こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪今日は12月データを整理していましたが、12月のお客様のリピート率は20%でした！オープンして3ヶ月でこんなにリピートしていただけるのはありがたいことです。また、初めてGoogleマップを見てご来店された方が見えました！Googleマップでのクチコミの良さに驚いて来られたとのことで、今まで来られたお客様が嬉しいお言葉を書いてくださってからです。また、近隣の方のコミュニティの中でのクチコミでご来店される方も少しづつ増えてきました！まだまだ地域に根付くには時間がかかりそうですが、徐々に認知されていくと良いなと思います。リピート率が高い反面、新規のお客様を獲得するのは難しいことです。そんな中、皆様の嬉しいクチコミで新規のお客様に広がっていくことはとてもありがたいです。オープンして4ヶ月目、これからもコムトゥヴでたくさんのお客様を笑顔にできるよう頑張ります！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪コムトゥヴは来れば来るほどその精度が上がっていくレストラン……そのお客様の事を知れば知るほど、言われなくても何が好きなのかが分かってきます。1番来ていただいている岩井主宰の好きな物は、もう言われなくても当てることが出来るようになってきました。シェフかずおが「これ好きだろうなぁ」と思って作るとと、「やったー！」と喜んでくれる岩井主宰。そんな岩井主宰の好みを予測できるようになってきたシェフかずおが新年早々、「そろそろ岩井主宰来る気がする」と、突然口にしました。するとその翌日、岩井主宰から連絡が……「明日、やっていますか？」すごくないですか？(笑)シェフかずおじゃなくて、エスパーかずおなのかもしれない(笑)通常は初回のお客様には翌日予約はお任せコースになってしまいますが、言われなくても岩井主宰の好みを知り尽くし、何ならそろそろ来るなと思って準備し始めていたシェフかずおは、岩井主宰に関しては翌日予約でも受付けました！(本当に岩井主宰が来ていなかったらロスるだけでしたが……)でも、本当に、かずおってエスパーなんですよ。(やばい宗教じゃないです、大丈夫です)私が欲しいものを当てて、いつの間にかサプライズで買ってきたり……上手にサプライズをしてくれるんです。相手のことをよく知ろうとして、相手が何を求めているのかを考えてくれているから、そういうことが出来るんだろうなぁと思います。私が今までかずおにサプライズしてもらって嬉しかったこの気持ちを、みんなにも感じてもらいたい！コムトゥヴはそんな私の喜びを、皆にも感じてもらいたいというレストランでもあります♪

新年あけましておめでとうございます！シェフかずおです。昨年は皆様のおかげで開業でき、3ヶ月の間に総勢627人もの方に食べに来ていただき嬉しい限りです！皆様のおかげさまで徐々に予約困難店に近づいてきており、1月の予約もかなりパツパツです！（ありがたすぎます！）今年の目標はミシュランの星！予約困難店！これをガッツリ目指していきます！その為に技術を磨くことはもちろんですが、食材原価も40%こえるくらいの勢いで他の店では出来ないくらい惜しみなく良いものを提供していきたいと思います☝（ただしレジの導入や広告媒体への掲載を減らしてお客様に還元します！！）あと、今月は新潟の無双網どりの真鴨（めちゃくちゃ脂乗ってます）かビュルゴー家のシャラン鴨使っていこうと思いますのでどうぞよろしくお願いします！改めまして本年もよろしくお願いいたします！

こんにちは！フレンチレストランComme tu veux(コムトゥヴ) マダムのソプラノめいちゃんです♪最近はアミューズの品数を増やして提供しています。アミューズだけでもこんなにたくさん…！作るのは大変ですが、目の前にアミューズが出てきた時のお客様の反応はとても良いです。料理を見た瞬間にわくわくするような表情は、まさに私達が求めていたものでとても嬉しいです！とはいえ料理するのは旦那かずお1人だけで、こんな品数大変では……？と思い聞いてみたところ、これでも出したい料理はまだまだあるそうです！毎回メニューを新しく作るなんて大変じゃない？と言われることが多いですが、実際に9月からここまで営業してみて、こうして新しいメニューをどんどん生み出して行くのが楽しいようです。9月から営業を続け、料理の面でもそれ以外のところでもたくさんアップデートした箇所があります。カトラリーを新しくしたり、カーテンをつけたり、新しい紅茶を仕入れたり……先日お客様にも「前も美味しかったけど、更に美味しくなった！」と言っていただけました。毎日営業することで日々反省日々成長して前に進み続けられるよう努力していますので、オープン当初に来た方は、また来ていただければ変わったところや成長したところが見られて面白いと思います♪

こんばんは！シェフかずおです！12月26日になりましてクリスマスが終わり、洋食関係者は大抵おやすみをいただく日です！当店ももれなく本日はおやすみでした！おやすみでしたので、労いの意味も込めて妻とクリスマスディナーを食べてきました！どこで？って思うかもしれませんがコムトゥヴで自分達で食べました笑クリスマス前にもちろん何度か試食してますが、改めてコースで食べるとあることに気づきました！それは…ちょっと料理安すぎん！？ペリエジュエオマールエビキャビアフォアグラ平目　シャンパンソースフランス産ピジョン ロワイヤル自家製パイトリュフホワイトチョコ、バニラ食べてて改めて思いましたがどれもちょっと良い食材を贅沢に使いすぎたと反省しています…でもキャビアとかもちゃんと食べてるって分かるくらい贅沢に使いたいし…せっかくのクリスマス、トリュフもオマールもピジョンも、たらふく食べて贅沢してもらいたいし…来年は何か考えないとと思っています、、ただ！今回のクリスマスみなさん喜んで帰っていただいて嬉しい限りでした！これから年末も満席続きますが、今年の終わりまで走り抜けます！みなさんもお身体にお気をつけ下さい！