【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

こんにちは。この度、寛さんと康代さんが出演させていただいたBSN新潟放送局さんの『ゆうなび』　と　『にいがた女子にエール 』がYouTubeにUPされました！寛さんの決意と、康代さんの和釜に対する思いが伝わる映像となっております。ぜひご覧ください！BSN新潟放送局のスタッフの皆様には、大変丁寧に取材していただきました。ありがとうございました。この場をお借りしてお礼申し上げます。老舗味噌蔵の釜が壊れた　ピンチに直面の4代目の決断 (youtube.com)   にいがた女子にエール ＃34  糀屋団四郎 藤井康代 (youtube.com)

こんにちは！本日、団四郎としては、初めての『塩糀作りワークショップ』を開催いたしました。お隣の燕市から　食生活改善推進委員 小池班 の１０名様がお越しくださって、　　・団四郎味噌についてのご説明　　・塩糀作り　　・蔵見学　　・団四郎の豚汁などなどをご試食のメニューで約２時間♪皆様からの活発なご質問やご意見をいただいて、楽しくにぎやかに、あっという間の２時間でした。大釜が無く、少し寂しい 団四郎ではありましたが、皆様から元気とパワーを頂きました！ありがとうございました！！

プロジェクト開始から２週間が経とうとしています！すでに目標金額の三分の2を超えるご支援額、多くの皆様のご支援、温かいメッセージを頂き、毎日三人で感動しています！！本当にありがとうございます！！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・新しい和釜で次の１００年につなげよう！と決意した時から、新しい和釜お披露目と豚汁のふるまい　は絶対やる！と決めていました。味噌仕込期間（１２月と３月です）は、朝４時には蔵に電気が灯ります。４時半には、ボイラー点火。外はまだ真っ暗。ご近所の皆様には、ご迷惑をおかけしていることもあるかと思います。いつも温かく見守っていただいております。そんな、ここ新飯田地区の皆様に、日頃の感謝の気持ちを込めて、また、店頭で団四郎商品を手に取っていくださっている皆様に感謝の気持ちを込めて、ネットでご注文下さる皆様に感謝の気持ちを込めて、味噌作りイベントで、お味噌を仕込んでくださる皆様に感謝の気持ちを込めて、・・・そして、いままで100年働いてくれた大釜への感謝の気持ちを込めて・・・9月23日（月・祝）お昼12：00～17：00『新和釜 お披露目祭り』を開催いたします♪当日は、今までの100年ありがとう！と、これからの100年への願いを込めて、限定200食の豚汁のふるまいを行います♪同じ新飯田地区の焼き芋屋さん（米持文四郎商店様）とオリーブソフトクリームのキッチンカー（NancyJhonson様）、また団四郎に味噌漬け用の十全茄子を作ってくださっている農家さん（はちんどん様）も出店してくださいます。さらに！全国各地をベース弾き語りで活動されているトオルコバヤシさんから、歌で盛り上げていただきます♪9月23日は、どうぞ糀屋団四郎までお越しください。スタッフ一同お待ちしております！＊当日は、当蔵の駐車スペースが使えません。下記写真に駐車場の案内をさせていただきますので、そちらをご覧ください。

岩手県に来たので、寛さんのご実家へ里帰りし、陸前高田市でお墓参りをしてきました。震災から13年が経ちました。5年前に結婚してからは、私も1年に1回は陸前高田に訪れていますが、訪れるたびに新しい建物が建っていたり、道が変わっていたり、活発に街づくりが行われいる様子を見てきました。上の写真は陸前高田市の今泉地区。今回復刻する和泉屋本店は写真の奥の方に位置していました。この地区は海にほど近く、津波で600世帯ほどの家屋がほぼ全壊となりました。現在は、山を削って住宅地にしたエリアと、その山の土を盛土したエリア（上の写真）があります。高台の山を削ったエリアは、新しい住宅が立ち並んでいました。海の近くには高い防潮堤が続きます。街から海が見えないのが残念です。海沿いには、松が植えられています。震災前の陸前高田は松林が風光明媚で有名でした。街の中心には、大きなスーパー、飲食店、衣料品、本屋、図書館、ドラックストア、市民ホールなどが立ち並び、生活しやすい印象です。防潮堤を降りて、海につくと、海風が気持ちよく、気温も暑すぎず気持ち良かったです。最近はこの地域も暑くなってきたようですが、震災前の陸前高田は、夏の夜は長袖が着れるくらいの気候で、海風が香る、住みよい地域だったようです。そんな地域で作られていた和泉屋本店の味噌は、きっと海風にゆられてゆっくりと熟成し、コクのあるお味噌だったのだと思いす。新潟の団四郎とは気候が違いますし、糀の種類も違うので、まったく同じ味は再現できないかとは思いますが、できるだけ和泉屋本店さんの味噌に近づけるよう思いを込めて、仕込んでいきたいと思います。

岩手製鉄さんに新和釜の製造風景を見学させていただきました！クリックすると動画が見られます。https://youtu.be/mbVwNXQbNDI100年和釜を岩手製鉄さんへ運んだのは5月のこと。それから、100年和釜をもとに砂型をつくっていただき、そこへ溶けた鉄を流し込みます。今回は、その砂型から和釜を取り出す風景と鉄粒で磨き上げた新和釜を見学させてもらいました。工場へ着くと、すでに上部は砂型が外されていました。砂型から取り出して、全貌がお目見えです！ショットブラスト装置に入れて、1mm程度の鉄粒で磨き上げます。この後さらに磨き上げて、9月中旬には団四郎へやってきます！このピカピカの新和釜とともに、団四郎は次の100年を目指します！