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【新潟】伝統の味噌作りを継承!創業92年の糀屋団四郎、大釜新調プロジェクト

私たちは、伝統的な製法で味噌作りをしています。和釜で煮ることで、美味しくて柔らかな大豆に煮上がります。ですが、この度、創業以来使い続けた和釜(直径1.2mの大釜)にとうとう寿命がきてしまいました。この味・製法を維持するために、和釜を新調し、後世にこの味噌作りを残すため、お力をお貸しください!

現在の支援総額

5,141,200

171%

目標金額は3,000,000円

支援者数

583

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2024/08/20に募集を開始し、 583人の支援により 5,141,200円の資金を集め、 2024/09/30に募集を終了しました

現在の支援総額

5,141,200

171%達成

終了

目標金額3,000,000

支援者数583

このプロジェクトは、2024/08/20に募集を開始し、 583人の支援により 5,141,200円の資金を集め、 2024/09/30に募集を終了しました

私たちは、伝統的な製法で味噌作りをしています。和釜で煮ることで、美味しくて柔らかな大豆に煮上がります。ですが、この度、創業以来使い続けた和釜(直径1.2mの大釜)にとうとう寿命がきてしまいました。この味・製法を維持するために、和釜を新調し、後世にこの味噌作りを残すため、お力をお貸しください!

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柴田香織さんは、フードナビゲーターとして、料理雑誌dancuyなどに寄稿したり、イタリアスローフード協会が設立した「食科学大学」に第一期生として入学し、大学院で1年間学ばれ、食への造詣が深い方です。私(康代)が農大時代に出会い、味噌屋を志して意気揚々としている頃に、初めて雑誌「料理通信」に団四郎味噌を取り上げてもらい、とてと嬉しかった事を覚えています。その後も、折に触れ、団四郎を励まし続けてくださり、今回のクラファンチャレンジにもとても温かい文章で応援メッセージをいただいたので、ご紹介させてください。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・新潟の糀屋団四郎味噌さんの和釜新調プロジェクトを応援しています!何度かお邪魔している味噌蔵さん。いつもご家族皆さんで迎えてくれて、お酒を一緒に飲んだり、採れたての枝豆に新米、お味噌汁、味噌漬けでもてなしていただいたり、伺うたびに温かい気持ちでいっぱいになって帰ってきます。家業を続けたいと代表になった康代さんのところに、数年前に心強い旦那さんが現れました。奇跡のような話。東日本大震災で実家の味噌蔵を無くされた寛さん(旦那さん)のことを、康代さんのお母様が引き合わせたのです。お母様のご病気の話も伺っていたのですが、亡くなられる前に二人を繋いでいかれたのです。康代さんから、家を引き継ぐために婿をとる。だから味噌作りを一緒にしてくれる人でないとダメとかねがね聞いていたので、待った甲斐がこんなふうに実現するなんてと。凄い話です。今回のクラウドファンディングでは、寛さんのご実家(和泉屋)のレシピによる復刻味噌も返礼にあり、色々な物語がつまったクラウドファンディングにふさわしいプロジェクト。蔵の真ん中に、神々しく鎮座していた和釜。大切にしていた和釜が新調され、団四郎さんのこれからのお味噌がまた楽しみです。心から応援してます!たくさんの方に応援してもらえますように!!なぜ和釜で蒸さずに煮るのかなど、お味噌のことはプロジェクトの説明をご覧ください。9月30日までです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・柴田香織さん、素敵な文章で応援くださりありがとうございました!新和釜を見に、またぜひ団四郎へお越しくださいね。そしてまた美味しいお酒を一緒に飲みましょう!


