みなさん、おはようございます！三原村の限界集落にある農園は、すっきりと晴れ渡った高い秋の空が広がりました。昔から、空が澄み渡り馬の食欲が増すこの季節を「天高く馬肥ゆる秋」と言いますが……農園でも、まさに「天高く『鶏』肥ゆる秋」を迎えています（笑）。1,500㎡の森の「おそとデビュー」を果たしてからというもの、娘たちは本当によく動き、そして驚くほどよく食べます。ふかふかの土を元気いっぱいに掘り返しては、森の木々の葉っぱや、虫を追いかける毎日。地元地域の素材を集めて毎日手作りしているごはんも、あっという間に空っぽにしてしまいます。試しに一羽をヒョイっと抱っこしてみると……「おっ！」と声が出るほど、ずっしりとした重みを感じます！でも、たくさん食べているからといって、決して太っている（肥満）わけではないんです。起伏のある森の斜面を毎日駆け回り、力強く土を掘り返し、思い切り羽ばたいている彼女たちの体は、無駄な脂肪がない、まさに「アスリート」そのもの。思えば、うちにやって来たばかりの頃は、どこかおとなしくて「都会育ちのお嬢さん」でした。それが今では、高知の大自然にすっかり馴染み、毎日泥んこになって野山を駆け回る「スーパーはちきん娘」へ見事な成長を遂げてくれました（笑）。森の中でしっかり運動して、おひさまの光をたっぷり浴び、モリモリとごはんを食べる。その健康的なサイクルのおかげで、筋肉がしっかりとつき、ひと回り大きくたくましく育ってくれたのです。そんな逞しい娘たちのずっしりとした重みを感じるたびに、「とうちゃんもうれしい！」と、思わず顔がほころんでしまいます。ケージのない森林放し飼いの環境だからこそ引き出せる、鶏本来の健やかな生命力。アスリートのようにはちきん娘な娘たちが産んでくれる生命の恵みには、豊かな秋のエネルギーが詰まっています。いつも応援してくださるみなさん、本当にありがとうございます。今日も食欲旺盛な娘たちのお世話をしながら、私も森の中で心地よい汗を流したいと思います。それではみなさん、素晴らしい秋の1日をお過ごしください。#しゅりの森自然農園 #しゅりたま #アグロフォレストリー #森林放し飼い養鶏 #アニマルウェルフェア #放し飼い卵 #食欲の秋 #天高く馬肥ゆる秋 #高知県 #三原村 #生産者 #はちきん

みなさん、おはようございます！毎朝、まだ少し薄暗い中で娘たち（鶏さん）のごはんを混ぜ合わせる時。私がいつも最初に気を付けているのは、その「温度」と「香り」です。手を入れると、ホカホカとした温かい湯気がふわりと立ち上ります。宿毛市の生おから、そして四万十市の醤油もろみとハーブ発酵エキスが混ざり合い、目に見えない生命（微生物たち）が一生懸命に働いてくれている証拠です。湯気と一緒に広がるのは、お醤油の香ばしさの奥から立ち上る、まるで果実のようなフルーティーな香り。酵母や乳酸菌が元気に呼吸しているからこそ生まれる、甘く豊かな匂いです。毎日の気温や湿度、娘たちの食欲にあわせて。暑くなれば食欲は落ち、涼しくなれば食欲は上がる。雨が降れば「森はお休みの日」だから、娘たちはお外に出られません。ということは、お外に出ての運動が出来ないのだから、カロリーは控えめに。酷暑の日ならば、ビタミンCをたっぷりと。そんな日々の様子や食欲と相談しながら、栄養をしっかりと充足しなければなりません！とうちゃんは、娘たち専属の「管理栄養士」ですからね。そして何よりも、特に気を付けないといけないのが、これが「放し飼い用のスペシャルメニュー」だということ。一日中、広い森の中を元気に駆け回る娘たちは、一般的な環境で暮らす鶏さんたちとは運動量も消費するカロリーも桁違いです。