【体が喜ぶ 心が躍る！】私は 静岡県伊東市と東京・板橋にて整体院を経営しています予祝整体Rセラピスト 有馬 和恵と申します。もうすぐ4年になりますが 乳がん（全摘）を経験し 食べ物と環境は 体と心を育て命を紡いでると言う事、全ては循環しているんだと気付き　細胞が喜ぶ食材を探し そしてそれらを食べ人に伝える活動（仕事）をしております。皆さんは 食事をして鳥肌がたった経験ありますか？私は ひかり食堂に初めて行き そこで食べた一口目の玄米 忘れられません！食べた瞬間！ 電気が走るような衝撃と毛細血管、細胞の一つ一つが潤って行くような感覚。おぉぉぉと声を出さずにはいられませんでした。玄米と言うと 少しマイナスなイメージがあったりします。私もひかり食堂に行くまでは 体に良いけど面倒だし味もあまり…。ひかり食堂で食べた玄米は 全く違ったのです！正さんに お話を伺って炊き方や「亀の尾」と言う品種の事 熱い想いを沢山聞き ここだけで「美味しかったね」で終わらせたらいけない…。普段の食事にも玄米を取り入れたい！と思わせてくれたのです！ひかり食堂は 店内から見える景色、店内の空気、奥様やスタッフさん 全部が エネルギーの塊。このクラファンで ひかり食堂を知ってしまった人達へ大声で伝えたい！！一度 この玄米を食べてみて！ なので…クラファンで玄米をチョイスしてみて(笑）時間が取れたら ひかり食堂に行ってみて！（玄米だけじゃないお皿の上にあるお料理も最高で笑いが止まらないよ！）このパーフェクトの食事を体感したら誰かに伝えたくなるはず！体が喜ぶ食事、心が躍る ひかり食堂へLET'S GO!!ファミリー整体院smile代表 有馬 和恵

「農家レストランひかり食堂」の生い立ち私佐藤光子は、正すの連れ合いです。合わせて、「農家レストランひかり食堂」のオーナーシェフ的立場でお食事の味から素敵なスタッフ、玄関のお花に至るまでの全体を観ております。ある日、、新潟市内にあるＳＨＳさん（家具屋さん）に当時社長の城丸正さん（現会長）が正す宅に来てくださったときの話しです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の作った料理を食べていただきました。すると、「食堂やりなさいよ。この景色は都会の人には魅力だよ！！」とおっしゃった。その時は、正すも光子も「できませんヨーーー」で終わった。１年後も米はなかなか売れず米が余って困った。思案に暮れた。城丸正さんから息子さんの城丸学さんに社長が変わった。　　　　　　　　　　　　　　　　城丸社長と話して居る時のこと、やはり食堂をやるように進めていただいた。学社長の「食堂で米を消費してもらったら米は余らなくなる。」という言葉が、なぜか私の胸の奥にふっと入ってきた。そこから、「農家レストランひかり食堂」、光子の「光：ひかり食堂」がはじまった。食堂は、自宅を改築して作ったのだが、そこにもＳＨＳさんの大工さん（土田さん：建てない大工）とカタチ創庫（建築士）さんに入ってもらった。・クローゼットを取り壊し、畳の部屋から外の新潟平野が一望。・厨房も狭い空間に器具を詰めてもらった。動線もバッチリ！！・客席の部屋もいつまでも居たくなるような素敵な空間に変身。農家レストランひかり食堂が始まって　******　コロナがやってきた。☆彡　「農家レストランひかり食堂」のオーナーシェフ的立場の私光子は、ひらめき料理人としてこのようなこだわりでお料理をお出ししている。⋆　正すの実の玄米ごはんを美味しく炊く⋆　調味料は身体によいものを選ぶ⋆　麹など発酵の力で食材を美味しくする⋆　人と人のつながりを大切にする（楽しい場でありたい）⋆　料理は手作りを基本とする203241004農家レストランひかり食堂ひらめき料理人　佐藤光子新潟県胎内市城塚326#新潟 #胎内　#正すの実 #自然農 #自然なお米 #亀の尾#農家レストランひかり食堂 #玄米ごはん#ひかり食堂胎内　#薬膳キーマカレー #水 　#古代化石　#自然農米　#腸活 　#塩麹　#ランチ #自然食　#無添加調味料