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昨日、新和釜お披露目祭りを無事に開催することができました!お越しいただいた皆様、心より御礼申し上げます。ご近所の方や、子どもたちの喜んでいる表情を見て、開催出来てほんとに良かったとほっとしています。遠方より駆けつけてくださった方もありがとうございます。お披露目祭りの様子を動画でまとめましたので、ぜひご覧ください。下記をクリックhttps://youtu.be/gZbY_OLffXM?feature=sharedまた団四郎と一緒に盛り上げてくれた、出展者の皆様、トオルコバヤシ様、寺嶋大智様、ありがとうございました。また、このお披露目祭りの様子を、BSN新潟放送ゆうなびでこの後すぐに放送されます!ぜひご覧ください。午後6時15分より。


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本日秋晴れの中、新和釜お披露目祭りを迎える事が出来ました〜!開催直後から、たくさんのお客様にお越しいただいて、新和釜と100年和釜を眺めてもらいながら、豚汁を召し上がっていただいております!寺嶋大智くんのマジックショーも大賑わいです!遠くは、福井や東京から、近くはご近所さんから、皆さんにお越しいただきありがとうございます!まだまだ豚汁はありますので、ご都合の合う方はぜひお越し下さいませ〜お待ちしております!


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いよいよ明日、団四郎にて新和釜お披露目祭りの開催です!!皆さまのお越しをお待ちしております!団四郎の豚汁は、私たちの母から教えてもらったレシピで作ってます!にんにくと生姜も入って、お野菜の甘みと、団四郎味噌のコクと酸味が程よく溶け合い、身体も、気持ちも 温まります!豚肉は、先日より塩糀に漬けておいたものを使用するのが団四郎の定番豚汁。柔らかく、旨味たっぷりの豚肉です♪豚汁は330食ご用意してお待ちしております!当初は新釜で次の100への気持ちで100食、100年和釜への感謝で100食の合計200食を考えておりましたが、出来るだけ、お越しいただいた皆様全員に食べていただきたいと思い、増産させていただきました!!材料は全て新飯田の精肉店、大野肉屋さんで調達させていただいております。近所の方にも応援いただいて、絶賛豚汁仕込み中! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・《23日の駐車場の案内》明日はどうぞお気をつけてお越しください!団四郎の駐車場は、お披露目祭りの会場となりますので、駐車できません。近隣の、関川医院、笹菊薬局、協栄信用組合新飯田店(ATM用に2台は空けておく)、新飯田小学校、新飯田農村公園有願の里の駐車場がご利用になれます。またローソンは、今回の駐車場ではないので、駐車はお避け下さい。


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こんにちは。いよいよ明後日、新和釜お披露目祭りが開催されます!本日の新潟は雨ですが、スタッフ一同、湯気の出る勢いで準備しております!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一緒にお披露目祭りを盛り上げてくださる出展者様のご紹介をさせてください。●NancyJohnson様 オリーブオイルソフトクリームやビネガードリンクを販売。オリーブオイルが練りこまれたソフトクリームは、一度食べるとやみ付きに!!ぜひご賞味ください。●米持文四郎商店様 壷焼きの甘くてとろ~りの焼き芋と、いろいろなフレーバーのシュワシュワジュースを販売。お芋は、紅はるかとシルクスィートの2種類です。どっちも食べたい!●はちんどん様 はちんどん農園の梨を販売。●新飯田の藤井農園様 シャインマスカット・イチジクを販売。●ku_uu_ki様 新米のおにぎり、シンプルに塩と団四郎の鉄火味噌のおにぎりを販売。豚汁とセットで食べたいです!●生ビールとお茶やジュースも販売します。可能な方は、ぜひ生ビールで一緒に乾杯しましょう♪(ノンアルコールビールもあります)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・《23日の駐車場の案内》団四郎の駐車場は、お披露目祭りの会場となりますので、駐車できません。近隣の、関川医院、笹菊薬局、協栄信用組合新飯田店(ATM用に2台は空けておく)、新飯田小学校、新飯田農村公園有願の里の駐車場がご利用になれます。またローソンは、今回の駐車場ではないので、駐車はお避け下さい。