だからこそ、代謝エネルギー、粗タンパク質、カルシウム、非フィチンリン、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、塩素、鉄、銅、亜鉛、マンガン、ヨウ素、セレン。そして、ビタミンA、ビタミンD3、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンB5、ビタミンB6、ビタミンB7、ビタミンB9、ビタミンB12、コリン、リノール酸、必須アミノ酸に至るまで。放し飼いならではの細かな飼料計算を毎日行っています。でも、いくら栄養が足りてたって、美味しくならなきゃ意味がない！だから毎朝手をつかって、「おいしくな～れ！　おいしくな～れ！」こうして実際に手で混ぜ合わせていると、単なる数字ではなく「生きている生命の塊」なのだと実感します。四万十市のお米や土佐清水市の宗田かつお節と化石サンゴ、大月町の土佐備長炭粉末、そして地元三原村のお茶。農園から50km圏内の豊かな恵みが、この手の中でずっしりとした重みを持ち、娘たちの「ごはん」として完成していく感覚。そのフルーティーな匂いを嗅ぎつけて、娘たちが「早く早く！」と元気な声を響かせます。そこには、先人が山の神さまと共に育んで下さった「生命の水」が、かけ流しで流しっぱなしです。絶え間なく流れる冷たくて澄んだその水を、娘たちが食後に、満足そうに喉を鳴らして飲む姿を見るのが、私の毎朝の喜びです。手から伝わる発酵の熱。森の冷たい空気と、フルーティーな甘い香り。かけ流しの生命の水の音と、元気な足音。この毎日の泥臭くて愛おしい時間が、あの澄み切った「しゅりたま」の味覚へと繋がっています。一人で森を切り拓いてきたようで、実は本当にたくさんの方々の支えがあってこその今です。みなさんからの温かいお声が、毎日の泥だらけの力仕事の何よりの原動力になっています。本当にありがとうございます！この手から伝わる発酵の熱と生命のぬくもりを。これからも「しゅりたま」という形にして、みなさんの食卓へ大切にお届けしていきますね。今日も娘たちと一緒に、この森で元気に駆け回ります！さあ娘たち～ごはんだぞ～！！いっぱい食べて、今日も森でしっかり遊ぶんだよ～！#しゅりの森自然農園 #開拓日記 #森林放し飼い養鶏 #自家配合飼料 #発酵飼料 #しゅりたま #高知 #三原村 #アニマルウェルフェア #生命の水 #鶏バカ

みなさん、おはようございます！突然ですが、現代の養鶏場と聞いて、金網のケージがずらりと並ぶ光景を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。実はこの「ケージ飼い」というシステム。かつて鶏にとって「死に至る恐ろしい病」であったコクシジウム症から群れを守るために、人類が編み出した苦肉の策だったという歴史をご存知ですか？ひとたび感染が広がると、鶏たちがバタバタと生命を落としてしまう絶望的な病。地面の土や落ちた糞をつつくことで感染が広がるこの悲劇を防ぐため、鶏と地面を物理的に切り離したのが「ケージ飼い」の始まりでした。さらに、「スルファジメトキシン」などの合成抗菌剤が特効薬として登場したことで、病気はコントロール可能になり、私たちの食卓に肉や卵が安定して届くようになりました。これは歴史的に見ても、本当に大きな恩恵です。しかし、私は決めました。コクシジウムから娘たち（鶏）を守るために、ケージには入れない。わが子に食べさせたいものを作るため、特効薬とはいえども薬剤は一切使わない。親として、そして生産者としての、シンプルで絶対に譲れない決意です。では、ケージという安全な隔離空間から離れ、薬も使わずに、どうやって病気から娘たちを守るのか？