おはようございます(^^♪午後から雨がふりそうな日曜日です！この時期は三寒四温と云われる…寒い日が3日続いた後に、暖かい日が4日続く という寒暖の周期を表す言葉で、冬の終わりから春にかけてよく使う言葉で、季節の変わり目のサインなので体調にはくれぐれも気をつけてください。花粉症や皮膚湿疹なども起こりやす季節です(-_-;)明日は【ひな祭り】ご存知…毎年3月3日に行われる日本の伝統的な行事で、女の子の健やかな成長と幸せを願うお祝う日です。主な風習としては…＊ひな人形を飾る＊ひなあられや菱餅を食べる＊白酒や甘酒を飲む＊ちらし寿司やはまぐりのお吸い物を食べるひな祭りに欠かせない縁起の良いお菓子に『菱餅』。菱餅にも意味があります！重ね方の意味は…「雪（白）の下から、新芽（緑）が出て、花（ピンク）が咲く」これは、厳しい冬を乗り越えて春が訪れる様子を表し、健やかな成長を願う意味が込められています。＊ピンク（赤）：魔除け・厄除け（クチナシの実で色付け）＊白：清浄・長寿（ヒシの実を使い、子孫繁栄を願う）＊緑：健康・厄除け（ヨモギで色付けし、邪気払いの力があるとされる）…日本文化って奥深いですね！皆さんの、ご家庭では明日の食卓はちらし寿司と貝汁でしょうか⁉

おはようございます(^^♪寒い3連休の最終日で、私は引きこもりです(;^_^A春は、さやえんどうやスナップエンドウなどの豆類が旬を迎えます。これらは、栄養素でいうと…ビタミンCや食物繊維、ビタミンB群、β-カロテン、ビタミンKなどを豊富に含みます。薬膳的には…スナップエンドウ、さやえんどう、そら豆は…五性でいうと【平性】（体を冷やしも温めもしない）グリーンピースは【温性】（体を温める）胃腸を整えてココロを穏やかに『気』の巡りをよくしてくれます。スナップエンドウは比較的新しい野菜。グリーンピースの改良種で、さやごと食べられるように開発されたみたい。塩ゆですると甘くて美味しい。基本的な調理法としては、軽く茹でてサラダや和え物に加えたり、炒め物やスープ、パスタの具材やとして使用することが一般的。他には天ぷらやピクルスもおススメです。スナップエンドウをレモンやバルサミコ酢と一緒に使うと春の養生に最適です。冬の間に溜め込んだ不要なものを手放すのが【春】です。心も体もスッキリ軽くなるためには、“巡り”を良くしてあげることが大切です。スナップエンドウや春野菜は、自然と体を整えて、デトックスを助けてくれる食材です。【春は心と体のデトックスの季節】と中医学（薬膳）ではいいます。

おはようございます(^^♪寒い時季に『味噌』を仕込みます。今日は、毎年仕込む仲間と『味噌作り』です❣手前みそ作りには、たくさんメリットがあります。① 自分好みの味に調整できる塩加減、麹の種類、発酵期間を自由に調整でき、自分好みの味噌が作れます。②何よりも 添加物なしで安心・安全市販の味噌には保存料や酒精が入っていることがあります。自家製なら完全無添加で作れます。③ 発酵の力で腸活＆健康に！味噌は乳酸菌や酵母が生きている発酵食品。腸内環境を整えて免疫力アップや美肌にもつながります。発酵が進むと、うま味成分（アミノ酸や酵素）が増えて栄養価もアップ！④ 家族や友人と楽しめるイベントになる味噌作りは、できればワイワイ仕込むのも楽しい！⑤ 熟成の過程が楽しい仕込んだ味噌が少しずつ発酵し、味が変わっていくのはワクワクします。「今年の味噌はどう育つかな？」と、毎年の味の違いを楽しめるのも魅力です。※味噌作り…昔は各家庭で味噌を仕込むのが当たり前で、それぞれの家で味が異なっていました。 そこで「うちの味噌はおいしいよ！」と自分の味噌を褒める風習が生まれたのが『手前みそ』の語源というらしい。