【ひかり食堂の秘密の味噌汁】こんにちは！ひかり食堂のスタッフ兼お味噌作り講師をしている高橋優です。今日はひかり食堂のお味噌汁のお話を^ ^ひかり食堂のお食事を召し上がる方によく仰っていただくこと。「味噌汁が美味しい」この言葉を頂戴すると、「ありがとうございます」という感謝の気持ちと共に「そうでしょう〜」と鼻高々な気持ちになる。なぜなら、ひかり食堂のお味噌汁は、ここにしかないとっても特別なお味噌を使っているから。そもそも味噌は何からできているかというと【大豆・麹・塩】このたった3つだけ。だからこそ、その旨さは材料そのものであったり発酵熟成する環境によって大きく変わる。そのため、ひかり食堂では材料や作り方にこだわっているのだ。自然栽培で育てられた新潟産の大豆正さんがブレンドした、とっておきのオリジナル塩そして、正すの実の玄米に麹菌をつけて作られた特別な玄米麹この3つの特別な材料を、毎年の冬にひかり食堂のスタッフやひかり食堂を愛してくれる方々と共にみんな一緒になって仕込む。一緒に仕込むことでそれぞれの菌を持ち寄り、特別な材料がより特別なお味噌になるのを手伝う。そして、ひかり食堂に住まう菌たちもやってきて、半年〜一年をかけてひかり食堂だけの特別なお味噌が出来上がるのだ。この特別なお味噌があれば、上質な出汁などはいらず、鍋の中で一緒にする野菜など具材の出汁だけで十分美味しくなってしまう。体も心も温まる。お腹もよろこぶ。なにより内臓の隅々にまで行き渡るような美味しさは、この忙しなく騒々しい現代の日々にひとときの安らぎをくれる。そんなふうに、たった一杯のお味噌汁が一石何鳥にもなることを知っているから、正すの実とひかり食堂はお味噌を作る段階からこだわり、一つ一つ大切にお食事を提供しているのだ。20241003発酵食スペシャリスト高橋優

「こころを磨く　お米にまつわるお話し」　（四話）…　　…　　…お米について「感謝に感謝を重ねる」（弐）わが国では、この新嘗祭(にいなめさい)までに様々な五穀豊穣の「予(よ)祝(しゅく)」を行います。今年も稲がたわわに実り、「有り難い、有り難い」とイネの実る前にお祝いをするのです。それは、お正月の田植え遊びから始まります。社殿(しゃでん)を田んぼに見立て、稲作の過程を模擬的に行って、その年の稲の豊作を予祝する神事です。地方によっては、御田(おんだ)祭りなどともいいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二月は祈念(きねん)祭(さい)。「としごいのまつり」ともいい、毎年二月十七日に全国の神社では五穀豊穣と国家の繁栄を祈願します。今年も豊作になりますように、と予祝します。　　　そして、春のお花見。満開に咲く桜を秋のお米の実りに見立て、仲間とお酒を飲みながら予祝します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後、御田植(おたうえ)祭(まつり)があります。田植えの時期に田植え歌につれて早乙女(さおとめ)が実際に早苗(さなえ)を植えて豊作を祈ります。また地域によって、夏に雨乞いのお祭りも行われます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝の予祝を繰り返し、その年の最初に収穫した稲穂(いなほ)である「初穂(はつほ)」を天照大御神にお供えする祭りが、毎年十月十七日に伊勢神宮で行われる神嘗祭(かんなめさい)です。　　　　　　　このように、日本には五穀豊穣を願う多くの予祝があります。その本質は、神様に対して感謝に感謝を重ねることです。何度も何度も、大自然の恵みのお陰で「自分たちが生かされている」という感謝をお伝えします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ときには、日照り、長雨、冷夏などで収穫が思わしくないこともありますが、古来の人たちは自分の感謝が足りなかった、と自らの行いを振り返りました。「こころを磨く　やまとしぐさ」　辻本公著　（エイチエス株式会社出版）より…　　…　　…たくさんの「予祝」を重ねることで、私たちは大自然の恵みをいただくこと出来るのだと思います。正すのところでも、正月、春と秋には神棚にお供え物をして、村のお祭りでお初穂を上げて「予祝」をしています。現代は、このような儀式も略式化されてしまい、神様と会話をする時間すら無くなっているのではないでしょうか。