その答えこそが、本来の姿でのびのびと土を掻き、落ち葉をつつく「森林放し飼い」という環境でした。薬剤を使わないために、あえて大自然の懐に飛び込み、その力を借りるのです。私たちが頼りにしているのは、「数十億の見えない生命」と「先人の知恵」です。一つ目の鍵は、ふかふかの床（敷料）に棲みつく無数の「有用菌」たち。米ぬかや醤油もろみなど、地元の恵みをたっぷり活かした発酵飼料を食べた娘たちの体の中は、すでに元気な善玉菌であふれています。さらに糞が床に落ちて発酵が進むと、有用菌の働きで床はサラサラに乾燥し、じんわりとした発酵熱を生み出します。実は、死に至る病の原因となるコクシジウムは、「乾燥と熱」にとても弱いのです。彼らが鶏の体内で悪さをするためには、ジメジメとした湿り気が必要です。しかし、床に棲む数十億の微生物たちが活発に働き出すことで生まれる「発酵熱」と、水分が分解されて保たれる「サラサラの環境」では、コクシジウムは活動を完全に封じ込められ、生きていくことができなくなります。薬の力で病原体を「叩く」のではなく、微生物の力で病原体が「生きられない環境」を足元に作り出す。さらに、娘たちが足元の有用菌をついばむことで、腸内環境が天然のバリアで守られる…そんな美しい「生命のサイクル」が回るように整えるのです。そして二つ目の鍵が、日本に古くから伝わる「先人の知恵」です。先人は、鶏の腸の具合が悪いと「ゲンノショウコ」という野草を煎じて飲ませていました。豊富に含まれる「タンニン」が、荒れた腸の粘膜を引き締め、優しく保護してくれたからです。私も先人に習い、三原村の岩崎製茶さんのお茶の粉をごはんにブレンドしたり、娘たちが森の野生のお茶や木々の葉を自由についばんでいます。お茶にも、タンニンやカテキンがたっぷり。日々の森での食事を通して、内側から体を守る力が自然と養われているのです。ケージや薬といった現代の技術がもたらした恩恵は、たしかに素晴らしいものです。でも、私が選びたいのは、娘たち自身の「生きる力」を根本から底上げし、心から安心してわが子に食べさせたいものを作る道。三原村の豊かな森の中で、毎日娘たちに声をかけ、土と触れ合いながら、大自然の力でたくましく育つ環境をととのえる。とても手間と時間と労力はかかりますが、この日々の小さな観察と工夫の積み重ねこそが、本当に生命力あふれる卵、「しゅりたま」を生み出してくれると信じています。これからも娘たちと共に、この森でたくましい生命の循環を紡いでいきます。私たちの挑戦を、これからも温かく見守っていただけると嬉しいです！それではみなさん、今日も良い1日をお過ごしください。#しゅりの森自然農園 #しゅりたま #開拓日記 #高知県三原村 #森林放し飼い養鶏#無投薬 #発酵飼料 #有用菌 #わが子に食べさせたい #循環型農業

みなさん、おはようございます！雨の音だけが静かに響く、森の鶏舎。お外に出られない娘たち(鶏たち)は、ちょっと退屈そう。そんな彼女たちのために、とうちゃんがはじめたのはおうちの掃除。だけど、ただ綺麗にするだけじゃ物足りない。退屈しのぎにもならなきゃ、意味がないからね。ふかふかに仕上がった敷料を、肥料として森の木たちへ。「元気に育ってよ！」と願いを込めて、順番にプレゼントしていく。今回は、岩手の支援者さまから送っていただいた桑の木へ。もう1.5メートルほどに育ったその木のもとへ、せっせと運びます。次の雨の日は、センダンの木に。そのまた次の雨の日は、クスノキに。一本一本、感謝を伝えるようにめぐっていく。木のまわりの作業が終わったら、今度は鶏舎の中へ。使い切れなかった発酵飼料ともみ殻をたっぷりと敷き詰めて、やさしく水をかけていく。