天神祭りが終わり、連日…危険な暑さが続いています。今が旬【茄子】を、ご紹介します！◇茄子の薬膳的特徴 ・五性：涼性（中医学では、体の熱を冷ますとされる） ・五味：甘味 ＊中医学では、活血（巡りを整える考え）利水（余分な水分バランスに関わる） 　の視点から使われることもあります。 ◇薬膳的な食文化としてのポイント！ ・茄子（なすび）は、薬膳の考え方において「涼性」の食材とされ、暑さが厳しい季節に食されてきた伝統的な夏野菜です。 ・古くから、食生活の中で“めぐり”や“余分な熱・湿気”に配慮したいときに選ばれることがありました。 ・中医学では「活血（かっけつ）」という考え方があり、茄子はこの視点から用いられることもあるとされています。 ・油との相性が良く、加熱調理することでバランスがとりやすいとされています。 ◇薬膳的観点から楽しむレシピ≪なすと豚肉の黒酢炒め≫～夏の巡りとバランスを意識した一皿～ 【材料】（2人分） ・なすび：2本（乱切り） ・豚こま切れ肉：150g ・生姜：1かけ（千切り） ・ごま油：大さじ1 ・黒酢：大さじ2　 ・醤油：大さじ1 ・みりん：大さじ1 ・はちみつ：小さじ1（調整用として） ・青じそまたは白ごま（お好みで） ＊黒酢炒めですから黒酢が必要ですが、リンゴ酢でもOKです！ 【作り方】 ①ナスは水にさらしてアクを抜きます。豚肉には軽く塩をふって下味をつけます。 ②フライパンにごま油を熱し、生姜→豚肉を炒めます。 ③肉の色が変わったら、ナスを加えて炒め、調味料（黒酢・醤油・みりん・はちみつ）を加えて全体に絡めます。 ④器に盛りつけ、青じそや白ごまを添えて仕上げます。 ◇薬膳的組み合わせ ・茄子は、中医学では「清熱」「利水」に関わるとされ、暑さによる食欲低下や気だるさが気になる季節に好まれてきた食材です。 ・豚肉は、「滋陰」や「養血」の食材として知られ、薬膳の世界では“潤い”や“内側から整える”イメージで取り入れられてきました。 ・黒酢や生姜などの調味料と組み合わせることで、“巡り”を意識した調理法として親しまれています。 ※暑さで重だるくなりがちな季節に、中医学の知恵をヒントに『巡り』と『内側からの潤い』を意識したレシピです。 なす×豚肉の組み合わせは、薬膳でもバランスを整える工夫として親しまれてきましたので、 チャレンジしてみてください。

おはようございます(^^♪暑い日が続いています。冷たいものを食べたり、飲んだりして胃腸が弱くなります。本日は…【オクラ】について◇薬膳的効能五性：涼性 ・清熱潤燥（体の熱を冷まし、乾きを潤す） ・健胃整腸（胃腸の働きを整える） ・滑腸通便（便秘改善） ・補腎強筋（滋養強壮・筋力サポート） ※特に「ぬめり成分（ムチン）」が胃腸を守り、腸内環境を整えることで、血の質と巡りを高める助けになります。◇血流との関係 オクラの食物繊維やムチンは腸内の老廃物排出を促進し、 血液中の不要物（瘀血）を減らす効果が期待されます。 また… ビタミンK・葉酸も含まれており、血液を作るサポートにもなります！ ◇簡単レシピご紹介 【オクラと鶏ささみの生姜あんかけ】 ＊材料（2人分） ・オクラ 6本 ・鶏ささみ 2本 ・生姜（すりおろし） 小さじ1 ・だし汁 200ml ・醤油 小さじ1 ・みりん 小さじ1 ・片栗粉 小さじ1（水で溶く） ＊作り方 ①オクラは板ずりし、さっとゆでて斜め切り。 ②鶏ささみは酒少々（分量外）をふってレンジで加熱（600Wで2分半ほど）、 粗熱をとって割く。 ③小鍋にだし汁を温め、生姜・調味料を加え、オクラと鶏ささみを入れて温める。 ④水溶き片栗粉でとろみをつける。 ※薬膳ポイント ・オクラ：潤腸・血流促進 ・鶏ささみ：補気・造血の材料に ・生姜：（温中散寒）冷え・巡り改善 ◇その他…簡単アレンジ例【オクラと長ねぎの味噌汁】オクラを輪切りにして長ねぎと一緒に味噌汁に。冷房で冷えた体をやさしく温めます。【オクラとみょうがのポン酢和え＋鰹節】みょうがとオクラを細かく刻んで混ぜ、ポン酢で和えて鰹節をトッピング。香りで巡りを促進！【オクラとかぼちゃの含め煮】やさしい味付け（だし＋みりん＋しょうゆ）で煮るだけ。ほっこり温めながら腸内環境も整います。 暑い時には旬の食材で体調を整えましょう！！

例年より20日も早い…梅雨明けしましたね(;^_^A農作物に影響が出るのは確実で私たちの食糧問題は『お米』もありますが、まだまだ続きます。そんな中…旬の夏野菜【ズッキーニ】の紹介をします！◆ズッキーニの薬膳ポイント 涼性の野菜 ＊主な効能： ・体の余分な熱を冷ます（清熱） ・体内の余分な水分を排出（利湿） ・腸の調子を整える（通便） ※夏バテやムクミに効果的。 ※ズッキーニは中医学的に、湿熱（体の中に熱がもこもっている状態）を取り除く食材として重宝されます。胃腸にやさしく、消化を助けながら、体内の余分な水分を排出し、巡りを整えてくれる夏の理想的な食材です。◆血流の効果 ・水分代謝を促すことでむくみ改善 → 血行をスムーズに。 ・胃腸を整えることで血を「つくる」をサポート。 ・加熱して摂ると巡りが良くなりやすい。 ※涼性の食材ですが冷えがちな人にもおススメ 巡りをよくするためには、「滞りを取る」ことが大事。むくみ・便秘の改善にも役立ち、結果として血流改善につながります。◆主な栄養素 カリウム：余分な塩分を排出し、むくみ改善 ビタミンC、βカロテン：抗酸化作用で血管を守る 食物繊維：腸内環境改善 葉酸：造血を助ける（特に妊活や女性の体調管理に良い） ◆ズッキーニ簡単レシピ 【ズッキーニと豆腐のナムル風】…火を使いません～血をつくって巡らせる、夏の薬膳～【材料】2人分 ズッキーニ…1本（中サイズ）、木綿豆腐…150g（しっかり水切り） ごま油…小さじ2、醤油…小さじ1、酢…小さじ1（米酢か黒酢がおすすめ） 白すりごま…大さじ1、塩…少々、おろしにんにく…少々（お好みで！） 【作り方】 ①ズッキーニは細切りにし、塩を少々をふって5分ほどおく。 しんなりしたら水気を絞る。 ②豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして10〜15分ほど水切りしてから、手で崩す。 ③ボウルにズッキーニ・豆腐を入れ、ごま油・醤油・酢・すりごま・にんにくを加えて和える。 ※味を見て、必要であれば塩で調整。 ※冷蔵庫で冷やしてから食べても良い。 夏バテ対策に積極的に食べたい食材のひとつです！

急に連日猛暑で体が慣れずに疲れが出てきていませんか？本日は夏至！一年で最も昼が長く、自然界では「陽の気」が最も盛んになる時期…夏です！気温も湿度も高く、体内に湿気がこもりやすいため、身体が重だるく感じたり、食欲不振やむくみ、イライラ、不眠といった不調が出やすくなります。