【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

新潟県秋葉区で素敵な着物屋『きものや絲』さん。昨年の夏、「冷抹茶・茶道に触れるワークショップ」 に参加させていただいてから、飾り気のない店主の太田さんに惹かれ、康代は太田さんと一緒にお茶教室に通わせていただいており、統子は、着付けを習ったりと、姉妹共に仲良くさせていただいております。いつもお着物姿が素敵な『きものや絲』さんから、とても温かいメッセージをいただきましたので、ご紹介させてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・応援メッセージ　その６　『去年出会った美人姉妹、統子さんと康代さんは、ご実家で100年近く続いてきた伝統製法の味噌づくりを守る職人さんでした。康代さんのご主人も(糀屋団四郎代表　寛さん)味噌づくりの家に生まれた職人さん。3人で力を合わせて、全国でも数件だけになってしまった和釜仕込みの製法でつくる団四郎の美味しい味噌を守っています。私の周りでも美味しいと評判の「糀屋団四郎のお味噌」冨永愛さんや、中谷美紀さんも本や雑誌でお気に入りです、と紹介されています。その糀屋団四郎の美味しい味噌づくりを支えていた和釜が、とうとう100年の寿命を全うしてしまいました。今は貴重になってしまった和釜。新調すると言っても売っていないどころか、作ってくれる会社を探すだけでもひと苦労。これを機に一般的で手に入りやすい蒸煮釜に切り替えることも検討されたようですが、「あの大釜(和釜)は団四郎の命 変えることはできない」と、3人の想いが一致。資金集めに挑戦することに。糀屋団四郎さんでも出来る限りの工面をした上で、まだそれでも足りない分を今回、クラウドファンディングで募る事にされたそうです。ここに至るまでの想いや糀屋団四郎さんの歴史は、クラウドファンディングのページに詳しく紹介されています。人から人へ受け継がれてきた想いが綴られていますので、クラファンに参加はできないけど…… という方もぜひご覧になられてください。真っ直ぐな想いに胸が熱くなるはずです。』・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『きものや絲』 さんは、新潟市秋葉区の片隅、店主ひとりで営む着物屋です。それぞれの方に合わせたセレクトアイテムのご提案をしています。着物の事何でもご相談ください。.コーディネート、お手入れ、販売、お仕立て、着付け、着付け教室etcホームページ新潟市秋葉区新津東町1-5-16open　11：00ー18：00close  水曜

５年連続ミシュラン三ッ星を獲得している『祇園 さゝ木 』さんは京都で予約のとれない日本料理のお店です。去年より、団四郎の金印味噌を定期的にご注文いただいております。今回、団四郎のクラファンチャレンジに向けて、とても温かいメッセージをいただきましたで、ご紹介させてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・応援メッセージ　その５「美味しい食材を求めて、新潟に立ち寄った際に出会った団四郎味噌さん。すごく美味しくて、気に入っています。クラウドファンディングが成功して、今後も伝統の味噌作りを続けていってほしいです。」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『祇園 さゝ木』様、ありがとうございます！！私たちもまだ伺ったことはありませんが、金印味噌がどのように使われているのか、一度伺って聞いてみたい、味わってみたい、憧れのお店です。また『祇園 さゝ木』 さんのオーナーシェフ佐々木浩さんは毎日放送で土曜日の朝に放送されているサタデープラス（サタプラ）の「試してひたすらランキング」でも度々、審査員としご出演されています。  《平均予算》昼・夜共にコース料理・ランチ22,000円 税サ込み・ディナー44,000円 税サ込み (仕入れ状況により変動有り) 《アクセス》〒605-0811　京都府京都市東山区八坂通り小松町566-27　　　　　　・京阪祇園四条駅より徒歩15分　　　　　　・市バス「清水道」下車徒歩３分

糀屋団四郎 ４代目当主の藤井寛と申します。おかげさまで、９月８日、無事に目標金額を達成することができました！皆様からの温かいご支援、心より感謝申し上げます。プロジェクト開始前は、達成できるか不安でいっぱいでしたが、こんなにも早く達成できたこと、心よりお礼申し上げます。また温かいメッセージやお気に入り登録者数も増えていることも嬉しく、大変励みとなっております。今回目標金額に設定した300万円という金額は、大釜新調プロジェクトの費用の一部となります。実際には大釜新調４００万に加え、かまど修繕に３００万の費用がかかるのが現状です。残りの３週間で、私たちは引き続き糀屋団四郎の魅力を発信し続け、ネクストゴール７００万円を目指してまいりますので、引き続きご支援、シェア、応援等を宜しくお願い致します。

こんにちは。糀屋団四郎です。昨日、皆様の応援のおかげで、プロジェクトの目標が達成致しました！！心より、お礼申し上げます。本当に本当にありがとうございます！！必ず次の100年に繋ぎます！このプロジェクトを通して、ご支援くださった皆様、プロジェクトページを見てくださった皆様、地域の皆様にお礼申し上げます。ご支援はもとより、プロジェクトページをシェアしてくださった皆様、応援メッセージや、温かい言葉をかけて下った皆様のおかげです。団四郎の留釜製法への期待、地域の味噌蔵存続への期待、美味しい味噌への期待なのだと身の引き締まる思いです。目標金額は達成致しましたが、プロジェクトはあと３週間続きます。プロジェクト終了まで、見守っていただけたら幸いです。ご支援いただいた皆様へのお礼のメッセージが遅くなっており、申し訳ありません。お一人お一人に心を込めてメールさせて頂いております。必ずメールさせて頂きますので、もう少々お待ちください。

こんにちは。この度、寛さんと康代さんが出演させていただいたBSN新潟放送局さんの『ゆうなび』　と　『にいがた女子にエール 』がYouTubeにUPされました！寛さんの決意と、康代さんの和釜に対する思いが伝わる映像となっております。ぜひご覧ください！BSN新潟放送局のスタッフの皆様には、大変丁寧に取材していただきました。ありがとうございました。この場をお借りしてお礼申し上げます。老舗味噌蔵の釜が壊れた　ピンチに直面の4代目の決断 (youtube.com)   にいがた女子にエール ＃34  糀屋団四郎 藤井康代 (youtube.com)