おうちの中にいるのは、300匹の娘たちだけではない。目には見えないたくさんの微生物たち、数十億の生命。そんな彼らにも、美味しいごはんを。彼らが息を吹き込み、発酵し、温もりを分かち合っているこの足元は、小さなひとつの宇宙だ。大好きな発酵飼料の匂いを嗅ぎつけた娘たちが、小さな足で一生懸命もみ殻を掻き、宝探しのように夢中で探しはじめると、その宇宙がさらに活気づいていく。あっちをチョイチョイ、こっちをガサゴソ。夢中になって地面を引っ掻くその背中を見ていると、さっきまでの退屈なんてどこかへいってしまったみたい（笑）雨降りの一日も、こうして生命の気配に包まれてあたたかく過ぎていく。娘たち、少しは退屈しのぎになったかな？明日は晴れたらいいね。それではみなさん、良い1日を。#しゅりの森自然農園 #フォレストレンジ #森林放し飼い養鶏 #高知県 #三原村 #発酵飼料 #微生物の働き #命の循環 #アグロフォレストリー #アニマルウェルフェア #ロードアイランドレッド #雨の日の過ごし方 #小さな宇宙

みなさん、おはようございます！今日の「農園日記」は、とうちゃんのちょっとした心境の変化、いや、大きな「路線変更」について告白させてください。実はとうちゃん、以前は鶏さんたちに対して、「大自然の中で、たくましく育て！」という、完全な放任主義だったんです。実の娘の涼花に対しても、実はそうでした。「自分の足でしっかり立て！」「転んでも自分で起き上がれ！」なんて、自分の力で強く生きてほしいと願うあまり、あえて厳しく、少し突き放すように見守るような、いわゆる「スパルタとうちゃん」だったんです。でも……。大学へ進学して京都にいる涼花も、気づけば二十歳を超えてすっかり大人になりました。一緒に泥んこになって遊んだり、心配であれこれ口を出したりしていた頃が、なんだか遠い昔のようです。そんな少しの寂しさを抱えながら・・・。7年8か月という長い開拓生活を経て、やっとこの森に迎えることができた愛しい生命。つるはしや鉈を手に、少しずつ切り拓いてきたこの場所に、ずっと待ち望んでいた賑やかな声が再び響き渡った時。かつての「スパルタとうちゃん」の面影は、あっさりと消え去りました（笑）自分でも「ちょっと過保護すぎるんじゃないか？」とツッコミを入れたくなるくらい。うちの羽の生えた娘たち（鶏さん）には、とにかく甘い。もう、デレデレに甘やかしてしまっています（笑）目の前で無邪気に駆け回って、「遊んでー！」と服の裾を引っ張ったり、背中に飛び乗ってきたりする姿を見ていると……もはや、可愛い「孫」を見ているような感覚なんです。イタズラされて背中をつねられても、水浸しにされても、最後は「かわいいから、まぁいっか」と目を細めてしまう。今やすっかり「孫バカ」ならぬ「鶏バカ」です。先日の「おそとに出たい！」の猛抗議に負けてしまうのも、実はこんな理由があったからなのでした。でも、これだけは言わせてください。子育て（鶏育て？）の路線はすっかり甘々に変更してしまいましたが、「愛するわが子に食べさせたいものを作りたい」という、根っこの気持ちは、けっして変わりません！むしろ、目に入れても痛くないほど愛しいこの娘たちが産んでくれる「たまご」だからこそ、絶対に安心で、胸を張って涼花に、そしてみなさんに届けられるものにしたいという想いは強くなるばかりです。これからも呆れずに、このあまいとうちゃんと元気な娘たちの成長を、あたたかく見守っていただけると嬉しいです。それではみなさん、今日もよい一日を！#しゅりの森自然農園 #農園日記 #森林放し飼い養鶏 #放し飼い卵 #高知 #三原村#養鶏の日常 #過保護なとうちゃん #鶏バカ #アニマルウェルフェア #愛しい生命