神様に「予祝」することを忘れかけている日本人の方が増えていることも氣になりますね。日本人は、良いモノも悪いモノもいっしょにひっくるめてものごとに当たることが得意な人種と言われていました。今では、アメリカ方式なのか、良いか悪いかの択一でしか判断しない人が増えています。最近、８００年続いた西洋思想（二元論）では、世界の問題解決が出来なくなった。として、欧米人の先端を考えて居る人たちが、京都の伏見稲荷神社に勉強に来ていることを耳にした。東洋思想（一元論）、特に日本の思想が世界を救えるのではないかと勉強に来ているいうのです。わたし達の日本人の大多数が忘れかけている日本人の思想（記憶の中には残ってかもしれないが）で世界が救えるのならそんな素敵なことはないだろうと思う。しかし、何パーセントの人が実践しているのだろうか。昔は稲作の作業に人手間が必要だったので、日本の農村には人が大勢いた。農業の近代化に伴い、農村から都会に優秀な人材が流出した。このあたりから日本がおかしくなったのではないかと正すは想う。大切な神事を忘れていく始まりだ。日本に一元論の思想が忘れさせるキッカケ。かつての日本人は、「意識」についてかなり深い所まで認識する能力を持ち備えていた。日本人にしかできない得意技だよ。東洋の心理学「唯識」では、八種類の識によって成り立っているという大乗仏教の見解がある。ここで、八種類の識とは、五種の感覚、意識、2層の無意識を指す。・五種の感覚（五感）、意識　（表面的な部分）・末那識（まなしき：無意識）・阿頼耶識（あらやしき：無意識）この無意識の領域の「末那識」とその奥にある「阿頼耶識」までも感じ取れていたと。こんな能力を捨てていくのは、とてももったいないと思うのでありますよ。日本人のみなさま方と一緒に考えていきたいなーーーーー正すは、この「末那識」と「阿頼耶識」から発現される稲作をしたいがために、そこに近づけるための「こころを磨き」の訓練をしているのであります。どんなお米が発現してくるかね。楽しみです。203241002正すの実🄬　代表　佐藤正新潟県胎内市城塚326#農家レストランひかり食堂 #玄米ごはん#ひかり食堂胎内　#薬膳キーマカレー #水 　#古代化石　#自然農米　#腸活 　#塩麹　#ランチ #自然食　#無添加調味料#新潟 #胎内　#正すの実 #自然農 #自然なお米 #亀の尾　#自然

10/02　正すの実の「佐藤正す」　６７歳の誕生日今日は、正すは６７歳の誕生日です。今日は、ご祝儀日です。先ずは、生んでくれた親に感謝です。正すを支えてくれているすべての人にも感謝です。私の周りの自然（森羅万象）にも大感謝です。あなた達の生命、緑のお陰で生かされています。ありがとうございます。このように、クラウドファンディングにも参画させていただき、目標の２００％超えを達成させていただいて居ります。ここにも大感謝です。こんなに楽しく幸せな人生はありませんよ。ありがとう！！小説家の五木寛之がこんな風に言って居ります。「65歳なんてまだ青年」。昔はシルバーと呼ばれていた世代が日本の活力を担う新しい時代に入っているんですよ。ってね。これは、本当だと思う。正すは、６０歳に入った時何しよう！！と考えた。ボケジジイにはなってらんないよな！！！ってさ。だから、今回も東京ビッグサイトに出店するにあたり、クラウドファンディングというやったことのない分野にまでチャレンジ出来ている自分が居ることにも感謝をしたい。そして、応援をくださっているみなさまにもこころから「ありがとう」の言葉を一人一人にお届けしたい。このクラウドファンディングを裏で支えてくれている１３名のクルーにもこころから「ありがとう」を伝えたい。クラファン終了まであと１８日間あるけれど、最後まで一所懸命努めます。活動報告も毎日観ていただきたいな。あなたの人生も豊潤なもので溢れますように。（予祝！！！）203241002正すの実🄬　代表　佐藤正新潟県胎内市城塚326#農家レストランひかり食堂 #玄米ごはん#ひかり食堂胎内　#薬膳キーマカレー #水 　#古代化石　#自然農米　#腸活 　#塩麹　#ランチ #自然食　#無添加調味料#新潟 #胎内　#正すの実 #自然農 #自然なお米 #亀の尾　#自然