おはようございます(^^♪寒い日曜日となりました。体を温め、免疫力を高める食事が大切です！こんな日は鍋も良いですが…『豚汁』は、いかがでしょうか？◆根菜たっぷりの豚汁材料は…豚バラ肉、ごぼう、大根、にんじん、蓮根、里芋、長ねぎ…生姜もポイントになるので千切りに。こんにゃくも入れます。作り方は…先にゴマ油で豚バラ肉＋生姜で炒め、ごぼう・蓮根はアク抜きをせずに根菜類を加えて炒め、全体に油が回ってきたら、カツオ出汁で煮ていきます。味付けの、味噌ですが…私は白味噌：味噌を2：1で使います。白味噌の代わりに『豆乳』も良いかと思います。もち麦や雑穀米を入れて食べ応えをプラスしても良いですね！器に盛って…七味唐辛子をふるとアクセントになります。大寒波でもぽかぽか過ごせるよう、温かい食事でしっかり備えましょう！◆七味唐辛子七味唐辛子の材料はメーカーによって異なりますが、一般的な七種類は…唐辛子…体を温め、血流を促進山椒…消化を助け、胃腸を温める陳皮（みかんの皮）…消化促進、冷え改善けしの実…滋養強壮、リラックス効果麻の実…便秘解消、肌や髪の健康維持青のり…デトックス効果七味唐辛子は漢方薬そのものではないですが、『漢方の知恵を活かした調味料』と言えます。普段の食事に取り入れることで、体調管理にも役立ちますよ！

おはようございます(^^♪アッという間に1月も終わり、本日は【節分】ですね！ご存知の方も多いかと思います【節分】は…季節の変わり目である『立春』の前日に行われる日本の伝統行事。なので2/2(日）…本日が節分！！！※豆まきと巻きずしですね！＊豆まき…「鬼は外！福は内！」という掛け声とともに炒った大豆をまくことで、鬼（邪気や災い）を追い払い、福を呼び込むとされています。炒った大豆を使うのは、「生の豆から芽が出る＝災いが再び芽生える」ことを避けるためです。豆まきの後は、自分の年齢の数（または年齢＋1）だけ豆を食べて無病息災を願います。年齢の数＋１つ…これは喉つまります(-_-;)（注）5歳以下は、誤嚥してしまい気管に入るかもしれないので。豆を食べないように注意喚起されましたので、ご注意ください！＊巻きずし（恵方巻）①商売繁盛・福を巻き込む「巻きずし」を食べるのは、【福を巻き込む】 という意味が込められています。具材を海苔で巻くことで、さまざまな幸運や福をひとつにまとめ、しっかり自分の中に取り込むと…と云うらしい。② 切らずに食べる理由恵方巻は…丸かぶり（丸ごと食べる）が基本！巻きずしを切らずに食べることで、「縁を切らない」「福を途切れさせない」という縁起担ぎが由来…らしいです。③恵方を向く理由（2025年は西南西）その年の縁起が良いとされる方角…つまり「恵方」を向いて食べることで、福徳や商売繁盛の神様（歳徳神）ご加護を受けると信じられています。＊巻きずし（恵方巻）の具材にも意味があります！「七福神」にちなんで7種類。代表的な具材…①かんぴょう（長寿）②きゅうり（健康）③卵焼き（金運）④鰻（出世）⑤桜でんぶ（繁栄）⑥椎茸煮（不老長寿）⑦高野豆腐（知恵）※地域や家庭によって具材は異なりますが、なんでこの具材？？？ってことは聞かないでくださいm(__)m 歴史的な背景では…起源は江戸末期～明治初期の大阪からとされていて、商人の間で『商売繁盛』『厄除け』の願いを込めて行われてきたみたい。全国的に広まったのは1990年以降…スーパーやコンビニが節分の販促商品として一気に普及したらしい。販促商品と言えば…1930年代に寿司屋の組合が。1970年代には海苔・厚焼の組合が。恵方巻の由来・ルーツを示すチラシを作って普及に一役かったとか。因みに…私の家では玄関に柊の枝に焼いた鰯の頭を刺した魔除けを飾ってました！◆写真は上海の友人から毎年『春節』のお守りとして送られてきます。『福』が来るように逆さに飾るように教えてくれましが…正直、インパクトあり過ぎで飾れない(;^_^A