こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪ついにコムトゥヴが9月で2周年を迎えようとしています！令和の虎に出て条件付きALLで融資を受け、クラファンでも皆様にご支援いただき、応援してくださる皆さんの期待に応えられるようにと走り続けて2年。開業してから2年以内に閉店する飲食店はなんと50%と言われています。そんな中、2年もお店を続けられる事って本当に有難いことだと思います。これも応援してくれたり、来て下さる皆様のおかげです！2023年9月にオープンして、その年の12月に令和の虎100万人記念突破パーティーに呼んでいただいた時に岩井主宰が言っていた言葉が忘れられません。「1年で潰れる事業が94%来年もまた絶対にここに来られるように虎の子には頑張ってほしい」https://youtu.be/dYeY5XUvtzM?si=qrvjfp8jdAb-IN-uまだオープンしたばかりの頃にその話を聞いて、来年もその先も、ずっとこの場に来れるように頑張ろうとかずおシェフと話しました。その言葉を胸にずっと頑張り続けています。そう言っていた本人の岩井主宰が天国に行ってしまったのは解せませんが、天国から岩井主宰に怒られないように日々努力します！コムトゥヴのオープン日は9/16岩井主宰の命日の9/15には、あの時喝を入れてくれた感謝の気持ちと2周年やってこれた報告を岩井主宰に届けたいです。少し想いが馳せて本題に入るのが遅くなりましたが、9/9~9/16はここまで支えてくださったお客様に感謝して、コムトゥヴ2周年イベントを開催します！豪華で楽しいイベントや、ゲストの虎、お得すぎる会員券、回数券なども！一緒にコムトゥヴ2周年祭を楽しみましょう♪詳細はこちはから↓https://note.com/sop_mei_fr/n/nca8ada7b5f56

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪昨日は歌声ランチ交流会！満席御礼ありがとうございます！プロの声楽家からアドバイスが受けれてフレンチシェフの美味しい料理も食べられて良かった♪と、とても好評でご満足いただきました！喋る時によく聞き返されてしまう、という悩みも聞いたり、距離が近いからこその個々の質問を受け付けたり会話をすることがらできました。今回の衣装は暑くなってきたので浴衣で♪担当カラーのピンクは帯と、浴衣の花柄に入れました！昨日の歌声リーダーを一緒に担当した奏花のリーダーレッドあさみさんは、8月半ばに海外に旅立ってしまいます。あさみさんと一緒に歌う着物アカペラ奏花の公演は8/2で一旦最後。終演後にはプチ交流会も予定しています！お申し込みはこちらから↓https://t.livepocket.jp/e/q8bo-歌声ランチ交流会の後はディナー営業。浴衣から営業用の服装に着替えて、バタバタですが充実した1日となりました！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪相変わらずバタバタの日々を送っております！現在もう深夜2:00を過ぎてしまいましたが、洗濯を回しながらメニュー考え中。この洗濯を回しながら皆様のメニューを考えるのがルーティーンになっています。さて、9月に迎えるコムトゥヴ2周年イベントの詳細もようやくできてきました！会員限定オープンチャットで予約を先行受付開始しましたが、早速たくさんご予約をいただいております。間もなく皆様にも全体公開しますので、何のコースのイベントに決まったかお楽しみに！今日はYouTubeも更新されました。シャルキティエールソースの作り方。皆さんも参考にしながらぜひ作ってみてくださいhttps://youtu.be/HzB884j_GkM?si=mOP9kWdWyGOL3RfIさて、私は明日も朝早くから着付けの練習です！夏は着物を着るだけで汗だくになりますが、明日も頑張ります！

こんばんは！シェフかずおです！3日前、RED U-35のブロンズエッグ受賞者として、特別な交流会に参加してきました☝今回の交流会は、東京・代々木上原にある一つ星レストラン「nol （ノール）」のシェフによる講習を含む内容で、参加した7人の若手料理人がSDGsの“その先”とされる「リジェネラション」という考え方に触れました。講習では、料理を通じてどのように社会と関わっていくのか、RED U-35が今後どういう方向で活動を広げていくのか、そして「なぜこの活動をするのか」という本質的な問いと向き合う時間があり、僕自身とても多くの気づきを得ました！Comme tu veuxでは、今までも・子どもたちの食育を意識した受け入れ体制・食材の背景にあるストーリーを知るための生産者訪問・好みを聞いてフードロスを避けるといった小さな取り組みを続けてきました。それらもまた、RED U-35の目指す“料理を通じた社会への関与”と、しっかりつながっているのだと今回改めて感じました。そして今、もう一段階上の挑戦として、「生産者の想いをのせた1皿」を、すべてのコースに取り入れることを検討しています！実は今日、第一歩として新たな1皿をコースに組み込みました。お客様からはとても嬉しい反応をいただき、この方向性に確かな手応えを感じています。Comme tu veuxにしかできない表現で、「食材の向こう側」にあるものを届けること。それが、今の自分にできる“リジェネレーション”の形だと思っています。ぜひ店頭で、新しい一皿を体感してみてください。皆さまのご来店をお待ちしております。

こんばんはシェフかずおです！本日Comme tu veuxではお昼の時間を使って「コムトゥヴ夏祭り」を開催しました。イベントでは、着物アカペラグループ「奏花（かなか）」の生演奏や、シェフ特製のかき氷・ローストビーフ丼・和牛おにぎりなど、フレンチの技法を活かした“屋台メニュー”をご用意！さらに、輪投げ、マラカス作り、コックコートを着てのフォトスポット撮影など、お子さまも楽しめるコンテンツを多数ご用意しました。地域とつながる、食の場へComme tu veuxはこれまで、夜の時間を中心に、遠方からご来店くださるお客様も多く、“特別な日に訪れるレストラン”という位置づけで営業してまいりました。ただ同時に、私たちはこの「碑文谷（ひもんや）」という土地に根ざし、地域の方々からも愛される店でありたいと強く思っています☝今回の夏祭りは、その第一歩。普段お店に足を運ぶ機会が少ないご近所の方々にも、コムトゥヴをもっと身近に感じていただけたのではないかと思います。また、このイベントの大きなテーマの一つが「子どもたちにフランス料理をもっと開かれた存在にすること」です。フレンチ＝大人の世界、ではなく、小さな頃からフランス料理に触れる体験こそが、将来の食文化やフランス料理業界の発展につながると私たちは考えています。例えば、料理を身近に感じるきっかけとしてのシェフの格好をしての写真撮影、そして本格的な技術で仕上げた屋台フードたち——どれも「楽しい」と「おいしい」が一緒にある、子どもたちの“初めてのフレンチ体験”です。これからもComme tu veuxは、「一皿の美しさ」だけでなく、地域とのつながりや、未来の食の在り方を見据えた取り組みにも力を入れてまいります。応援してくださる皆さまと共に、フランス料理の可能性を広げていけたら嬉しいです。今後のイベントや取り組みにも、ぜひご注目ください！