こんばんは！シェフかずおです「支援してやったんだから売上の20％よこせ」「クラファンの200万は渡さない」そんな話を聞いて、正直ぞっとしました。それって支援じゃなくて、ただの支配です。しかも志願者は、怖くなって連絡を絶ったと聞きました。応援のはずが、縛りになってる。こんな支援、誰が望んだんでしょうか。僕は令和の虎に出る前、平出社長に相談しました。「出てみたら？応援してるよ」そう言ってくれて、今でも無償で助けてくれています。お金の話なんて、一度もされたことがありません。自分のことを誇らず、見返りも求めず、それでも味方でいてくれる人。本当の支援者って、こういう人なんだと実感しています。僕も今、レストランで誰かの挑戦を支える場面が増えてきました。いつか平出社長のように、静かに支えられる人間になりたい。それが、僕にとっての“次の挑戦”です。

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪あと4日で6月も終了！7/1になったら9月の予約受付開始です。コムトゥヴ会員のオープンチャットには先行で9月のスケジュールをお送りしております！そして9月にはついにコムトゥヴは2周年を迎えます！この2年間、お客様お一人おひとりとの出会いに支えられて、ここまでやってこられました。本当にありがとうございます。今年の2周年も、9/9~16で「日替わりスペシャルコース」を企画中です！せっかくなら、いつも応援してくださる皆さんと一緒に考えたい！ということで……この中から行ってみたい！と思うようなコースや、こんなコースがいいと思う！など、あなたのご意見をぜひ教えてください♪↓↓↓①飲み放題ビュッフェ交流会②スパークリング飲み放題③美味し国三重コース④ワイン格付けチェックコース⑤ブション風リヨンコース⑥ジビエ解体ショー⑦植田和宏シェフスペシャリテコース⑧ナチュールワインと自然派フレンチのマリアージュコース⑨北海道・海の幸コース⑩地中海フレンチコース⑪「貴族の晩餐」再現コース⑫チーズまみれコース⑬ハーブと香りのコース⑭自家製カクテル×フレンチコース⑮ノンアルでも美味しい！発酵ドリンク×フレンチコース⑯オマール・ラブ！オマール海老尽くしコース⑰三陸の魚介×フレンチコース⑱名古屋名物をフレンチで再構築コース⑲謎解きフレンチ〜消えたシェフと秘密のレシピ〜⑳フレンチ×オペラ・ミニ演奏付きディナー㉑ドレスコード付・仮面舞踏会フレンチナイト㉒ナポレオンとマリーアントワネットの晩餐コース㉓きのこの香る森とソースのマリアージュコース㉔トリュフフェスティバルコースコムトゥヴの会員権はこの周年イベントの期間限定でゲットできます！入手方法についてはまた詳細が出るのをお待ちください！

こんばんは！シェフかずおです！最近は季節の移ろいを食材からも強く感じるようになってきました。ランチでは、桃の冷製スープが登場し、ディナーには、ジロル茸（ジロルダケ）という「夏を告げる」フランスのキノコが顔を見せ始めています。また、ジビエも徐々に夏の装いに近づいており、夏の鹿肉や、夏仕様のキメラ料理もいくつかご用意しております。ソースもより軽やかに、そして刺激的に。例えば、マンガンジトウガラシのドレッシングやライムの香りを移した爽やかなソース、アボカドのソースなど、食べていただく方に「夏がきた」と感じていただけるようなアプローチを大切にしています。梅雨が来るのか、それともこのまま夏に突入するのか季節の変わり目に揺れながらも、コムトゥヴは少しずつ“夏の顔”に変わってきました。そしてこの夏、皆さまにぜひご参加いただきたいイベントが2つございます！7月2日（火）ワイン会シェフの料理と共に、選りすぐりのワインを楽しむ夜。7月6日（日）コムトゥヴ夏祭りお子さまから大人まで楽しめる、カジュアルなお祭りイベントです。（※かき氷や屋台風の料理、音楽ミニライブなどを予定）どちらも、コムトゥヴの“いつもと違う一面”が楽しめる機会になっています。ぜひ気軽に足を運んでいただけたら嬉しいです。これからも、季節に寄り添いながら、皆さまに心から楽しんでいただける料理をお届けしてまいります。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

こんばんはシェフかずおです！今週のComme tu veuxでは、学びと気づきの多い1週間となりました。まずは、飲食の学校を運営されている黒瀬さんがご来店くださいました。食の現場で多くの経験を積まれてきた方から直接お話を伺える機会は、本当に貴重です。黒瀬さんがおっしゃっていたのは、「お客様満足だけではなく、利益とお客様満足の“2本の柱”を両立させてこそ、飲食店は長く続けられる」ということでした。料理を通して人を幸せにしたい。でも、それを続けていくためには“経営の視点”も欠かせないと改めて考えさせられる、とても大切な学びとなりました。また今週は、好き嫌いが多い方に合わせたオーダーメイドコースもお出ししました。「苦手なものがあるからこそ、自分のためだけの料理が嬉しい」そんな言葉をいただき、私たちも嬉しくなるような体験を一緒に過ごすことができました。そして最後に、皆さまにぜひご案内したいイベントがあります！8月11日（日・祝）開催めいの歌声付きランチコンサート！フレンチのランチを楽しみながら、めいさんの生歌を目の前で聴ける…この価格でこの内容は、なかなか出会えないと思います！席数には限りがございますので、活動報告をご覧いただいている皆さまには、ぜひお早めにご予約いただけたら嬉しいです。来週も、皆さまに楽しんでいただけるようなコースを丁寧に仕立ててまいります。引き続きどうぞよろしくお願いいたします！

こんにちはシェフかずおです。今週も、いろんなお客様が来てくださいました！まずは…なんと 60回以上ご来店いただいている超・常連さん。「ただいま」みたいな感じでお店に来てくれるの、やっぱりうれしいです。そして今回は、HUNTER×HUNTERをテーマにしたコースや、ワインや美食をゆっくり楽しむ“大人のフレンチ”をご用意したりと、まさにコムトゥヴらしい1週間でした。でも、ちょっと悔しい報告もあります。料理人の若手大会「RED U-35」去年は「ブロンズエッグ」を受賞できたんですが、今年は…残念ながら一次審査で落選。正直、めちゃくちゃ悔しかったです。でもこの経験を経て、改めて思いました。自分の料理や姿勢を、もっと深く見つめなおしたい。そして、社会に対してどう価値を届けるか料理人としての在り方も、もっと考えていきたいと思います。ということで、今年は「育て直しの1年」にするつもりです。もっと自由に、もっと濃く、料理と向き合っていきます。これからも応援よろしくお願いします。そして、また1皿ごとに驚いてもらえるような料理をつくっていきます！