この時期の食養生のポイントは…＊気と血を補う（疲労回復、胃腸を整える）＊湿を取り除く（だるさを軽減）＊心を落ち着ける（眠れない、イライラ改善）特に夏の疲れや不調が出やすい方にはぴったりの食材は…棗（なつめ） ①補気・補血作用：血虚（ホルモンの乱れに通じる）を改善 ②安神作用：心を穏やかにし、イライラや不眠を和らげる ③健脾作用：胃腸を元気にし、栄養吸収を高める ※特に女性に良い食材と言われています！！ 「補血・安神」の組み合わせが、女性ホルモンのバランスを保つ土台になります。 生理不順・PMS・更年期症状のサポートに適していて、古くから婦人科系トラブルに 使われてきました。 その棗…手軽に食べられる棗チップがあります！おやつとしても取り入れやすく、毎日の巡りケアにも良いのでおススメです！※棗チップは手持ちありますので欲しい方は、個別連絡してください。【夏の食養生】に、自然の力を味方につけて、蒸し暑さを健やかに乗り切りましょう！！

6月下旬～9月中旬が旬の『茗荷』特に美味しい時季は7月～8月ごろ茗荷は日陰で育てる植物なので、自家栽培もしやすいです！◆薬膳的効能：五性では【涼性】となりますが、生姜と同じで、「冷えを追い出す」食材。香りのチカラで『気』を巡らせて軽く汗をかかせる…『冷やし過ぎず、巡らせて整える』名脇役です！！！◆血流面：気の巡りを促すことで、イライラや血の滞りの改善に役立ちます。特に、ストレスや梅雨時の怠さによる血の滞りにが効果的です！◆茗荷の簡単レシピ①茗荷と豆腐の梅香るさっぱりサラダ【材料：2人分】茗荷…2本（薄切り）、木綿豆腐…150ｇ(水切りしておく）青紫蘇…2枚（千切り）、梅干し…1個（たたく）、ごま油…小さじ１、しょう油…小さじ1/2、白ごま…適宜【作り方：】1.豆腐は一口大にちぎり、青紫蘇と一緒に器に盛る。2.梅干し、ごま油、しょう油を混ぜてタレを作る。3.タレをかけ、茗荷と白ごまを散らして完成！【薬膳ポイント】※梅干し＋茗荷は湿気対策や気の巡りをUPします。②茗荷と鶏ささみの生姜味噌汁【材料：2人分】茗荷…2本（縦半分に切って斜め薄切り）鶏ささみ…2本（筋を取り、削ぎ切り）生姜…1片（千切り）、長ネギ…1/2本（斜め薄切り）、だし汁…400ml（カツオだし）味噌…大さじ１＋1/2～２、酒…大さじ１、塩…味調整【作り方：】1.鍋に、だし汁・酒・生姜を入れ火にかける。2.沸いてきたら、鶏ささみ、長ネギを入れ、弱火で煮る。3.鶏ささみに火が通ったら味噌を溶き入れ、最後に茗荷を加え　ひと煮立ちしたら火を止める。4.器に盛って、一味や柚子の皮を添えてもOK!【薬膳ポイント】※巡りの促進、ストレスによる血の滞りを改善し、冷えや湿気対策に良い。お味噌汁が消化吸収を整えてくれます。③茗荷のピクルス【材料：作りやすい分量】茗荷…６～８本、酢…100ml（米酢やリンゴ酢などお好みで）水…100ml、蜂蜜…大さじ１（甜菜糖お好みで）塩…小さじ1/2、コショウ…お好みで昆布…1枚（5cm角）お好みで 【作り方：】 1.茗荷は縦半分に切って、サッと熱湯にくぐらせ、ザルにあげて冷ます。 2.鍋に酢、水、蜂蜜、塩、コショウ、昆布を入れて一煮立ちさせ、粗熱をとる。 3.保存容器に茗荷を入れ、2.のピクルス液を注ぎ、冷蔵庫で1日以上漬ける。 ＊２～３日目ごろが食べごろで、冷蔵庫で7日～10日ほど保存できます。 【薬膳ポイント】※巡りをスムーズにしてくれて、血の滞りを改善に導いてくれます。※冷ややっこ、おにぎり、冷製パスタにもおススメ。※ピクルス液はドレッシングとして再利用もできますよ！茗荷は…梅雨～真夏の湿気と熱を飛ばし、気を巡らせてくれる食材！湿気×だるさ×食欲不振の三重苦の時期にこそ摂りたい食材です。