【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

こんにちは。プロジェクト開始４日目となりました！まだまだ暑い日が続いております。皆様お変わりありませんでしょうか？おかげさまで、目標額まで着実に近づいております！心より感謝申しげます。【プラン３～12】のリターンにつきましては、お名前及びご住所とも頂いておりまして、時期がきましたら、しっかりリターン発送させていただきます。ですが、実は・・・。リターンの【プラン1 シンプルに応援2,000円】と、【プラン２ シンプルに応援10,000円 】についてですが、こちらの設定が行き届かず、ご支援いただいた方の名前が把握できない状況となっております。ユーザー名とメールアドレスは辿れるのですが・・・。 すでにたくさんの方にご支援いただいており、感謝の気持ちをメールでお伝えしたいのですが、知り合いの方であった場合、お顔を思い浮かべることができず、歯がゆい気持ちです。これから【プラン1】及び【プラン２】でご支援を予定してくださっておられる方がいらっしゃいましたら、備考欄などで、お名前だけでも頂戴できますと、より心を込めて感謝の気持ちをお伝えできますで、どうかよろしくお願い致します。また、すでにご支援いただいた方は、メールなどでお名前を頂けたら幸いです。お手数おかけいたします事、誠に申し訳ございません。よろしくお願い致します。夜は鈴虫の音が聞こえ、着実に秋に向かっているとはいえ、連日の猛暑。皆様、どうぞお体ご自愛くださいませ。

『にっぽん　てならい堂』さんは東京・神楽坂にあるお店で金継ぎ教室や和裁教室、コーヒー豆の選び方、などなど生活が楽しくなるようなワークショップをたくさん開催されています。団四郎でも毎年東京で味噌作りワークショップをさせていただいています。そんなご縁から、今回団四郎のクラファンチャレンジに向けて、とても温かいメッセージをいただいたので、ご紹介させてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・応援メッセージ　その１『てならい堂でかれこれ12年、ワークショップをご一緒してもらってる新潟の団四郎味噌さん。初めてお会いした時からずっと、鉄の大釜（和釜）で大豆を煮ていられました。素材そのままの味を味わうには、変なものを足せないから、その分手間と時間がかかる。だけどその手間と時間によって、最高の素材の味を引き出して味わせてくれる、美味しい味噌。昨年、90年以上使ったその和釜についに穴が開いてしまったそうで、和釜を更新するためのクラウドファンディングが始まりました。もちろんこのタイミングで天然醸造から速醸に切り替えて、そのための設備を入れることもできた。そしたら多分、補助金とかも使えたのではないかと思う。けれど、そっちを選ばない。昔ながらの、良い素材に手間をたくさんかけて、美味しい味噌をつくるやり方を続ける方を選ぶつくり手さん。そういう人たちがいるからてならい堂は在るし、うちのお客さんたちも豊かな体験や暮らしを得ることができてます。感謝です。てならい堂の味噌仕込みにかつて参加してくださったお友達の皆さん、ぜひ応援をお願いします！おすすめは定番の味噌と、リピーターも多い鉄火味噌も入った、『こだわりセット』ですね。初めての方向けには、希少な20年味噌の入った『通好みセット』か、自慢の甘酒まで入った『よくばりセット』もありですね。』・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・てならい堂様、ありがとうございます！！ぜひ神楽坂にある、てならい堂さんのお店に足を運んでみてください。また、ご自宅でもできる体験キット、リモートでのワークショップも多数開催されています。きっと素敵な体験に出会えると思います。てならい堂神楽坂ストア営業時間：火曜日・金曜日・土曜日・日曜日:11:00〜18:00〒162-0805東京都新宿区矢来町118 千種ビル 2F東西線 神楽坂駅 より徒歩1分都営大江戸線 牛込神楽坂駅 より徒歩7分

団四郎に激震が走った昨年１１月・・・。連日のスタッフ会議、和釜新調への決意、クラファンへの挑戦・・・。あれから９ヶ月経ち、８月２０日、ようやくプロジェクト開始となりました！！早速のご支援を頂いた皆さま、本当に本当にありがとうございます！ご賛同に心から感謝致します。おかげ様で、目標の23％が達成でき、CAMPFIREのトップページにも掲載されました！引き続き、目標額まで駆け抜けますので、まわりの方々にも拡散頂けますと幸いです。味噌仕込み期間以外も、団四郎には沢山の仕事があります。本日は、出荷に備えるべく、金印味噌（一番人気のお味噌です）を、１ｔタンクから、１㎏と500ｇに分注作業。奥の方に見えるブルーシートの場所に、今までであれば大釜が鎮座していました。今は岩手県の製鉄所に行っています。手前の白くて丸いのはそのレプリカ（発砲スチロール）です。大釜の無い団四郎は寂しい限りです。味噌蔵の中もさすがに、今日は暑いです。どうぞみなさまも、お身体ご自愛くださいませ。団四郎のInstagramでは、毎日のお味噌汁や糀・味噌料理（主にお弁当おかず）を紹介しています。もちろん、大釜新調プロジェクトの事も！そちらもご覧いただけたら幸いです。