こんばんはシェフかずおです。以前は2人だったあの席に、昨日はベビーチェアがありました。3年前。まだカップルだったお二人が、当時は間借りだった、うちのレストランに来てくださいました。お話をしていると、僕が住んでいたフランス・リヨンに行ったことがあると聞き、「僕もそこに住んでいました」と、思わぬ共通点で盛り上がったのを覚えています。その後、結婚のご報告をいただき、またお二人で来てくださいました。そして昨日予約表には「大人4名、子ども1名」。ドアが開くと、ベビーカーを押すご主人と、赤ちゃんを抱いた奥さま、そしてご両親がいらっしゃいました。3年前はお二人だけだった席に、今日はご家族の笑顔が並んでいました。変わったのは名字と人数。変わらないのは、同じ席で笑い合っていることです。料理は食べればなくなりますが、その時間に生まれた記憶は、ずっと残ります。こういう瞬間があるから、この仕事を続けてきて良かったと思います！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪ついに3日後は……プチリニューアル記念 ソプラノめいちゃんランチコンサート！！お陰様でキャンセル分も埋まり、満席となりました。お越しいただける皆様には生まれ変わったコムトゥヴとフランスの珠玉の歌を楽しんでいただければ幸いです♪2周年のイベントも徐々に席が埋まってきました。もう既に9/10,12,16は満席。他の日も残りわずかとなっております。周年イベントについての詳細はこちらから↓https://forms.gle/G7aFKQ1VF84Hqhoi7

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪令和の虎への22回目となる7月分の返済を完了しました！虎の皆様へもした6月についての報告を、応援してくださっている皆様へもこちらでさせていただきたいと思います♪ランチの予約限定フルコース、少しずつご予約増えてきました！4月から始めたフルコースランチ。おかげさまで少しずつご予約が増えてきており、ご来店くださった皆さまからも好評の声をいただいています。まだ始めたばかりの試みではありますが、今後はこのフルコースランチをランチの主軸として育てていけたらと思っています。ゆったりとした時間の中で楽しめる、コムトゥヴらしいランチ体験を目指してまいります。ディナーは満席が続く日も増えてきました！夜の営業は、おかげさまで満席の日が以前よりも多くなってきました。それに伴って、スタッフの手が回らなくなってきた部分もあり、今後の営業バランスを少しずつ見直していく予定です。コラボイベントについて6月もコラボイベントを開催させていただきましたが、準備や運営の負担が通常営業以上に大きく、今後はコラボイベントの頻度を見直す方向で考えています。その分、日々の営業やお客様との関係づくりにより集中できるように、体制を整えてまいります。正社員を募集中です！現在、レギュラーのスタッフを増やすべく正社員の募集も引き続き行っています。しっかりとしたチーム体制をつくり、より質の高いサービスと料理を提供していけるように努めてまいります。採用ページも作成しました↓https://commetuveux-recrutement.my.canva.site次回予約について最近は、ディナーにご来店いただいたお客様がその場で次のご予約を入れてくださることが増えてきました。本当にありがとうございます。一方で、直前キャンセルが重なるケースもあり、少し対策を検討中です。今後は、次回予約をその場でお取りいただいた方には、次回予約の案内状を作りましたので、そちらをお渡ししていきます！会員様向けの特別枠1周年記念イベントでご案内した「会員限定ショートコース（前日・当日予約限定）」もご利用が増えてきました。次回の2周年イベントでは、会員制度もさらに充実させていく予定です。お楽しみに！外観が少し変わりました！6月には、ちょっとしたプチリニューアルを行いました。看板やのれんを外し、より洗練された外観に。目印が少なくなった分、少し秘密めいた雰囲気になっていますが、「おしゃれになった」「気になって立ち止まってしまった」といったお声も。これからの反応が楽しみです。

あなたのためのコース例植田和宏シェフスペシャリテコースを更新しました♪こちらからご覧ください↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n3df5c094ad0b

前回:コムトゥヴができるまで#1はこちらから↓https://note.com/sop_mei_fr/n/n04f6f8030c8d?sub_rt=share_b【高校時代、料理の楽しさを思い出した場所】高校に入り、私は近鉄百貨店内のイタリアン「サルーテ」でアルバイトを始めました。実はその前に、カッパ寿司で働いたのですが、単純作業すぎて一週間で辞めてしまいました。そんな中、母の紹介で出会ったのが「サルーテ」でした。このお店では、毎回学びがありました。私はいつも勤務の1時間前に出勤し、その時間を使って料理を教えていただいていました。ピザの伸ばし方、包丁の握り方、きれいな千切りの仕方。パスタの茹で方や、ソースとの混ぜ方まで、毎回違うテーマがあって、すべてが新鮮でした。「やらされる仕事」じゃなくて、「知りたいと思える仕事」。料理ってこんなに面白かったんだと、思い出させてくれたのがこのお店でした。高校生の私は、まだ技術も知識もなかったけれど、「自分の努力で成長できること」が嬉しくて仕方なかったのを、今でもはっきり覚えています。【必要がなくても、入れてくれた日々の意味】高校時代に働いていたイタリアン「サルーテ」では、アルバイトにもかかわらず、たくさんのシフトに入れていただいていました。今になって思うと、お店が忙しくない日でも、私を入れてくださっていたのだと思います。必要だから、ではなく、「経験させるため」に。お客様がいない日には、15坪ほどの店内の床を、バケツと雑巾だけで手拭きしていました。モップなどは使わず、膝をついて、隅から隅まで時間をかけて磨く。正直、あのときは「地味な作業だな」と思っていたこともあります。でも今、自分がオーナーシェフという立場になって、あの時間がどれだけ貴重だったかを強く感じます。「働かせる」のではなく、「育てようとしてくれていた」。その姿勢に、今さらながら感謝の気持ちが溢れます。料理の技術だけでなく、人としての土台をつくっていただいた、そんな場所でした。【はじめて怒られた“大人の男”という存在】高校時代に働いていたイタリアン「サルーテ」では、営業中に理不尽なことで怒られることもありました。私は母に育てられ、家庭に「怒る男性」がいなかったため、初めて大人の男性に感情をぶつけられたときの衝撃は、今でも忘れられません。あるとき、厨房がてんてこまいの中、私は普段通り「社長！」と声をかけました。すると、振り返ったその方がこう言ったんです。「お前にそんなふうに呼ばれる仲じゃねえよ」一瞬、何が起きたのか分かりませんでした。もちろん普段はとても優しく、たくさんのことを教えてくれた方です。でも、その時の表情はまさに“戦場の顔”でした。「料理人も人間なんだ」どんなに優しい人でも、余裕がなくなれば怒ることもある。当たり前のことなのに、そのときの私はそれがとても新鮮に思えたのです。怒られたことよりも、「人間ってそういうものなんだな」と感じたその一言が、今でも強く記憶に残っています。続く…植田和宏シェフと一緒に働く仲間を募集します詳しくはこちらからレストランコムトゥヴ　採用ページhttps://commetuveux-recrutement.my.canva.site