈪は定休日で、岩井主宰の一周忌去年は1周年イベントの最終日に岩井主宰の訃報を聞いて号泣しましたが、あれから1年早いですね……！まだ今ほど予約が入っていなかったオープン当初は「明日空いてる？」と急に食べに来てくれた岩井主宰今は明日とか言われてももう2ヶ月先まで満席で予約が取れないくらいになりました！また来年も良い報告ができるようにもっともっと頑張ります！そして昨日16日は格付けチェックコースwith平出社長＆寺田社長どっちが高級だ！？と大盛り上がり！優勝者は寺田社長と平出社長の奥様＆娘ちゃん2歳の娘ちゃんが良いもの食べて育ってるので、「こっち！」と言ったものがちゃんと当たるのが面白い(笑)寺田社長は2回目にして初優勝で喜んでいましたそんな怒涛で楽しかった2周年イベントも終わり……明日は人間ドックに行ってきます(泣)

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪先日はカメラマンの佐藤敬一朗さんに写真を撮ってもらいました！こんなに素敵な写真ですが実は……コムトゥヴ店内で背景やらライトを立てて隙間からスナイパーのように撮ってくれています（笑）人物写真を撮るのがとても上手なカメラマン佐藤さん自然で明るい表情を引き出してくれましたかずおから「真顔のも撮ってもらおうよ」という謎リクエストで撮った写真真顔の方が難しいです（笑）人物だけではなく料理写真も撮ってもらいました！とても素敵に撮っていただけたので、早速食べログにもこの写真を設定しました♪あっ、コムトゥヴに来たことがあるけどまだ食べログのクチコミを書いたことがない人は、写真をチェックするついでにクチコミ書いていただければ嬉しいですっ！アミューズとパン用のお皿も新しく買った(というかかずおがいつの間にか買っていた)ので、それも撮ってもらいましたが……素敵っ！！！店内もリニューアルしたので撮ってもらいましたが……これもまた素敵っっ！！！！カメラマン佐藤さんのセンスが爆発しておりました…！

前回:コムトゥヴができるまで#6はこちらから↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n88ae395dcc5a【新人時代、上司に言われた衝撃の一言】アルバイトから正社員になった瞬間、扱いはガラッと変わりました。“できるアルバイト”だった僕も、“できない新人”になったのです。そんな中、当時のOJT（メンター）の上司から言われたのは、忘れられない一言。「お前のこと嫌いだから、一緒に仕事したくねえ」新人教育を担当する立場の人から、はっきりそう言われた衝撃。正直、心が折れそうになりました。でも今振り返ると、あの経験が“誰とでも仕事をやり切る力”を鍛えてくれたと思います。「人に好かれるかどうか」じゃなく「任された仕事をやり切るかどうか」。それがプロとしての覚悟だと学んだ瞬間でした。【入社半年で“グズ”と呼ばれ、殴られながら働いた日々】入社して半年後、僕の働いていたビュッフェレストラン「パーゴラ」に、52階のフレンチレストランから問題を起こした山田さん（仮名）が異動してきました。その人はかなりクセのある人物で、僕の名前を呼ばず、いつも「グズ」と呼びました。僕ともう一人の新入社員で交互にシフトを組んでいましたが、1週間でその同期は退職。そこから先は、僕と山田さん（仮名）が毎日セットで働くことになりました。当時でも問題だったのですが、仕事中に殴られたり、足を踏みつけられこともありました。それでも歯を食いしばって、毎日を必死に乗り切っていました。【嫌いなのに学ぶことが多かった“地獄の先輩”】毎日一緒に働く中で山田さん（仮名）のいろんな特徴に気付きました。まず彼は一日の仕事を“始めから最後まで”手書きで書き出していました。チェックリストのように一つひとつ消して進める。でも業務量があまりに多く、その“消す時間”で逆に遅れているようにも見えました。また、仕込みに関しては問題ないのですが、アラカルトのオーダーやイレギュラーが入ると途端にイライラ。その怒りが僕や他のスタッフに強くぶつけられました。それでも彼は、僕より圧倒的に仕事ができました。フランスで働いた経験もあり、フランス語は社内でも頼られるレベル。人間性は負けないのに、仕事や語学力で負けている。そのせいで「自分にはこの部署での居場所がない」と感じ、毎日が悔しくて仕方ありませんでした。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ　採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.siteコムトゥヴができるまでhttps://note.com/sop_mei_fr/m/m0bf9ed353acb

前回:コムトゥヴができるまで#5はこちらから↓https://note.com/sop_mei_fr/n/ne70c980370ab【専門学校って、本当に意味あるの？】勉強が得意じゃなかった僕にとって、専門学校は正直しんどかった。でも、今振り返ると「人生を変える学び」が詰まっていました。資格取得、卒業制作でのレストラン運営リーダー、展示料理大会――どれも貴重な経験でしたが、一番衝撃だったのは授業です。衛生学では、菌の繁殖環境や食中毒の原因を徹底的に学びました。食文化概論や食品学も、当たり前に見えることが理論で理解できると、世界が変わった気がしました。そして、「キャリアプランニング」の授業。5年、10年、15年後の自分を描き、仕事・プライベート・家族の配分まで数字で計画。未来が数字で見えると、今やるべきことが明確になります。この5年計画表は今も更新中。人生の節目ごとに、指針として活用しています。専門学校で学んだ知識と計画力が、僕の今を作っているのです。もちろん、現場で学ぶことも大切。でも、専門学校に行くなら座学も含めて全力で吸収する覚悟が必要だと強く思います。【料理の技術だけじゃ、オーナーにはなれない】専門学校を卒業して名古屋マリオットアソシアホテルに就職。最初の1ヶ月、新入社員80人とホテルを貸し切って研修を受けました。料理とは関係ない、マナーや法律、会社のルール、一見料理人には無駄に思えることも、経営者として今の自分には必須の知識でした。小さな気遣いや礼儀作法、取引先との関わり方。技術だけで突き進む料理人には学べないことが、ここで一気に身につきました。今オーナーシェフとしてレストランを運営する自分にとって、この1ヶ月が「経営者としての土台」になっています。【入社初日、上司からの一言は『まず坊主にしろ』だった】専門学校を卒業して就職し、配属されたのは学生時代にアルバイトをしていた名古屋マリオットアソシアホテルのレストランパーゴラ。アルバイトとして慣れている場所だから安心だと思っていたけど、正社員としての扱いは全く違いました。一番可愛がってくれていた上司が、初日に言った言葉はまさかの――「まず坊主にしろ。髪を切れ」料理人にとって清潔感は当たり前。抵抗はなかったけど、鏡に映った自分を見た瞬間、アルバイト時代の自分と“社員としての自分”が切り替わったのをはっきり感じました。あの坊主頭は、僕にとって「覚悟の証」でした。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ　採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.siteutement.my.canva.siteコムトゥヴができるまでhttps://note.com/sop_mei_fr/m/m0bf9ed353acb