夢への道は、やっぱり一筋縄ではいきません。８月末に申請した「酒類製造免許」。そして先日――税務署から“追加提出書類”の依頼が届きました。この審査こそ、醸造開始への最大の関門。ミスやヌケモレがあると審査が止まってしまうため、とにかく丁寧に、でもスピーディーに対応します！今回追加で提出した書類の厚みは……なんと、最初に出したときとほぼ同じボリューム（笑）「これで最後の追加になりますように…！」と願いながら、無事追加提出完了！免許が無事に下りたその時は、この分厚い書類たちと一緒に乾杯したいです(^^)〜津軽醸造合同会社〜代表：ヘインジ・クリス副代表：塩越 遼太#津軽醸造 #クラフトビール #青森#酒類製造免許 #申請中 #地域づくり#ローカルビジネス #挑戦の裏側 #つくり手つながる津軽#夢への第一歩 #ブルワリー準備中

津軽平野では、今年の稲刈りがほぼ終了。地元の米農家さんに、お米の収穫とセットで出てくる「籾殻（もみがら）」を見せてもらいました！籾殻とは、稲の粒を包んでいる“外側の殻”のこと。普段は焼却されたり、堆肥や土壌改良材として使われたりしています。実はこの“籾殻”、ビールづくりにも活用できる素材なんです(・o・)ビールの仕込み工程では、麦芽の層にお湯を通して麦汁（ばくじゅう）を取り出します。そこにこの籾殻を混ぜることで、自然のフィルターとして麦汁をきれいに流してくれるんです。その品質を確認し、快く使用の許可をいただきました！地元の田んぼから生まれる副産物が、やがてビールづくりに生かされる――そんな“津軽らしい地域循環”を形にしていけるのが、本当に楽しみです。〜津軽醸造合同会社〜代表：ヘインジ・クリス副代表：塩越 遼太#津軽醸造 #クラフトビール #青森#津軽平野 #地域循環 #ローカルファースト#米農家さんありがとう #つくり手つながる津軽 #SDGs

今日は、クリスが10年以上前に研修生として学んだ長野県・玉村本店 「志賀高原ビール」 さんの収穫祭に来ています！当時、学ぶことのすべてが新鮮で刺激的で、「ビールって、こんなにも自由で、奥深いんだ」と心を掴まれました。今日はその志賀高原に、業界のレジェンドたちが勢ぞろい！懐かしい顔、尊敬する方々との再会が楽しみです。美味しいビールを前に、ついつい飲みすぎそうですが（笑）少し肩の力を抜いて、この時間を心から楽しんできます。こうして“ビール”を通じて、時間も場所も越えて再びつながれる仲間がいること。本当にありがたいことです。ちなみにリョウタは、6杯を超えるとテンションが危険ゾーンに入るので、今日は 「6杯ルール」 厳守で楽しみます（笑）〜津軽醸造合同会社〜代表：ヘインジ・クリス副代表：塩越 遼太#津軽醸造 #志賀高原ビール #クラフトビール#ブルワリーの輪 #ビールのある暮らし #青森#ビールの原点 #つくり手つながる津軽 #ローカルファースト

ついに、タップルームの“壁”が消えました！もともとのスペースだけだと少し狭くて、思い切って壁を取り払って拡張することに。そりゃあ大工さんから「全部壊して、1から作ったほうが早いですよ」と言われるわけです…（笑）それでも僕たちは、“この場所の記憶と空気を残したい”という想いを大切に、職人の皆さんと一緒に少しずつ形にしています。それにしても、職人さんたちの仕事が本当に早い！見るたびに新しい姿へと生まれ変わっていて、僕たち自身も驚きを隠せません(・o・)この壁の先に広がるのは、人が集まり、語り合い、笑顔が生まれる空間。そんなタップルームを目指して、今日も進み続けます。〜津軽醸造合同会社〜代表：ヘインジ・クリス副代表：塩越 遼太#津軽醸造 #クラフトビール #青森#タップルーム #工事進行中 #地域づくり#ローカルファースト #つくり手つながる津軽 #夢の途中

ついに、夢が“形になる”瞬間が始まりました。津軽醸造のタップルーム工事が、本格的にスタート！もともとは、日本酒造りをしていたときに杜氏さんが寝泊まりしていたという古い事務所。本当は「全部壊して新しく作ったほうが早い」と大工さんには言われました（笑）でも僕たちは、この場所に刻まれた証を残したい。だからこそ、柱や梁を生かしながら、丁寧にリフォームを進めています。僕達の想いを理解して頂いた職人の皆様には感謝しかありません。約1ヶ月後の11月下旬頃には、他社さんのビールを仕入れて“角打ちスタイル”でプレオープン予定！ここから、津軽の新しい「出会いの場」づくりが始まります。〜津軽醸造合同会社〜代表：ヘインジ・クリス副代表：塩越 遼太#津軽醸造 #クラフトビール #青森 #タップルーム#地域づくり #ローカルファースト #工事着工#つくり手つながる津軽 #夢のはじまり