この時期になると…そろそろ【玉蜀黍／とうもろこし】が出回っていますね！トウモロコシの旬は、九州・関西では6月上旬～7月下旬（早め）薬膳でも非常に優れた食材です。薬膳的効能は…・健脾益胃（消化を助ける⇒だるさによる食欲不振に！）・利水消腫（むくみ改善⇒特にヒゲ『南蛮毛』は利尿作用が強い）・清熱解毒（熱を冷ます⇒ほてりやイライラ、吹き出物におススメ）血流との関係は…・むくみ改善⇒血流の停滞を防ぐ、血液のドロドロや滞りの原因を減らす・胃腸の調子を整える⇒血を作る土台。血流を根本からサポート・抗酸化作用⇒血管の健康維持。ルテイン、ゼアキサンチン（黄色色素）、　食物繊維、ビタミンEが豊富で血管の老化防止にもつながる。◆低カロリーで巡りを整える（ダイエット向け）とうもろこしの炊き込みご飯（1善：約280Kcal）【材料】2合分（４膳程度）・生とうもろこし　1本（実と芯に分けて使用）・とうもろこしのヒゲ（茶色ところは、お茶に使用）・雑穀入り白米　1合・押し麦　0.5号（洗って使う）・水　2合分・昆布　5㎝程度・酒　大さじ１・塩　小さじ1/2・薄口しょう油　小さじ１（無くても可）【作り方】1.米と押し麦を洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ2.とうもろこしは包丁で実を削ぎ、芯も取っておく（芯から甘味と旨味が出る）3.とうもろこしのヒゲの白いところを使用。1㎝ぐらいに切る4.調味料と昆布、トウモロコシの実・芯・ヒゲを全て入れる5.普通炊きで炊く6.炊き上がったら、昆布と芯は取り除き、全体を混ぜ合わせて完成！※おススメ薬膳トッピング（お好みで）・生姜千切り、黒ゴマ、クコの実※1膳分の栄養価（約150ｇ）・カロリー：約280kcal・食物繊維：約2.5ｇ・脂質：0.8ｇ＊薬膳的効果：健脾（消化を助ける）　　　　　　　利尿（むくみ解消）　　　　　　　活血（代謝UP）…食べても太りにくいご飯として、梅雨の重だるさや夏の冷房によるムクミ対策や疲れやすさの改善にもピッタリです！◆（補）とうもろこしのヒゲ茶【材料】２～３杯分・とうもろこしのヒゲ（生でも乾燥でも可）一つかみ・水　500ml【作り方】１．ヒゲをよく洗い、茶こしやティーパックに入れる　　※糸くずが出やすいので2.　鍋に水とヒゲを入れ、弱火で10分ほど煮だす3.　茶色っぽく色がでたら完成！　温かくしても冷やしてもOK!　※カロリー：ほぼ0kcal◆その他レシピ…・とうもろこしと押し麦のサラダ・とうもろこしと豆腐の冷やし茶碗蒸し風・とうもろこしのスープとうもろこしは収穫後、時間が経つほど糖分がデンプンに変わり甘味が減少します。『朝どれ』の新鮮なものを直ぐに茹でる、蒸す、焼くのが最も美味しく、薬膳的にも気を補うチカラが高まります。

アスパラガスの旬は…4月〜6月 春に出回るアスパラはみずみずしく、甘みがあります。 特に国産のグリーンアスパラガスはこの時期が食べ頃です。 【マメ知識】 ホワイトアスパラは日光を遮り、光合成をせずに栽培したもの。 栄養成分はグリーンには劣りますが、柔らかな歯ざわりと風味があります。 ◇アスパラガスの主な効能 ・血流改善　 　アスパラギン酸（アミノ酸の一種）が新陳代謝を促し、疲労回復や血流促進に良い ・利尿作用 　老廃物の排出をサポートし、むくみ予防にも効果的。 ・抗酸化作用 　ビタミンEやルチンが含まれ、血管の健康維持に役立ちます。 ・美肌サポート 　ビタミンC・葉酸も豊富で、肌荒れや女性の健康にも良い ・整腸作用 　食物繊維が腸内環境を整え、便秘予防にも。 ◇薬膳的な効能 五性：涼性（やや冷やす） 五味：甘味・苦味 　　　（甘味は滋養強壮・緩和作用、苦味は清熱・解毒に働きます） 【主な効能】 ① 清熱と利尿 　体内の余分な熱や湿気を排出する効能があり、ムクミや吹き出物、尿の出にくい 　のぼせ、膀胱炎の予防にもなります。 ② 潤肺（じゅんはい）・生津（しょうしん） 　乾燥した肺や喉、肌を潤す作用があります。 　 空咳、肌の乾燥、声がかすれる時、喉の渇き効果的です。 ③ 疲労回復・ストレス軽減作用 　アスパラガスは肝の機能をサポートし、ストレスによるイライラ・目の疲れ・ 　血の巡りにも良いとされます。 ◇アスパラガスの簡単レシピ 【アスパラとツナのミニピザトースト】 材料（4枚分）… 食パン（6枚切り）：2枚（半分にカット） アスパラ：2本（斜め薄切り） ツナ缶：1/2缶（軽く油を切る） コーン：大さじ2（缶詰可） ピザ用チーズ・マヨネーズ：適量 作り方… ①食パンにマヨネーズを薄く塗る。 ②ツナ・コーン・アスパラをのせて、チーズをかける。 ③トースターでチーズがとろけて焼き色がつくまで焼く（約5分） ※子どもにも食べやすく、栄養もたっぷりです ※食感が苦手でしたら、アスパラを下茹でしておくと良いです。 【アスパラとひじきの豆腐ナゲット】 （発酵×血流対策） 材料（2人分）… アスパラ：3本（みじん切り） 木綿豆腐：150g（水切り） ひじき（乾燥）：小さじ1（水で戻す） 味噌：小さじ1 片栗粉：大さじ2 ごま油：適量 作り方… ①全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜて小判形に丸める。 ②フライパンにごま油を熱し、両面を焼く（中火で約3分ずつ）。 ③焼き色がついたら完成！ ※アスパラのシャキシャキ食感と味噌の発酵パワーで巡りUP！ 　簡単で間違いなし(^^♪

最近…雨の日が続くからなのか、5月病だからか。。。何となくカラダがダルイしムクミやすい。そんな時には、少し早いですが…【枝豆】旬は6月～10月◇薬膳的効能： ・エネルギー回復 ・むくみ解消 ・消化吸収を助け、体の巡りを整える ・アルコール代謝を助ける 　それ故に…ビール＆枝豆はセット(笑) ◇枝豆の栄養素と血流関係： ・ビタミンE…血行を促進、毛細血管を強くする。 ・葉酸…貧血予防、特に女性におススメ。 ・タンパク質・鉄分…消化がよく、血液の材料になる。 ・食物繊維…腸を整え、便秘改善。 ・カリウム…余分なナトリウムを排出し、ムクミ改善に。 ※塩ゆでした枝豆だけではない、簡単レシピを紹介します！ ◆【枝豆と鶏肉のカレー炒め】 ～むくみスッキリ、巡りを促す薬膳レシピ～ ＊材料：（2人分） 鶏むね肉（もも肉でも可）…200g（薄くそぎ切り） 枝豆（冷凍枝豆でも可）…100g 玉ねぎ（薄切り）…1/2個 生姜（千切り）…1片分 カレー粉…小さじ1＋1/2 ごま油…小さじ2 塩…小さじ1/3〜お好みで こしょう…少々 酒…大さじ１ ＊作り方： ①鶏肉は酒を振りかけて軽くもみ、下味をつける。 ②フライパンに、ごま油を熱し、生姜、玉ねぎを炒め 　玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加える。 ③鶏肉に火が通ったら、枝豆とカレー粉を入れサッと炒め合わせる。 ④塩・こしょうで味を調えたら完成! ※最後に レモン汁（or酢）少々 を加えるとさっぱりして、 むくみケアにも良いです。 ※風味を引き立てるために、酒＋みりん（各小さじ1） を 加えても良い。 夕方に足がパンパンになる… 水分は摂っているのに体が重い感じがする方におススメです！！

本日は…二十四節気では『立夏』夏の兆しが見え始める頃という意味で、陽気も増し夏の気配を感じる時期で す。そして…『子どもの日』でもあります！どのシーズンにもある【ニンニク】の旬は5月・6月です。子どもにとって、ニンニクは刺激が強い印象がありますが、少量加えることで栄養的利点があります！！ ＊アリシン：免疫力アップ、抗菌・抗ウイルス作用（風邪予防に良い） ＊ビタミンB1の吸収を助ける：ご飯など炭水化物の代謝を助けて、疲れにくくなる ＊抗酸化作用：細胞の老化を防ぐ（子どもにも重要です） ＊整腸作用：腸内環境を整える（お腹が弱い子に良い） ◇子どもへの使い方のポイント・少量から…　　生は刺激が強いので加熱して風味をマイルドに。　　炒め油に香り付け程度でも十分です。・すりおろしや刻みで…　　細かくすることでアリシンがしっかり出て効果が引き出されます。・スープや炒めものに…　　味噌汁や中華風スープにも少し入れると風味が増して食欲もUPします。・カゼ予防や冷え対策に…　　季節の変わり目の養生に良いです。