【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

おはようございます。糀屋団四郎の『大釜新調プロジェクト』、終了日まで残り３日となりました。８月２０日から始まった団四郎の挑戦。これまで多くの皆様にご支援いただき、９月８日には目標金額３００万円を達成することが出来ました。本当にありがとうございます！！プロジェクト終了まで、皆様に見守っていただけたら幸いです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大釜を新調すると３人で決めるきっかけとなった、お客様からのメッセージをご紹介させてください。【ご近所のO様】この味噌が無くなったら、大変らて～！（「らて～」　は、新潟弁です。「大変です」という意味です）【ご近所のK様】子どもの時からこの味らっけ、変えらんねて～！（「子どもの頃からこの味だから、変えられない」という意味です）【しばらく振りにご来店のM様】よその味噌食べたけど、ここのが一番らて～！【ご近所のE様】ここの味噌、ほんに柔らかくて、う～んめて～！（「本当にやわらかくて、美味しい」という意味です）・・・お客様が来られると、私たちは、すぐに対応できる時もありますが、作業中ですと（だいたい いつも作業中ですが・・・）、蔵の端っこの方から「は～い！」と返事をして走ってきます。長靴姿だったり、お味噌で汚れている姿だったり。多くのお客様が「忙しい時に悪いね」、「頑張ってるね」などと声をかけてくださり、お味噌をお買い求めくださいます。私たちへの優しい声掛けに、いつも感動します。ありがたいなぁ～。うれしいなぁ～。よし、また、頑張ろう！という気持ちになります。　素敵なお客様に恵まれているのは、先代・先々代・初代の団四郎味噌の当主が築いてきてくれたもの。　そして、この度、皆様からのご支援でつなぐことのできた大釜による『留釜製法』。　どちらも団四郎のかけがえのない宝物です。

柴田香織さんは、フードナビゲーターとして、料理雑誌dancuyなどに寄稿したり、イタリアスローフード協会が設立した「食科学大学」に第一期生として入学し、大学院で１年間学ばれ、食への造詣が深い方です。私(康代)が農大時代に出会い、味噌屋を志して意気揚々としている頃に、初めて雑誌「料理通信」に団四郎味噌を取り上げてもらい、とてと嬉しかった事を覚えています。その後も、折に触れ、団四郎を励まし続けてくださり、今回のクラファンチャレンジにもとても温かい文章で応援メッセージをいただいたので、ご紹介させてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・新潟の糀屋団四郎味噌さんの和釜新調プロジェクトを応援しています！何度かお邪魔している味噌蔵さん。いつもご家族皆さんで迎えてくれて、お酒を一緒に飲んだり、採れたての枝豆に新米、お味噌汁、味噌漬けでもてなしていただいたり、伺うたびに温かい気持ちでいっぱいになって帰ってきます。家業を続けたいと代表になった康代さんのところに、数年前に心強い旦那さんが現れました。奇跡のような話。東日本大震災で実家の味噌蔵を無くされた寛さん（旦那さん）のことを、康代さんのお母様が引き合わせたのです。お母様のご病気の話も伺っていたのですが、亡くなられる前に二人を繋いでいかれたのです。康代さんから、家を引き継ぐために婿をとる。だから味噌作りを一緒にしてくれる人でないとダメとかねがね聞いていたので、待った甲斐がこんなふうに実現するなんてと。凄い話です。今回のクラウドファンディングでは、寛さんのご実家（和泉屋）のレシピによる復刻味噌も返礼にあり、色々な物語がつまったクラウドファンディングにふさわしいプロジェクト。蔵の真ん中に、神々しく鎮座していた和釜。大切にしていた和釜が新調され、団四郎さんのこれからのお味噌がまた楽しみです。心から応援してます！たくさんの方に応援してもらえますように！！なぜ和釜で蒸さずに煮るのかなど、お味噌のことはプロジェクトの説明をご覧ください。9月30日までです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・柴田香織さん、素敵な文章で応援くださりありがとうございました！新和釜を見に、またぜひ団四郎へお越しくださいね。そしてまた美味しいお酒を一緒に飲みましょう！

昨日、新和釜お披露目祭りを無事に開催することができました！お越しいただいた皆様、心より御礼申し上げます。ご近所の方や、子どもたちの喜んでいる表情を見て、開催出来てほんとに良かったとほっとしています。遠方より駆けつけてくださった方もありがとうございます。お披露目祭りの様子を動画でまとめましたので、ぜひご覧ください。下記をクリックhttps://youtu.be/gZbY_OLffXM?feature=sharedまた団四郎と一緒に盛り上げてくれた、出展者の皆様、トオルコバヤシ様、寺嶋大智様、ありがとうございました。また、このお披露目祭りの様子を、BSN新潟放送ゆうなびでこの後すぐに放送されます！ぜひご覧ください。午後６時１５分より。

本日秋晴れの中、新和釜お披露目祭りを迎える事が出来ました〜！開催直後から、たくさんのお客様にお越しいただいて、新和釜と100年和釜を眺めてもらいながら、豚汁を召し上がっていただいております！寺嶋大智くんのマジックショーも大賑わいです！遠くは、福井や東京から、近くはご近所さんから、皆さんにお越しいただきありがとうございます！まだまだ豚汁はありますので、ご都合の合う方はぜひお越し下さいませ〜お待ちしております！

いよいよ明日、団四郎にて新和釜お披露目祭りの開催です！！皆さまのお越しをお待ちしております！団四郎の豚汁は、私たちの母から教えてもらったレシピで作ってます！にんにくと生姜も入って、お野菜の甘みと、団四郎味噌のコクと酸味が程よく溶け合い、身体も、気持ちも 温まります！豚肉は、先日より塩糀に漬けておいたものを使用するのが団四郎の定番豚汁。柔らかく、旨味たっぷりの豚肉です♪豚汁は３３０食ご用意してお待ちしております！当初は新釜で次の１００への気持ちで１００食、１００年和釜への感謝で１００食の合計２００食を考えておりましたが、出来るだけ、お越しいただいた皆様全員に食べていただきたいと思い、増産させていただきました！！材料は全て新飯田の精肉店、大野肉屋さんで調達させていただいております。近所の方にも応援いただいて、絶賛豚汁仕込み中！　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・《23日の駐車場の案内》明日はどうぞお気をつけてお越しください！団四郎の駐車場は、お披露目祭りの会場となりますので、駐車できません。近隣の、関川医院、笹菊薬局、協栄信用組合新飯田店（ATM用に２台は空けておく）、新飯田小学校、新飯田農村公園有願の里の駐車場がご利用になれます。またローソンは、今回の駐車場ではないので、駐車はお避け下さい。