【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

12月も中旬に入り、新飯田ではちらちらと雪も降り始めました。皆様お変わりありませんでしょうか？お陰様で新和釜での味噌仕込みが始まりました！！初日は、ドキドキしながら新和釜とかまどを見守りましたが、無事にふっくらとおいしい大豆を煮ることができました。ありがとうございます！先日、寛さんのふるさとの大豆（岩手県産ナンブシロメ）で、リターン【プラン4】和泉屋本店復刻味噌を仕込みました。糀歩合もいつもの団四郎味噌より、かつての和泉屋本店さんに近づけるように変えております。団四郎味噌より多めの糀で、甘めの仕上がりを目指します。出来上がりは来年の１２月以降となります。こちらのプランをご支援いただいた皆様へのお届けは2026年2月以降となります。それまで、大切に管理致しますので、どうかお待ちください。　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　9月に岩手製鉄様より団四郎にやってきた新和釜。工場直送の和釜は、いぶし銀で、表面もざらざらしており、いかにも新人さんがやって来た！という雰囲気でした。　最初にかまどに据えて洗った時は、さ～っと赤褐色となり、色の変化に驚きましたが、大豆を煮たとたん、堂々とした風格が漂いました。　これから100年、団四郎の要となっていってくれることと思います。

皆さまこんにちは。秋晴れの気持ちの良い本日、リターン発送始めました！【プラン７】１００年和釜仕込みの金印味噌　【プラン８】通好みセットご支援頂いた皆様、本日より順次発送してまいります。お手元に届くまで、今しばらくお待ちください。『１００年和釜の金印味噌』は、団四郎の主力商品です。お味噌汁はもちろんの事、そのままご飯に付けてもとっても美味しいです。これからの季節はお鍋もおすすめです。『通好みセット』は、三年味噌と二十年味噌のセット。熟成期間が長い分、コクが増しております。三年味噌も、お味噌汁はもちろんの事、そのままご飯に付けてもとっても美味しいです。豚肉と野菜の炒め物もおすすめです！二十年味噌は、女優の中谷美紀さんもご愛用のお味噌です。さらにコクがまして、漆黒に輝き、チーズとの相性も抜群です。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・※その他のリターン発送【プラン3】～【プラン6】と【プラン13】は、新和釜で仕込んだお味噌を一年以上の熟成期間を経て、2026年２月以降の発送となります。※【プラン11】共同オーナー制仕込みは、2026年５月以降の出荷となります。※【プラン9】味噌作りイベント及び【プラン10】の味噌作り体験のリターンは、体験日が近づきましたら、またご案内致します。

こんにちは。１１月に入り、紅葉も進み、朝晩冷え込むようになってきました。皆様お変わりありませんでしょうか？本日は、うれしいご報告です！なんとこの度、CAMPIFREクラウドファンディング月間アワードの9月度『みんなの想いを守った』部門を受賞致しました！！CAMPIFREでは、毎月１０００くらいのプロジェクトが立ち上がるそうです。その中から選んでいただき、嬉しく思います。これもひとえに皆様からのご支援・ご協力あってこそです！本当にありがとうございます！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・プロジェクト受賞理由新潟の伝統的な味噌作りを守り続ける創業92年の糀屋団四郎が、老朽化した大釜を新調するために立ち上げたプロジェクトです。地域の文化や食の伝統を継承するという強い思いが共感を呼び、多くの支援者から応援を集めました。大釜の新調は次世代に伝統を引き継ぐための重要なステップであり、このプロジェクトの成功が地域全体の活性化にもつながると期待されています。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・とのことです。ありがとうございます！！CAMPIFREでは、毎月１０部門の賞を決めているそうです。私たちが受賞したのは、『みんなの想いを守った』ですが、他にも、『発明で驚きを与えた』、『たくさんの仲間を集めた』、『みんなで乗り越える』などなどがあります。詳しくは上記リンク先をご覧ください。追伸今月より、以下２つのリターン発送を行います。【プラン7】100年和釜仕立ての金印味噌　　　　　　 金印500ｇ【プラン8】通好みセット 　　　　　 100年和釜仕込みの三年味噌500ｇと、二十年味噌100ｇのセット来週より順次発送させていただきますので、該当の方は今しばらくお待ちください。

みなさまこんにちは。本日は、２つご報告させて下さい♪10月20日　毎年恒例の『しっぽまるしぇ』に出店させていただきました！！『しっぽまるしぇ』は、ワンちゃんと一緒にお買い物や散策できる楽しいマーケット！ワンちゃんグッズのお店や、おしゃれなキッチンカーもたくさん出店されています。そんな中、団四郎は渋く、いつものお味噌を販売しております。今回は、豚汁７５食、おにぎり１５０個をお昼前に完売することができました！いろんなわんちゃんに会えるこのマルシェは、団四郎も楽しみにしているマルシェです♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10月11日～28日の期間限定　東京高円寺にあるcotogotoさんにて、団四郎商品をお買い求めいただけます。新潟・燕三条が誇るキッチンツールメーカー『家事問屋』さんの新作お披露目会に、団四郎商品も置かせて頂きました。家事問屋さんのおすすめする新潟の美味しい物の1つに団四郎を選んでいただきました。家事問屋さんのかゆいところに手が届く商品の数々、ぜひお手に取ってみてください♪

皆さま、こんにちは。クラファンに取り組んだ2カ月半が終わり、感謝の余韻に浸りながらしばし一息ついておりました。そんな中、８月中旬から始まったかまど作りが、先日ほぼ完成しましたので、ご報告致します。１００年和釜を取り出し後、かまども相当傷んでおりました。かまど作りの職人さんを見つけることも難しかったのですが、地元の石月左官工業さんが引き受けてくれました。燃料は灯油で、バーナーでかまどに火が入ります。和釜の下をバーナーの炎が通り、かまどに突きあたったとところから和釜の側面をぐるりと煙道をまわることによって和釜全体が温められる仕組みになります。関わる職人さんも最近はかまど制作の依頼がないため、難しい仕事だったようです。ですが、団四郎の以前のかまどより、より頑丈に作っていただいたと思います。ほんとにありがとうございました。かまど制作動画　以下をクリックhttps://youtu.be/W0A-TwKMczE?feature=sharedまた、１０月１１日の大安吉日に、新和釜と新かまど、また１００年和釜の労いのご祈祷を地元新飯田の宮司さんに執り行ってもらいました。これからの仕込みを安全に、そしてより美味しい団四郎味噌を作っていくことができますように・・・