◆簡単レシピ ニンニクとさつま芋の優しいスープ　（体を温め、胃腸を整えるやさしい味）＊材料（2～3人分） 　さつま芋：1本（輪切り） 　玉ねぎ：1/4個（スライス） 　ニンニク：1片（すりおろし or みじん切り） 　出汁（または水＋コンソメ）：400ml 　塩：少々 　オリーブオイル：小さじ1 ＊作り方 ①鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りを出す。 ②玉ねぎとさつま芋を加えて軽く炒める。 ③出汁を加えて15分ほど煮る。 ④さつまいもが柔らかくなったら、塩で味を整えて完成。 ＊薬膳ポイント さつまいもで脾（胃腸）を補い、ニンニクで温めて巡らせる組み合わせです。 　※さつま芋が無ければ、じゃが芋でもOK！  ニンニク風味の薬膳おにぎり（冷えやすい子どもにもぴったりの食欲そそるご飯）＊材料（小さめ3個分） ごはん：1合分 ニンニク：1/2片（みじん切り） ごま油：小さじ1 青じそ or 小松菜（みじん切り）：適量 白ごま：適量 塩：少々 ＊作り方 ①フライパンにごま油とニンニクを入れて香りが出るまで炒める。 ②青じそや小松菜を加えてさっと炒める。 ③温かいごはんに②を混ぜ、白ごまを加えて握る。 ＊薬膳ポイントごま油＋ニンニクの温性で体を温め、青菜で肝の働きもサポート。 ニンニク味噌の鶏そぼろ（作り置きできる、免疫力アップ常備菜）＊材料 鶏ひき肉：200g ニンニク：1片（すりおろし） 味噌：大さじ1 みりん：大さじ1 醤油：小さじ1 水：50ml ＊作り方 ①鍋にひき肉とすべての調味料を入れて火にかける。 ②混ぜながら中火でそぼろ状になるまで炒め煮する。 ＊薬膳ポイント鶏肉は気を補い、ニンニクが巡らせる。味噌の発酵力も加わって胃腸をサポート！ きゅうりとささみのニンニク和え（冷やしすぎず、さっぱり水はけよく！）＊材料 ささみ：1～2本（茹でて割く） きゅうり：1本（千切り or たたき） ニンニク：ほんの少量（すりおろし） 醤油：小さじ1 酢：小さじ1 ごま油：小さじ1 白ごま：適量 ＊作り方 ①ささみは茹でて冷まし、きゅうりと混ぜる。 ※調味料とニンニクを混ぜて和えるだけ。 ＊薬膳ポイントきゅうりは「利水・清熱」食材。冷えすぎ防止に温性のニンニクやごま油を合わせると良いです！大人用へのアレンジポイント1.ニンニクの量をやや多めにして香りや巡り効果を強化してOK。2.大人は生姜やスパイス（山椒・黒こしょう・唐辛子など）を少量加えると、　さらに血流・代謝UP。3.スープは、出汁を濃いめにすると満足感がアップ。ニンニクは胃腸を温め、消化機能を助けます。子どもの冷たい飲食による胃腸の弱りに良いので消化不良や下痢の時にも良いでしょう。また…殺虫作用があるので、寄生虫を除く作用があるとされ、かつては虫下しとしても使われていました。※体質が虚証（体力が弱いタイプ）や陰虚（ほてりや乾燥傾向）の子どもには控えめにしてください！

『セロリ苦手さんもOK！ツナでむくみリセットごはん』まだまだ、朝晩が肌寒い(-_-;)春は気温差とストレスで、むくみやすい季節。そんなときは、香りのチカラを借りて巡りを整えるのがコツ！セロリが苦手な方でも大丈夫！きゅうりや水菜を使えば、クセなくさっぱり食べられます(^^♪切って和えるだけの簡単レシピを、ご紹介します。簡単レシピ「香り野菜とツナのさっぱり和え」◆材料（2人分） ・セロリ or きゅうり or 水菜　1本（薄切りまたはざく切り） ・ツナ缶（オイルごと）　1缶 ・レモン汁　小さじ1（または酢でもOK） ・塩　少々 ・黒こしょう　少々 ◆作り方 ①野菜を食べやすく切る。 ②ボウルに野菜、ツナ（オイルごと）、レモン汁、塩、黒こしょうを 　加えて和えるだけ！ ◆ポイント◆ セロリなら巡り力強化、きゅうりならさっぱり感UP、 水菜なら食べやすさ重視、好みでオリーブオイルを少し加えても美味です！ ◆栄養の豆知識（食材期待できる効果）・セロリ…香りで気めぐり促進＋ムクミ改善・きゅうり…水分代謝UP＋ムクミすっきり・水菜…ミネラル豊富＋巡りサポート・ツナ…良質のタンパク質＋代謝UP※その他に…こんな野菜もOK!・大葉（青じそ）…爽やかな香りで巡りを助け、ストレスの軽減も。・三つ葉…さっぱりした香りで気の巡りを良くします（少量でもOK)・春菊（生食用）…独特の香りで血流促進、デトックスに役立ちます。