【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

プロジェクト開始から２週間が経とうとしています！すでに目標金額の三分の2を超えるご支援額、多くの皆様のご支援、温かいメッセージを頂き、毎日三人で感動しています！！本当にありがとうございます！！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・新しい和釜で次の１００年につなげよう！と決意した時から、新しい和釜お披露目と豚汁のふるまい　は絶対やる！と決めていました。味噌仕込期間（１２月と３月です）は、朝４時には蔵に電気が灯ります。４時半には、ボイラー点火。外はまだ真っ暗。ご近所の皆様には、ご迷惑をおかけしていることもあるかと思います。いつも温かく見守っていただいております。そんな、ここ新飯田地区の皆様に、日頃の感謝の気持ちを込めて、また、店頭で団四郎商品を手に取っていくださっている皆様に感謝の気持ちを込めて、ネットでご注文下さる皆様に感謝の気持ちを込めて、味噌作りイベントで、お味噌を仕込んでくださる皆様に感謝の気持ちを込めて、・・・そして、いままで100年働いてくれた大釜への感謝の気持ちを込めて・・・9月23日（月・祝）お昼12：00～17：00『新和釜 お披露目祭り』を開催いたします♪当日は、今までの100年ありがとう！と、これからの100年への願いを込めて、限定200食の豚汁のふるまいを行います♪同じ新飯田地区の焼き芋屋さん（米持文四郎商店様）とオリーブソフトクリームのキッチンカー（NancyJhonson様）、また団四郎に味噌漬け用の十全茄子を作ってくださっている農家さん（はちんどん様）も出店してくださいます。さらに！全国各地をベース弾き語りで活動されているトオルコバヤシさんから、歌で盛り上げていただきます♪9月23日は、どうぞ糀屋団四郎までお越しください。スタッフ一同お待ちしております！＊当日は、当蔵の駐車スペースが使えません。下記写真に駐車場の案内をさせていただきますので、そちらをご覧ください。

岩手県に来たので、寛さんのご実家へ里帰りし、陸前高田市でお墓参りをしてきました。震災から13年が経ちました。5年前に結婚してからは、私も1年に1回は陸前高田に訪れていますが、訪れるたびに新しい建物が建っていたり、道が変わっていたり、活発に街づくりが行われいる様子を見てきました。上の写真は陸前高田市の今泉地区。今回復刻する和泉屋本店は写真の奥の方に位置していました。この地区は海にほど近く、津波で600世帯ほどの家屋がほぼ全壊となりました。現在は、山を削って住宅地にしたエリアと、その山の土を盛土したエリア（上の写真）があります。高台の山を削ったエリアは、新しい住宅が立ち並んでいました。海の近くには高い防潮堤が続きます。街から海が見えないのが残念です。海沿いには、松が植えられています。震災前の陸前高田は松林が風光明媚で有名でした。街の中心には、大きなスーパー、飲食店、衣料品、本屋、図書館、ドラックストア、市民ホールなどが立ち並び、生活しやすい印象です。防潮堤を降りて、海につくと、海風が気持ちよく、気温も暑すぎず気持ち良かったです。最近はこの地域も暑くなってきたようですが、震災前の陸前高田は、夏の夜は長袖が着れるくらいの気候で、海風が香る、住みよい地域だったようです。そんな地域で作られていた和泉屋本店の味噌は、きっと海風にゆられてゆっくりと熟成し、コクのあるお味噌だったのだと思いす。新潟の団四郎とは気候が違いますし、糀の種類も違うので、まったく同じ味は再現できないかとは思いますが、できるだけ和泉屋本店さんの味噌に近づけるよう思いを込めて、仕込んでいきたいと思います。

岩手製鉄さんに新和釜の製造風景を見学させていただきました！クリックすると動画が見られます。https://youtu.be/mbVwNXQbNDI100年和釜を岩手製鉄さんへ運んだのは5月のこと。それから、100年和釜をもとに砂型をつくっていただき、そこへ溶けた鉄を流し込みます。今回は、その砂型から和釜を取り出す風景と鉄粒で磨き上げた新和釜を見学させてもらいました。工場へ着くと、すでに上部は砂型が外されていました。砂型から取り出して、全貌がお目見えです！ショットブラスト装置に入れて、1mm程度の鉄粒で磨き上げます。この後さらに磨き上げて、9月中旬には団四郎へやってきます！このピカピカの新和釜とともに、団四郎は次の100年を目指します！

細貝恵子さんは、新潟県長岡市でマクロビオティックス、菜食料理教室を開催されています。コロナ前は、団四郎の味噌作りイベントでも、美味しくて、しかも美しいお料理を提供してくださっておりました。現在は、ご自身のお料理教室でも、団四郎の材料で、味噌仕込みイベントを開催してくださっております。細貝先生の作られるお菓子も、本当に美味しいです！いつもお世話になっている細貝先生から、温かいメッセージを頂きましたので、ご紹介させてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・応援メッセージ　その４『素敵なプロジェクトですね。本当にあの和釜には衝撃と感動した事をよく覚えています。長い長いお勤めを終え、又新しい物へのバトンタッチ。その想いは変わる事なく受け継がれていきますね。ずっとこれからも変わらず受け継いでいってもらいたいもの、残していってほしいものとしてあり続けていって欲しいと思います。』・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・細貝恵子様、ありがとうございます！！美しくて元気な細貝先生からは、いつもパワーをもらいます！先生主催の各種教室やイベントの案内は、先生のInstagram等からご確認ください。

『すし政ダイニングさら』さんは、団四郎の地元、新潟県新潟市南区で昭和４７年創業。日本海の海の幸と地元食材にこだわった季節料理で、地元の皆さんに愛されているお寿司屋さんです。幻の豚肉・夢味豚（むーみんと）料理や、地元の銘酒・村祐酒造のに日本酒も各種揃えていらっしゃいます。２０年以上、団四郎味噌ご愛用いただいてる『すし政ダイニングさら』さんより、温かいメッセージを頂きましたので、ご紹介させてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・応援メッセージ　その３20数年間、団四郎さんのお味噌を使ってお店でお味噌汁を出しています。地域の方にも喜ばれている味なので、これが無くなったら困るんですよね。ぜひ新和釜で団四郎さんの味噌を作り続けてほしいです。応援しています。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・すし政様、ありがとうございます！！気さくな大将のすし政さん。地元白根を盛り上げるため、白根大凧合戦はもちろん、いろんなイベントにもチャレンジされています！！新鮮なお刺身が並ぶカウンターも、個室でゆっくり頂くのも、どちらも素敵です。ぜひ足を運んでみてください。すし政ダイニングさら 営業時間：月～木　11：30～14：30　17：30～23：00　　　　　金～日　11：30～14：30　17：30～23：30〒950-1209新潟県新潟市南区親和町1-15白根国道８号線沿い　イオン白根店様向かいです。