【新潟】伝統の味噌作りを継承！創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

５年連続ミシュラン三ッ星を獲得している『祇園 さゝ木 』さんは京都で予約のとれない日本料理のお店です。去年より、団四郎の金印味噌を定期的にご注文いただいております。今回、団四郎のクラファンチャレンジに向けて、とても温かいメッセージをいただきましたで、ご紹介させてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・応援メッセージ　その５「美味しい食材を求めて、新潟に立ち寄った際に出会った団四郎味噌さん。すごく美味しくて、気に入っています。クラウドファンディングが成功して、今後も伝統の味噌作りを続けていってほしいです。」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『祇園 さゝ木』様、ありがとうございます！！私たちもまだ伺ったことはありませんが、金印味噌がどのように使われているのか、一度伺って聞いてみたい、味わってみたい、憧れのお店です。また『祇園 さゝ木』 さんのオーナーシェフ佐々木浩さんは毎日放送で土曜日の朝に放送されているサタデープラス（サタプラ）の「試してひたすらランキング」でも度々、審査員としご出演されています。  《平均予算》昼・夜共にコース料理・ランチ22,000円 税サ込み・ディナー44,000円 税サ込み (仕入れ状況により変動有り) 《アクセス》〒605-0811　京都府京都市東山区八坂通り小松町566-27　　　　　　・京阪祇園四条駅より徒歩15分　　　　　　・市バス「清水道」下車徒歩３分

糀屋団四郎 ４代目当主の藤井寛と申します。おかげさまで、９月８日、無事に目標金額を達成することができました！皆様からの温かいご支援、心より感謝申し上げます。プロジェクト開始前は、達成できるか不安でいっぱいでしたが、こんなにも早く達成できたこと、心よりお礼申し上げます。また温かいメッセージやお気に入り登録者数も増えていることも嬉しく、大変励みとなっております。今回目標金額に設定した300万円という金額は、大釜新調プロジェクトの費用の一部となります。実際には大釜新調４００万に加え、かまど修繕に３００万の費用がかかるのが現状です。残りの３週間で、私たちは引き続き糀屋団四郎の魅力を発信し続け、ネクストゴール７００万円を目指してまいりますので、引き続きご支援、シェア、応援等を宜しくお願い致します。

こんにちは。糀屋団四郎です。昨日、皆様の応援のおかげで、プロジェクトの目標が達成致しました！！心より、お礼申し上げます。本当に本当にありがとうございます！！必ず次の100年に繋ぎます！このプロジェクトを通して、ご支援くださった皆様、プロジェクトページを見てくださった皆様、地域の皆様にお礼申し上げます。ご支援はもとより、プロジェクトページをシェアしてくださった皆様、応援メッセージや、温かい言葉をかけて下った皆様のおかげです。団四郎の留釜製法への期待、地域の味噌蔵存続への期待、美味しい味噌への期待なのだと身の引き締まる思いです。目標金額は達成致しましたが、プロジェクトはあと３週間続きます。プロジェクト終了まで、見守っていただけたら幸いです。ご支援いただいた皆様へのお礼のメッセージが遅くなっており、申し訳ありません。お一人お一人に心を込めてメールさせて頂いております。必ずメールさせて頂きますので、もう少々お待ちください。

こんにちは。この度、寛さんと康代さんが出演させていただいたBSN新潟放送局さんの『ゆうなび』　と　『にいがた女子にエール 』がYouTubeにUPされました！寛さんの決意と、康代さんの和釜に対する思いが伝わる映像となっております。ぜひご覧ください！BSN新潟放送局のスタッフの皆様には、大変丁寧に取材していただきました。ありがとうございました。この場をお借りしてお礼申し上げます。老舗味噌蔵の釜が壊れた　ピンチに直面の4代目の決断 (youtube.com)   にいがた女子にエール ＃34  糀屋団四郎 藤井康代 (youtube.com)

こんにちは！本日、団四郎としては、初めての『塩糀作りワークショップ』を開催いたしました。お隣の燕市から　食生活改善推進委員 小池班 の１０名様がお越しくださって、　　・団四郎味噌についてのご説明　　・塩糀作り　　・蔵見学　　・団四郎の豚汁などなどをご試食のメニューで約２時間♪皆様からの活発なご質問やご意見をいただいて、楽しくにぎやかに、あっという間の２時間でした。大釜が無く、少し寂しい 団四郎ではありましたが、皆様から元気とパワーを頂きました！ありがとうございました！！